کیک شورت با پنیر دلمه: دستور پخت با توضیحات و عکس، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک با پنیر یک دسر بسیار لطیف و خوشمزه است. چنین خمیری به راحتی و به سرعت ورز داده می شود، بنابراین هر کسی می تواند این غذای لذیذ را بپزد. علاوه بر این، چنین کیک هایی را می توان منجمد کرد و می توانید آن را از قبل درست کنید. این مقاله دستور العمل های جالبی برای چنین دسری ارائه می دهد.

بیسکویت کلاسیک با پنیر کوتیج

کیک های کوتاه نرم و پنیر لطیف شیرین فقط در دهان ذوب می شوند و سهولت آماده سازی به شما امکان می دهد هر زمان که بخواهید این غذای لذیذ را درست کنید. بنابراین، شما نیاز دارید:

• 250 گرم کره بدون نمک؛
• 250 گرم شکر سفید؛
• 2 تخم مرغ بزرگ؛
• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 20 میلی لیتر اسانس وانیل؛
• 3 بسته کوکی های مربعی شیرینی کوتاه (از نوع شکسته استفاده نکنید)؛
• 170 میلی لیتر شربت توت.

چگونه چنین خوراکی لذیذ درست کنیم؟

این کیک شورت و پنیر به این شکل درست می شود.

کره ذوب شده را اضافه کنیدو شکر در خامه در تخم مرغ های زده شده بریزید. با قاشق چوبی خوب هم بزنید. پنیر دلمه و اسانس وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کل مخلوط یکدست شود. هم زدن خیلی سفت باعث آبریزش آن می شود، پس زیاده روی نکنید.

9 کوکی را روی یک تکه بزرگ فویل کره ای به شکل مربع بمالید. فویل را دور لبه ها بپیچید تا کناره ها شکل بگیرد. یک سوم از مخلوط کشک را روی کلوچه ها بمالید، با برس شربت توت بمالید، سپس یک لایه از کوکی ها را قرار دهید. این لایه ها را یک بار دیگر تکرار کنید و با مرتب کردن مجدد کوکی ها به پایان برسانید. لبه های فویل را روی دسر بپیچید و همه چیز را در فریزر قرار دهید. پس از خنک شدن و سفت شدن فیلینگ، آن را بردارید و سرو کنید.

این کیک شور با پنیر را در فریزر نگهداری کنید نه در یخچال وگرنه خیلی نرم می شود. لازم نیست آن را کاملاً ذوب کنید وگرنه شروع به از هم پاشیدن می کند. اگر ظاهر یک کوکی ساده روی آن را دوست ندارید، می توانید روی دسر را با مایه شکلاتی بپوشانید یا با چیز دیگری تزئین کنید. خامه فرم گرفته، جریان های نازک شربت یا تکه های میوه و انواع توت ها برای این منظور مناسب است.

گزینه بدون گلوتن

تقریبا همه دوست دارند با شیرینی های آردی ضیافت کنند، اما با عدم تحمل گلوتن مشکلاتی با دسرهای مقرون به صرفه وجود دارد. با این حال، دستور العمل هایی برای کیک شیرینی کوتاه با پنیر دلمه ای وجود دارد که حاوی گلوتن نیست. می توان کشمش و همچنین دارچین و کمی پوست لیمو و وانیل را به فیلینگ چنین دسر اضافه کرد. مهمترین چیز یک خمیر نرم و لطیف و یک لایه ضخیم از پنیر لطیف و هوا است.به یک بافت خوب زده شده است.

این کیک شورت با پنیر کوتیج را می توان به دو شکل مستطیل و گرد پخت. یک ظرف پخت معمولی برای آماده سازی آن انجام می شود، اما مشکل حذف ایمن محصول از آن خواهد بود. این کار فقط زمانی قابل انجام است که کیک کاملا خنک شده باشد. بنابراین، به موارد زیر نیاز دارید:

• 150 گرم آرد بدون گلوتن (گندم سیاه یا جو دوسر)؛
• 50 گرم شکر؛
• 5 گرم شکر وانیلی؛
• 70 گرم کره بدون نمک؛
• 40 گرم خامه ترش با 40% چربی.

برای پر کردن کشک:

• 450 گرم پنیر دلمه، بهترین خانگی؛
• 20ml آب لیمو؛
• 110 گرم شکر (اگر شیرینی های خیلی شیرین را ترجیح می دهید، 15-20 گرم شکر اضافه کنید)؛
• 2 تخم مرغ بزرگ؛
• 100 گرم خامه ترش با 20% چربی؛
• 20 گرم نشاسته ذرت؛
• 40 گرم آرد بادام الک شده؛
• 1 قاشق چایخوری پوست لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل.

