چگونه در خانه سس مایونز گیاهی درست کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سس مایونز سنتی بر پایه تخم مرغ و روغن گیاهی برای گیاهخواران مناسب نیست. آنها ترجیح می دهند سس فرانسوی محبوب گیاهی را درست کنند. در غیر این صورت لاغر نیز نامیده می شود. حاوی اجزای مضر نیست و می تواند فواید استثنایی را در قالب ویتامین ها و مواد معدنی برای بدن به ارمغان بیاورد. مقاله ما بهترین دستور العمل ها را برای سس مایونز گیاهی خوشمزه ارائه می دهد. می توانید شخصا با تهیه آن در منزل از طعم عالی این سس مطمئن شوید. سعی کنیم؟

سس مایونز بدون تخم مرغ گیاهی

هر سس مایونز را می توان گیاهی نامید، زیرا در تهیه آن از گوشت و ماهی استفاده نمی شود. اما بسته به اینکه فقط از محصولات گیاهی تهیه شده باشد یا نه، چنین سسی گیاهی و معمولی است.

در زیر دستور العملی برای سس مایونز گیاهی بر پایه شیر گاو با محتوای چربی 3.2٪ اما بدون افزودن تخم مرغ آورده شده است. طرز تهیه مرحله به مرحله چنین سسی به شرح زیر است:

1. مواد لازم برای سس مایونز به وسیله غوطه ور زده می شودمخلوط کن در یک لیوان بلند در آن است که باید 100 میلی لیتر شیر در دمای اتاق بریزید.
2. شکر (1 قاشق چایخوری)، نمک و خردل آماده (هر کدامقاشق چایخوری) را اضافه کنید.
3. در 200 میلی لیتر روغن نباتی بریزید.
4. مخلوط کن غوطه وری را در لیوان فرو کنید و بدون اینکه آن را از پایین بلند کنید، شروع به هم زدن سس مایونز با سرعت بالا کنید.
5. در عرض یک دقیقه، جرم یکدست، سفید و غلیظ می شود. در صورت تمایل می توانید آب لیمو را به سس اضافه کنید. اما حتی بدون این ماده بسیار خوشمزه می شود.

دستورالعمل سس مایونز خامه ترش گیاهی

این سس نیز بدون استفاده از تخم مرغ تهیه می شود. اما برخلاف دستور قبلی سس مایونز گیاهی، ماده اصلی در اینجا شیر نیست، بلکه خامه ترش است.

در فرآیند تهیه سس خانگی، رعایت ترتیب زیر مهم است:

1. خامه ترش (250 میلی لیتر)، عسل مایع و آب لیمو (هر کدام 1 قاشق غذاخوری)، سرکه سیب (1 قاشق چایخوری) و خردل معمولی (2 قاشق چایخوری) در یک لیوان عمیق مخلوط می شوند.
2. حتماً نمک (¾ قاشق چایخوری) و فلفل سیاه (½ قاشق چایخوری) را اضافه کنید.
3. آخر از همه، 80 میلی لیتر روغن نباتی به همراه مواد داخل لیوان ریخته می شود.
4. سس مایونز با مخلوط کن غوطه ور زده می شود. حداقل یک ساعت قبل از خوردن یا اضافه کردن به سالادها و غذاهای دیگر در یخچال بگذارید.

سس مایونز شیر سویا بدون چربی

افرادی که به دلایلی از خوردن غذا خودداری کردندمنشا حیوانی، اغلب در تهیه غذاهای خود از سویا، شیر و پنیر تهیه شده از آن استفاده می کنند. در زیر فقط یک دستور گام به گام برای سس مایونز گیاهی سویا آورده شده است. در طول فرآیند پخت، دنباله اقدامات به شرح زیر خواهد بود:

1. در یک پیمانه بلند، از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید تا 80 میلی لیتر شیر سویا و 150 میلی لیتر ذرت یا روغن زیتون را هم بزنید. مهم است که همه مواد در دمای اتاق یکسان باشند.
2. بعلاوه، ادویه ها به طعم اضافه می شوند: یک پیمانه نمک، شکر و خردل (1 قاشق چایخوری)، چند قطره آب لیمو.
3. سس مایونز آماده به یخچال فرستاده می شود و تا دمای دلخواه خنک می شود. می توان آن را به عنوان دیپ سرو کرد یا در سس سالاد یا غذاهای دیگر استفاده کرد.

