چگونه سوپ ماهی را در خانه بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوپ ماهی مدرن یک سوپ ماهی غنی است. قبلا آب ماهی را سوپ ماهی می گفتند که با پای می خوردند. ودکای سرد به عنوان یک عطر سرو می شود. در حال حاضر، فقط دستور غذای ماهی تغییر کرده است، اما اصل استفاده اصلاً تغییر نکرده است. نکته اصلی این است که تمام مراحل پخت این غذا را کاملاً رعایت کنید.

کدام ماهی برای غذا مناسب است

قبل از اینکه سوپ ماهی خود را بپزید، باید در مورد تمام مراحل پخت فکر کنید. البته، شما باید ماده اصلی را نیز تهیه کنید.

سوپ ماهی واقعی از صید تازه یک ماهیگیر پخته می شود، اما گاهی اوقات می خواهید سوپ ماهی را بدون دلیل ماهیگیری بخورید. در این صورت، ماده اصلی باید در بازار یا قفسه‌های سوپرمارکت جستجو شود.

انتخاب ماهی به ترجیحات آشپزی مهماندار بستگی دارد. می توانید از برخی نکات برای بهینه سازی جستجوی خود استفاده کنید. معمولاً سوپ ماهی را بر اساس رنگ آب گوشتی که از پختن ماهی به دست می‌آید به انواع سفید، قرمز و سیاه تقسیم می‌کنند.

• گوش سفید از روف، سوف یا زندر به دست می آید.
• قرمزتهیه شده از ماهی قزل آلا، ماهیان خاویاری یا ماهیان خاویاری ستاره ای.
• سیاه - از کپور، خروس، پنیر.

البته ماهی باید تازه و ترجیحاً بزرگ باشد. از انواع دیگر نیز می توان استفاده کرد. برخی از زنان خانه دار به طرز ماهرانه ای ترکیب می کنند و یک شاهکار آشپزی واقعی خلق می کنند.

مراحل تهیه ماهی برای سوپ ماهی

بسیاری از زنان خانه دار طرز پخت سوپ ماهی را بلدند، اما بسیاری از آنها نمی دانند که چگونه جزء اصلی را به درستی تهیه کنند. آماده سازی مواد تشکیل دهنده بسته به گونه متفاوت است. به طور طبیعی، همه ماهی ها باید به خوبی روده شوند، اما آماده سازی بیشتر به شرح زیر انجام می شود:

• بعد از روده کردن، باید شستن داخل شکم را شروع کنید. توصیه می شود فیلم سیاه را از داخل دنده ها جدا کنید که در حین پختن می تواند تلخی ایجاد کند.
• اگر از گربه ماهی یا بوربوت برای سوپ ماهی استفاده می شود، لاشه باید پوست کنده شود. برای انجام این کار، باید برش های کم عمقی در اطراف سر ایجاد کنید و پوست را مانند جوراب ساق بلند بکشید.
• ماهی فلس شده کاملاً تمیز می شود. توجه ویژه ای به مکان های اطراف باله ها می شود. اما سالمون بدون پوست پخته می شود.
• روش برش روف ها به اندازه آنها بستگی دارد. از انواع کوچک، فقط فلس ها برداشته می شوند، اما روده نمی شوند. انواع متوسط و بزرگ از آبشش ها خارج می شود و فلس ها برداشته می شوند.

اگر نکات ظریف در مورد تهیه ماهی را در نظر بگیرید، یک سوپ ماهی بسیار خوشمزه و غنی خواهید داشت.

مراحل اصلی تهیه غذا

معتقدان قدیمی و ماهیگیران مشتاق می دانند که چگونه سوپ ماهی را درست بپزند، بنابراین توصیه می کنند از حداقل سبزیجات در فرآیند پخت استفاده کنند.چنین اجزایی می توانند طعم و عطر ماهی را مختل کنند. اگر ماهی خوب است، فقط از پیاز استفاده می شود.

