پیاز سبز: خواص مفید، ویتامین ها، کالری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پیاز سبز از دیرباز برای مردم به عنوان منبع ویتامین شناخته شده است که در تمام طول سال در دسترس است. این فرهنگ از کشورهای دور - سرزمین های مدرن افغانستان و ایران - به ما رسیده است. و امروز نمی توانیم یک زمین باغ و یک میز جشن را بدون آن تصور کنیم. پیاز سبز چه فوایدی برای بدن انسان دارد؟ چگونه آن را به درستی نگهداری و پرورش دهیم؟ پاسخ این و بسیاری از سوالات دیگر را در مقاله ما خواهید یافت.

منشا

از نظر گیاه شناسی، پیاز سبز نوعی برگ است. چگونه ظاهر می شوند؟ برای درک این موضوع، ابتدا بیایید ساختار چنین اصلاحی از ساقه مانند لامپ را به یاد بیاوریم. ساقه ای صاف دارد که به آن ته می گویند. جوانه ها، دسته ای از ریشه ها و برگ های ناخواسته ایجاد می کند. دومی با سه نوع نشان داده می شود. اولین - آبدار و گوشتی. آنها حاوی منبعی از آب و مواد مغذی هستند که زنده ماندن آنها را در یک دوره نامطلوب تضمین می کند. غشای خشک از برگ های ساکولنت در برابر آسیب های مکانیکی و از دست دادن رطوبت محافظت می کند. پیاز سبز برگهای جوانی هستند. بنابراین، آنها در محتوای مواد معدنی مفید پیشرو هستند.

تنوع گونه

گونه های مختلفی از این گیاه برای پرورش پیاز سبز استفاده می شود. رایج ترین آن پیاز است. هم برای پیازهای گوشتی و هم برای پرهای جوان کاشته می شود. این گونه بی تکلف است، بنابراین رشد آن در گلخانه، زمین باز و حتی روی طاقچه آسان است.

گونه بعدی تره است. او فاقد لامپ است. ساقه ضخیم تره عمدتاً خورده می شود، زیرا برگ های سبز آن کاملاً سفت هستند. یکی دیگر از ویژگی های این گونه این است که با ذخیره شدن، محتوای ویتامین C در آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.پیشرو در محتوای این ماده پیاز است. این ویتامین دو برابر بیشتر از انواع دیگر این ویتامین دارد. و پیاز اسلایم که طعمی شبیه سیر دارد نیز سرشار از آهن است.

شرایط رشد

پیاز سبز تازه در طول سال مورد تقاضا است. آبدارترین پرها از پرورش این گیاه در زمین باز به دست می آید. برای برداشت محصول در اوایل اردیبهشت، پیازها باید در پاییز قبل از شروع یخبندان در خاک کاشته شوند. در طول این مدت، آنها زمان خواهند داشت تا ریشه دوانده شوند.

پیازها را در خاک سست قرار می دهند به طوری که فاصله بین آنها حداقل 15 سانتی متر باشد در این مدت باید کودهای دامی، کمپوست، پتاس و کودهای فسفاته به خاک اضافه شود.

وقتی خاک شروع به یخ زدن می کند، باید عایق بندی شود. برای انجام این کار، لامپ ها در بالا با هوموس، کود، کاه یا ذغال سنگ نارس پوشانده می شوند. هنگامی که برف ذوب می شود، این لایه برداشته می شود و بستر با گلخانه پوشانده می شود. اوباید تابش نور خورشید و گرم نگه داشتن. بنابراین، مراقبت از پیاز آسیاب شده بسیار ساده است. خاک باید شل شود، در حین خشک شدن آبیاری شود، با مواد حاوی نیتروژن کوددهی شود.

اگر مواد کاشت در بهار شروع به جوانه زدن کنند، پرهای سبز فقط در ابتدای تابستان ظاهر می شوند. برای اینکه برداشت خوب باشد، باید پیازهای بزرگ را برای کاشت بدون آسیب انتخاب کرد.

پیازچه روی لبه پنجره

برای کاشت در خانه، پیازهای کوچک به عنوان ماده کاشت مناسب هستند - حدود 2 سانتی متر خاک را در جعبه های کوچک قرار می دهند. لامپ ها را نباید دفن کرد، زیرا این امر منجر به پوسیدگی می شود. فاصله بین آنها باید 3 - 4 سانتی متر باشد.

جعبه ها برای هفته اول در جای گرم نگهداری می شوند. هنگامی که برگ های سبز شروع به ظاهر شدن می کنند، گیاهان را باید روی طاقچه یا سایر نقاط آفتابی قرار دهید. فقط در این صورت پرها معطر و خوش طعم خواهند بود. پیازها را در حدود دو روز آبیاری کنید. برای جلوگیری از رشد برگهای جوان، فقط پرهای بیرونی باید بریده شوند.

فواید پیاز سبز خانگی به اندازه پیازهایی است که در زمین رشد می کنند. البته چندان آبدار نیست اما می توانید در تمام طول سال روی میز خود داشته باشید. بنابراین پرورش پیاز سبز روی طاقچه یک تلاش ارزشمند است.

پیاز سبز چه فایده ای برای بدن انسان دارد

استفاده منظم از این محصول تأثیر مثبتی بر کار بسیاری از سیستم های اندام دارد.اول از همه، عضلانی اسکلتی، ایمنی و قلبی عروقی است.

چه ویتامین هایی در پیاز سبز مسئول فواید آن هستند؟ از آنجایی که این محصول سرشار از ویتامین های C و K است، مصرف آن باعث رشد استخوان می شود.

