رب پسته: توضیحات و روش های تهیه محصول

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در قفسه‌های خواربارفروشی‌ها، گاهی اوقات می‌توانید محصولاتی را پیدا کنید که برای مشتریان عادی کمتر شناخته شده‌اند. به عنوان مثال رب پسته به ندرت در آشپزی استفاده می شود و به همین دلیل برای اکثر خانم های خانه دار جذابیت خاصی ندارد. با این وجود، این محصول منحصر به فرد است و مزایای زیادی دارد که ارزش صحبت با جزئیات بیشتر را دارد.

شرح

در آشپزی معمولاً از آجیل به عنوان طعم دهنده یا تزیین دیدنی استفاده می شود. معمولاً فندق یا بادام زمینی است. پسته به ندرت در دستور العمل ها یافت می شود. با این حال، با گذشت زمان، دانشمندان دریافتند که این میوه ها برای پخت و پز یک کشف واقعی هستند. آنها نه تنها با طعم نفیس، بلکه به دلیل ارزش غذایی بسیار زیادشان متمایز می شوند. جای تعجب نیست که در دوران باستان به پسته "آجیل جادویی" می گفتند. قبلا از این محصول فقط به صورت خشک استفاده می شد اما اکنون رب پسته بسیار رایج شده است.

در واقع این یک محصول نیمه تمام است که در بسیاری از زمینه های هنر آشپزی کاربرد خود را پیدا کرده است. بنابراین در صنعت شیرینی سازی به عنوان یک ماده اضافی برای استفاده می شودتهیه نوقا، مقداری لعاب، فیلینگ، خامه و دسرهای مختلف. در آنها، خمیر پسته دو عملکرد را انجام می دهد:

• طعمی که به محصولات نهایی طعمی بدیع و منحصر به فرد می بخشد.
• رنگ طبیعی. پس از افزودن آن، توده رنگ سبز مایل به لطیفی پیدا می کند.

معمولاً رب پسته دو نوع است:

• بوی.
• طبیعی. البته هزینه آن بسیار بیشتر از گزینه قبلی است.

محصولات تهیه شده با استفاده از این محصول نیمه تمام، همراه با رایحه ای منحصر به فرد، حجم عظیمی از مواد معدنی، اسیدهای آمینه و ویتامین های مفید را دریافت می کنند. به هر حال، به گفته دانشمندان آمریکایی، تعداد آنها بسیار بیشتر از بادام زمینی، فندق یا بادام معمولی است.

دستور پخت کارخانه

برای اینکه غذای آماده تمام خواص ذکر شده را داشته باشد، البته بهتر است از یک محصول طبیعی استفاده کنید. یک مخلوط طعم دار نمی تواند نتیجه دلخواه را بدهد. برای استفاده حرفه ای و خانگی، محصول فرانسه DGF Royal ایده آل است.

این 100% خمیر پسته است. دستور تهیه آن بسیار ساده است. ابتدا بهترین آجیل ایتالیایی سیسیل به آرامی برشته می شوند تا زمانی که عطر مشخصی ظاهر شود. پس از آن، آنها را به حالت خمیری با قوام همگن آسیاب می کنند. گاهی اوقات هنگام باز کردن بسته ممکن است روغن روی سطح مشاهده شود. اما این برای چنین محصولی کاملاً طبیعی است. قبل از استفاده از آن، شما فقط نیاز داریدخوب هم بزنید و قوام آن باز می گردد. این خمیر پسته عالی است. دستور پخت محصول توسط آرنو گوتیه که سرآشپز برند DGF است و مدعی عنوان بهترین قنادی فرانسه است، ساخته شده است.

DIY

گاهی اوقات نه تنها کیفیت، بلکه طبیعی بودن برخی از محصولات خریداری شده در فروشگاه جای سوال دارد. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار اغلب به طرز تهیه رب پسته در خانه علاقه مند هستند.

برای کسانی که تصمیم گرفته اند به طور جدی به آشپزی بپردازند، می توانید یک دستور العمل نسبتاً ساده را توصیه کنید. به عنوان محصولات اولیه، برای 0.5 کیلوگرم پسته، 88 میلی لیتر آب، 125 گرم بادام پوست کنده، 250 گرم شکر و چند قطره عصاره بادام لازم است.

همه کارها در چند مرحله انجام می شود:

• ابتدا باید آجیل ها را خرد کنید.
• سپس عصاره بادام را به آنها اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
• به طور جداگانه روی آب (70 میلی لیتر) شربت شکر را بپزید.
• هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید.
• یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

پس از آن، جرم تمام شده را می توان بلافاصله استفاده کرد یا برای نگهداری در فریزر فرستاد. در شرایط دمای پایین، می تواند چندین ماه دراز بکشد.

جایگزین

کسانی که اغلب در خانه آشپزی می کنند یا دوست دارند عزیزان خود را با انواع شیرینی های شیرینی نوازش کنند، روش دیگری برای پخت رب پسته می دانند. این گزینه نیاز داردنسبت محصولات زیر: برای 150 گرم پسته 20 گرم بادام، 10 میلی لیتر آب و 40 گرم شکر می گیریم.

در این حالت، فناوری پخت به شرح زیر خواهد بود:

• ابتدا پسته ها را به مدت ده دقیقه در ماهیتابه خشک سرخ کنید.
• بعد از آن باید آرد شوند.
• همین کار را با بادام انجام دهید. درست است، این آجیل نیازی به بو دادن ندارد.
• شربت را جداگانه در یک قابلمه شکر و آب بجوشانید.
• هر دو محصول خرد شده را به آنجا اضافه کنید.
• مخلوط را داخل مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا خمیر غلیظی درآید.

جرم به دست آمده کاملاً آماده استفاده است و می توان برای هدف مورد نظر از آن استفاده کرد. یک ترکیب مشابه نه تنها برای پخت خوب است. این یک ماده عالی برای سس ایتالیایی است که هنگام تفت دادن ماهی، گوشت یا سبزیجات استفاده می شود.