دستور العمل خوشمزه با آرد ذرت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آرد ذرت به عنوان پایه ای عالی برای تهیه نان، تورتیلا، پای، کلوچه، پنکیک، پنکیک و سایر خوراکی ها در نظر گرفته می شود. محصولات حاصل از آن طعمی شیرین و رنگ زرد دلپذیر دارند. در مطالب امروز چند دستور العمل جالب با آرد ذرت پیدا خواهید کرد.

Mamaliga

این غذا در بین نمایندگان مردم قفقاز بسیار محبوب است. این یک فرنی تند دم شده و نسبتاً ملایم است که با ماهی سرخ شده، خورش سبزیجات، گوشت یا سس سیر به خوبی می آید. و برخی از زنان خانه دار هومینی غلیظ تری درست می کنند و به جای نان از آن استفاده می کنند. برای اینکه خودتان این دستور آرد ذرت را درست کنید به موارد زیر نیاز دارید:

• 6 لیوان آب آشامیدنی.
• 2 فنجان آرد ذرت خوب.
• 1 قاشق چایخوری سنگ نمک.

آب را در یک دیگ چدنی با دیواره ضخیم ریخته و به اجاق می فرستند. به محض اینکه جوش آمد نمک و آرد ذرت را به آن اضافه می کنند. همه اینها را روی کوچکترین آتش به مدت سی دقیقه می جوشانند. در طول فرآیند عملیات حرارتی، لازم است به صورت دوره ای انجام شودمحتویات دیگ را هم بزنید تا گلوله نشود. هومینی تمام شده بلافاصله روی یک تخته برش چوبی گذاشته می شود و حدود یک ربع ساعت روی آن اصرار می شود.

Polenta با قارچ

این دستور پخت آرد ذرت توسط سرآشپزهای ایتالیایی اختراع شده است. غذای تهیه شده بر اساس آن تا حدودی یادآور پولنتا مولداوی است و فرنی غلیظی است که معمولاً به عنوان غذای جانبی برای غذای اصلی استفاده می شود. با این حال، برخی از زنان خانه دار پولنتا را با غذاهای دریایی، ماهی، گوشت و سایر موادی که آن را به یک وعده غذایی کامل تبدیل می کند، تکمیل می کنند. برای تهیه فرنی آرد ذرت قارچ ایتالیایی به موارد زیر نیاز دارید:

• 750 میلی لیتر آب سبزیجات.
• 100 میلی لیتر آب آشامیدنی.
• 250 گرم آرد ذرت.
• 350 گرم قارچ تازه.
• ¼ بسته کره.
• 100 گرم از هر گونه قارچ خشک.
• 2 حبه سیر.
• 1 قاشق چایخوری آویشن خرد شده.
• نمک، روغن زیتون و جعفری.

این یکی از ساده ترین دستور العمل های ایتالیایی است. آرد ذرت را در جریان نازکی در آب سبزیجات نمکی در حال جوش ریخته و حدود نیم ساعت زیر درب آن می جوشانند. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، از فرنی تمام شده کیک درست می شود، به ده قسمت برش داده می شود و با روغن زیتون چرب می شود و در فر از قبل گرم شده می پزیم تا قهوه ای شود. سپس به بشقاب منتقل می شود و با سس تهیه شده از سیر، نمک، ادویه جات ترشی جات، سبزی، قارچ تازه آب پز خشک و سرخ شده سرو می شود.

پنکیک با شیر

این غذای جالب مناسب برایصبحانه خانوادگی با هر تاپینگ و سس شیرینی به خوبی هماهنگ می شود. بنابراین، با تسلط بر این دستور پخت پنکیک ذرت، می توانید دائماً عزیزان خود را شگفت زده کنید. برای تکرار آن در خانه شما نیاز دارید:

• 1.5 فنجان شیر کامل گاو.
• 200 گرم آرد ذرت ریز آسیاب شده.
• 2 تخم مرغ انتخابی.
• 3، 5 قاشق غذاخوری. ل شکر.
• 100 میلی لیتر از هر روغن تصفیه شده.
• نمک.

