بوزا چیست: مفهوم، دستور تهیه نوشیدنی، مواد تشکیل دهنده و خواص مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بوزا چیست؟ این یک نوشیدنی جالب است که در غذاهای مردم جهان یافت می شود. این بر اساس غلات فرآوری شده به روش خاصی است. این نوشیدنی به رنگ شیری مطبوع، طعم شیرین است. در غذاهای باشکری و تاتاری، چنین ظرفی به عنوان دسر برای پذیرایی از کسانی که می آمدند سرو می شد. بلغور جو دوسر به عنوان ماده اصلی استفاده می شود. با این حال، نوشیدنی بوزا ساخته شده از هرکول در حال حاضر محبوب است. خیلی سریعتر می پزد. اما به خاطر داشته باشید که مزایای چنین غذایی کمی کمتر خواهد بود، زیرا غلات یک محصول فرآوری شده است.

Buza: وقوع و شرح

بوزا چیست؟ این نوشیدنی است که در بین اقوام ترک ظاهر شده است. این نوشیدنی شیری کدر است که در نتیجه تخمیر به دست می آید. از مواد مختلفی تهیه می شود. بنابراین، برخی از مردم به طور سنتی از ارزن استفاده می کردند و آن را به حالت فرنی می جوشانند. برخی از بلغور نوشیدنی درست می کردند و برخی دیگر از بلغور جو دوسر. در همه موارد، آرد گندم نیز به غلات اضافه شد که به فرآیند تخمیر کمک کرد.

چیزی نیستدر کمال تعجب از مخمر نیز در این نوشیدنی استفاده شده است. شکر را نیز اضافه کنید. اما همیشه چنین نیست. از این گذشته ، در ابتدا این محصولات یا به دست نمی آمدند یا توسط اکثریت استفاده نمی شدند. بنابراین بوزای واقعی محصول تخمیر طبیعی است، مانند کواس.

به هر حال، مواد شیرین را نیز می توان برای طعم دادن به نوشیدنی آماده اضافه کرد. کشمش، دارچین، عسل به وزوز اضافه می شود. همه اینها باعث بهبود طعم، ایجاد ترکیبی جدید شد.

همچنین شایان ذکر است که پس از سه روز دم کردن و تخمیر، نوشیدنی حدود دو درجه قدرت دارد. و بعد از یک هفته - پنج. بنابراین باید قدرت خود را هنگام خوردن چنین دسری محاسبه کنید.

فواید و مضرات نوشیدنی گازدار

نوشیدنی با چنین نام جالب برای همه آشنا نیست. اما شاید همه نام آن را بدانند. از این نوشیدنی بود که عبارات "بوزیت" و "بوزتر" از آن گرفته شد. این آسیب اصلی نوشیدنی است. با وجود سبکی ظاهری، می تواند به سر ضربه بزند.

بوزه راسته که از قدیم الایام تهیه می شد، شکر و مخمر نداشت. به همین دلیل، تعدادی از خواص وجود دارد که تأثیر مفیدی بر بدن دارند. بوزا به هضم غذاهای چرب، عادی سازی هضم و عملکرد روده کمک کرد. به همین دلیل است که غذا با چنین نوشیدنی کامل شد. اما از آن بیشتر به عنوان دسر استفاده می کردند.

در مورد دستور العمل های مدرن، برخی از خواص مفید نوشیدنی از بین رفته است. با این حال، این روش در مقایسه با روش پخت سریع‌تر کمرنگ است.

انواعمشروب

بسیاری هنوز در حال بحث هستند که نوشیدنی توصیف شده از کجا آمده است. به خصوص مشروب بودن آن تصریح شده است، زیرا در کشورهای اسلامی نیز استفاده می شده است. یک چیز مسلم است: هر ملتی دستور العمل مخصوص به خود را دارد. امروزه سه نوع از این نوشیدنی وجود دارد که هر کدام خواص درمانی خاص خود را دارند:

• بشکیر بوزا. پخته شده با بلغور جو دوسر.
• بوزای تاتار کریمه. برای پخت و پز از گندم یا ارزن استفاده کنید.
• در ترکستان حتی روی برنج هم نوشیدنی درست می کنند.

