سوزدال مید (گیاه عسل سوزدال). نوشیدنی های آبجو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مید یک نوشیدنی الکلی است که به طور سنتی از عسل، آب، مخمر و با انواع طعم دهنده ها - ادویه ها و انواع توت ها تهیه می شود. این نوشیدنی چندین قرن پیش، زمانی که تولید عسل بسیار محبوب بود، به وجود آمد. مید نه تنها در ترکیب، بلکه در عقیم سازی و قدرت عسل نیز متفاوت است. اگرچه این نوشیدنی پرطرفدار است، اما یافتن آن بسیار نادر است، بنابراین مید سوزدال برای همه دوستداران شناخته شده است.

Suzdal Mead

جای تعجب نیست که این نوشیدنی در سراسر روسیه مشهور است. در شهر سوزدال است که تنها شرکت تولید کننده مید معروف با قوت های مختلف واقع شده است. گیاه عسل سوزدال در قرن نوزدهم بوجود آمد، زمانی که توسط تاجر نجیب واسیلی ژینکین بازسازی شد. باید به خاطر داشت که مید یک نوشیدنی اصلی روسی است که حتی قبل از سلطنت پیتر اول - زمانی که نوشیدنی هایی مانند قهوه و چای در طرف روسیه ظاهر شد - ظاهر شد.

حتی ودکا به اندازه محصول عسل محبوب نبود. نوشیدنی ضروری بودیک غذا هم روی میز آقایان و پادشاهان نجیب و هم برای مردم عادی. حتی وضعیت مالی شهروندان با وجود الکل عسل تعیین می شد - عدم وجود آن روی میز به معنای نیاز شدید بود.

تاریخچه گیاه

منطقه حومه ای سوزدال همیشه به خاطر عسل صومعه ای اش معروف بوده است. تاجر صنف دوم، واسیلی ژینکین، تصمیم گرفت نوشیدنی محبوب را که با ظهور ودکا کمی فراموش شده بود، احیا کند. این بازرگان علاوه بر کارخانه تولید میل ساخته شده (یکی از اولین کارخانه های کشور) چند مغازه داشت که شراب می فروختند. علاوه بر این، واسیلی یک کشتارگاه موم کوچک را اداره کرد - پس از آن موم بسیار مورد قدردانی قرار گرفت و هزینه زیادی داشت. تاجر بر اساس همین کشتارگاه موم، تولید عسل را افتتاح کرد. لازم به ذکر است که در آن زمان بیش از 30 شرب خوری در شهر وجود نداشت. اما علاوه بر میخانه ها، امکان فروش محصولات در نمایشگاه Euphrosyne وجود داشت که سالانه برگزار می شد و بسیار پرطرفدار بود.

دومین زندگی گیاه

تجارت تاجر ژینکین تا سال 1914 که قانون خشک در روسیه معرفی شد رونق داشت. برای بیش از نیم قرن، مید سوزدال از فروش آزاد ناپدید شد. روشن‌تر این بود که یکی از بزرگترین رستوران‌های سوزدال اعلام کرد که در آن است که بر اساس دستور العمل قدیمی و مطابق با تمام سنت‌ها، دم کرده می‌دانند. این کار به عمد انجام شد - نوشیدنی عسل یکی از ارزش های اصلی این شهر بود و در دوره پس از جنگ (این اتفاق در سال 1967 رخ داد) کشور به ارزی نیاز داشت که از طریق گردشگری به دست می آمد..

در شهریک مرکز توریستی ایجاد شد که یک محصول قدیمی روسی را تبلیغ می کرد. این ایده کاملاً موفق بود - مید که نه در یک رستوران، بلکه در یک کارخانه کوچک در حاشیه شهر دم می شد، طعمه اصلی نه تنها برای گردشگران داخلی، بلکه برای گردشگران خارجی شد. نوشیدنی‌های آبجوی عسلی نیز وجود داشت که دیگر شیرین نبود، اما کمی ترش بود.

