2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
برداشت خوب سیر همیشه خوب است. اما فقط برداشت کافی نیست، بلکه باید آن را ذخیره کنید. بیایید به یکی از روش های ذخیره سازی نگاه کنیم - پختن سیر گرانول. این روش به خصوص در آپارتمان های شهری بسیار راحت است، زیرا فضای زیادی را اشغال نمی کند، اما در عین حال همیشه چاشنی های معطر برای انواع غذاها در دسترس خواهید داشت.
برداشت
سیر را باید در آب و هوای خشک از روی تخت جدا کرد. چند روز قبل از برداشت، آبیاری را متوقف کنید و اجازه دهید خاک به خوبی خشک شود.
سیر را از روی زمین بیرون کشیدید، باید زمین را از روی آن تکان دهید و به مدت چهار ساعت روی تخت پخش کنید تا خشک شود. سپس باید آن را یا زیر سایبان یا در یک اتاق تهویه شده برای خشک شدن نهایی منتقل کرد.
هنگامی که ساقه ها خشک شدند، باید آنها را قطع کرد و حداقل ده سانتی متر باقی ماند. سیر را به جعبه های توری منتقل کنید و ذخیره کنید.
ذخیره سیر
اگر قصد دارید سیر را به صورت بافتنی ببافید، ساقه ها نیاز دارندطولانی تر بگذارید تا بستن آنها راحت باشد. چنین بسته‌هایی را در حالت معلق در یک اتاق خشک نگهداری کنید.
اگر فضای کافی برای نگهداری محصول وجود ندارد، می توانید سیر دانه بندی شده را بپزید که فضایی را اشغال نمی کند و خواص آن با سیر معمولی تفاوتی ندارد.
چگونه سیر را برای خشک کردن آماده کنیم؟
قبل از اینکه سیر را خشک کنید، باید آن را به درستی آماده کنید. یعنی:
- سرها را به تک تک دندان ها جدا کنید؛
- پوسته و فیلم را بردارید؛
- گوشت تیره و آسیب دیده را قطع کنید.
چگونه سیر را خرد کنیم؟
پیش از دانه بندی سیر باید له شود. روش های مختلفی برای خرد کردن سیر وجود دارد:
- سیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. این روش خیلی خوب نیست، زیرا آب سیر را بیش از حد آزاد می کند و طعم و عطر آن خیلی سریع از بین می رود.
- سیر را با غذاساز خرد کنید. این روش از نظر کارایی و نتیجه با روش ارائه شده در بالا قابل مقایسه است، بنابراین توصیه نمی شود.
- سیر را به ورقه های نازک برش دهید. می توانید هم از امتداد و هم از عرض برش دهید. بهینه ترین روش برش برای خشک کردن بعدی.
- سیر را نصف کنید و در طول حبه یک برش بزنید. این گزینه برای خشک کردن بعدی سیر در خیابان مناسب است.
چگونه سیر را خشک کنیم؟
قبل از تهیه سیر دانه بندی شده، آن راباید خشک شود چندین روش خشک کردن نیز وجود دارد.
- در فر. ظرفی که سیر در آن خشک می شود باید با کاغذ پخت پوشانده شود و ورقه های سیر را که از قبل بریده شده داخل آن بریزید. فر را با دمای 50 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت با سیر در آن قرار دهید. درب باید کمی باز باشد تا از گرمای بیش از حد جلوگیری شود و هوای تازه وارد شود. بعد از چهل دقیقه، ورقه پخت باید برداشته شود و تمام صفحات سیر به طرف دیگر برگردند. فقط بعد از خنک شدن کامل دوباره آن را در فر قرار دهید. سه تا شش ساعت طول می کشد تا سیر به این صورت خشک شود و هر چهل دقیقه یکبار آن را بچرخانید. زمان بستگی به ضخامت برش صفحات دارد، هر چه نازکتر باشند سریعتر خشک می شوند.
- در خشک کن. سیر ورقه شده در یک لایه در خشک کن سبزیجات و میوه ها قرار می گیرد. دما را روی 50 - 60 درجه تنظیم کنید. زمان خشک شدن نیز به ضخامت برش بستگی دارد و از چهار تا شش ساعت طول می کشد. نصب خشک کن در اتاق های مرطوب توصیه نمی شود، زیرا این کار باعث افزایش زمان خشک شدن می شود. تنظیم دمای بالای 60 درجه منجر به این واقعیت می شود که سیر نه تنها طعم و عطر خود را از دست می دهد، بلکه تمام خواص مفید خود را نیز از دست می دهد.
- راه طبیعی. زمان برترین روش خشک کردن صفحات آماده شده باید در یک لایه نازک روی سطح افقی قرار گیرند و در یک اتاق خشک و دارای تهویه مناسب یا بیرون در سایه قرار گیرند. بشقاب ها در طول روز باید به صورت دوره ای برگردانده و کنترل شوند تا بر روی آنها نیفتدنور مستقیم خورشید با این روش، محصول خشک برای تولید سیر دانه بندی شده را می توان زودتر از دو هفته بعد به دست آورد.
سیر دانه بندی شده چیست؟
راه های زیادی برای برداشت ادویه های معطر وجود دارد. ارزش این را دارد که در مورد چیستی آن صحبت کنیم و برای چه اهدافی از آن استفاده می شود.
سیر دانه بندی شده پودر سیری است که از آسیاب کردن حبه ها به صورت دانه های بزرگتر از یک میلی متر به دست می آید.
