سوف پایک پخته شده در فر به صورت ورقه ای: دستور العمل ها و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوف پایک یک ماهی اشتها آور و آسان برای طبخ است. استخوان های کمی دارد، و گوشت آن بسیار لطیف و متراکم است، بنابراین برای طیف گسترده ای از اجزای - ادویه های مختلف، سبزیجات، شراب ایده آل است. می توانید سوف پایک را در فر در فویل به صورت تکه تکه بپزید. این گزینه سالم ترین است و چند نکته جالب به منحصر به فرد شدن غذای آماده کمک می کند.

پخت سوف پایک در فر به صورت قاچ شده چقدر خوشمزه است

راه های زیادی برای پخت این ماهی خوشمزه در فر وجود دارد تا یک غذای عالی درست کنید. سوف پایک را می توان به طور کامل، از جمله سر آن، قصابی یا پخته کرد. معمولاً قبل از چنین آماده سازی ، آب پز ، سرخ شده یا خورش می شود ، همه اینها بستگی به چگالی که می خواهید در ماهی تمام شده بدست آورید دارد. هنگام انتخاب انواع چاشنی ها و اجزای مکمل باید در نظر گرفت که خمیر ماهی سوف کم چرب و تا حدودی خشک در نظر گرفته می شود.برای خشک نشدن کامل آن، ماهی هایی که بیش از یک کیلوگرم وزن دارند باید به قسمت های مساوی تقسیم شوند. بنابراین پالپ به همان اندازه پخته می شود.

فقط ماهی شکم پر که در فر پخته می شود، خیلی خشک نمی شود، زیرا داخل آن پر آبدار گذاشته می شود. و اگر سس بیشتری اضافه کنید، سوف پایک تمام شده تا حد امکان آبدار خواهد بود. برای اینکه سوف پایک در حالت تسریع پخته شود، می توان آن را در فویل یا آستین آشپزی بپیچید. همچنین با پوشاندن ماهی با خمیر معمولی می توان به همین اثر دست یافت. سوف پیک پخته شده در آن بسیار اشتها آور است و متنوع ترین خمیر مناسب است، حتی در فروشگاه خریداری شده است. آشپز فقط باید تصمیم بگیرد: در فویل، خمیر یا آستین بپزد.

بعدی - دستور العمل برای سوف پایک پخته شده در فر تکه تکه، و عکس از غذاها.

انتخاب زاندر مناسب

برای پختن هر غذایی خوشمزه، باید مهمترین قانون را دنبال کنید - خرید محصولات باکیفیت و تازه. هنگام انتخاب ماهی نیز باید از همین قانون پیروی کرد. معیارهای مختلفی وجود دارد که باید بر اساس آن ها در یک فروشگاه گل ماهی انتخاب کنید:

• ماهی تازه به سختی بو می دهد.
• اگر طرف ماهی را فشار دهید، فرورفتگی باید به سرعت به حالت قبلی خود بازگردد.
• چشم ماهی باید تمیز و شفاف باشد. ماهی کهنه می شود اگر مردمک چشم ها به عقب بروند و خود چشم ها کدر شوند.

چگونه ماهی را تمیز و برش دهیم

قبلسوف پایک را که در فر پخته شده به صورت ورقه ای بپزید، باید آن را تمیز کرده و برش دهید. از باله های خاردار و فلس های متوسط نترسید، زیرا اگر همه چیز به درستی انجام شود، به راحتی می توان این نقاط را از بین برد. شما باید با پیروی از این قوانین، ماهی سوف را تمیز کنید:

• آن را برای مدتی در آب گرم کمی نمک قرار دهید، فقط چند دقیقه در آنجا نگه دارید، سپس به همان مقدار، اما زیر آب خنک.
• ماهی و سطح آن را با پوست لیموی تازه رنده کنید.
• می توانید یک محافظ ساخته شده از یک بطری پلاستیکی را به پاک کننده وصل کنید. این کمک خواهد کرد که ترازو در همه جهات پرواز نکند.
• بعد از جدا شدن فلس ها با چاقو یا دستگاه مخصوص، می توان باله ها را با استفاده از رایج ترین قیچی جدا کرد.