شیر گرم با شکر و تخم مرغ ترکیب می شود. همه اینها نمک زده و کاملاً تکان داده می شود. آرد ذرت به تدریج وارد محلول حاصل شده و به هم زده می شود تا از تشکیل توده ها جلوگیری شود. در مرحله نهایی، خمیر تمام شده با روغن نباتی تکمیل می شود و در قسمت هایی در یک ماهیتابه گرم شده ریخته می شود. پنکیک های نازک قهوه ای شده را روی یک بشقاب چیده و برای صبحانه سرو کنید.

کوکی های کشکی

این دستور پخت آرد ذرت مطمئناً برای خانم‌های خانه‌داری که بچه‌های کوچکی دارند که از مصرف محصولات شیر ترش امتناع می‌کنند جذاب خواهد بود. به لطف وجود پنیر کوتیج، کوکی های تهیه شده از آن نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هستند. برای پخت آن در خانه شما نیاز دارید:

• 250 گرم آرد ذرت.
• 250 گرم پنیر دلمه.
• بسته کره.
• 2 قاشق غذاخوری. ل شکر.
• 1 قاشق غذاخوری ل خامه ترش غیر اسیدی.
• پنجره نوشابه آب شده.

پنیر رنده شده با شکر ترکیب می شود و کاملاً می زنیممخلوط کن، کره نرم شده را اضافه کنید. توده به دست آمده با نوشابه، خامه ترش و آرد ذرت ترکیب می شود. همه چیز به طور کامل ورز داده می شود، به شکل کوکی ها چیده می شود، روی یک ورقه پخت که با کاغذ پوست پوشانده شده است، قرار می گیرد و تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد. محصولات را حدود 25 دقیقه در دمای 180 oC بپزید. در صورت تمایل، دستور پخت کوکی های آرد ذرت را می توان با مکمل کردن آن با موز یا میوه خشک متنوع کرد. چنین شیرینی هایی با یک فنجان چای معطر داغ سرو می شود.

نان کوتاه

اساس چنین محصولاتی خمیر ترد و کمی خشک خواهد بود که طعم بسیار مطبوع و رنگ مایل به زرد زیبایی دارد. برای تهیه آن نیاز دارید:

• 400 گرم آرد ذرت.
• 150 گرم شکر.
• 60 میلی لیتر کفیر.
• بسته کره.
• پنجره نوشابه.

روغن را از قبل از یخچال خارج کرده و در دمای اتاق می گذاریم. به محض اینکه پلاستیکی شد با قاشق ورز می دهند و با شکر مخلوط می کنند. توده حاصل با کفیر و سودا تکمیل می شود و سپس کاملاً با آرد ذرت مخلوط می شود. خمیر تمام شده به مدت نیم ساعت در یخچال نگهداری می شود، به شکل کوکی درست می شود و تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد. محصولات را حدود 25 دقیقه در دمای 180 oC بپزید.

نان با زیره

پخت با استفاده از فناوری شرح داده شده در زیر برای کسانی که از رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی می کنند مناسب است. از آنجایی که این دستور پخت نان آرد ذرت به مجموعه خاصی از مواد نیاز دارد، از قبل بررسی کنید که همه چیز مورد نیازتان را داشته باشید. ATدر این مورد شما نیاز دارید:

• 1.5 فنجان شیر کامل گاو.
• 400 گرم آرد ذرت.
• 1 قاشق چایخوری زیره.
• 2 تخم مرغ.
• 1 قاشق چایخوری نوشابه خاموش شده.
• نمک.

برای شروع، شیر شور و تخم مرغ خام را در یک کاسه عمیق هم می زنیم. زیره سبز، سودا و آرد ذرت به محلول حاصل اضافه می شود. همه را به شدت ورز دهید و نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید. خمیر دم کرده را در قالب ریخته و حدود چهل دقیقه در دمای 200 oC قرار می دهیم. C.

کیک های تخت

برای دوستداران پنکیک خانگی شاداب، به شما توصیه می کنیم به یک دستور العمل کاملا ساده دیگر با آرد ذرت توجه کنید. عکسی از خود سرخ کردنی ها کمی پایین تر ارسال می شود و اکنون خواهیم فهمید که برای پخت آنها چه چیزی لازم است. آنها عبارتند از:

• یک فنجان شیر گاو پاستوریزه.
• 3 تخم مرغ.
• یک فنجان گندم و آرد ذرت.
• 2 قاشق غذاخوری. ل شکر.
• ½ قاشق چایخوری نوشابه سریع.
• نمک و هر روغن گیاهی.