بسیاری از سرآشپزها و متخصصان آشپزی استفاده از انواع ادویه ها را توصیه می کنند که فقط به زمین سیاه و فلفل دلمه ای، برگ بو، نمک محدود نمی شود. برای پختن، زعفران، شوید، جعفری، جوز هندی، زردچوبه، رازیانه، ازگیل مناسب است. ادویه جات با بو و طعم قوی در حداقل مقدار استفاده می شود.

میزان و تنوع ادویه ها و سبزیجاتی که می توان همزمان در سوپ ماهی استفاده کرد به کیفیت و نوع ماهی بستگی دارد. اگر جزء اصلی تازه باشد، همه چیز به حداقل می رسد. برای سوپ روغنی با ماهی نه چندان تازه (ذوب شده) در پایه، بهتر است بیشتر از ریشه های تند استفاده کنید.

طرز پخت سوپ ماهی در طبیعت

هر ماهیگیر دستور خود را برای تهیه سوپ ماهی از هر صید دارد. اما آشپزی در فضای باز همچنان لذت بخش است. برای منطقی کردن این فرآیند، ارزش دانستن چند ترفند را دارد.

چگونه سوپ ماهی را در فضای باز از صید تازه بپزیم:

1. ابتدا کوچکترین ماهی را در یک قابلمه آب جوش قرار می دهیم. چربی اصلی را تشکیل خواهد داد. لازم نیست فلس ها را بردارید، اما برای جلوگیری از بروز تلخی در آبگوشت، روده کردن لازم است. برای اینکه بعداً استخوان‌ها و پوسته‌ها را از گوشت پخته جدا کنید، ابتدا باید یک خرده را در یک کیسه گازی در ته قابلمه قرار دهید.
2. اولین دسته ماهی در قابلمه برای کمی بیش از یک ساعت پخته می شود. سپس کیسه گاز را فشار داده و با بقیه دور می اندازند. یک دوم وجود داردتخمگذاری افراد بزرگتر تمامی لاشه ها باید عاری از فلس، آبشش و احشاء باشند. قسمت دوم به مدت 1 ساعت دیگر پخته می شود.



3. اگر شکار بزرگتری وجود داشته باشد، نشانک سوم ایجاد می شود. ابتدا باید قسمت های جوشیده نشانک دوم را بردارید. سومین قسمت از ماده اصلی را به همراه پیاز و ادویه به مدت نیم ساعت می جوشانیم.

راز پختن سوپ ماهی خوشمزه

شما نه تنها باید بدانید که چگونه سوپ ماهی را به درستی بپزید، بلکه باید خوشمزه نیز بدانید. برای انجام این کار، فقط چند راز در مورد آشپزی یاد بگیرید:

1. برای طلایی شدن و معطر شدن آبگوشت بدون ادویه اضافی، باید یک عدد پیاز کامل را با پوست آن در آب جوش بریزید.
2. می توانید تلخی یا طعم و عطر نامفهوم را با ریختن یک ذغال کوچک از زیر توس در آبگوشت از قبل آماده شده از بین ببرید.
3. برای اینکه هر تکه مزه خودش را حفظ کند و غذا تبدیل به توده ای لطیف نشود، سوپ ماهی را هنگام پخت هم نزنید.
4. طعم ماهی در صورت استفاده از نمک مناسب - نمک دریا - حفظ می شود. علاوه بر این، می توانید آبگوشت را فقط در انتها نمک بزنید. این به شما کمک می کند طعم عالی را بدست آورید.
5. ماهی‌های آب‌های راکد - دریاچه‌ها، مخازن، آب‌های پس‌آب - باید قبل از تخم‌گذاری با لیمو آغشته شوند. این کار طعم و بوی نامطبوع گل را از بین می برد.