زاندر وقتی تمیز شد باید به روش درست بریده شود. این یک ماهی درنده است. بنابراین ساختار داخلی آن به گونه ای است که کیسه صفرا و کبد در فاصله کمی از سر قرار دارند. سعی کنید به طور تصادفی آنها را سوراخ نکنید، زیرا پس از آن بعید است ماهی تمام شده اشتها آور باشد. برش ماهی سوف به این صورت انجام می شود:

• با یک چاقوی خوب تیز شده، برشی در امتداد شکم از ابتدای سر در وسط بین باله ها ایجاد می کنیم. چاقو را عمیق نچسبانید.
• کیسه صفرا و آبشش ها را بردارید.
• اگر قصد دارید از سر ماهی استفاده کنید، باید آن را از داخل تمیز کنید، لایه تیره را از شکم جدا کنید.
• ماهی را کاملاً زیر آب خنک جاری بشویید.

سوف پایک پخته شده در فر با تکه های سبزیجات

ماهی تهیه شده به این روش از نظر طعم بسیار غنی است. می توان آن را در یک تکه پخت، اما هنوز هم راحت است که آن را با چاقو به قطعات تقسیم کنید. سپس سوف پایک سریعتر پخته می شود و بهتر با سس و ادویه ها آغشته می شود.

برای تهیه ماهی سوف پخته شده در فر به صورت خلالی، باید موارد زیر را تهیه کنید:

• زندر – 1 کیلوگرم،
• هویج (بزرگ) - 1 عدد،
• پیاز - 1 عدد،
• فلفل دلمه ای - 1 عدد،
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.،
• گوجه فرنگی (بزرگ) - 2 عدد،
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.،
• حبه سیر - 2 عدد،
• Rast. روغن - برای سرخ کردن،
• برگ بو، فلفل سیاه تازه آسیاب شده، نمک به مزه.

طرز پخت

بیایید نحوه پخت سوف پایک را که در فر پخته شده در فر به صورت ورقه ای طبق این دستور پخت نگاه کنیم.

1. زندر را خوب بشویید، با دستمال کاغذی یا حوله ای خشک کنید، تکه تکه کنید و کمی آبلیمو بپاشید. در ظرفی جداگانه آرد، نمک و ادویه ها را با هم مخلوط کرده و قسمت های ماهی را در مخلوط به دست آمده بغلتانید و در روغن سرخ کنید که ابتدا باید گرم شود. ماهی را در کاسه یا ظرف عمیق دیگری قرار می دهیم و درب آن را می بندیم تا حرارت آن خارج نشود.
2. پیاز و حبه های سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید، داخل آن را از فلفل جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید. هویج ها را با رنده رنده کنید. در تابه ای دیگر پیاز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود، همان جا بخوابیدهویج و سیر خرد شده. حدود 5-8 دقیقه، فراموش نکنید که هم بزنید، بپزید. گوجه فرنگی باید با آب جوش درمان شود، پوست کنده شود، دانه ها را جدا کنید، سپس آنها را ریز خرد کنید. فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، برگ بو را در تابه می ریزیم. همه چیز را نمک بزنید و چند دقیقه دیگر در تابه بجوشانید.
3. ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید، سبزیجات پخته شده را بگذارید، تکه های ماهی را روی آن قرار دهید. قالب را با یک ورق فویل می پوشانیم و در فری که باید تا 180 درجه گرم شود می پزیم. سوف پیک پخته شده، پخته شده در فر با برش های سبزیجات، روی بشقاب هایی که باید از قبل گرم شوند، قرار دهید، با فلفل و سبزیجات بپاشید. نان سفید خوشمزه یا نان های تخت نیز برای این غذا مناسب است.

سوف پایک پخته شده با سیب زمینی

برای پختن یک غذای کامل در یک لحظه، می توانید از دستور پخت ماهی سوف که در فر با برش های سیب زمینی پخته شده است استفاده کنید. سیب زمینی به عنوان غذای جانبی با ماهی به خوبی ست می شود. چگونه می توان چنین غذایی را تهیه کرد؟ یک گزینه متداول این است که ماهی بریده شده را در فویل یا آستین آشپزی بپزید و به سادگی سیب زمینی را روی ماهی قرار دهید. ماهی بسیار خوش طعم خواهد شد. همچنین می توان آن را با سیب زمینی و مثلاً گوجه فرنگی و پنیر پخت.

مواد لازم

برای پختن سوف سوف پخته شده در فر به صورت تکه‌ای به این شکل، به: نیاز دارید

• خامه ترش - 500 گرم،
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه،
• پیاز - 1 عدد،
• زندر – 0.6 کیلوگرم،
• سس سویا - 1هنر l.،
• سیب زمینی - 7 عدد،
• Rast. روغن - برای روانکاری،
• پارمسان - 120 گرم؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد.