فواید بوزا در گندم

با این حال، خواص مفید نوشیدنی الکلی بسیار گسترده تر است. کیفیت اصلی مربوط به محتوای نشاسته است که در طی تخمیر آرد آزاد می شود. بسته به غلاتی که استفاده می شود، این نوشیدنی می تواند فواید مختلفی برای بدن داشته باشد.

بنابراین، هنگام استفاده از بلغور گندم، خواص نوشیدنی مشروب به سمت سیستم عصبی هدایت می شود. به لطف ویتامین های گروه B که تأثیر مفیدی بر مقاومت فرد در برابر استرس دارد، می توان آن را در شب به عنوان آرام بخش نوشید. همچنین حاوی پتاسیم و منیزیم است که برای قلب مفید است.

فواید نوشیدنی روی بلغور جو دوسر یا هرکول

به ویژه ارزش توجه به فواید نوشیدنی مشروب بلغور جو دوسر را دارد. در این صورت بهتر است از غلات کامل استفاده کنید. با این حال، برای اینکه دستور غذا سریعتر باشد، از هرکول استفاده کنید. اما باید بدانید که در محصول فرآوری شده و صیقلی، مواد مفید بسیار کمتری وجود دارد.

اول از همه، جو دو سر حاوی آنتی اکسیدان هایی است که به بدن در مبارزه با مضرات کمک می کند.مواد از محیط زیست به همین دلیل، فواید نوشیدنی مشروب مخصوصاً برای کارگران صنایع خطرناک مهم است.

همچنین محتوای بالای پروتئین و ویتامین B به قلب و تقویت توده عضلانی کمک می کند.

فواید نوشیدنی مشروب که طبق دستور تهیه شده از هرکول تهیه شده است نیز متنوع است. این به کاهش سطح کلسترول کمک می کند، سطح قند خون را عادی می کند، که به دیابتی ها اجازه می دهد از آن استفاده کنند. همچنین مشخص است که استفاده منظم از هرکول به حفظ جوانی و زیبایی کمک می کند. کسانی که فرنی یا بوزو بر پایه غلات دوست دارند کمتر در معرض بیماری لثه هستند.

فواید نوشیدنی روی برنج

به هر حال، حدود 18 نوع برنج وجود دارد. با این حال، بسیاری از آنها دارای خواص مفید مشابه و ترکیب ویتامین ها هستند. نکته قابل توجه محتوای بالای ویتامین های گروه B است. آنها مویرگ ها و دیواره عروق را تقویت می کنند. همچنین ارزش برجسته کردن ویتامین E را دارد که تأثیر مفیدی بر زیبایی پوست و مو دارد. به آن ویتامین زیبایی همراه با ویتامین A نیز می گویند.

همچنین اعتقاد بر این است که برنج می تواند یک اثر مقوی ایجاد کند. می توان وجود پتاسیم و روی را مشخص کرد که بدون آنها عملکرد طبیعی بدن و تمام سیستم های آن غیرممکن است. بنابراین نوشیدنی بوزا روی برنج به اندازه هر نوشیدنی دیگری سالم است.

مواد لازم برای یک نوشیدنی خوشمزه

برای تهیه این دسر باید مصرف کنید:

• 600 گرم بلغور جو دوسر؛
• یک دو قاشق غذاخوری آرد؛
• یک قاشق چایخوری مخمر فشرده؛
• سه قاشق غذاخوریشکر؛
• یک دو قاشق غذاخوری کره؛
• کمی آب.

برای اینکه بفهمید بوزا چیست، باید این نوشیدنی را امتحان کنید که طبق یک دستور پخت سنتی تهیه شده است.

