چای چینی: انواع، توضیحات و خواص

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در مقاله خود می خواهیم در مورد چای چینی صحبت کنیم. دوستداران بی تجربه این نوشیدنی، اول از همه، از تنوع آن وحشت دارند. به نوعی خیلی مشخص نیست که از کجا شروع کنیم و چه چیزی را بهتر انتخاب کنیم. بنابراین، می خواهم این موضوع را کمی روشن کنم. بیایید بفهمیم چای چینی چیست. ما همچنین در مورد انواع و ویژگی های اصلی متمایز آن و تا حد امکان با جزئیات صحبت خواهیم کرد. البته این نوشیدنی انواع زیادی دارد، اما سعی می کنیم بدون وارد شدن به جنگل، موقعیت های اصلی این موضوع را درک کنیم.

توضیحات و انواع چای چینی

انواع زیادی از چای چینی و همچنین طبقه بندی های این نوشیدنی وجود دارد. با این حال، ساده ترین و قابل قبول ترین راه برای تشخیص انواع چای، نگاه کردن به آنها از نظر تخمیر یا رنگ است.

مشخص است که چای چینی در چین رشد و برداشت می شود. به طور کلی، موضوع: "چای چینی: انواع، انواع" بسیار جالب است، اگر به اصل موضوع بپردازید. بسیاری از گونه ها تاریخ و سنت طولانی دارند.

بنابراین، چای چینی در این گونه ها موجود است:

1. سبز.
2. سفید.
3. زرد.
4. Oolong (انواع روشن و تیره).
5. قرمز (ما آن را سیاه می نامیم، اما چینی ها -قرمز)
6. سیاه - pu-erh (ترکیبی از ظاهر سیاه و سبز)
7. گل.

بیایید نگاهی دقیق تر به هر نوع نوشیدنی بیندازیم، زیرا آنها سزاوار توجه بیشتر هستند. اگر تفاوت های ظریف را درک کنید، باور کنید، دیگر با هیروگلیف نام ها گیج نخواهید شد. چای چینی، انواع و خواص آن برای شما روشن خواهد شد و به راحتی در فروشگاه انتخاب خود را انجام خواهید داد.

چای سبز

انواع مختلفی از چای سبز وجود دارد. تصور کنید هجده استان در چین به تولید این گونه می پردازند. ویژگی اصلی تولید رقم سبز، فناوری پردازش است که در آن تخمیر برگ رخ می دهد. چای تازه چیده شده در زیر آسمان خشک می شود. این فرآیند "کشتن سبز" نامیده می شود. هرچه زمان کمتری خشک شود ورق، خواص آن به ظاهر سفید نزدیکتر است. هنگامی که چای نرم می شود و ظاهری کند به خود می گیرد، از نظر حرارتی پردازش می شود. این به شما امکان می دهد رنگ سبز برگ را حفظ کنید و عطر گیاهان تازه را ببخشید. در عین حال، خواص درمانی طبیعی و مواد فعال در چای حفظ می شود. عملیات حرارتی می‌تواند متفاوت باشد، که طعم‌ها و سایه‌های متنوعی از گونه‌های سبز می‌دهد.

انواع چای سبز چینی:

1. سرخ شده. معروف ترین این نوع: "Bio Lo Chun"، "Long Jing".
2. چای هایی که در تجهیزات مخصوص فر مانند خشک می شوند. انواع: "Taiping HouKui"، "Huangshan Mao Feng".
3. بخارپز. آن ها هستندبخار پز و سپس رول می شود. چای های این نوع دارای رایحه لطیف و نت های گلی-میوه ای، طعم ملایم هستند.

پس از عملیات حرارتی، برگها شکل می گیرند. این کار به روش های مختلفی انجام می شود و به همین دلیل است که برخی از انواع چای شکل منحصر به فردی به خود می گیرند. پیچاندن برگ های چای فرآیند آسانی نیست. ماندگاری برگ های چای را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد که به شما امکان می دهد خواص چای را ذخیره و بهبود بخشید. برگ کمی پیچ خورده ملایم ترین طعم را دارد. در طول تولید، گونه های کوهستانی با دست پیچانده می شوند. پردازش یک وعده حدود یک ساعت طول می کشد!

پس از غلتاندن، چای خشک می شود. وقتی تمام شد، باید یک رنگ سبز واقعی، روشن و اشباع شود.

دم کردن چای سبز

باید بدانید که چگونه چای چینی را به درستی دم کنید. انواع آن متفاوت است به این معنی که دم کرده آن متفاوت است. باید از این موضوع آگاه باشید تا از خواص مفید آن نهایت استفاده را ببرید. توصیه می شود انواع سبز را با آب پر کنید که دمای آن در محدوده شصت تا هشتاد درجه است. و به هیچ وجه آب جوش. فرآیند دم کردن یک تا سه دقیقه طول می کشد. لازم به ذکر است که انواع مختلف انواع سبز از دو تا شش دم را تحمل می کنند. نوشیدنی تمام شده دارای طیف رنگی از سبز روشن تا طلایی، زرد-سبز است.