چنین سیر هیچ تفاوتی با سیر تازه ندارد و تمام خواص مفید و همچنین طعم و عطر را حفظ می کند. علاوه بر این، نگهداری نه کل سر، بلکه سیر دانه بندی شده بسیار راحت تر است.
چگونه این کار را انجام می دهند؟
بنابراین، اگر تمام توصیه ها را دقیقاً رعایت کرده اید، باید بشقاب های خشک نازک سیر تهیه کنید که با کوچکترین فشاری روی آن ها می شکنند و خرد می شوند. برای بدست آوردن سیر دانه بندی شده از این "جانشین"، باید بشقاب ها را در هاون، آسیاب قهوه یا مخلوط کن خرد کنید.
هر چه زمان کمتری برای آسیاب کردن صرف کنید، گرانول‌های بزرگ‌تری دریافت می‌کنید. بر این اساس، هرچه دانه ها بزرگتر باشند، سیر دانه بندی شده قوی تر در ظرف تمام شده احساس می شود. عکس پودری که باید تهیه کنید در زیر نشان داده شده است.
چگونه ذخیره کنیم؟
سیر گرانول که به این شکل تهیه می شود فضای زیادی نیاز ندارد و از نظر زمان بسیار طولانی تری نگهداری می شود. پودر آماده شده باید به شیشه های شیشه ای تجزیه شود(بهتر است شیشه تیره باشد) و درب آن را محکم ببندید. شما باید شیشه های سیر دانه بندی شده را در مکانی خشک و تاریک نگهداری کنید - سپس در طول سال طعم خود را از دست نمی دهد.
چگونه استفاده کنیم؟
از پودر سیر مانند هر چاشنی دیگر استفاده کنید - 1 تا 2 عدد به غذاهای مختلف اضافه کنید. می توان آن را به سالاد، گوشت، سوپ و غذاهای اصلی اضافه کرد. هم تازه و هم بعد از عملیات حرارتی استفاده کنید.
اگر می خواهید سیر گرانول شده عطر و خواص مفید خود را برای مدت طولانی حفظ کند، پس از استفاده در شیشه پودر را با احتیاط ببندید و پودر را فقط با قاشق تمیز و خشک بردارید.
توصیه شده:
ظرافت های محبوب ترین نوشیدنی: تفاوت قهوه دانه بندی شده و قهوه خشک شده در انجماد چیست؟
مقاله درباره پیچیدگی های فناوری تولید قهوه فوری. در متن، پاسخ بسیاری از سؤالات مربوط به تفاوت بین قهوه خشک شده و دانه بندی شده را خواهید یافت. چه نوع قهوه ای را انتخاب کنید، انواع این نوشیدنی چگونه متفاوت است و در هنگام خرید به چه نکاتی توجه کنید
دانه های کاکائو: فواید و کاربردها. دانه های کاکائو: عکس
اقتصاد بسیاری از کشورهای با آب و هوای گرم و مرطوب بر پایه تولید کاکائو است. این درختان به طور فعال در کشورهای آمریکای جنوبی، آفریقا و آسیا کشت می شوند. ارزش اصلی دانه های کاکائو است که در صنایع غذایی و آرایشی استفاده می شود. نحوه رشد، فرآوری، آنچه از آنها تولید می شود و همچنین مضرات و مزایای محصول را می توانید در مقاله زیر مشاهده کنید
فواید و مضرات خشخاش. دانه خشخاش: فواید و مضرات. خشک کردن با دانه های خشخاش: فواید و مضرات
خشخاش یک گل فوق العاده زیبا است که به دلیل خواص بحث برانگیزش شهرت بحث انگیزی به دست آورده است. حتی در یونان باستان، مردم این گیاه را به دلیل توانایی آن در آرام کردن ذهن و التیام بیماری ها دوست داشتند و به آن احترام می گذاشتند. فواید و مضرات خشخاش قرن ها مورد مطالعه قرار گرفته است، بنابراین امروزه اطلاعات زیادی در مورد آن جمع آوری شده است. اجداد دور ما نیز به کمک این گل های مرموز متوسل شدند. متاسفانه امروزه افراد کمی از اثرات درمانی این گیاه بر بدن انسان اطلاع دارند
دسته های شراب. شراب ها چگونه دسته بندی می شوند؟ طبقه بندی شراب ها بر اساس دسته بندی های کیفیت
همانطور که در روم باستان می گفتند In vino veritas و نمی توان با این موافق نبود. از این گذشته، با وجود پیشرفت تکنولوژی و کشت انواع جدید انگور، شراب یکی از صادقانه ترین نوشیدنی ها باقی مانده است. مردم می توانند یک برند معروف را جعل کنند، اما شما نمی توانید طعم، بو و رنگ آن را جعل کنید. و چگونه، 1000 سال پیش، شراب با کیفیت بالا می تواند زبان حتی ضعیف ترین افراد را شل کند
نحوه سرخ کردن سیر در تابه: دستور العمل ها و نکات. سیر سرخ شده - فواید و مضرات
سیر همراه با مرزنجوش، انواع فلفل، پاپریکا، زیره، پونه کوهی، رزماری، زردچوبه و سایر ادویه های محبوب از دیرباز به عنوان چاشنی عالی برای طبخ بسیاری از غذاهای لذیذ مورد استفاده بشر بوده است. اما همه نمی دانند که برای طعم دادن به ظروف و دادن طعم اشتها آور و تند به آنها، از این سبزی نه تنها به صورت تازه یا خشک، بلکه سرخ شده نیز استفاده می شود