آشپزی کیک پنیر بدون گلوتن

ابتدا این دستور غذای آسان را با عکس مطالعه کنید. کیک ماسه ای با پنیر کوتیج بدون گلوتن به این صورت تهیه می شود. گندم سیاه یا بلغور جو دوسر را با شکر در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. کره را به تکه های خرد شده اضافه کنید و با دستان خود آن را به مخلوط آرد بمالید تا زمانی که جرم شبیه نخودهای کوچک به نظر برسد. خامه ترش را در آن بریزید، همه مواد را داخل خمیر مخلوط کنید، یک توپ را تشکیل دهید. آن را به آرامی قرار دهیدسطح آرد پاشی شده و شروع به وردنه کردن به صورت یک لایه می کنیم. آن را با احتیاط به ظرف پخت آماده شده (روغن چرب شده) منتقل کنید، آن را به آرامی در ته و کناره ها پخش کنید. در یخچال بگذارید.

فیلم کشک را در این زمان درست کنید. برای این کار آرد ذرت و بادام را با هم مخلوط کنید. در کاسه ای دیگر آب لیمو و پوست، وانیل، خامه ترش و پنیر دلمه را با هم مخلوط کرده و همه مواد را کاملا مخلوط کنید. در کاسه سوم، تخم مرغ ها را با شکر می زنیم تا رنگ و حجم آن دو برابر شود.

تخم مرغ های زده شده را به مخلوط کشک نرم اضافه کنید، ابتدا 2 تا 3 قاشق غذاخوری، مدام هم بزنید، سپس همه چیز را. با لیسک خوب هم بزنید یا با همزن بزنید تا بافت لطیفی به دست آید. مخلوطی از مواد خشک را اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید. جرم حاصل بسیار مایع خواهد بود. آن را به صورت یک لایه در خمیر سرد شده بریزید.

قالب را در یک سینی فر بزرگ قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 50 تا 60 دقیقه قرار دهید. با پختن پر کردن حجم آن افزایش می یابد. بعد از آماده شدن کیک شورت با پنیر، آن را به مدت پنج دقیقه در قالب بگذارید. پس از آن، دسر را به تخته یا بشقاب منتقل کنید و صبر کنید تا به دمای اتاق برسد و ساختار آن سفت شود. پودر قند بپاشید.

چگونه دسر را زیبا تزیین کنیم؟

اگر کیک را برای سرو روی میز جشن تهیه می کنید، آن را با انواع توت های تازه تزئین کنید.برش های میوه و شربت بریزید. علاوه بر این، این فیلینگ با خامه فرم گرفته به خوبی هماهنگ می شود. بنابراین، می توانید یک کیک نان کوتاه با پنیر و میوه درست کنید و یک دسر ساده را به یک تزئین میز مجلل تبدیل کنید. برای این کار می توانید از موز، هلو، گلابی و … استفاده کنید. همچنین می توان میوه های کنسرو شده (آناناس، لیچی، زردآلو) را نیز اضافه کرد، اما در این صورت باید شربت را با احتیاط از آنها خارج کرد. در غیر این صورت، کیک شما خیس می شود و از بین می رود.

کیک لیمویی کوتاه

این کیک شیرینی شور با پنیر کوتیج بافتی لطیف و طعم ترش دارد. می توان آن را هم برای یک میز جشن و هم فقط برای شام آماده کرد. برای آن شما نیاز دارید:

• 3 تخم مرغ بزرگ؛
• 1 1/4 فنجان شکر سفید؛
• 2 فنجان پنیر دلمه؛
• 1/4 فنجان آب لیمو؛
• 1 قاشق غذاخوری رنده پوست پرتقال؛
• 1/4 فنجان کره بدون نمک، ذوب شده.

برای آزمون:

• 1 فنجان آرد همه منظوره؛
• 1/3 فنجان شکر قنادی؛
• 1 کیسه بیکینگ پودر؛
• 1 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال؛
• نصف فنجان کره سرد مکعبی شده.

اختیاری:

• شکر قنادی بزرگ؛
• تمشک تازه.

آشپزی دسر لیمو

تخم مرغ ها را سی دقیقه در دمای اتاق بگذارید. فر را همزمان با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. تخم مرغ، شکر، آب لیمو و آب پرتقال را با همزن بزنید.شوق و شور. در ادامه هم زدن، با پنیر و کره مخلوط کنید تا یکدست شود. به تعویق انداختن.

برای درست کردن خمیر، شش ماده اول را در غذاساز مخلوط کنید تا مخلوط به شکل یک توپ درآید. خمیر به دست آمده را در کف و کناره های فنری پهن کنید.

