بادام: نحوه خوردن و میزان مصرف، خواص مفید و محتوای کالری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بادام سرشار از مواد مغذی است و بنابراین برای سلامتی مفید است. به کاهش استرس و آرامش اعصاب کمک می کند، کلسترول و قند خون را کاهش می دهد و در نتیجه از ایجاد تصلب شرایین و دیابت جلوگیری می کند. فواید و مضرات بادام و نحوه مصرف صحیح آن را در نظر بگیرید.

ویژگی

درخت بادام در کشورهایی مانند ایران، عربستان سعودی، لبنان، ترکیه، سوریه، اردن و اسرائیل می روید. در حال حاضر، کشت آن را می توان در بسیاری از نقاط جهان یافت. میوه های این درخت زیبا مغز بادام است یعنی دروپه های مستطیل و مسطح به طول تا 6 سانتی متر دارای ساختار فیبری و رنگ خارجی مایل به سبز است.

بادام در دو طعم وجود دارد: شیرین و تلخ. آجیل بادام شیرین معروفتر و به صورت تجاری در دسترس است. مارزیپان از آنها ساخته می شود، همچنین روغنی است که برای مراقبت از پوست و مو استفاده می شود. بادامتلخ که در دوزهای زیاد مصرف می شود، سم قوی است. حاوی آمیگدالین است که عطر و بوی خاص آن را می دهد. این ترکیب در بدن به هیدروژن سیانید سمی تبدیل می شود. این نوع بادام در عطرسازی و داروسازی استفاده می شود.

ارزش غذایی و محتوای کالری بادام

بادام به دلایلی در لیست مغذی ترین غذاها قرار دارد. آجیل حاوی مقدار زیادی پروتئین (حدود 20 درصد) است. آنها منبع عالی اسیدهای چرب غیر اشباع و فیبر نامحلول هستند. و همچنین این انبار مواد معدنی، از جمله:

• منیزیم (100 گرم بادام حاوی حدود 270 میلی گرم منیزیم است که 60 درصد نیاز روزانه به این عنصر را پوشش می دهد)؛
• کلسیم؛
• روی؛
• پتاسیم؛
• فسفر.

بادام منبع خوبی از ویتامین ها، به ویژه ویتامین E، ویتامین های B (از جمله B2، B3، B6، اسید فولیک) است. آجیل حاوی فنیل آلانین است، اسید آمینه ای که برای سیستم عصبی مفید است.

برای کسانی که می خواهند بدانند چه مقدار بادام در روز می توان خورد، احتمالاً جالب خواهد بود که علیرغم ارزش غذایی بالای محصول، باید در مصرف آن متعادل باشد. این آجیل 50 درصد چربی دارد، بنابراین کالری بسیار بالایی دارد. در 100 گرم محصول حدود 590 کیلوکالری وجود دارد. به گفته متخصصان تغذیه، افراد باید خود را به حداکثر 30 تکه بادام در روز محدود کنند.

بادام برای قلب مفید است

فواید بادام برای سیستم قلبی عروقی توسط بسیاری مستقل از یکدیگر تایید شده است.دوست تحقیق به دلیل وجود اسیدهای چرب غیراشباع و مقدار زیادی ویتامین E در آجیل، نه تنها باعث تقویت عروق خونی و کاهش فشار می شود، بلکه تشکیل پلاک های آترواسکلروتیک را نیز کاهش می دهد. این به نوبه خود از بروز تصلب شرایین، بیماری عروق کرونر قلب، سکته مغزی، انفارکتوس میوکارد محافظت می کند.

حفظ عملکرد طبیعی مغز

بادام منبعی غنی از بسیاری از مواد مغذی است که به رشد و حفظ عملکرد سالم مغز کمک می کند. آجیل حاوی دو ترکیب مهم مغز است: ریبوفلاوین و ال کارنیتین. آنها فعالیت مغز را افزایش می دهند و خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش می دهند. مطالعات نشان داده اند که رژیم های غذایی غنی از بادام و روغن بادام می تواند سلامت کلی و عملکرد سیستم عصبی را بهبود بخشد.

بادام برای ایمنی و بینایی مفید است

خوردن بادام راه خوبی برای تقویت سیستم ایمنی بدن است. گنجاندن گردو در رژیم غذایی نه تنها به جلوگیری از آنفولانزا و سرماخوردگی کمک می کند، بلکه باعث بهبود سریع تر زخم ها و آکنه می شود و همچنین وضعیت مو و ناخن های شما را بهبود می بخشد. این خواص به دلیل وجود مقادیر بالای روی و ویتامین B2 در بادام است. مورد دوم اهمیت قابل توجهی در عملکرد صحیح بینایی دارد، زیرا از آب مروارید (کدر شدن پیشرونده عدسی) محافظت می کند.

محافظت در برابر دیابت

بادام مصرف شده بعد از غذا به کاهش کمک می کندافزایش سطح گلوکز و انسولین خون. این امر محافظت مؤثری در برابر افزایش خطرناک قند خون، به ویژه در بیماران دیابتی که اغلب از وعده های غذایی بزرگ یا غذاهایی با سطوح غیر منتظره قند بالا رنج می برند، فراهم می کند. آجیل به تنظیم جذب و پردازش گلوکز کمک می کند و کل فرآیند متابولیک را بسیار آسان تر و در نتیجه بسیار ایمن تر می کند.

