بهترین شراب رز است. حقایق جالب در مورد شراب رز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-15 16:31

شراب واقعی گران است و بیشتر مصرف کنندگان حتی نمی دانند چه طعمی دارد. همه ارزان‌های معمولی که در قفسه‌های هر سوپرمارکتی قرار می‌گیرند، به صورت مصنوعی و با محتوای کمی از مواد اولیه طبیعی ساخته می‌شوند.

تعریف

از نظر علمی، شراب نوشیدنی‌ای است که میزان الکل آن بیش از ۲۲ درصد نباشد. در نتیجه تخمیر جزئی (مقطع) یا کامل آب میوه مشخص می شود. شراب میوه و انگور است، بسته به مواد خام مورد استفاده - انگور یا سایر انواع توت ها و میوه ها. علاوه بر این، بسته به منطقه ای که منبع منبع جمع آوری شده است، تولید می تواند به روش های مختلفی انجام شود. سنت ها و قوانین یک قلمرو خاص، چه در فناوری و چه در طعم نوشیدنی، اثر خود را به جا می گذارند.

در ترکیب شیمیایی شراب، حدود 600 جزء (افزودنی های آلی و معدنی) وجود دارد. مهمترین آنها آب، مواد خام، قندها (فروکتوز، گلوکز) و الکل اتیلیک هستند.

بیایید با جزئیات بیشتری در مورد مطالعه گونه‌ای مانند شراب رز صحبت کنیم.

تاریخ

شراب بسیار کهن استبنوشید که سال واقعی اولین ظهور آن "در نور" تاریخ به سادگی ناشناخته است. صورتی دیرتر از قرمز یا سفید سنتی ساخته شد. وضعیتی که در آن سرچشمه گرفته نیز ناشناخته است.

قدیمی ترین و تایید شده ترین حقایق نشان می دهد که رنه آنژو (پادشاه فرانسه که در قرن پانزدهم حکومت می کرد) به شراب رز بسیار علاقه داشت. او بود که تولید این نوشیدنی را در مقیاس وسیع آغاز کرد. سپس در پروونس تولید شراب "به رنگ رز وحشی" آغاز شد.

او را شاعران مشهور می خواندند، فقط درباریان و نخبگان فرانسه ذوق خارق العاده او را می دانستند. نزدیک به قرن 18، شراب گل رز به کشورهای همسایه (هلند، بریتانیای کبیر) صادر شد. کمی بعد، تمام جهان در موجی از "جنون صورتی" غرق شد.

امروزه در کنار شراب های فرانسوی، شراب های ایتالیایی و اسپانیایی بسیار محبوب هستند. و تولید و فروش این نوشیدنی در حال حاضر در سراسر جهان انجام شده است.

فناوری های اصلی تولید

شراب گل سرخ در نتیجه رعایت دقیق کلیه قوانین و ظرافت های تولید آن به دست می آید. در این فرآیند بسیار مهم است که این رنگ منحصر به فرد را حفظ کنید و نوشیدنی را با مواد غیر ضروری مشخصه شراب سفید یا قرمز بیش از حد اشباع نکنید.

چگونه ته رنگ صورتی داشته باشیم:

• فقط از انواع انگور با کیفیت استفاده کنید. این می تواند باشد: مرلو، جالیتا، تشک، ساپراوی، کابرنه سوویگنون یا سیاه اودسا.
• انواع قرمز را با احتیاط فشار دهید، اجازه ندهید دانه ها و شاخه ها وارد آب میوه شوند.
• توت را رها کنیدپوست را در مخمر تمام شده برای مدت کوتاهی بکنید و پس از آن از آنجا برداشته می شود یا از روش "خونریزی" استفاده کنید. یعنی آب آماده به دست آمده در تولید شراب قرمز را بگیرید.

این به نوشیدنی آینده رنگ صورتی زیبایی می بخشد.

همچنین برخی از تولیدکنندگان به روش اختلاط متوسل می شوند. رنگ صورتی هنگام ایجاد ترکیبی از شراب های سفید و قرمز آماده به دست می آید. اما این فناوری تولید در همه ایالت ها مجاز نیست.

