کالری ژلاتین: فواید و مضرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ژلاتین مخلوطی از اجزای پروتئینی با منشاء حیوانی است. از محصولاتی که شامل کلاژن هستند - استخوان، تاندون، غضروف - با جوشاندن طولانی مدت با آب به دست می آید. ژلاتین از استخوان گاو تولید می شود. این ماده بی مزه و بی بو است.

ژلاتین خوراکی برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. در ساخت بستنی برای محافظت در برابر کریستال شدن قند و کاهش لخته شدن پروتئین ضروری است. بسیاری علاقه مند هستند که ژلاتین چه کالری دارد. این به طور مفصل در مقاله توضیح داده خواهد شد.

ایجاد ژلاتین خوراکی

این محصول طبیعی است. از طریق دناتوراسیون به دست می آید. در صنایع غذایی، ساختمانی و دارویی کاربرد دارد. هر ژلاتینی از محصولات حیوانی ساخته نمی شود. از جلبک ها (آگار آگار) و پکتین موجود در میوه ها و سبزیجات به دست می آید. آنها دارای مقدار زیادی منیزیم هستند که تأثیر مفیدی بر عروق خونی دارد. از پکتین گیاهی، چنین محصولی کمتر مفید است، اما به شما امکان می دهد تشعشعات را از بدن حذف کنید.

همه نمی دانند محتوای کالری ژلاتین چیستدارد، و اینکه آیا مفید است. با توجه به تکنولوژی تولید، بسیاری آن را چندان مفید نمی دانند. اما با توجه به طبیعی بودن منشا آن، برای سلامتی انسان ارزش دارد. اعتقاد بر این است که این محصول به بازیابی مفاصل و رباط ها کمک می کند. او واقعاً به افراد زیادی کمک کرد. اگر آن را برای درمان انتخاب می کنید، پس باید به یاد داشته باشید که میزان روزانه آن در ماده خشک 10 گرم است. به عنوان یک اقدام پیشگیرانه، 2-3 گرم در روز کافی خواهد بود. شما فقط باید غذاهای حاوی ژلاتین بخورید.

ترکیب

برای تعیین کالری ژلاتین، باید با ترکیب آن آشنا شوید. این محصول حاوی 86 درصد پروتئین است و کربوهیدرات ندارد. چنین ترکیبی برای بدن همه افراد مفید است.

این محصول سرشار از اسیدهای آمینه - گلیسین، لیزین و پرولین است. آنها برای سنتز بافت همبند مورد نیاز شخص هستند که برای کارکرد مغز، تسکین تنش عصبی و استرس مورد نیاز است. این ترکیب شامل کلسیم، فسفر، آهن است، به همین دلیل محصولات ژلاتین سالم هستند.

کالری

محتوای کالری ژلاتین در هر 100 گرم چقدر است؟ 350 کیلو کالری است. اگرچه این مقدار زیاد است، اما باید در نظر داشت که در حداقل مقدار به ظروف اضافه می شود. ماده در هر 100 گرم شامل اجزای زیر است:

• 87، 2 گرم پروتئین.
• 0.4 گرم چربی.
• 0.7g کربوهیدرات.

ترکیب ژلاتین را مفید می کند. محتوای کالری در هر 100 گرم که برای پخت و پز باید بدانید. این محصول ژله‌ها، کیک‌ها، آسپیکس‌ها و خیلی چیزهای دیگر را درست می‌کند.

خواص مفید

کالری ژلاتین طبیعی است. همچنین به دلیل خواص مفید آن ارزشمند است:

• در سنتز کلاژن در بدن شرکت می کند. به لطف او، وضعیت هر عضوی در فرد بهبود می یابد.
• برای مفاصل، رباط ها، تاندون ها لازم است، بنابراین برای افرادی که بیماری های مفصلی، پوکی استخوان، آسیب های رباط و تاندون دارند توصیه می شود.

• برای تقویت رشد عضلات ضروری است زیرا پروتئین بالایی دارد.
• لخته شدن خون را بهبود می بخشد، و همچنین در عروق کوپروز و "ستاره" عروقی موثر است.
• ظروف حاوی ژلاتین تأثیر مفیدی بر معده دارند، زیرا کاملاً هضم و جذب می شوند. به لطف پوشش آن، درد ناپدید می شود. از آنجایی که ژله بسیار سبک است، می توان از آن به عنوان اولین غذا بعد از جراحی استفاده کرد.

محتوای کالری ژلاتین در هر محصول یکسان است. موس، مارمالاد، آسپیک، ژله اسپیک مخصوصاً از میوه ها و توت ها برای بدن مفید است. محتوای کالری چنین محصولاتی بیش از 90 کیلو کالری در 100 گرم نیست، بنابراین رژیم های غذایی مبتنی بر ژلاتین برای کاهش وزن عالی هستند. شما می توانید چنین غذایی را بدون محدودیت مصرف کنید، اگر با شکر مخلوط نشده باشد.

