شراب بندری پرتغالی: توضیحات، ترکیب و بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شراب بندری پرتغالی یک شراب منحصر به فرد غنی شده با کیفیت بالا با تاریخچه غنی، انواع مختلف و ویژگی های طعم منحصر به فرد است. در حال حاضر، شراب بندری از پرتغال طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. تمام ویژگی ها و منشاء این نوشیدنی شراب به طور مفصل در مقاله بررسی خواهد شد.

سفر به تاریخ

بسیاری از کارشناسان معتقدند که تاریخ شراب بندری پرتغال به لطف تلاش های کنت و رهبر نظامی برجسته - هنری بورگوندی آغاز شد. او در قرن XI در شهرستان Portucale زندگی می کرد و به کشت تاکستان مشغول بود. اما شراب ها همچنان خشن، قرمز، خشک و دارای اسیدیته بالا بودند.

در نیمه اول قرن هجدهم، رویداد مهمی رخ داد. دو قدرت بزرگ - انگلیس و فرانسه - که نتوانستند به اجماع برسند، کالاهای یکدیگر را تحریم کردند. یک ضربه سنگین برای انگلیسی ها ممنوعیت واردات شراب فرانسوی بود که از زمان های قدیم کیفیت عالی داشته است.

پسانگلیسی ها شروع به جستجوی تامین کننده شراب دیگری کردند و چشمان خود را به پرتغال معطوف کردند. پس از انعقاد یک قرارداد تجاری سودآور، شراب پرتغالی سفر خود را به انگلستان آغاز کرد.

شایان ذکر است که در فرآیند حمل و نقل، شراب خراب شده و اغلب برای مصرف نامناسب می شود. بنابراین، شراب سازان محلی شروع به افزودن کمی براندی به شراب کردند. به لطف این ترفند، ماندگاری نوشیدنی به میزان قابل توجهی افزایش یافته است. بدین ترتیب شکل گیری و توسعه شراب بندری پرتغالی از پورتو آغاز شد.

شراب بندری این روزها

سبک و فناوری ساخت شراب بندری سرانجام در پایان قرن نوزدهم مشخص شد. در حال حاضر، این نوشیدنی موضوع غرور ملی همه پرتغالی ها است. نه تنها در پرتغال، بلکه در سراسر جهان محبوب است.

در حال حاضر، صادرات شراب بندری پرتغال به خوبی تثبیت شده است، بنابراین می توان آن را به راحتی در هر بازار الکل در کشور ما خریداری کرد. شایان ذکر است که شراب بندری از پرتغال دارای دسته ای از نام است که توسط مبدا کنترل می شود. بنابراین، کیفیت این نوشیدنی شراب همیشه در سطح بالایی باقی می ماند و همیشه مصرف کنندگان را خوشحال می کند.

موقعیت جغرافیایی

شراب بندری پرتغالی فقط در قلمرو تولید می شود که با فرمان پادشاه در نیمه دوم قرن هجدهم محدود شد. منطقه تولید شراب در نزدیکی شهر پورتو آغاز می شود و در امتداد بستر رودخانه پر جریان دورو امتداد می یابد. مساحت آن توسط ستون های چوبی محدود شده است که با کمال میل به عنوان یک اثر تاریخی به گردشگران نشان داده می شود.

شایان توجه است که زمین سخت کوهستانی، شرایط آب و هوایی متغیر، وجود شیل در خاک و فرآیندهای زمین لغزش، پرتغالی ها را مجبور کرد تا به طور مصنوعی شرایطی را برای رشد انگور ایجاد کنند. اینگونه بود که مناظر محلی منحصربه‌فرد با تراس‌های مشخصی که در امتداد دامنه‌های کنار رودخانه بالا می‌آیند، پدید آمدند. برخی از این تاکستان ها در ارتفاع حدود 800 متری از سطح دریا رشد می کنند.

فناوری تولید

در حال حاضر تولید شراب بندری پرتغالی (پورتو) با استفاده از تجهیزات مدرن صورت می گیرد. اگرچه برخی از شراب سازی ها هنوز هم با استفاده از روش های سنتی نوشیدنی شراب درست می کنند. برای این کار از یک خمره مخصوص به عمق کمی بیش از نیم متر استفاده می کنند و با پاهای خود انگور را در آن خرد می کنند.

فرایند تخمیر محصول پایه به دست آمده بیش از سه روز نیست. پس از آن الکلی به آن اضافه می شود که قوت آن بیش از هفتاد درصد است. کل این چرخه توسط شراب‌سازان به نسبت مشخصی انجام می‌شود که آزمون قدیمی را پشت سر گذاشته است.

