چای چینی "Longjing": توضیحات، خواص، تاریخچه و بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این برگ سبز احتمالاً شماره یک در چین است. و یکی از محصولاتی که چا چین از آن یاد می کند کتابی باستانی در مورد چای (هزاره اول پس از میلاد) است. چای "Longjing" - "چاه اژدها" (همانطور که این نام از چینی ترجمه شده است) - در چین و سایر کشورهای جهان مشهور و محبوب است. و تاریخ چند صد ساله خود را دارد، حتی فلسفه خاص خود را. و طبق سنت، هنگام بازدید از جمهوری چین، افراد مشهور با این نوشیدنی خاص پذیرایی می‌شوند.

کمی از تاریخ

اولین "تلمود" چینی در مورد چای می گوید: چای "لونگجینگ" برای اولین بار در منطقه ای در پای دو معبد کشت شد: تیان هو و لین یویین. آنها آن را "دراگون سی هو چاه" (دریاچه ای به همین نام) نامیدند. برای چندین سال کشت، چای Longjing، به لطف طعم جادویی با عطر، با اطمینان در بیشتر مناطق چین پخش می شود، شایسته شهرت و افتخار در دادگاه های امپراتوری است.سلسله مینگ، در سلسله چینگ به "اوج سرنوشت" خود می رسد. چای Longjing در آن دوران باستان در لیست جمع آوری مالیات اجباری گنجانده شده است. همچنین مراسمی برای تقدیم نوشیدنی به شاهنشاه برگزار شد. برای بیش از یک هزار سال، در سراسر جهان گسترش یافته است. اما حتی امروز، چین تنها کشوری در جهان است که غرور ملی خود - این چای - را صادر می کند. این امر هم ارزش مادی و هم منحصر به فرد بودن فرهنگی را افزایش می دهد.

گونگ

در چین، انواع مختلفی از این محصول چای وجود دارد، اما 4 دسته در رتبه بندی پیشرو هستند. و در میان آنها - "گونگ" (ادای احترام) ، و او با افتخار قهرمانی را هم از نظر کیفیت و هم از نظر هزینه دارد. این به این دلیل است که با ارزش ترین گونه تنها در یک منطقه به خوبی محافظت شده، در مزارع Xi Hu، دریاچه غربی، رشد می کند. مساحت کل میدان 163 کیلومتر است (شهرک هانگژو، استان ژجیانگ). یک "گونگ" که در جای دیگر رشد می کند، معتبر تلقی نمی شود.

چای مورد علاقه مائو

Gong یکی از نوشیدنی های مورد علاقه رئیس مائو بود. در طول بازدید از دریاچه شی هو، او با دستان خود تعدادی غنچه چای جمع آوری کرد و سپس با بهترین آب جریان ببر در حال دم کشیدن آنها. عطر و طعم این چای مائو را تحت تاثیر قرار داد. او گفت که هیچ چیز زیباتر از چای Longjing Gong نیست که با آب از این منبع درست شود. و سپس، پس از مرگ رئیس بزرگ، درخت چای که او از آن جوانه ها را جمع آوری کرد، در حیاط شرکت چای هانگزو کاشته شد، جایی که هنوز هم رشد می کند.

شیر اولانگ

این "گونگ" در دامنه های غربی تپه ها، نزدیک دریاچه شی هو رشد می کند. این مکان ها به دلیل خاک حاصلخیز، آب و هوای مرطوب، بارندگی فراوان، مه و ابرهای کم که تقریباً در تمام طول سال به طور متراکم تپه های غربی را می پوشانند، مشهور هستند. ویژگی های چای گونگ نیز تحت تأثیر انتخاب بوته ها و جمع آوری به موقع است که باید از 10.03 تا 05.04 انجام شود و همچنین روش بو دادن دستی که به اندازه 10 ساعت طول می کشد. تقریباً 26000 جوانه برای یک کیلو مواد اولیه چای مصرف می شود. چای چینی Longjing برند گونگ لقب معروف ترین برند در چین و خارج از کشور را یدک می کشد. او در سال 1991 جایزه مربوطه را در جشنواره بین المللی دریافت کرد ، در سال 1992 - مدال طلا و عنوان "پرخریدترین کالا برای گردشگران" ، در سال 1994 به عنوان معروف ترین محصول غذایی در چین ، استاندارد کشاورزی معرفی شد. محصولات.