چگونه سس مایونز دانه درست کنیم؟

دستور العمل زیر برای سسی محبوب در بین گیاهخواران را می توان با خیال راحت غذای خام نامید. حتی روغن نباتی در تهیه آن استفاده نمی شود. این بدان معناست که میزان کالری چنین سس مایونز بسیار کمتر از سس مایونز سنتی است و نیازی به صحبت در مورد فواید آن برای بدن نیست.

تهیه سس تخمه آفتابگردان خام و از پیش پوست کنده. قبل از تهیه سس مایونز، یک لیوان از دانه ها را به مدت 15 دقیقه با آب ریخته، شسته و به خردکن مخلوط کن می فرستند. در مرحله بعد، باید دانه ها را به حالت خمیری برسانید. می توانید این کار را با مخلوط کن یا آسیاب قهوه انجام دهید.

آب لیمو به تخمه آفتابگردان له شده اضافه می شود (2قاشق غذاخوری)، یک قاشق چایخوری خردل و یک حبه سیر. مقداری نمک و فلفل سیاه به دلخواه بپاشید. همه مواد دوباره خرد می شوند و پس از آن سس مایونز به یک شیشه استریل منتقل می شود. می توانید آن را به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کنید.

دستور العمل سس مایونز لوبیا ناهار

این سس دارای بافتی لطیف و طعم مطبوعی است. تخم مرغ در آن به طور کامل با لوبیا سفید جایگزین می شود. بقیه مواد مانند دستور پخت سنتی است. در تهیه مرحله به مرحله سس مایونز گیاهی خانگی، رعایت مراحل زیر ضروری است:

1. لوبیا سفید را در آب خیس کرده و یک شبه رها می کنند. صبح باید در آب نمک بجوشد و خنک شود. برای تهیه سس مایونز به 400 گرم لوبیا آماده بدون مایع نیاز دارید. شما همچنین می توانید از یک محصول کنسرو شده از یک شیشه، پس از تخلیه آب آن استفاده کنید.
2. لوبیا، خردل (1 قاشق چایخوری) و به همان میزان نمک در یک کاسه بلند (لیوانی) قرار می گیرند. روغن نباتی ریخته می شود (200 میلی لیتر).
3. مخلوط کن غوطه وری همه مواد را به یک توده همگن با قوام ظریف تبدیل می کند.
4. برای طعم دادن به سس مایونز، می توانید یک حبه سیر، جعفری یا شوید خرد شده، فلفل سیاه و سایر ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید. اگر سس خیلی غلیظ است، می توانید مایع لوبیا را به آن اضافه کنید.

مایونز گیاهی Aquafaba

سس که دستور پخت آن در دستور زیر ارائه شده است از نظر طعم یکسان است.فروشگاه مایونز خرید. در خانه، سس گیاهی بر اساس aquafaba - مایع از کنسرو نخود فرنگی - تهیه می شود. این کاملا به یک کف سرسبز و متراکم تبدیل می شود که بدتر از سفیده تخم مرغ نیست، بنابراین به طور گسترده در غذاهای گیاهی استفاده می شود.

می توانید چنین سس مایونز را به روش زیر تهیه کنید:

1. Aquafaba (5 قاشق غذاخوری) در یک کاسه عمیق ریخته می شود.
2. با یک میکسر، مایع کنسرو نخودفرنگی را به یک کف کرکی تبدیل می کنیم.
3. روغن نباتی (150 میلی لیتر) به تدریج در یک توده سفید متراکم در یک جریان نازک ریخته می شود.
4. سس مایونز به زدن ادامه می دهد تا یکدست شود.
5. خردل (1 قاشق چایخوری)، آب لیمو (1 قاشق غذاخوری)، نمک و شکر (هر کدامقاشق چایخوری) به سس اضافه می شود.
6. سس مایونز دوباره به شدت هم زده می شود و پس از آن روغن گیاهی (50-100 میلی لیتر) بیشتر در آن ریخته می شود. مقدار آن به ضخامت مورد نظر سس بستگی دارد.