طرز پختن غذا

1. پالپ سوف کاملاً شسته شده، به قسمت های جداگانه بریده شده، در یک کاسه قرار داده می شود و سس سویا را در آنجا می ریزیم و می گذاریم دم بکشد.
2. در حالی که ماهی در ماریناد است، یک ظرف پخت بردارید، با روغن چرب کنید. سپس در لایه های جداگانه اولین تکه های سیب زمینی و سپس پیاز را به صورت تکه های درشت برش داده و سپس برش های گوجه فرنگی را بچینید. فراموش نکنید که هر لایه را با خامه ترش بپوشانید.
3. ماهی را روی همه مواد دیگر قرار دهید. سپس یک بار دیگر خامه ترش می‌کنیم و سپس پنیر خرد شده با رنده می‌پاشیم.
4. ظرف پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود 70-80 دقیقه بپزید.

نکاتی برای پختن زندر

رازهای ساده زیادی در مورد نحوه پختن سوف پایک در فر به صورت تکه ای یا از قبل برش داده شده وجود دارد.

• برای اینکه به راحتی پوسته ها را کاملاً از بین ببرید، باید آب جوش را روی ماهی سوف بریزید. پس از آن ماهی بسیار راحت تر تمیز می شود.
• می توان از انواع ادویه ها در فرآیند پخت استفاده کرد: به عنوان مثال، گیاهان پروونس، مریم گلی، رزماری.
• فر را قبل از پخت کاملاً گرم کنید.
• اگر در پخت از فویل استفاده می شود، حدود 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت باید کمی از رول آن باز شود. این لازم است تا ماهی طعم خوبی نداشته باشد.تازه، گویی آب پز، اما پوسته طلایی زیبا و طعم دلپذیری داشت.
• کنترل دما مهم است. شما نمی توانید آن را بیش از 220 درجه نصب کنید. با درجه حرارت مناسب، زندر بهتر می پزد.
• انواع مختلفی از سس ها را می توان برای پخت و پز استفاده کرد. زمانی که ماهی نیاز به خورش دارد، می توانید از سس های غلیظ استفاده کنید، اما هنگام پخت سوف پایک خام، بهتر است از گزینه های مایع بیشتری استفاده کنید.
• برای پخت، گزینه ایده آل، لاشه ماهی خام تازه است. هنگام پختن ماهی منجمد، بهتر است ابتدا اجازه دهید به طور طبیعی آب شود. سوف پایک در قسمت پایینی یخچال قرار می گیرد و با فیلم چسبناک یا سلفون پوشانده می شود تا رطوبت تبخیر نشود. سپس بعد از 2-3 ساعت باید در خارج از یخچال یخ زدایی شود. با این روش یخ زدایی، خواص طعمی سوف پایک از بین نمی رود.
• سوف پایک پخته شده در فر با برش های پنیر بسیار خوشمزه است. ماهی را قبل از فرستادن به فر از قبل گرم شده با پنیر رنده شده روی آن می پاشند.

سوف پایک پخته شده در خامه ترش

اگر هنوز دستور العمل مناسبی برای پخت ماهی در فر پیدا نشده است، شاید ماهی سوف پخته شده با خامه ترش به سلیقه شما باشد. این ماده ماهی را به ویژه اشتها آور می کند، زیرا فیله آن با لطافت، آبدار بودن و عطر مطبوع اشباع شده است. با تمام این ویژگی ها، ماهی سوف سیری و ارزش غذایی خود را حفظ می کند. نت های اشتها آور سس خامه ترش را نیز می توان با افزودن به آن اضافه کردپنیر دلمه.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. l.،
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. l.،
• خامه ترش - 0.5 لیتر،
• فیله سوف پایک - 1 عدد. (حدود یک کیلوگرم)،
• نمک و ادویه - به سلیقه،
• پیاز - 1 عدد.

طرز پخت:

1. سوف پایک را تمیز کنید، داخل آن را بردارید، به قطعات بزرگ برش دهید.
2. نمک و فلفل تکه های ماهی را روی آب لیمو بریزید. تکه های ماهی به دست آمده را روی سینی فر یا در ظرف پخت پهن می کنیم.
3. پیاز را پوست گرفته و خلالی کنید، با خامه ترش و سس مایونز، فلفل و نمک مخلوط کنید.
4. ماهی را با سس خامه ترش به دست آمده بریزید. میفرستیم تو فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم میکنیم. وقتی سس خامه ترش شروع به جوشیدن کرد، دما را تا 180 درجه کاهش دهید.