چگونه بوزا بپزیم؟

بلغور جو دوسر له شده. به طور کامل با آب سرد بشویید و سپس به مدت سی دقیقه با آب گرم خیس کنید. درب را ببندید. پس از فیلتر کردن جرم، غلات را روی یک ورقه پخت پخش کنید و آن را به فر بفرستید تا خشک شود. بعد از استفاده از آسیاب قهوه، دانه ها را به صورت آرد آسیاب کنید.

ماهیتابه را گرم کنید. آرد گندم اضافه می شود و کلسینه می شود. سپس آن را به بلغور جو دوسر اضافه کنید. همه چیز با دقت مخلوط شده است. کمی آب از قبل جوشیده بریزید و با قاشق چوبی هم بزنید. باید یک توده خمیری بدست آورید. بگذارید سی دقیقه در جای گرم بماند.

آب داغ، روغن بیشتری اضافه کنید و هم بزنید. صبر کنید تا به دمای اتاق خنک شود و مخمر و شکر را اضافه کنید. منتظر شروع فرآیند تخمیر باشید. پس از اضافه کردن مجدد آب گرم، نوشیدنی را از صافی صاف کنید.

جرم باقی مانده دوباره با آب رقیق شده و دوباره فیلتر می شود. دوباره در مکانی گرم برای پرسه زدن تمیز شد.

نوشابه تمام شده را در لیوان های بلند سرو کنید، در صورت لزوم شکر اضافه کنید.

نوشابه کم الکل: فهرست مواد تشکیل دهنده

در واقع، مشروب الکلی چیست؟ این نوشیدنی با محتوای الکل حدود چهار درصد است. برای تهیه این گزینه، باید موارد زیر را انتخاب کنید:

• یک کیلوگرم هرکول؛
• نصف فنجان کره؛
• ده لیترآب؛
• یک قاشق چایخوری مخمر فشرده؛
• نصف فنجان آرد گندم؛
• 150 گرم شکر گرانول.

این نوشیدنی بوزای جو دوسر بسیار ساده است.

چگونه یک نوشیدنی درست کنیم؟

هرکول را با دقت آسیاب می کنند تا آرد درست شود. در یک ماهیتابه خشک، آرد گندم را با هم زدن خشک کنید و از سوختن آن جلوگیری کنید. هر دو نوع آرد را با هم مخلوط کرده، کره ذوب شده و آب پز شده را اضافه کنید. به آرامی اما کاملاً مخلوط کنید. کمی آب جوش در آن می ریزند تا توده شبیه خمیر شود.

مخلوط را به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم بردارید. سپس کمی آب جوش اضافه می کنند و صبر می کنند تا جرم به دمای اتاق خنک شود. مخمر و شکر گرانول را وارد کنید. نوشیدنی را با دقت از طریق یک الک فیلتر کنید. مایع حاصل دوباره با آب رقیق می شود و دوباره فیلتر می شود. نوشیدنی تمام شده را در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود. آن را در یک کاسه یا یک لیوان بلند سرو کنید.

بوزا روی نان مخصوص

دستورالعمل این نوشیدنی بوزا، با فواید بسیاری برای سلامتی، زمان‌بر است. با این حال، نتیجه ارزش آن را دارد. برای این گزینه، باید محصولات زیر را انتخاب کنید:

• 500 گرم آرد سبوس دار، بهترین جو یا جو.
• پنج قاشق غذاخوری مالت یا آرد گندم جوانه زده. قاشق ها با یک اسلاید به دست می آیند.
• بلغور جو دوسر - ده قاشق غذاخوری، همچنین با اسلاید.
• پنج لیتر آب.
• 1، 5 قاشق غذاخوری شکر.

بعضی ها نیز کمی نوشابه مصرف می کنند و در انتها به آن اضافه می کنند. اعتقاد بر این است که درجه نوشیدنی تمام شده را کاهش می دهد.