بعلاوه، محصول به دست آمده در بشکه ها ریخته می شود و در آنجا برای کل زمستان باقی می ماند. به منظور جلوگیری از تجمع رسوب در پایین، نوشیدنی شراب را به صورت دوره ای در بشکه های بلوط دیگر می ریزند.

سپس محصول به دست آمده به شهری که در سواحل اقیانوس اطلس واقع شده است - Vila Nova de Gaia منتقل می شود. در انبارهای شرابششراب غنی شده توسط فناوران بررسی می شود و به انواع تقسیم می شود.

پیش از این، بشکه های بلوط با شراب بندری آینده در امتداد رودخانه طوفانی بر روی کشتی ها حمل می شد تا با تکان خوردن در جاده های بد نوشیدنی مزاحم نشود. در حال حاضر از کامیون های مجهز و مدرن برای این منظور استفاده می شود.

همه تولیدکنندگان بندر ملزم به رعایت دقیق فناوری تولید نوشیدنی هستند، که مستلزم آن است که شراب بندری برای چندین سال در بشکه های بلوط بالغ شود و تنها پس از آن در بطری ها ریخته شود. برخی از انواع شراب بندری در بطری ها به توسعه خود ادامه می دهند. طبقه بندی کامل نوشیدنی را در فصل بعدی در نظر خواهیم گرفت.

انواع شراب بندری

طبقه بندی شراب بندری بسیار پیچیده است و دارای معیارهای زیادی است. اول، همه بنادر سه سال اجباری را در بشکه های بلوط سپری می کنند. سپس یک تکنسین با تجربه کیفیت نوشیدنی را کنترل می کند و آن را به انواع تقسیم می کند.

همچنین فراموش نکنید که شراب بندری پرتغالی محصولی است که به اصطلاح از طریق مخلوط کردن چندین نوشیدنی شراب به دست می آید. محبوب‌ترین طبقه‌بندی پورت‌ها را در نظر بگیرید که بر اساس روش قدیمی بودن آن است.

شراب بندری کهنه شده در بشکه

Tawny رایج ترین نوع نوشیدنی شراب در پرتغال است. دارای رنگ کهربایی و رایحه ای آجیلی است. این نوع بندر در بشکه های بلوط برای بیش از دو سال کهنه می شود.

همچنین دسته ای از بنادر با علامت Old Towny وجود دارد. آنها مخلوطی از نوشیدنی های شراب هستند که در بشکه های بلوط از ده تا چهل سن می شوندسال.

Colheita بندری است که از نوشیدنی هایی با برچسب Towny ساخته شده است اما طعم بالاتری دارد. شراب های غنی شده در این دسته توسط یک متخصص انتخاب می شوند و سپس تحت نظارت بالغ می شوند. بندرهای Colheita تنها با یک محصول قدیمی ترکیب شده اند.

برانکو بندری ارزان قیمت است که از شراب جوان غنی شده تهیه می شود و عطر درخشان میوه رسیده دارد. از انواع انگور سفید تهیه می شود.

بندرهای قدیمی در بطری

لاگریما یک نوشیدنی شراب جوان است که از انگور سفید تهیه می شود. از دیگر انواع شراب های بندری در طعم فوق العاده شیرین با رایحه دلپذیر وانیل متفاوت است.

رز نوعی پورت جوان تازه معرفی شده است که با رنگ صورتی ملایم مشخص می شود. از انگور قرمز با تخمیر بسیار ملایم تولید می شود. این نوشیدنی طعم و عطر میوه ای غنی دارد.

Ruby یک بندر جوان ارزان قیمت است که از انگور قرمز ساخته شده است. رنگ یاقوتی روشن و رایحه میوه ای قوی دارد. این نوشیدنی شراب در بشکه ها برای مدت حداقلی کهنه می شود و سپس در بطری ها به توسعه خود ادامه می دهد.

Late Bottled Vintage یک نوشیدنی با کیفیت خوب است که از انگور یک سال برداشت تهیه می شود. سه تا شش سال در بشکه کهنه می شود و در بطری به رشد خود ادامه می دهد. ویژگی های طعمی برجسته و عطر تند دارد.