چگونه روی نخود فرنگی سس مایونز درست کنیم؟

این سس بر اساس پوره نخود تهیه می شود. ابتدا باید آن را بجوشانید، خنک کنید و سپس برای تهیه سس مایونز گیاهی استفاده کنید. طبق دستور العمل، توالی اقدامات در این مورد باید به شرح زیر باشد:

1. پوره نخود فرنگی (2 قاشق غذاخوری) در یک لیوان بلندر ریخته می شود.
2. آب تصفیه شده (6 قاشق غذاخوری) در آن ریخته می شود. مخلوط را با پای مخلوط کن هم می زنیم.
3. به تدریج روغن نباتی (200 میلی لیتر) داخل این مواد ریخته می شود. توده را دوباره خوب هم می زنیم تا غلیظ و سبک شود.
4. ادویه اضافه می شود: نمک وشکر (هر کدام 1 قاشق چایخوری)، فلفل سیاه (½ قاشق چایخوری)، پودر خردل (2 قاشق چایخوری)، زردچوبه (1 قاشق چایخوری).
5. همچنین توصیه می شود سرکه شراب قرمز (2 قاشق چایخوری) را داخل سس بریزید و سیر خرد شده را اضافه کنید.
6. سس مایونز برای آخرین بار با همزن همزن زده می شود و پس از آن به یک شیشه تمیز منتقل می شود و به یخچال می رسد. سس به اندازه دستور اصلی غلیظ نیست، اما بسیار خوشمزه است.

سس مایونز آووکادوی خام

از این سس می توان برای سس سالاد و درست کردن ساندویچ استفاده کرد. برای پخت هم خوب است.

نحوه درست کردن مایونز آووکادوی گیاهی با دستورالعمل های گام به گام زیر:

1. آووکادوهای رسیده پوست کنده، هسته گرفته و به قطعات کوچک بریده می شوند.
2. میوه آماده شده را در کاسه مخلوط کن خرد کن بریزید.
3. آب نصف لیمو را روی آن فشار دهید.
4. در صورت تمایل مقداری نمک و روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری) و همچنین خردل (½ قاشق چایخوری) و یک حبه سیر را اضافه کنید. دو ماده آخر را می توان از دستور حذف کرد، اما آنها طعم سس مایونز را روشن تر و تند تر می کنند.
5. سس را در مخلوط کن هم می زنیم تا کرم رنگ شود. در صورت تمایل، می توانید گیاهان معطر و ادویه های تند مختلف را به آن اضافه کنید.

دستور پخت مایونز بادام هندی خوشمزه

بافت و قوام این سس کاملاً مشابه سس سنتی است.که در هر فروشگاهی قابل خرید است. طبق این دستور می توانید سس مایونز گیاهی را هم با بادام هندی و هم با تخمه آفتابگردان درست کنید. اما در مورد دوم، مقدار ماده اصلی باید دو برابر شود.

برای تهیه سس مایونز، بادام هندی (1 قاشق غذاخوری) را یک شب در آب خیس کنید. صبح، مایع را تخلیه می کنند و آجیل ها را در مخلوط کن له می کنند تا یک قوام خامه ای به دست آید. در صورت لزوم، اگر جرم خیلی خشک است، می توانید کمی آب اضافه کنید. سپس پودر خردل (1 قاشق غذاخوری)، نمک (½ قاشق چایخوری)، 2 حبه سیر، 70 میلی لیتر آب لیمو به سس اضافه می شود. همه مواد دوباره با هم مخلوط می شوند. می‌توانید هر ادویه‌ای را به دلخواه اضافه کنید، از جمله فلفل، سبزی‌های خشک، سبزی‌ها و غیره.

مایونز وگان توفو

سس سبزیجات گیاهی وگان زیر برای هر سس سالاد مناسب است. حاوی محصولات حیوانی نیست و می تواند فواید استثنایی برای بدن داشته باشد.

سس مایونز گیاهی به راحتی درست می شود:

1. 1 فنجان توفو سویا را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. یک حبه سیر اضافه کنید.
3. روغن نباتی مانند روغن ذرت یا آفتابگردان (فنجان) بریزید.
4. ادویه جات ترشی جات اضافه کنید که به لطف آن سس مایونز طعم خاصی پیدا می کند. خردل (1 قاشق چایخوری)، سرکه و آب لیمو (هر کدام 2 قاشق غذاخوری)، فلفل سیاه و نمک (½ قاشق چایخوری) برای این کار عالی هستند.
5. همه مواد به کاسه توفو اضافه می شوند. با مخلوط کنتوده به یک قوام همگن و خوش طعم می رسد.
6. ممکن استمایونز بر پایه توفو خیلی غلیظ باشد. بنابراین، می توانید با خیال راحت به آن آب اضافه کنید تا به قوام دلخواه برسید.
7. سس تمام شده را به یک شیشه منتقل کرده و به یخچال می فرستیم. می توانید آن را زیر درب برای حدود دو هفته نگهداری کنید.