روش تهیه شراب رز

برای دریافت یک نوشیدنی واقعی و خوش طعم، مهم است که از یک تکنیک واضح و ثابت برای تهیه آن پیروی کنید. بیایید نگاهی به نحوه ساخت شراب گام به گام بیندازیم:

1. برداشت انگور

در اینجا باید به درجه رسیده بودن توت ها توجه ویژه ای داشت. علاوه بر این، انگور باید تمیز باشد. برداشت اغلب با دست و کمتر با تجهیزات مکانیکی خاص انجام می شود.

2. مرتب سازی و دریافت مواد اولیه

برداشت به انبارهای شراب آورده می شود و در ظروف مخصوص قرار می گیرد. مکانیزم به شکل قیف چیده شده است، توت ها را خرد کرده و از برجستگی ها جدا می کند.

3. خرد کردن

دستگاه های ویژه پوست میوه ها را می شکنند تا حداکثر آب میوه را از آنها استخراج کنند.

4. تخمیر و خیساندن

مغذی با ذرات جامد انگور ترکیب شده و با آن تعامل دارد. دومی حاوی مواد معطر و رنگی قوی است. هر چه مدت زمان تخمیر و خیساندن طولانی تر باشد، طعم غنی تر و رنگ تیره تر می شود. برایشراب سفره برای 3-4 روز کافی است، شراب با کیفیت بالا به بیش از 20 روز نیاز دارد.

5. تخمیر اول (الکلی)

فاز آب. قندهای موجود در انگور تحت تأثیر مخمر طی 4 تا 10 روز به الکل تبدیل می شود. دمای مورد نیاز +200С. بنتونیت اضافه شد.

6. پرس و دکوواژ (بسته به نوع شراب)

پس از تخلیه مایع، تفاله آن را خارج کرده و از دیگ پرس می کنند. این برای بدست آوردن شراب از طریق گرانش ضروری است.

7. تخمیر دوم (ماللاکتیک)

فقط در صورت نیاز. از لاکتوباسیل هایی استفاده می شود که اسید مالیک را به اسید لاکتیک تبدیل می کند، اسیدیته نوشیدنی را کاهش می دهد و طعم آن را تغییر می دهد.

8. سولفاتاسیون

گوگرد برای شفاف کردن مخمر و تاخیر در اکسیداسیون آن استفاده می شود. حفظ و رعایت دقیق نسبت ها و تکنولوژی ضروری است.

تولید شراب رز با استفاده از فناوری ترکیبی برای تولید رنگ سفید و قرمز انجام می شود. یک توالی کمی تغییر یافته را می توان روی یک نوشیدنی فشرده یا آبکش شده اعمال کرد.

بهترین شراب های گل سرخ

محبوب ترین و پرطرفدارترین گل رز ایتالیایی و فرانسوی است. در اینجا آنها زودتر از هر جای دیگری شروع به تولید کردند. دستور العمل و ویژگی های تولید شراب های رز برای قرن ها حفظ شده و بهبود یافته است. علاوه بر این، در فرانسه و ایتالیا است که می توانید انواع انگورهایی را پیدا کنید که در هیچ ایالت دیگر یافت نمی شوند.

قوانین این کشورها در مورد تولید و فروش شراب کاملاً سختگیرانه و خشن است. این هستتضمین اضافی برای کیفیت و طبیعی بودن نوشیدنی می دهد.

شرابهای رز فرانسوی

امروزه نوشیدنی خورشید در سرتاسر جهان رایج است. ساکنان همه کشورها شراب رز را می شناسند و دوست دارند. فرانسه ایالتی است که جایگاه ویژه ای در بین سایر تولیدکنندگان دارد. تقریباً تمام مناطق آن به تولید شراب مشغول هستند.

پروونس باید مورد توجه ویژه قرار گیرد. اولین تولید در مقیاس بزرگ شراب در اینجا آغاز شد و این منطقه پیشرو فرانسه در زمان ما باقی مانده است. تولید یک نوشیدنی صورتی در پروونس از گونه های انگور Senso، Grenache و Mourvedre انجام می شود که تفاوت های مشخصه آنها نت های ملایم توت فرنگی در طعم است.

معروف ترین برندهای نوشیدنی گل رز نیز در آنژو و تراول تولید می شوند.

Travel دهکده ای کوچک در دره رون است. ویژگی آن این است که فقط 9 نوع انگور در اینجا کشت می شود و فقط شراب های رز تولید می شود. آنژو منطقه ای است که یک نوشیدنی کلاسیک به رنگ رز تولید می کند.

