نوشابه الکلی کاکتوس: نام و توضیحات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کاری که با این گیاه در آمریکای جنوبی انجام دادند: سعی کردند آن را خورش کنند، بپزند، بپزند، از آن به عنوان تزئین خانه استفاده کنند. به زودی آنها به فکر ساختن یک نوشیدنی الکلی از کاکتوس افتادند. نام آن امروزه تقریباً برای همه عاشقان "مار سبز" شناخته شده است. با توجه به اینکه تکنولوژی ساخت الکل در حال پیشرفت است، در انواع مختلف به بازار عرضه می شود. در مورد نوع نوشیدنی الکلی که از کاکتوس تهیه می شود از این مقاله خواهید آموخت.

کمی از تاریخ

با قضاوت بر اساس بررسی ها، بسیاری از مصرف کنندگان علاقه مند هستند که چه نوع نوشیدنی از کاکتوس تهیه می شود. زمانی، آزتک ها که در قاره آمریکا زندگی می کردند، پولک یا اکتلی تولید می کردند. اساس الکل کاکتوس آگاوا آبی بود. بعدها، زمانی که این سرزمین ها توسط استعمارگران سکنی گزیدند، دستور نوشیدنی آزتک اساس مزکال 38 درجه را تشکیل داد. واقعیت این است که الکل وارداتی ازاستعمارگران خیلی سریع پایان یافتند. و آنها تصمیم گرفتند نوشیدنی مردم محلی را بهبود بخشند و در نتیجه ذخایر خود را دوباره پر کنند. محصولات جدید مسکال برندی، شراب آگاو و تکیلا مسکال نام داشتند. به گفته کارشناسان، مزکال نمونه اولیه تکیلا است که برای مصرف کننده مدرن شناخته شده است. این نوشیدنی الکلی کاکتوس از زمان پیدایش بارها بهبود یافته است و به لطف آن شهرت و محبوبیت جهانی به دست آورده است.

مقدمه

تکیلا یک نوشیدنی سنتی کاکتوس مکزیکی است. با توجه به اینکه در این محصول میزان اتانول به 55 درصد می رسد الکل قوی محسوب می شود. این ترکیب با سه نوع الکل، یعنی اتیل، ایزوبوتیل و ایزوآمیل نشان داده می شود. در تلاش برای بهبود طعم و عطر، نوشیدنی کاکتوس علاوه بر این با مواد دیگری (حدود 300 عنصر) چاشنی می شود. برخی از مصرف کنندگان ممکن است تکیلا را با مزکال اشتباه بگیرند. همچنین یک الکل مکزیکی مبتنی بر کاکتوس است. علیرغم این واقعیت که از مواد اولیه یکسانی برای تولید مش استفاده می شود، این الکل ها کاملاً متفاوت هستند. واقعیت این است که تکیلا و مزکال با استفاده از فناوری‌های مختلف و با محتویات مختلف ماده اصلی درست می‌شوند.

پایه نوشیدنی

کاکتوس آگاو آبی بومی آنتیل است. زمانی که این گیاه به مکزیک آورده شد، مردم محلی آن را mexcamelt نامیدند. بومیان این کاکتوس را خدایی کردند، زیرا معتقد بودند که آگاو تجسم اولیه الهه مایاهول است. به گفته کارشناسان،دامنه این گیاه به تولید الکل محدود نمی شد. از برگ های آبی آگاو برای ساختن کاغذ، لباس، طناب و پد خواب استفاده می شد. 136 گونه از این گیاه در مکزیک وجود دارد، اما تکیلا منحصراً از آگاو آبی تهیه می شود. علاوه بر این، برای تولید نوشیدنی های منطقه ای، یعنی پولک، راسیلا، سوتولا و باکانورا استفاده می شود. با این حال، تکیلا همیشه به عنوان معروف ترین مشروب کاکتوس در نظر گرفته شده است.

درباره ریشه نام

به گفته زبان شناسان محلی، اصطلاح "تکیلا" توسط قوم ناهواتل باستانی که ساکن مکزیک باستان بودند اختراع شد. در روسی، "تکیلا" به عنوان "محل گیاهان وحشی" ترجمه شده است. با این حال، نسخه دومی از منشاء نام وجود دارد. به گفته زبان شناسان، کلمه «تکیلا» از دو واژه tequilt و tlan «محل کار» گرفته شده است. بر اساس نسخه سوم، تکیلا نام تحریف شده برای مردم Tiqulios مکزیک است. آنها ودکا را در چند مرحله درست می کنند که در ادامه به آن می پردازیم.