Vintage - این نوشیدنی به درستی عنوان بهترین شراب بندری پرتغالی را یدک می کشد. حدود سه سال در بشکه های بلوط کهنه می شود و سپس در بطری به رشد خود ادامه می دهد. قبل از انقضای پنج سال نوردهی، این بندر دارای رنگ یاقوتی روشن و رایحه ای میوه ای با رگه هایی از شکلات تلخ است. با توسعه نوشیدنی، تعدادی تغییرات در آن رخ می دهد، یعنی تغییر رنگ، به دست آوردن رنگ قهوه ای طلایی، و ویژگی های طعم پیچیده و غنی می شود. این پورت می‌تواند تا پنجاه سال در بطری بالغ شود.

بندر با رسوب

فیلتر نشده، یا پورت‌هایی با علامت Crusted، در گذشته بسیار محبوب بوده‌اند. آنها به رده Late Bottled Vintage تعلق دارند و با ترکیب شراب های غنی شده از یک یا چند وینتاژ بدون فیلتر ساخته می شوند. مدت زمان ماندگاری این نوشیدنی در بطری حدود سه سال است. پس از این مدت، پورت باید تخلیه شود، یعنی از رسوبات خلاص شده و مصرف شود.

شایان ذکر است که به دلیل فناوری قدیمی، این نوع پورت عملاً وجود ندارد.

بندر پرتغال: نظرات

در حال حاضر، انواع مختلفی از شراب بندری از پرتغال وجود دارد که مخاطبان مختلف و توانایی های مالی مصرف کنندگان را هدف قرار می دهد. به عنوان مثال، شراب بندر لاگریما به طعم نیمه زیبای بشریت است. آنها به عطر مطبوع و طعم شیرین غنی نوشیدنی توجه می کنند.

شراب بندری دسته رز اخیراً ظاهر شده است، اما قبلاً در بین جوانان طرفدارانی پیدا کرده است. از نرمش قدردانی کردندطعم و عطر میوه ای همچنین بسیاری از مصرف کنندگان از این نوشیدنی به عنوان پایه ای عالی برای کوکتل استفاده می کنند.

Ruby، Towny و Branko - بندرهای ارزان قیمت در میان مصرف کنندگان روسی محبوب ترین هستند. آنها به یک موقعیت خاص و سرمایه گذاری های مالی بزرگ نیاز ندارند. اما، با وجود این، آنها با کیفیت بالا و ویژگی های طعم دلپذیر متمایز می شوند.

شراب های بندری پرتغالی از دسته بالاتر، مانند Colheita، Late Bottled Vintage و البته Vintage در میان خبره های واقعی این نوشیدنی طرفدارانی پیدا کرده اند. آنها در مناسبت های جشن و مناسبت های خاص استفاده می شوند.

شایان ذکر است که قیمت شراب بندری پرتغالی بسته به دسته بندی این نوشیدنی شراب متفاوت است. به عنوان مثال، از یک و نیم هزار روبل برای یک بطری یاقوت شروع می شود و با چندین میلیون روبل برای یک بطری از دسته Vintage یک وینتاژ موفق به پایان می رسد.

فواید و مضرات شراب پورت

مزایای پورت برای مدت طولانی شناخته شده است. با استفاده متوسط، آن را کاملا رنگ می کند، عملکرد سیستم قلبی عروقی را عادی می کند، پلاک های کلسترول را از بین می برد و اثر ضد باکتریایی دارد.

پورت را می توان در آشپزی نیز استفاده کرد و یک پایه عالی برای کوکتل است.

مضرات شراب بندری با خرید کالاهایی با کیفیت نامناسب یا مصرف بیش از حد نوشیدنی مرتبط است.

چگونه بندر پرتغالی بنوشیم؟

شراب پرتغالی را می توان هم به عنوان یک سوپاپ استفاده کرد و همبه عنوان هضم کننده یک نوشیدنی قرمز قبل از سرو باید تا دمای +18 درجه خنک شود و یک نوشیدنی سفید تا +12 درجه. شراب بندری در ظرف مخصوص سرو می شود و از آن در لیوان ها ریخته می شود.

بندر پرتغالی چه بخوریم؟ تنقلات شور و تند، شکلات، قهوه، آجیل و پنیرهای چرب برای آن عالی هستند. همچنین سرو میوه ها، انواع توت ها و دسرها بر اساس آنها کاملاً قابل قبول است.

بندرهای روبی، رز و تونی پایه‌ای عالی برای کوکتل‌های یخی برای مهمانی‌های ساحلی و گردهمایی‌های بار با دوستان هستند. بنابراین ما به این سوال پاسخ دادیم که "آنها بندر پرتغالی را با چه می نوشند؟".