پیاز سبز تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست و بینایی دارد. ویتامین A موجود در آن شرط لازم برای سنتز رودوپسین است. این ماده گیرنده های چشمی را که به نور واکنش نشان می دهند فعال می کند. در صورت کمبود ویتامین A، بیماری به نام «شب کوری» یا همرالوپی مشاهده می شود. در عین حال، یک فرد در روشنایی گرگ و میش ضعیف می بیند.

پیاز سبز به عنوان یک آنتی اکسیدان شناخته می شود. به اصطلاح موادی که می توانند رادیکال های آزاد و سموم را در بدن متصل کنند. دانشمندان دریافته اند که فلاونوئیدهای پیاز سبز سیستم ایمنی را تقویت کرده و خطر ابتلا به تومورهای سرطانی را کاهش می دهد. و محتوای بالای فیبرهای گیاهی و محتوای کالری کم این محصول را برای عادی سازی هضم و بهبود اشتها ضروری می کند.

ویتامین های B در فرآیندهای خون سازی، بهبود زخم، ترمیم مغز، سیستم قلبی عروقی و دستگاه گوارش نقش دارند.

بر خلاف برگهای پیازی آبدار، پرهای سبز حاوی کلروفیل هستند. بنابراین، محتوای آهن در خون و در نتیجه تبادل گاز را افزایش می‌دهد.

دشمن ویروس ها

پیاز سبز برای پیشگیری از سرماخوردگی ضروری است. اسید اسکوربیک یا ویتامین C عملکرد طبیعی بافت همبند را تضمین می کند. این ماده در بدن سنتز نمی شود،و فقط با غذاهای گیاهی عرضه می شود.

دانشمندان دریافته اند که در پیاز سبز دو برابر پرتقال است. مکانیسم اثر ویتامین C بر اساس مهار عمل واسطه هایی است که باعث ایجاد فرآیندهای التهابی و آلرژیک می شوند. در این حالت سنتز آنتی بادی ها و اینترفرون تسریع می شود. همه اینها به طور قابل توجهی مقاومت سیستم ایمنی بدن را در برابر اثرات منفی پاتوژن ها افزایش می دهد.

ترکیب شیمیایی

کربوهیدرات ها - نشاسته، مونو - و دی ساکاریدها از مواد آلی موجود در پرهای سبز غالب هستند. پروتئین موجود در آن تقریباً سه برابر کمتر است و محتوای چربی آن ناچیز است. در بین مواد معدنی، آب جایگاه اول را به خود اختصاص می دهد. 100 گرم از محصول حاوی 93 گرم است که حاوی تعداد زیادی یون از عناصر ماکرو و میکرو است. گروه اول شامل کلسیم، پتاسیم، کلر، منیزیم، فسفر، سدیم و گوگرد است. از عناصر کمیاب موجود در پیاز سبز، آهن، مس، روی، منگنز، کروم و مولیبدن موجود است.

ارزش افزودن چند ویتامین دیگر به ویتامین های ذکر شده را دارد. به عنوان مثال، اسید نیکوتینیک. به این ماده ویتامین PP نیز می گویند. برای اجرای متابولیسم کربوهیدرات، پروتئین و لیپید ضروری است. و ویتامین K فرآیندهای اتصال کلسیم و در نتیجه لخته شدن خون را تنظیم می کند.

ویتامین در تمام طول سال

پیاز سبز منبع جهانی مواد مغذی است. به طور سنتی، آن را به صورت تازه مصرف می کنند و به غذاهای سبزیجات، ماهی یا گوشت اضافه می کنند.محتوای کالری پیاز سبز کم است - فقط 19 کیلو کالری در هر 100 گرم پر تازه.

پیاز نه تنها به راحتی رشد می کند، بلکه نگهداری آن نیز آسان است. اغلب این کار با انجماد انجام می شود. اما پیاز را می توان نمک زد، ترشی و کنسرو کرد. درست است، پس از چنین پردازشی، فقط برای افزودن به غذاهای مختلف مناسب خواهد بود.

پرها زیر آب جاری شسته می شوند، خشک می شوند و آسیاب می شوند. می توانید ورقه های پیاز را قبل از انجماد سرخ کنید. سپس می توانید بلافاصله آن را به ظرف آماده اضافه کنید. از آنجایی که روغن نباتی در طی عملیات حرارتی اضافه می شود، محتوای کالری در این مورد تا 250 کیلو کالری است.

پیازهای منجمد را بهتر است در ظرف یا کیسه ای جداگانه با رشته ها نگهداری کنید. اما اگر همه پرهای خرد شده را به یکباره در آنجا قرار دهید، این جرم "به صورت توده ای" جمع می شود. بنابراین، ابتدا باید مکعب های پیاز را در یک لایه نازک روی یک سطح صاف پهن کنید و منجمد کنید. و از قبل به این شکل، در ظروف برای نگهداری بیشتر در فریزر قرار دهید.

همه چیز در حد اعتدال خوب است

همانطور که می بینید، پیاز سبز حاوی تعداد زیادی عناصر و مواد شیمیایی است. آنها فرآیندهای حیاتی را تنظیم می کنند. و محتوای کم کالری پیاز سبز امکان استفاده از آن را با هر رژیم غذایی ممکن می کند. اما افراد مبتلا به انواع خاصی از بیماری ها باید مراقب این محصول باشند. این موارد عبارتند از: اختلال در عملکرد کلیه ها، کبد، مجاری صفراوی، ورم معده و اسیدیته بالا. این محدودیت باید به ویژه در طول تشدید رعایت شود.

پسپیاز سبز منبع همه کاره ویتامین ها و مواد معدنی است که در طول سال در دسترس است. فرد از این محصول در آشپزی، زیبایی و طب سنتی استفاده می کند.