مخلوط لیمو را در قالب بریزید. تا زمانی که مرکز کیک سفت شود بپزید. این 25-30 دقیقه طول می کشد. دسر را از قالب خارج کنید و بگذارید خنک شود. با شکر درشت قنادی بپاشید و با تمشک تزیین کنید.

نوع بدون تخم مرغ با توت فرنگی

کیک شنی با پنیر و انواع توت ها برای مدت بسیار طولانی شناخته شده است. دستور پخت آن در کتاب های آشپزی قرن 19 یافت می شود. امروزه چنین دسرهایی نیز طرفداران زیادی دارند. این کیک که با خامه فرم گرفته و انواع توت ها تزیین شده است، برجستگی هر میزی خواهد بود. در زیر نسخه ای از شیرینی شور بدون تخم مرغ است که همه آن را دوست خواهند داشت. بنابراین، به موارد زیر نیاز خواهید داشت.

برای آزمون:

• یک و نیم فنجان آرد به اضافه برای غلتاندن؛
• 1 1/4 فنجان شکر دانه ریز؛
• 1 1/4 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
• 3/4 فنجان ماست زده شده؛
• 3/4 فنجان شیر کامل با دمای اتاق؛
• 1/2 قاشق چایخوری پوست لیمو ریز رنده شده؛
• 5 قاشق غذاخوری کره بدون نمک ذوب شده.

برای قیمه:

• 2 فنجان توت فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری ل شربت توت فرنگی؛
• 1 بسته ژلاتین؛
• 1 قاشق غذاخوری ل آب لیمو؛
• نصف فنجان خامه غلیظ؛
• یک لیوان پنیر دلمه چرب؛
• 1/4 قاشق چایخوری عصاره وانیل.

آشپزی دسر توت فرنگی-کشک

فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. یک قالب گرد را روغن زده، کاغذ روغنی بپوشانید و آرد بپاشید.

یک کاسه بزرگ بردارید، مواد خشک خمیر را داخل آن بریزید، خوب مخلوط کنید. در کاسه ای دیگر، همه مواد مرطوب را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. سپس محتویات دو کاسه را با هم مخلوط کرده و خیلی خوب هم بزنید. باید خمیری کاملا یکدست داشته باشید. آن را در قالب قرار دهید و به مدت 35-40 دقیقه بپزید.

وقتی کیک آماده شد آن را از فر خارج کرده و به مدت 10 دقیقه در قالب قرار دهید تا خنک شود سپس روی توری منتقل کنید تا بیشتر خنک شود.

چگونه قیمه درست کنیم؟

در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، فیلینگ را آماده کنید. فراموش نکنید که در حال تهیه کیک شنی با پنیر و ژله هستید، بنابراین در طول فرآیند پخت، مراقب تمام مراحل آماده سازی باشید. توت فرنگی ها را بشویید و خشک کنید، ساقه ها را جدا کنید، توت ها را از وسط نصف کنید. تقریباً 15-17 قطعه کافی خواهد بود. 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل آب، با شربت توت فرنگی مخلوط کنید، خوب بزنید، حرارت دهید و ژلاتین را در مخلوط حل کنید. نصف های توت فرنگی را آغشته کنید و خوب مخلوط کنید. اجازه ندهید مخلوط خیلی زود سفت شود، آن را در جای گرم نگه دارید.

باقی مانده توت فرنگی را نازک برش دهید، با شکر قنادی و آب لیمو در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.

خامه و پنیر دلمه را با ۱ قاشق غذاخوری بزنید. ل شیرینی پزیشکر و عصاره وانیل به پیک نرم می رسد. بلافاصله در یخچال بگذارید. اکنون زمان مونتاژ کیک است.

چگونه کیک را جمع کنیم؟

کیک را با یک چاقوی دندانه دار به صورت افقی از وسط نصف کنید. نیمه پایینی را در یک قالب تقسیم کنید. یک لایه نازک توت فرنگی را به همراه آبلیمو و شکر اضافه کنید و سپس یک لایه ضخیم از مخلوط پنیر خامه ای بریزید. مدتی در یخچال قرار دهید تا مایه کشک یخ بزند. مخلوطی از توت فرنگی را به همراه شربت و ژلاتین روی آن بریزید و بگذارید دوباره خنک شود تا کاملا جامد شود. یک لایه نازک از کشک و مایه خامه ای را روی آن قرار دهید و با نیمه دوم کیک بپوشانید. بقیه پنیر خامه ای زده شده را با خامه، توت های کامل روی آن بپوشانید. سرد سرو کنید.