چای سبز چینی با کیفیت (انواعی که قبلاً ذکر کردیم) دارای رایحه ای روشن است که سایه های میوه، گل و گیاهی بر آن غالب است. با نگهداری طولانی مدت یا نامناسب، این نوشیدنی خواص و عطر خود را از دست می دهد.

این را فراموش نکنیداین گونه های سبز است که حاوی مقدار زیادی کافئین است، یک فرآیند طولانی دم کردن می تواند تلخی ایجاد کند. چای درست دم شده، برخلاف انواع دیگر، دارای رکوردی از ویتامین ها، مواد مغذی و عناصر کمیاب است. بنابراین به درستی گفته می شود که انواع چای چینی و خواص آن به هم مرتبط هستند.

چای سفید

با توجه به انواع چای چینی (عکس محصول در مقاله آورده شده است)، نمی توان به تنوع بی نظیر سفید نوشیدنی توجه نکرد. فقط در استان فوجیان تولید می شود. در طول برداشت برای چای سفید، تنها جوانترین جوانه ها و برگ های نیمه باز که هنوز با پرزهای سفید پوشیده شده اند، انتخاب می شوند. به آنها مژه سفید می گویند.

چای سفید فرآوری خاص خود را دارد. فقط در آفتاب خشک می شود و خشک می شود. برگ ها پیچ نمی خورد، به شکل طبیعی خود باقی می مانند. برای پردازش، حفظ دمای صحیح مهم است. مقدار زیاد آن می تواند لطیف ترین طعم را از بین ببرد و کم آن می تواند نوشیدنی را بی مزه کند. به طور کلی، چینی ها معتقدند که از آنجایی که تمام فرآیندهای پردازش به صورت دستی انجام می شود، قبل از هر چیز نگرش ذهنی فردی که با چای کار می کند مهم است.

وقتی تمام شد، نوع سفید برگ های چای پیچ خورده ندارد، فقط پراکندگی برگ است. آنها باید سبز مایل به خاکستری یا فقط سبز باشند. به یاد داشته باشید که یک شاخص ضروری برای کیفیت چای سفید، کرک سفید روی سطح آن است.

خواص چای سفید

چای سفید چینی چه خواصی دارد (انواع، انواع، توضیحات در زیر توسط ما ارائه خواهد شد)؟گونه های سفید دارای اثر خنک کننده بر روی بدن انسان هستند، بنابراین خبره ها از آن در هوای گرم استفاده می کنند. این نوشیدنی بسیار سبک است، بنابراین هنگام دم کردن، می توانید برگ های چای را کمی بیشتر از زمانی که از انواع دیگر استفاده می کنید، قرار دهید. با این حال، چای خیلی قوی به شما اجازه نمی دهد طعم و عطر کامل را احساس کنید. واضح ترین و پر طعم ترین ویژگی ها با دم کردن ضعیف نوشیدنی آشکار می شود.

چای سفید هنگام دم کردن به رنگ زرد مایل به رز یا زرد کم رنگ با عطر گیاهی مشخص و بسیار روشن است.

برای درست کردن نوشیدنی باید آن را با آب پر کنید که دمای آن حدود هفتاد و پنج درجه است. این چای دارای غلظت خاصی از روغن های ضروری است که عطر بسیار تصفیه شده ای به آن می دهد. آب خیلی داغ می تواند خواص شگفت انگیز چای سفید را از بین ببرد.

بسیاری از مردم هنگام خرید می پرسند: "چگونه چای چینی را انتخاب کنیم؟" انواع، نام ها، پردازش - همه چیز در اینجا مهم است. و نکات ظریف زیادی وجود دارد که باید از آنها آگاه بود.

چای سفید نسبتاً ضعیف حمل و نقل و نگهداری می شود، زیرا به دلیل تخمیر بسیار کم، در شرایط نگهداری بسیار سخت است. چای بای مو دان ("بای مو دان") که به معنای گل صد تومانی سفید است، محبوبیت زیادی به دست آورده است. در استان فوجیان چین تولید می شود. برگها در اوایل بهار قبل از باز شدن کامل برداشت می شوند.

برای دم کردن، باید دو قاشق چایخوری بردارید و بگذارید دو تا چهار دقیقه بماند. نوشیدنی باید رنگ زرد بادامی داشته باشد، رنگ صورتی ممکن است. چای سفید دارای رایحه ای تازه و روشن با نت های گیاهی است. در آغاز عصر ما در چین، چای سفیداکسیر جاودانگی محسوب می شود. باید گفت که منظور از جاودانگی امپراطور بود، انسان های فانی نمی توانستند چنین چایی را بخرند.