و دومی برای انواع معروف شراب مانند: مشهور است

- رز انژو نیمه خشک. کمی آبکی، بدون عطر و طعم قوی.

- کابرنه دانژو نیمه خشک. عطر حاوی سایه های توت فرنگی است.

- شراب رز خشک رز دو لوآر با رایحه ای با طراوت و طعمی لطیف.

یک نوشیدنی خوب در سراسر فرانسه درست می شود. شراب‌هایی که در شامپاین و سانسر یافت می‌شوند، کم‌تر معروف نیستند، و به شراب‌های آشنای بوردو و مارسان اشاره نکنیم.

شرابهای اسپانیایی و ایتالیایی

انواع انگور Tempranillo و Garnacha برای نوشیدنی رز در این کشورهای خوش مزاج استفاده می شود. در اینجا شراب "رزادو" نامیده می شود. برخلاف رز فرانسوی نرم، حاوی الکل بیشتری است و طعم آن بی رحمانه تر و واضح تر است.

شراب های رز اسپانیا با استان های ریوخا و ناوارا مرتبط هستند. و در ایتالیا، روزادو در همه جا تولید می شود، اگرچه هنوز به رسمیت شناخته نشده است. احتمالاً به دلیل طعم بیش از حد روشنی است که طبیعت آتش‌زای مردم محلی به نوشیدنی منتقل می‌کند.

رز درخشان

شرابهای گازدار رز با استفاده از روشی مشابه شامپاین تهیه می شوند. معنی آن این است که شراب باید دو بار تخمیر شود. اولی در یک ظرف مخصوص است، دومی مستقیماً در بطری است. شراب‌های گازدار رز در ظروف شیشه‌ای ضخیم ریخته می‌شوند، این شرایط برای حفظ ویژگی‌های آنها ضروری است.

طعم و عطر بی نظیر این نوشیدنی کاملاً با رنگ روشن غنی تکمیل می شود.

شراب مسقطی

با رایحه سنتی بسیار متفاوت است. برای تولید آن از انواع انگور مسقطی استفاده می شود. آنها حاوی مقدار زیادی اسانس هستند که طعم غیرعادی به نوشیدنی می دهد.

صورتی مسقطی (شراب) اغلب از نوع انگور به همین نام تهیه می شود. اما از انواع دیگر نیز می توان استفاده کرد. این نوشیدنی به عنوان معطرترین نوشیدنی در بین انواع شراب شناخته شده است.

"Lambrusco" - شراب گل سرخ

ساخته شده ازانواع انگور قرمز طعم این نوشیدنی با نت های میوه ای روشن پر شده است. در ایتالیا (لمباردی و امیلیا رومانیا) تولید می شود. نام شراب ها بر اساس نوع انگوری است که از آن تهیه می شود.

اولین ذکر در مقیاس بزرگ از نوشیدنی "Lambrusco" به دوران باستان باز می گردد. رومی ها او را بسیار دوست داشتند. با گذشت زمان، شراب تغییر کرده است، انواع مختلف آن ظاهر شده است. امروزه بیش از 60 گونه مختلف وجود دارد. این یک شراب نسبتا ارزان است.

چگونه شراب رز مناسب را انتخاب کنیم؟

معیار اصلی برای ارزیابی این نوشیدنی رنگ و طعم است. تولید کننده نیز مهم است، اما امروزه رز باکیفیت در سراسر جهان ساخته می شود. طعم میوه ای ملایم و ترشی با طراوت از ویژگی های خاص گل رز محسوب می شود.

از نظر رنگ، دامنه از رنگ صورتی روشن تا قرمز برجسته متغیر است. این بستگی به نوع انگوری دارد که شراب از آن تهیه می شود.

اولین چیزهایی که باید به آنها توجه کنید:

تولید کننده. روی هر بطری، بدون استثنا، سازنده باید نشان داده شود، این یک پیش نیاز برای یک محصول با کیفیت است

سال برداشت. این مجموعه است و نه سال پیری یا بطری کردن. این به شما تضمین می کند که محصول طبیعی است

انواع انگور. برچسب باید شامل نام ارقام خاص باشد

• محل تولید.
• زمان قرار گرفتن در معرض. با توجه به این شاخص، شراب ها به 3 نوع تقسیم می شوند. معمولی - بدون پیری، پرنعمت - 3-7 سال، مجموعه - بیش از 6سال.

