نان روی آبجو: دستور پخت، روش پخت، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چیزهای کمی با بوی نان تازه پخته شده مقایسه می شود. بسیاری از خانم‌های خانه‌دار می‌ترسند پخت و پز آن را در آشپزخانه خود انجام دهند، زیرا این فرآیند را سخت و زمان‌بر می‌دانند. در واقع، دستور العمل های خانگی ساده ای وجود دارد که زمان زیادی را نمی گیرد. چنین ایده‌های ساده‌ای شامل نان آبجو است که تهیه آن بیش از یک ساعت طول نمی‌کشد.

ویژگی های پخت بدون مخمر

طرفداران سبک زندگی سالم بیش از پیش به کیفیت محصولات غذایی توجه می کنند. طبیعتاً الزامات اضافی نیز برای چنین محصول محبوبی مانند نان اعمال می شود. به عنوان مثال در نانوایی صنعتی از مخمر خشک گرما دوست استفاده می شود که همیشه سالم نیست. بنابراین، محصولی که بر اساس کشت های طبیعی استارتر با عسل، رازک یا آرد تهیه شود مفیدتر است. چنین نانی به میکرو فلور روده آسیب نمی رساند، چگالی بیشتری دارد، بنابراین احساس سیری سریعتر به وجود می آید.

علاوه بر این، هنگام پختن نان خانگی خود، مهماندارهمیشه می تواند کیفیت محصولات و ترکیب آنها را کنترل کند. عسل، آجیل، دانه ها و گیاهان مختلف را می توان به نان خانگی اضافه کرد. و هر بار یک محصول سالم با طعم و عطر منحصر به فرد دریافت خواهید کرد.

احتمالا ساده ترین دستور پخت نان آبجو است. به لطف مخمر موجود در رازک، چنین نان سرسبز و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود.

نان سبوس دار

یک تکه از این نان سالم تازه برای سوپ خانگی عالی است. بله، و ساندویچ با آن دلچسب و سالم خواهد شد.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• آرد غلات کامل - 180 گرم؛
• آرد گندم - 200 گرم؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر (ترجیحا نیشکر) - 75 گرم؛
• آبجو - 330 میلی لیتر.

دو نوع آرد، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. آبجو را به آرامی داخل آن بریزید تا خمیر غلیظ و نرمی به دست آید. باید چند دقیقه ورز داده شود، سپس نان روی آبجو عالی خواهد شد.

قالب را با روغن چرب می کنیم و خمیر را داخل آن می ریزیم و شکل می دهیم. می توانید روی نان را با قلم مو با کره بمالید.

در فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 50 دقیقه بپزید. آماده بودن نان را می توان با کبریت بررسی کرد - اگر خشک شد محصول آماده است.

نان با زیتون و ریحان

طبق این دستور پخت یک نان کمی بیشتر طول می کشد. با این حال، طعم نان حاصل روی آبجو در فر بیش از همه هزینه ها را جبران می کند.زمان.

برای یک نان شما نیاز دارید:

• آرد گندم - 480 گرم؛
• شکر (قابل جایگزین با عسل) - 2 قاشق غذاخوری؛
• ریحان تازه - 50 گرم؛
• زیتون بدون هسته - 10 عدد؛
• بیکینگ پودر - 15 گرم؛
• آبجو تیره – 330 میلی لیتر.

آرد را کاملا الک کرده با بکینگ پودر و شکر مخلوط کنید. ریحان و زیتون شسته و خشک شده را نگینی خرد کرده به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید.

سپس آبجو را داخل آن بریزید، همه چیز را با کفگیر مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید. اگر چسبناک بود، آرد بیشتری اضافه کنید.

خمیر را به ارتفاع 2/3 داخل قالب قرار می دهیم تا ور بیاید و کل حجم را بگیرد. روی آن را کره بمالید و به مدت 35-45 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

آمادگی را می توان با کبریت یا سیخ چوبی بررسی کرد.