چگونه یک نوشیدنی اصلی تهیه کنیم؟

ابتدا آرد سبوس دار را با یک لیتر آب می ریزند. نیازی به جوشاندن آن نیست، اما بهتر است آن را به صورت خالص مصرف کنید. این دو ماده را با قاشق چوبی مخلوط کنید. خمیر مایع را ورز دهید. در نتیجه در قوام خود مانند خامه ترش غلیظ می شود. روی قطعه کار پوشانده شده و دوازده ساعت در جای گرم قرار می گیرد. بهتر است آن را در یک کاسه لعابی نگهداری کنید. خمیر یک شبه بالا می‌آید، بنابراین باید ارتفاع تابه را نیز در نظر گرفت. پس از دوازده ساعت، خمیر باید بوی ترش روشن بدهد.

فر در حال گرم شدن است. ماهیتابه گرم می شود. خمیر به دست آمده را روی آن پهن کنید و به فر بفرستید. درجه حرارت کمتر از حد متوسط نگه داشته می شود، نان حدود یک ساعت پخته می شود.

محصول نهایی باید خنک شود. اگر نان بزرگ بود، می توانید بلافاصله نیمی از آن را در فریزر بردارید، برای دسته بعدی بوزا مفید خواهد بود.

نیمه دوم را به قطعات بزرگ شکسته، در یک کاسه عمیق قرار دهید. با حدود دو لیتر آب پر کنید. پنج قاشق غذاخوری مالت و بلغور جو دوسر را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. ممکن است نان تا حدی روی سطح بماند، لازم نیست به آن فشار بیاورید. توده غلیظ حاصل را می پوشانند و به مدت چهار روز در حرارت قرار می دهند. هر روز مخلوط می شود. در نتیجه، مخلوط تخمیر می شود.

توده دم کرده را با دو لیتر آب ریخته و ورز می دهند. تا حدی از طریق یک الک فیلتر کنید. مخلوط غلیظ را دور بریزید. بقیه بلغور جو دوسر، شکر را در نوشیدنی می ریزند. اگر توده ها تشکیل شوند، باقی می مانند.مایع را در یک ظرف بلند بریزید، بپوشانید. چند روز در جای گرم بگذارید. درب به طور دوره ای باز می شود تا بوزا بتواند در آرامش پرسه بزند.

قبل از سرو، نوشیدنی را تکان داده و هم می زنند. غالباً در یک ظرف غذاخوری بلند سرو می شود و روی میز در لیوان های تکه تکه شده می ریزد. طعم نسخه تازه شبیه کواس است. اگر به دم کردن نوشیدنی بیشتر ادامه دهید، آنگاه مانند آبجو می شود. اگر می خواهید نوشابه اضافه کنید، بلافاصله آن را در یک لیوان انجام دهید.

همچنین اعتقاد بر این است که پس از نوشیدن مشروب، دهان باید کاملاً با آب معمولی شسته شود. در غیر این صورت، بلغور جو دوسر ممکن است طعم تلخی به جا بگذارد.

نوشیدنی های خوشمزه مردمان مختلف جهان ممکن است در رژیم غذایی هر فردی گنجانده شود. بنابراین، مزایای نوشیدنی مشروب به شما امکان می دهد آن را در خانه بپزید. بلافاصله قابل ذکر است که نتیجه تخمیر است. به همین دلیل دارای درجاتی است که بسته به دوره تخمیر متفاوت است. نوشیدنی‌ای که به مدت سه روز کهنه شده است ممکن است دو درصد قدرت داشته باشد، اما نوشیدنی غنی‌تر از قبل درجه آن را به پنج یا شش افزایش می‌دهد. طعم نوشابه بوزا برابر نیست. شیرین است، با تلفظ "حباب". رنگ شیری روشنی دارد. به طور سنتی، این نوشیدنی در لیوان ها یا کاسه های بلند سرو می شود. می توانید آنها را با دارچین آسیاب شده تزیین کنید، با شکر بیشتری مزه دار کنید.