چای سبز Longjing. انواع دیگر

بسته به کیفیت جفت برگ ها و همچنین جوانه ها، با توجه به زمان جمع آوری، تولید کنندگان چینی "Longjing" چندین زیرگونه را تشخیص می دهند. در مورد "گونگ" قبلاً کمی بالاتر گفته شد. این یک ورق با کیفیت گران قیمت است. از جوانه های بالایی بوته چای تشکیل شده است. جمع آوری آن در 2 هفته اول از همان آغاز دوره برداشت انجام می شود. "گونگ" عطر گل قوی، تازه و لطیفی دارد که وقتی برای بار دوم دم شود، شدیدتر است. طرح رنگ نوشیدنی تمام شده سبز تیره است.

• بعدی: درجه A. هزینه های آن برگزار می شودهفته های سوم و چهارم پس از شروع دوره برداشت. این ماده خام چای از کلیه ها به علاوه یک برگ است که شروع به باز شدن می کند. در این حالت کلیه بزرگتر از خود برگها است. کلاس «الف» نیز جزو دسته‌های باکیفیت است و طعمی لطیف و لطیف دارد، مزه‌ای تلخ که دهان چشنده را پر می‌کند. علاوه بر این، که معمولی است: "کلاس A" طعم و عطر را برای ده دم تغییر نمی دهد! رنگ چای سبز تیره است.
• کلاس "AAA". همچنین از دسته چای های درجه یک است و یک هفته دیرتر از "A" برداشت می شود. ماده خام حاوی جوانه های باز نشده و چند برگ است که به سختی تا نشده است. عطر آن لطیف است، با طعمی شیرین از گیاهان علفزار. پس از پنج دم، طعم تلخ آن بیشتر آشکار می شود. رنگ بندی نوشیدنی زرد-سبز، یشمی است.
• جینگ پین. این ماده خام چای در اواخر دوره برداشت - 7 روز قبل از نهایی برداشت می شود.

جعل

محصول انحصاری و با کیفیت عالی نمی تواند ارزان باشد: برای رشد آن باید هزینه های کاملاً جدی و موقت و مالی انجام دهید. این همیشه با خواسته های تولید کنندگان نادرست ترکیب نمی شود. چای "Longjing" همچنین سرنوشت جعل را دور نمی زند - بلافاصله در خارج از منطقه جعلی است. برشته کردن انواع ارزان قیمت به گونه‌ای استفاده می‌شود که به رنگ خاص لانگجین‌های اصیل، مخلوطی از مقدار کمی از انواع اصیل با سایرین، پردازش ارزان‌تر مواد خام واقعی، دست یابد.

"Longjing" (چای): خواص و کاربرد. نظرات

نوشیدن چای یک آیین کامل است که شامل سنت هایی است که در طول سالیان توسعه یافته است. و بسیاری از آنها حتی توسط قوانین چای کشور محافظت می شوند. طبق بررسی ها، چای Longjing نیاز به نگرش صحیح در طول فرآیند دارد. شما نمی توانید "روح چای" را از بین ببرید، بنابراین قبل از شستشو در دمای بیش از 70 درجه انجام می شود. دم کردن در 85 صورت می گیرد. مقدار محصول نباید بیش از 5 گرم در هر حجم قوری استاندارد باشد. این نوشیدنی حدود ده دقیقه دم می‌شود، پس از آن می‌توان چای را تخلیه کرد و چندبار دم کرد. ظروفی که چای با آن تماس می گیرد باید از شیشه، چینی، یشم ساخته شده باشد، در این صورت خطر تغییر در طعم و عطر اصلی منتفی است. بررسی ها توصیه می کنند نوشیدنی الهی را بهتر از فنجان های کوچک بنوشید. این چای را با چیزی مخلوط نکنید و با چیزی مربا نکنید. یک مهمانی چای خوب داشته باشید!