دوران اوج تجارت عسل

ترفند برای جذب گردشگران این بود که نوشیدنی عسل در سراسر شهر حمل می شد - در فلاسک های بزرگ، مانند شیر، و به هر کسی که آن را می خواست فروخت. این در حالی است که میل سوزدال به خارج از شهر صادر نمی شد. فقط زمانی که به سوزدال رسیدید می توانید آن را امتحان کنید. سازندگان مید سوزدال دومین کاهش را همراه با پرسترویکا تجربه کردند. شهر بدون جریان توریستی ماند، نوشیدنی بی ادعا شد و کارخانه تعطیل شد. با این حال ، این دلیلی برای ناپدید شدن کامل مید نشد - باتوم تهیه توسط صنایع دستی محلی رهگیری شد. خوشبختانه بر خلاف سایر نوشیدنی های الکلی، مایه سوزدال بسیار آسان تهیه می شود.

هر دوم ساکن سوزدال دستور العمل خود را می دانست - 4 لیتر آب چشمه، 500 گرم عسل، نیم کیلو شکر و 100 گرم مخمر. برای یک قلعه، الکل یا کمی ودکا اضافه شد. به طور حرفه ای، مید به این صورت تهیه می شود - یک خار مرکب عسل چسبناک در یک دیگ بزرگ دم می شود که باید به اندازه کافی ضخیم باشد. پس از آن، او را به پرسه زدن در یک اتاق مخصوص می فرستند، جایی که نوشیدنی در آنجا می رسد. این روند ممکن است طولانی نباشد - اگر نوشیدنی عسل غیر الکلی باشد، یابیش از یک ماه طول بکشد - با قدرت مید 7-8 درجه. نوشیدنی تمام شده فیلتر شده و در بطری های آماده ریخته می شود.

رودخانه های عسل جاری است

دومین رستاخیز تجارت عسل در دهه ۹۰ اتفاق افتاد. ایگور زادوروژنی و سرگئی گورووی، تاجران مسکو، تصمیم گرفتند تولید گل میش را آغاز کنند. البته، سوزدال به عنوان محل کارخانه انتخاب شد - مکانی که برای چندین دهه "Suzdal Cossack Mead"، "Pyati altynnaya"، "Polupoltinnaya"، با باسن و ادویه جات ترشی جات، غیر الکلی - طعم ساکنان و مهمانان را خشنود می کرد. شهر.

زمان، تلاش و هزینه زیادی برای بازسازی تجهیزات تخریب شده و فرسوده کارخانه قدیمی عسل صرف شد. اکنون حدود صد نفر در این شرکت مشغول به کار هستند. اولویت اصلی کارآفرینان فرآیند ساخت ماد - عسل "صحیح" و حفظ فناوری قدیمی دم کردن بود. این گیاه همچنین شروع به تولید نوشیدنی‌های آبجو بر پایه عسل کرد که با گذشت زمان تا حدودی فراموش شدند.

کارخانه امروز

امروز همه می توانند خود را با انواع مختلفی از مید و نوشیدنی آبجو در اتاق چشایی باز شده در کارخانه مید پذیرایی کنند. فضای داخلی آن به سبک قدیمی طراحی شده است - مبلمان بلوط، فرش ها و لوسترها، نقاشی های دیواری و لیوان های سرامیکی.

هر بازدیدکننده می تواند به اینجا بیاید تا خودش بفهمد که مید واقعی روسیه چیست. کارکنانی که به سبک عامیانه روسی لباس پوشیده اند، از مهمانان استقبال می کنندپیشنهاد نوشیدن، خوردن و گوش دادن به تاریخچه نوشیدنی. قابل ذکر است که سالانه حداقل 40 هزار نفر از دیوارهای اتاق چشایی عبور می کنند. نوشیدنی عسل حتی به تعطیلات خود - روز مید - اختصاص داده شد. خنک و کمی ترش، تهیه شده از عسل زنبورستان های خودمان، با گیاهان رشد یافته برای طعم، میاد را در ملاقه می نوشند - درست مانند آنچه در روسیه می نوشند. در خارج از کشور، نوشیدنی عسل نام خود را گرفت - "نوشیدنی انرژی روسیه".