تولید از کجا شروع می شود؟

آگاو آبی گیاهی فوق العاده مقاوم در نظر گرفته می شود که آب و هوای خشک، خاک ضعیف و عدم آبیاری برای آن عادی است. مکان ایده آل برای رشد آگاو، خاک رسی مایل به قرمز در ایالت جالیسکو است. کاشت، مراقبت و برداشت با دست. واقعیت این است که مکزیک به دلیل نیروی کار بسیار ارزان خود مشهور است و استفاده از تجهیزات پیشرفته شامل استفاده از سوخت گران قیمت، کارکنان خدمات و تعمیرات است. دروگر 5 دقیقه طول می کشد تا میوه را از ریزوم جدا کند و سپس برگ ها را هرس کند. برگها ارزش صنعتی ندارند. ولیبه همین دلیل از آنها کودهایی ساخته می شود. در نتیجه میوه بدون برگ (piña) برای عملیات حرارتی فرستاده می شود.

قبلاً آنها را در فر می پختند، اما امروزه از بخار آب استفاده می کنند. تحت تأثیر گرما، قند از کربوهیدرات های طبیعی به دست می آید. فناوری ساخت مزکال امکان پختن پینا را در گودال های مخصوصی که با سنگ پوشانده شده اند فراهم می کند. این لازم است تا ودکا با عطر و طعم چوب سوخته اشباع شود. در ساخت تکیلا از روش مشابهی استفاده نمی شود.

تخمیر

از نظر فنی، این فرآیند بسیار شبیه به تولید آبجو است. ماهیت آن تبدیل قند به شکل کربوهیدرات های طبیعی به الکل است. محصول نهایی توسط یک مایع کم الکل با قدرت بیش از 5٪ نشان داده می شود. هنگامی که 100٪ تکیلا ساخته شد، آب تمام شده بلافاصله در یک خمره ریخته می شود، که در آن تخمیر انجام می شود. علاوه بر این، ظرف با نیشکر ارزان قیمت پر شده است. تخمیر تا پنج روز طول می کشد، در هوای سرد - تا دو هفته. واقعیت این است که تحت تأثیر دمای سرد، تخمیر کند می شود. اگر خیلی زیاد باشد، باکتری ها می توانند بمیرند. از آنجایی که دمای روز در مکزیک اغلب از 35 درجه فراتر می رود، تولیدکنندگان تکیلا از ظروف بزرگ 100 لیتری استفاده می کنند. این انتخاب به این دلیل است که در مقدار زیاد مایع نمی تواند به سرعت گرم یا سرد شود.

درباره تقطیر

بعد از توقف تخمیر مایع، برای تقطیر فرستاده می شود. پس از تخمیر درآب میوه حاوی حداکثر 7٪ الکل است. الیاف باقی مانده با فیلتراسیون حذف می شوند. به لطف تقطیر، نوشیدنی از ناخالصی های کم کیفیت محروم می شود. به گفته کارشناسان، تکیلا ممتاز 3-4 بار تقطیر می شود. در حال حاضر پس از تقطیر اول، مایع شفاف تر است. رنگ خود را از قبل در حین تزریق در بشکه هایی با افزودنی های کارامل به دست می آورد. قبل از ریختن الکل تمام شده در بطری ها، با استفاده از فیلترهای سلولزی و کربن فعال فیلتر می شود.

انواع

انواع مختلفی از ودکای مکزیکی وجود دارد که با طعم، عطر و طعم بی نظیرشان متمایز می شوند. از نظر این پارامترها محل رشد گیاه، میزان قند موجود در خار مریم، محتوای اتانول و غیره از اهمیت بالایی برخوردار است. خواص نوشیدنی کاکتوس به ظرفی که تلخ مکزیکی در آن قرار داشت و همچنین بستگی دارد. زمان پیری.