نان روی آبجو طبق این دستور العمل معطر و متراکم است و پوسته ای ترد دارد. تکه های زیتون و بوی تازه ریحان به آن تند می بخشد.

نکته: هرچه آبجو غلیظ تر و خوش طعم تر باشد، محصول نهایی خوشمزه تر خواهد بود.

طرفداران نان تیره

غذاهایی که طعم غنی نان چاودار را با زیره یا گیاهان معطر ترجیح می دهند، باید زمان و تلاش بیشتری را صرف پخت کنند. آرد چاودار سنگین‌تر و درشت‌تر از آرد گندم است، بنابراین با مخمر پخته می‌شود.

آرد چاودار اسیدیته نسبتاً بالایی دارد و این همیشه برای سلامتی خوب نیست. بنابراین، سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند آن را با آن مخلوط کنیدگندم (از 15% تا 25%).

لازم به یادآوری است که به دلیل محتوای کم گلوتن در آرد چاودار، خمیر به مدت طولانی نیازی به ورز دادن ندارد، همچنان به دست شما می چسبد. بله، و نباید مقدار زیادی آرد اضافه کنید، نان خوشمزه از خمیر نازکی در می آید.

با توجه به این ویژگی‌ها، بهتر است در صورت وجود حالت خاص «نان چاودار»، نان چاودار را روی آبجو در دستگاه نان‌پزی بپزید. در این حالت در ابتدای پخت دمای پایینی حفظ می شود تا خمیر تخمیر نشود.

نان چاودار با بلغور جودوسر

طعم غیرمعمول این نان چاودار با آبجو، کمی شیرین به لطف عسل، کمی تند به لطف آبجو. هنگامی که آن را امتحان کردید، می خواهید دوباره و دوباره آن را بپزید.

مواد اصلی:

• آرد چاودار - 350 گرم؛
• آرد گندم - 150 گرم؛
• مخمر تازه - 30 گرم؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
• آبجو سبک - 250 میلی لیتر؛
• آب - 150 میلی لیتر.

برای پاشیدن نان به بلغور جو دوسر (50 گرم)، یک قاشق غذاخوری آرد چاودار و شکر نیشکر و مقداری آبجو نیاز دارید.

همه مواد را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. مخمر را در آب گرم حل کرده و به مخلوط اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. با توجه به ویژگی های آرد چاودار، می توانید دست های خود را با روغن نباتی مرطوب کنید، سپس خمیر زیاد نمی چسبد.

کاسه خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید تا سفت شود. 3-4 ساعت طول می کشد (خمیر روی آرد چاودار برای مدت طولانی بلند می شود). در این مدت، صدا باید دو برابر شود.

خمیر را دوباره خوب ورز دهید،سپس محکم بغلتانید تا به شکل یک توپ در بیاید. سس را با مخلوط کردن آبجو، آرد و شکر آماده کنید. با یک برس سیلیکونی روی نان را از همه طرف بپوشانید و سپس با آرد جو دوسر بپاشید. خمیر را در قالب بریزید و حدود 2 ساعت استراحت دهید تا وقتی با انگشت فشار می‌دهید، دوباره به حالت بیفتد.

برای پخت نان روی آبجو در فر باید آن را تا ۲۲۰ درجه گرم کنید و فرم را با خمیر حدود ۲۵ دقیقه در حد متوسط نگه دارید. سپس دما را به 200 کاهش دهید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید. اغلب زمان بستگی به ویژگی های فر دارد.

نان را خنک کنید و از طعم معطر آن لذت ببرید.

دستور پخت نان روی آبجو در دستگاه نان

به لطف استفاده از نان ساز، روند ورز دادن خمیر دیگر نمی تواند مهماندار را آزار دهد. نکته اصلی این است که تمام مواد لازم را به درستی اندازه گیری کنید، و سپس همه چیز به طور خودکار اتفاق می افتد.