مضرات و موارد منع مصرف

از آنجایی که محتوای کالری ژلاتین غذا متوسط است، باید در مصرف آن متعادل باشد. اگرچه هیچ ضرری از آن وجود ندارد، اما هنوز چندین محدودیت وجود دارد:

• اگر به پروتئین حیوانی حساسیت دارید یا به بیماری هایی مانند دیاتز اگزالوریک مبتلا هستید، استفاده نکنید.
• سنگ کلیهشما باید بر تعداد وعده های غذایی که می خورید نظارت داشته باشید.
• با افزایش لخته شدن خون، نباید برای وریدهای واریسی، ترومبوز و ترومبوفلبیت استفاده شود.
• با یبوست مزمن، نمی توانید غذاهای ژلاتینی زیادی بخورید. ژله با آلو، انجیر و سایر مواد ملین نیز منع مصرف دارد.

چگونه پرورش می یابد؟

بسته ها حاوی توضیحی در مورد روش حل کردن ژلاتین نیستند. طبق دستور زیر می توانید نحوه انجام این کار را بیاموزید. پودر (1 قاشق غذاخوری) با آب سرد (1 فنجان) ریخته می شود. این ترکیب باید نیم ساعت بماند تا پف کند.

سپس محلول را باید روی آتش آهسته گذاشته، کمی گرم کرده، هم بزنید تا پودر حل شود. فقط آن را به جوش نیاورید. سپس محلول باید صاف شود و سپس می توان آن را به آبگوشت، دسر اضافه کرد.

از ژلاتین در تهیه کنسرو گوشت و ماهی استفاده می شود. همچنین برای ژله، بستنی، ظروف آسپیک، موس، خامه، کیک، شیرینی و سایر محصولات ضروری است. از آن ماست، آدامس، شیرینی تهیه می شود. ژلاتین به شما امکان می دهد هر ظرفی را ضخیم تر کنید که بسیار زیبا به نظر می رسد.

لاغری

برای کاهش وزن، می توانید یکی از گزینه های کاهش وزن زیر را انتخاب کنید:

• از ژله به عنوان محصول اصلی استفاده کنید.
• از ژله به عنوان یک ماده اضافی استفاده کنید.

اگر روش اول انتخاب شده است، در طول هفته باید از ژله استفاده کنید. باید در نظر داشت که این یک نسخه سخت از رژیم غذایی است، اماتاثیر گذار. به دلیل مصرف ژلاتین، احساس گرسنگی عذاب نخواهد داد. ژله را می توان از آبگوشت بر پایه سبزیجات و گوشت، شیر، ماست، کمپوت، مربا تهیه کرد. شما می توانید انواع غذاها را بپزید.

گزینه دوم ساده تر در نظر گرفته می شود. با چنین رژیمی، لازم است استفاده از شیرینی ها را کنار بگذارید و به جای آن از دسرهای ژله ای استفاده کنید. فقط نیازی به خرید مخلوط های فروشگاهی ندارید، بهتر است آنها را در خانه طبخ کنید. این به دلیل این واقعیت است که چنین محصولاتی حاوی مواد افزودنی زیادی هستند که به کاهش وزن کمک نمی کنند.

ژله

کالری ژله با ژلاتین به سختی تعیین می شود، زیرا بستگی به ترکیب دارد. به عنوان مثال، اگر حاوی گوشت خوک باشد، 100 گرم از محصول حاوی 180 کیلو کالری است. اگر در تهیه آن از گوشت چرب استفاده شود، این غذا می تواند تا 350 کیلو کالری داشته باشد. این محصول برای کسانی که مایل به کاهش وزن هستند مناسب نیست.

ژله مرغ با ژلاتین کالری ۱۲۰ کیلو کالری است. لذیذترین غذا، غذایی بر اساس یک مرغ قدیمی در نظر گرفته می شود. چربی کمی دارد، بنابراین این محصول در رژیم غذایی نیز مناسب است. علاوه بر این، تقریباً تمام گوشت مرغ رژیمی محسوب می شود.

یک غذای سالم تر برای کاهش وزن، ژله پای مرغ است. فقط اغلب از آن استفاده نکنید. ژله گوشت گاو چقدر کالری دارد؟ 80 کیلو کالری در 100 گرم محصول وجود دارد. این غذا را می توان در طول رژیم نیز مصرف کرد.

برای کاهش کالری ژله، آب گوشت را با آب مخلوط کنید و کمتر اضافه کنید.مقدار گوشت کاهش کالری در یک محصول گوشت گاو با استفاده از زبانی که به عنوان رژیم غذایی شناخته می شود امکان پذیر خواهد بود. می توانید سبزیجات را به گوشت خوک اضافه کنید - هویج، کرفس.

بنابراین، محتوای کالری محصولات با ژلاتین می تواند متفاوت باشد، همه اینها به مواد تشکیل دهنده بستگی دارد. خود این محصول باعث می شود ظروف بسیار خوشمزه تر و از نظر ظاهری جذاب تر شوند. اگر به طور معمول از آن استفاده کنید، هیچ آسیبی برای بدن نخواهد داشت.