در مکزیک، با توجه به پارامتری مانند محتوای آگاو، دو نوع از محصولات الکلی متمایز می شود: Tequila Agave و Tequila Mixto. در ترکیب اول، 100٪ قند آگاو نشان داده شده است، در دوم - 51٪. و بقیه با شکر استخراج شده از ذرت یا نیشکر تکمیل شد. کدام نوشیدنی کاکتوس جوان ترین محسوب می شود؟ به گفته کارشناسان، این یک نوع تکیلا جوون است.

هیچ روش پیری برای این ودکا وجود ندارد. تلخ برای اینکه عطر و رنگ دلخواه را داشته باشد با رنگ های خوراکی و طعم های طبیعی چاشنی می شود. با قضاوت بر اساس بررسی های متعدد مصرف کنندگان، این مکزیکیتلخ با طعم بسیار ضعیف و بوی قوی الکل. محبوب ترین نوع تکیلا بلانکو است. پس از تقطیر مضاعف مخمر، الکل را به مدت دو ماه در ظروف فلزی دم می کنند. این نوشیدنی دارای طعم کاکتوس و بوی قوی است. خواص مشابه، یعنی شفافیت بالا و خلوص طعم، در تکیلا نقره ای وجود دارد که فقط برای یک ماه تزریق می شود.

دوره پیری کوتاهی نیز برای ودکای کاکتوس "طلا" در نظر گرفته شده است. علاوه بر این، این تنوع با ناخالصی های مختلف، کارامل، گلیسیرین و جوهر بلوط چاشنی می شود که به لطف آن ودکا دارای رنگ زرد تیره و طعمی مطبوع با نت های متمایز کاراملی است. با قضاوت بر اساس بررسی ها، این تنوع عمدتاً توسط جوانان ترجیح داده می شود. تکیلا Reposado یک نوشیدنی الکلی نخبه است که از کاکتوس تهیه می شود. دوره قرار گرفتن در معرض از 2 تا 12 ماه متغیر است. برای ملایم تر کردن طعم الکل، فناوری تولید ظروف بلوط ویژه ای را فراهم می کند. تکیلا Añejo در ظرف های 600 لیتری از 1 تا 3 سال کهنه می شود. ودکای کاکتوس در بشکه هایی تزریق می شود که قبلاً حاوی کنیاک، بوربون یا شری بود. در نتیجه، الکل مکزیکی با طیف طعم پیچیده‌تر و رنگ کهربایی به دست می‌آید.

کارشناسان چه توصیه ای می کنند؟

برای خرید تکیلا واقعی، نه تقلبی، باید برچسب آن را بخوانید. نمادهای زیر باید در آنجا نشان داده شوند:

• NOM. این کتیبه نشان می دهد که محصولات مطابق با استانداردها هستند.
• CRT. الکل توسط سازمان خاصی کنترل می شود که با آن سروکار داردبا تنظیم انتشار تکیلا.
• انجام دهید. اگر برچسب این نوشته را داشته باشد، مطمئن باشید که این الکل با آب میوه آگاو است.

ممکن است در کف ظرف شیشه ای رسوب کوچکی از ذرات جامد کوچک پیدا کنید. به گفته کارشناسان، این نشان دهنده تقلبی نیست، بلکه نشان دهنده اصلی و بدون فیلتر بودن محصولات است.

درباره نوشیدن

در مکزیک مرسوم است که تکیلا را از کابالیتو می نوشند - لیوان های مخصوص با کف ضخیم. میوه لیموترش با نمک جداگانه سرو می شود.

قبل از نوشیدن الکل پشت دست نمک می پاشند و روی آن آبلیمو می مالند. ابتدا باید این مخلوط را بلیسید و سپس کابالیتوها را خالی کنید. به جای لیموترش می توان از لیمو یا پرتقال و به جای نمک از دارچین استفاده کرد.

بعضی از مصرف کنندگان دوست دارند یک لیمو را از وسط نصف کنند و با احتیاط تمام تفاله آن را جدا کنند تا به پوست آن آسیبی نرسد و سپس کمی نمک داخل مرکبات بریزند و با تلخ مکزیکی پر کنند. در آلمان بیشتر تکیلا را با آبجو می نوشند و نسبت 1:10 را رعایت می کنند. با قضاوت بر اساس بررسی ها، الکل مکزیکی در کنار یک محصول کف آلود بسیار مست کننده است.