توضیح مختصر نوشیدنی. برخی از ویژگی های منحصر به فرد و خاص این شراب خاص را می توان در اینجا فهرست کرد

هزینه. شراب خوب، طبیعی و خوش ساخت نمی تواند ارزان باشد

چوب پنبه. هنگام باز کردن یک بطری، به شرایط آن توجه کنید. اگر چوب پنبه خرد یا شکسته شد، فناوری تهیه یا مسدود کردن نوشیدنی نقض شد. یا از مواد بی کیفیت استفاده شده است

چه چیزی شراب می فروشد. گل رز واقعی در بطری های شیشه ای بسته بندی می شود. سرامیک، مقوا و سایر مواد نمی توانند طعم شراب را به درستی حفظ کنند

قدرت نوشیدنی را به درستی نشان داد. شراب غنی شده - از 12-16⁰ برای دسر قدیمی، تا 17-20⁰ (مسقط، شراب بندری، Cahors و غیره)، ورموت - 13-18⁰، شراب گازدار - 11-13^0.

عملاً بر کیفیت نوشیدنی، کشور مبدا و درصد قندها (شیرین، نیمه شیرین، خشک، نیمه خشک) تأثیری ندارد. هر شخصی آنها را به صلاحدید و سلیقه خود انتخاب می کند.

سازگاری با محصولات

شراب یک نوشیدنی نجیب است. فرهنگ مصرف خاص خود را دارد - اینفوگرافیک (انتخاب جفت برای شراب) و آداب نوشیدن خاصی. بیایید به سوال اصلی در مورد چگونگی و با چه چیزی شراب گلاب بنوشیم؟ نقدهای مختلفی وجود دارد، اما بیایید با قوانین به اصطلاح اینفوگرافیک نوشیدنی آشنا شویم.

گل رز درخشان طعم غذاهای اصلی را کاملاً برجسته می کند (می تواندپاستا، ریزوتو و غیره). شراب صورتی نیمه شیرین برای دسرهای میوه و نیمه خشک - برای پیش غذای گرم مناسب است. شراب های خشک فقط برای انواع پنیرها ساخته می شوند.

به طور کلی، رز یک نوشیدنی نسبتاً همه کاره برای جفت شدن با انواع غذاها در نظر گرفته می شود.

حقایق غیرمعمول در مورد شراب

قدیمی ترین نوشیدنی که تا به امروز محبوبیت خود را در سراسر جهان حفظ کرده است - این چیزی است که آنها در مورد شراب می گویند. ما عجیب ترین حقایق را در مورد او به شما خواهیم گفت.

- دانشمندان دریافته اند که شراب قدیمی ترین نوشیدنی حاوی الکل است. آنها معتقدند بیش از 50000 سال قدمت دارد.

- کلمه "شراب" 450 بار در کتاب مقدس ذکر شده است.

- از 1800 قبل از میلاد ه. در بابل قانونی وجود داشت که طبق قوانین آن تولیدکنندگان شراب بد کشته می شدند (غرق می شدند).

- یک بطری از قدیمی ترین شراب در آلمان پیدا شد. تاریخ انسداد آن 325 سال قبل از میلاد است. e.

- اولین شراب ثبت شده شری De la Frontera است. فقط 5 بطری در سال 1775 برداشت شد.

- شراب متوسط را نمی توان بیش از 10 سال نگهداری کرد، طعم خود را از دست می دهد.

- برای تولید 1 بطری شراب آلمانی "Troskenbeerenauslese"، یک جمع کننده انگور می تواند یک روز کاری کامل را صرف کند. این یک نوشیدنی منحصر به فرد است.

- اگر پوست انگور تیره را جدا کنید، می توانید شراب سفید بگیرید.

- استون مارتین خودروی پرنس چارلز با سوخت زیستی است. ویژگی آن این است که این سوخت از شراب استخراج می شود.

نوشیدنی آفتاب امروز در سراسر جهان تولید می شود. تمام قاره ها، به جز قطب جنوب، در ساخت آن مشغول هستند.نجیب، با طراوت، نشاط آور، این یک گزینه عالی برای هر رویدادی خواهد بود، چه یک عصر عاشقانه باشد یا یک گفتگوی کاری، یک شام خانوادگی یا یک جلسه دوستانه.

شراب همیشه مرتبط بود، هست و خواهد بود، در هر کجا و در هر زمان.