حفظ سلامت استخوان

بادام منبع عالی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله فسفر است. که تاثیر بسزایی در طول عمر و استحکام استخوان ها و دندان ها دارد و به پیشگیری از بروز بیماری های مرتبط با افزایش سن مانند پوکی استخوان کمک می کند.

بادام و کاهش وزن

بادام، با وجود چربی و کالری بالا، باعث کاهش وزن می شود. اسیدهای چرب ضروری موجود در آنها متابولیسم را تنظیم کرده و از تشکیل بافت چربی اضافی جلوگیری می کند. علاوه بر این، این آجیل حاوی مقدار زیادی فیبر (12.5/100 گرم) است که معده را به سرعت و برای مدت طولانی پر می کند و احساس سیری را برای بدن فراهم می کند. جویدن طولانی دو یا سه بادام یک راه اثبات شده برای مقابله با گرسنگی است.

البته، اگر بادام به مقدار زیاد مصرف شود، اثر کاهش وزن مورد انتظار را نخواهد داشت. بهتر است به جای سایر غذاها (و نه به عنوان یک میان وعده جداگانه) چند بار در هفته فقط یک مشت از این مغزها را مصرف کنید. مصرف بیش از حد می تواند نه تنها منجر به بیش از حد شودوزن، بلکه یبوست (با توجه به محتوای چربی بالا).

مراقبت عالی از پوست

فواید استفاده از بادام برای سلامتی پوست برای مدت بسیار طولانی شناخته شده است. ماساژ با روغن بادام اغلب برای نوزادان توصیه می شود. شیر بادام به صابون اضافه می شود زیرا برای بهبود وضعیت کلی و ظاهر پوست عالی است. بادام خام یک عنصر مکرر در بسیاری از محصولات آرایشی است که برای مراقبت روزانه از بدن در نظر گرفته شده است.

بادام در رژیم غذایی زنان باردار

خیلی ها از خود می پرسند که فواید بادام برای زنان در دوران بارداری چیست. این آجیل حاوی اسید فولیک است که به کاهش بروز نقص های مادرزادی در نوزادان کمک می کند. رشد سلول های سالم و تشکیل بافت های جدید را تحریک می کند و همچنین از نقص لوله عصبی جلوگیری می کند. پزشکان به طور معمول اسید فولیک را برای زنان باردار تجویز می کنند تا از رشد مناسب جنین اطمینان حاصل کنند و از سلامت مادر حمایت کنند.

بادام همچنین یک راه عالی برای خلاص شدن از حالت تهوع در دوران بارداری و سوزش سر دل است که در سه ماهه دوم و سوم رایج است. آجیل اسیدهای معده را خنثی می کند و در نتیجه احساس ناخوشایند سوزش را از بین می برد.

بادام برای گیاهخواران و ورزشکاران

بادام دومین (بعد از پسته) منبع غنی پروتئین در میان آجیل است. حتی بیشتر از برخی حبوبات مانند لوبیا سفید وجود دارد. بنابراین توصیه می شود این محصول در رژیم غذایی گیاهخواران قرار گیرد.علاوه بر این، بادام سرشار از آرژنین است، اسید آمینه ای که عملکرد عضلات را بهبود می بخشد، به همین دلیل است که ورزشکاران نیز عاشق بادام هستند.

موارد منع مصرف

علی رغم محبوبیت بادام، فواید و مضرات این محصول ارتباط تنگاتنگی با هم دارند و باید هنگام گنجاندن آن در رژیم غذایی خود مراقب باشید. بزرگترین عیب این آجیل ها محتوای اگزالات است. مقدار بیش از حد آنها در بدن می تواند منجر به بسیاری از بیماری های مختلف شود. به همین دلیل، افرادی که مشکلات کلیوی و کیسه صفرا دارند باید از مصرف بادام خودداری کنند.

چه نوع بادامی وجود دارد؟

باید نحوه مصرف صحیح بادام را بدانید تا خواص مفید آن به طور کامل در سلامت بدن منعکس شود. برای بهبود و سرعت بخشیدن به جذب مواد مغذی توصیه می شود این آجیل را به صورت خام ترجیحا با معده خالی مصرف کنید. قبل از مصرف می توانید آنها را یک شب در آب خیس کنید. دلایل مختلفی برای خوردن بادام به این شکل وجود دارد:

• قرار دادن آجیل در معرض دمای بالا (برشته کردن، برشته کردن، جوشاندن) نه تنها بسیاری از مواد مغذی از جمله ویتامین E را از بین می برد، بلکه اسیدهای چرب غیراشباع سالم را به چربی های ترانس مضر تبدیل می کند.
• خیساندن بادام تعدادی آنزیم را فعال می کند و آنها را نرم تر و راحت تر هضم می کند. بادام ها را باید 12 ساعت خیس کنید و آب آن را چندین بار تغییر دهید (بدون ریختن آب جوش روی آنها). به این ترتیب می توانید این آجیل را برای چند روز در یخچال نگهداری کنید.

یکی دیگر باقی مانده استس: آیا می توانید بادام را با پوست بخورید؟ درست است که پوست این آجیل حاوی فیبر و ویتامین E است، اما متاسفانه اسید فیتیک نیز در آن وجود دارد. جذب بسیاری از مواد مغذی به ویژه منیزیم، کلسیم و آهن را کاهش می دهد. به همین دلیل توصیه می شود پوست بادام را قبل از مصرف بکنید (بعد از خیساندن مشکلی ایجاد نمی کند).