برای شروع، تمام مواد خشک را در یک کاسه عمیق تمیز می ریزیم. سپس تخم مرغ خام به آنها اضافه می شود و شیر ریخته می شود. همه چیز را کاملاً هم می زنیم تا گلوله ای باقی نماند و با قاشق در ماهیتابه داغ روغنی پخش می کنیم. پنکیک ذرت را برای چند دقیقه از هر طرف بپزید.

نان‌های مسطح روزه‌دار

در آشپزی داغستانی، گرجی، مکزیکی و هندی دستورهای مشابهی وجود دارد. کیک ذرتمعمولاً به جای نان از آرد استفاده می شود و اگر مقداری قیمه در آن بپیچید، گزینه خوبی برای یک میان وعده سریع خواهید بود. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• یک لیوان آب مقطر.
• 2 فنجان آرد ذرت سبوس دار.
• یک پیمانه بیکینگ پودر و نمک.

تکنولوژی ساخت این کیک ها به قدری ساده است که هرکسی می تواند بدون هیچ مشکلی از پس آن برآید. برای انجام این کار، آرد ذرت، نمک و بکینگ پودر را در یک ظرف عمیق با هم ترکیب کنید. همه اینها با آب ریخته شده و کاملاً هم زده می شود. کیک ها از خمیر تمام شده درست می شوند و در ماهیتابه خشک گرم شده سرخ می شوند.

کیک کفیر

این شیرینی قهوه ای خوشمزه به همان اندازه گرم یا سرد خوب است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• یک لیوان کفیر با هر محتوای چربی.
• 2 فنجان آرد ذرت.
• 2 تخم مرغ انتخابی.
• نمک، کنجد، بکینگ پودر و روغن نباتی.

تهیه خمیر کیک بسیار ساده است. برای انجام این کار، تخم مرغ، نمک، بکینگ پودر، کفیر و آرد را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کرده و سپس کاملا مخلوط می کنند. کیک ها از توده به دست آمده تشکیل می شوند، روی یک ورقه پخت روغنی گذاشته می شوند، با دانه های کنجد پاشیده می شوند و تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند. محصول را حدود بیست دقیقه در دمای 180 oC بپزید. به کسانی که کیک های شیرین دوست دارند می توان توصیه کرد که به خمیر شکر اضافه کنند.

Pie

این دسر خوشمزه بر پایه خمیر پنیر کوتیج تهیه شده و طعم مرکباتی دلپذیری دارد. برای پخت آن شما نیاز دارید:

• 250 گرم کشک.
• 200 گرمشکر.
• 200 گرم آرد ذرت.
• 50 گرم خامه ترش غیر ترش.
• 90 گرم آرد گندم.
• ¼ قاشق چایخوری سنگ نمک.
• 2/3 قاشق چایخوری نوشابه بدون آب.
• 3 تخم مرغ خام.
• یک چهارم بسته کره.
• لیمو و پرتقال.

خامه ترش، کره نرم و سه چهارم شکر موجود به پنیر کوتیج له شده یا خرد شده اضافه می شود. همه اینها با یک قاشق چایخوری پوست پرتقال رنده شده و نیمی از آب مرکبات تکمیل می شود. تخم مرغ، آرد گندم و ذرت، سودا و نمک نیز به آنجا ارسال می شود. همه چیز کاملاً ورز داده شده و در امتداد کف فرم چرب شده توزیع می شود. کیک را حدود چهل دقیقه در دمای 180 oC بپزید. دسر قهوه ای شده با شربت تهیه شده از بقایای آب لیمو-پرتقال و 50 گرم ماسه شیرین ریخته می شود. وقتی مخلوط شیرین به طور کامل جذب کیک شد، می توان آن را به قطعات تقسیم کرد و سرو کرد. این شیرینی هم سرد و هم گرم به یک اندازه خوشمزه است. علاوه بر این، نرمی اولیه خود را برای مدت طولانی حفظ می کند.