چگونه سوپ ماهی را بدون آتش بپزیم

اگر نمی توانید به ماهیگیری بروید، اما واقعاً سوپ ماهی می خواهید، می توانید یک غذای لذیذ ماهیگیری را در خانه بپزید. به نظر می رسد همه خانم های خانه دار طرز پخت سوپ ماهی را در خانه بلدند. اما در این آماده سازیمهم است که اصالت طعم و بوی ظرف مورد نظر حفظ شود.

برخی از زنان خانه دار ترفندهایی را ارائه کردند که می تواند به شما بگوید چگونه سوپ ماهی را در خانه بدتر از طبیعت طبخ کنید:

1. روند تخمگذار و اصل آماده سازی تغییر نمی کند. کاهش زمان پخت در هر مرحله. بین هر نشانک ماهی، ارزش رعایت فاصله زمانی 10-15 دقیقه را دارد.
2. برای جلوگیری از کدر شدن آبگوشت، باید یک آتش کوچک روی اجاق بگذارید. آبگوشت نباید بجوشد - باید سست شود.
3. برای آشپزی بهتر است از قابلمه کمپینگ استفاده کنید. این وسیله حتی اگر خوب شسته شود پس از بیرون رفتن طعم و بوی خود را حفظ می کند.
4. در پایان پخت توصیه می شود چند شاخه توس سوخته از اجاق گاز را در آبگوشت خاموش کنید.

یکی از دستور العمل های سوپ ماهی خانگی

اگر می خواهید سوپ ماهی خانگی را بچشید، دیگر لازم نیست برای مدت طولانی در این مورد قاطی کنید. کافی است ماهی تازه و خوش طعم را انتخاب کنید. هیچ دستور العمل واحدی برای طرز تهیه سوپ ماهی خانگی وجود ندارد، بنابراین هر کس دستور پخت مناسبی را برای خود انتخاب می کند. با این حال، محبوب ترین دستور غذا به شرح زیر است.

محصولات مورد نیاز برای آشپزی:

• 500 گرم سر ماهی.
• 500 گرم دم ماهی.
• 3 سیب زمینی.
• 1 پیاز.
• 1 هویج.
• 2 حبه سیر.
• ادویه.
• ریشه جعفری و چند شاخه از قسمت سبز گیاه معطر.

اصل آشپزی:

1. 2 لیتر آب را در یک قابلمه بجوشانید، محل قرار دادن برگ بو، فلفل دلمه ای، پیاز پوست کنده، هویج از وسط، ریشه جعفری.
2. پس از جوشاندن محتویات، پس از 10 دقیقه، ریشه جعفری و لور را استخراج کنید.
3. سیب زمینی را در آبگوشت معطر بریزید، به قطعات بزرگ برش دهید.
4. پیاز را بیرون بیاورید و سیر له شده را جایگزین آن کنید.
5. سیب زمینی ها باید به مدت 10 دقیقه بجوشد و سپس ماهی آماده شده را داخل آب سبزیجات می ریزیم.
6. ماهی با سبزیجات حدود 15 دقیقه پخته می شود. افزودن طعم دلخواه با کمک ادویه های اضافی انجام می شود.

روش های سرو غذا

Ukha می تواند به تزیین واقعی یک سفره جشن و روزمره تبدیل شود، اگر این غذا ماهرانه و زیبا سرو شود. برای رسیدن به این هدف، لازم است چند توصیه را به خاطر بسپارید:

• سوپ ماهی معمولاً در یک بشقاب سفید با حاشیه آبی سرو می شود.
• هر بشقاب باید حاوی یک تکه کامل ماهی باشد. روی آن را با سبزی های ریز خرد شده پر کنید.
• اگر آبگوشت بر پایه ماهی قرمز است، می توانید یک تکه لیمو را در بشقاب بریزید.
• Ukha با هر نوع پای و ودکای سرد به خوبی تطبیق می یابد.

قبل از پختن سوپ ماهی، باید به اصل سرو کردن غذا فکر کنید تا غذا جذاب تر و اشتها برانگیزتر شود.