بنابراین، تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه نان خانگی در دستگاه نان وجود دارد، در یک مقاله کوچک حتی نمی توان همه گزینه ها را فهرست کرد. بیایید روی یک دستور العمل ساده اولیه برای نان روی آبجو در دستگاه نان صحبت کنیم که می توانید حداقل چندین بار در هفته آن را بپزید. ترکیب کلاسیک مالت و زیره معطر مطمئناً همه خانواده ها را خوشحال می کند.

برای نان با عسل و زیره به: نیاز دارید

• آرد گندم - 480 گرم؛
• مخمر تازه - 30 گرم؛
• آبجو (ترجیحاً سبک) - 280 میلی لیتر؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک به طعم؛
• دانه زیره - 2 قاشق چایخوری
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.

تمام مایعمواد را در کاسه دستگاه نان بریزید، مخلوط کنید، سپس نمک، زیره، آرد را اضافه کنید. درب را ببندید و حالت را با یک پوسته متوسط روی "Basic" تنظیم کنید.

نان تمام شده را خنک کنید، روی آن را با دستمال بپوشانید و سپس آن را برش دهید.

نان چاودار لیتوانیایی در دستگاه نان

طرفداران خمیر چاودار تیره این دستور پخت نان آبجو را دوست خواهند داشت. به لطف استفاده از دستگاه نان، پخت چنین محصولی به هیچ وجه دشوار نخواهد بود. البته می‌توانید از فر هم استفاده کنید، اما فرآیند پخت به تلاش بیشتری نیاز دارد.

برای نان لیتوانیایی شما نیاز دارید:

• آرد گندم - 380 گرم؛
• آرد چاودار - 250 گرم؛
• مخمر خشک - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد؛
• کفیر - 100 میلی لیتر؛
• آبجو تیره - 200 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• کاکائو - 1 قاشق چایخوری؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری؛
• قهوه فوری - 0.5 قاشق چایخوری.

آبجو را در کاسه نان ساز بریزید. کفیر و کاکائو را مخلوط کنید، به آبجو اضافه کنید. سپس تمام مواد مایع دیگر را اضافه کنید.

آرد را الک کرده و به کاسه اضافه کرده و قهوه و مایه را داخل آن بریزید. باید مراقب بود که مخمر خشک با محصولات مایع مخلوط نشود.

اگر نان‌ساز حالت "نان چاودار" را دارد، می‌توانید با خیال راحت آن را انتخاب کنید. اگر نه، می توانید "نان ساده" را با پوسته متوسط انتخاب کنید. زمان پخت تقریباً 3 ساعت خواهد بود.

در صورت تمایل، دستور تهیه این نان خوشمزه می تواند باشدبا افزودن زیره سبز، گیاهان یا مالت اصلاح کنید.

رازهای نان خانگی خوشمزه

رازهای ساده سرآشپزهای حرفه ای وجود دارد که با استفاده از آنها قطعاً می توانید نان خوشمزه ای را روی آبجو بپزید.

مقدار آبجو به کیفیت آرد بستگی دارد. خمیر باید به راحتی از کناره های کاسه دور شود بدون اینکه به آن بچسبد.

برای اینکه خمیر مایه زودتر ور بیاید، باید روی آن را با حوله بپوشانید و در جای گرم بگذارید.

همه محصولات باید در دمای اتاق باشند، حتی تخم مرغ و کره باید از قبل از یخچال خارج شوند.

برای داشتن پوسته ای لذیذ، خمیرهای برآمده را با کره ذوب شده، دوغ یا شیر بمالید. بهتر است فرم را با نان آینده در وسط فر قرار دهید تا محصول به طور یکنواخت پخته شود.

نان تازه پخته شده باید از قالب خارج شود و روی توری سیمی خنک شود. وقت خود را صرف کنید، گاهی اوقات فرآیند خنک سازی چندین ساعت طول می کشد.

اگرچه نان تازه را می توان داغ خورد، اما طعم آن بهتر است!