چینی ها می گویند چای سفید مفیدترین است، زیرا فرآیند بسیار کمی را پشت سر می گذارد، به این معنی که تقریباً تمام ویتامین ها و ریز عناصر در آن حفظ می شود.

دانشمندان دانشگاه اورگان در آمریکا خواص ضد سرطانی این نوشیدنی را تایید کرده اند. علاوه بر این، چای سفید اثر مفیدی بر قلب و عروق خونی دارد، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و حتی قادر است در برابر باکتری ها و ویروس ها محافظت کند.

چای زرد

نوع چای زرد فقط در استان هوان چین تولید می شود. اطلاعات کمی در مورد چای زرد در کشورهای اروپایی وجود دارد. برای قرن ها صادرات چای زرد چینی از این کشور ممنوع بود. انواع این نوشیدنی قبلاً فقط در دربار شاهنشاهی استفاده می شد و بعدها توسط مقامات عالی رتبه در مراسم مذهبی نوشیده می شد. برای تخلفاتی که با تجارت چای مرتبط است، در آن روزها با وجود موقعیت یک فرد در جامعه به شدت مجازات می شدند.

و تنها در قرن نوزدهم مجاز به مبادله چای زرد، یا بهتر است بگوییم، مبادله آن در روسیه با خزهای سمور بود. بعداً، چین دوباره تعداد و دامنه انواع صادراتی را محدود کرد. در کل چینی ها نسبت به محصول ملی خود بسیار حساس هستند. و نوع زرد چای اولین بار در لیست کالاهای ممنوعه صادراتی بود.

ویژگی های انواع چای زرد

در کشورهای دیگر امکان تولید همین نوع نوشیدنی وجود نداشت. این به دلیل این واقعیت است که به سادگی نیازی نیستمواد خام. علاوه بر این، تولید چای زرد یک فرآیند بسیار کار فشرده است. این فقط به استفاده از کار دستی نیاز دارد. در سرمایه داری، کارآفرینان جرات نمی کنند در چنین تولیدی شرکت کنند.

چای زرد گونه ای است که کمی تخمیر می شود. از نظر خواص و ظاهر، چای زرد را می توان با چای سبز اشتباه گرفت. با این حال، فناوری تولید آنها کاملاً متفاوت است.

برای چای زرد، برگها را از نوع خاصی از بوته ها می گیرند. فقط کلیه های آبدار قوی جمع آوری می شوند. تصور کنید برای تولید فقط یک کیلوگرم 50000 جوانه لازم است! چای زرد هفتاد و دو ساعت تولید می کند. این یک فرآیند خاص است: برای مدتی برگ ها روی ذغال های داغ گرم می شوند و سپس در پوست بسته بندی می شوند که باعث زرد شدن می شود. همه این مراحل مکانیسم تخمیر را شروع می کنند. در حالی که برگ های چای در حال خشک شدن هستند، تمام توده های سفید روی سطح آنها می سوزد. این یکی دیگر از ویژگی های متمایز این گونه است. اگر برای انواع سفید، الیاف سفید نشانگر کیفیت خوب هستند، پس گونه های زرد اصلا نباید آنها را داشته باشند.

چای زرد مانند چای سبز دم می شود. بیش از سه دقیقه تزریق نمی شود. اما در مورد طعم، نوع زرد را نمی توان با هیچ دیگری اشتباه گرفت. طعمی مطبوع، ملایم و نوازشگر با نت های خفیف قابض دارد. رایحه واقعاً لطیف و پیچیده است. خبره ها با اطمینان می گویند که این تنوع از نظر مخملی و نرمی برابری ندارد. یک واقعیت جالب این است که به عنوان مثال، انواع قرمز عطر قوی دارند که به راحتی قابل تشخیص است. و همین استدر مورد گونه زرد، عطر آن ناخوشایند است. فقط در هنگام نوشیدن چای احساس می شود. سپس او به سرعت ناپدید می شود و به نظر می رسد که او اصلا وجود نداشته است. چنین ویژگی جالبی است.

چای زرد بسیار مقوی است و به همین دلیل خواص هیجان انگیزی دارد. دارای رنگ زرد کهربایی است که شبیه به رنگ نوشیدنی سبز است. اما یک ویژگی وجود دارد که با آن می توان انواع را تشخیص داد. چای سبز به رنگ سبز مایل به سبز روی دیواره چینی فنجان منعکس می شود، اما نوع زرد آن به شکل لبه صورتی منعکس می شود.

چای فیروزه - چای اولانگ

Oolong به معنای "اژدهای سیاه" است که به آن فیروزه نیز می گویند. اولانگ (چای) نام خود را از رودخانه اولونجیان گرفته است که از استان فوجیان، زادگاه این گونه می گذرد.

اولانگ ها به عنوان گونه های نیمه تخمیری طبقه بندی می شوند. این یک نوع خاص است، آن را نیز کمال چای در نظر گرفته شده است. این واریته در کوهستان بسیار زیاد می روید. توسط افرادی که تجارت چای را می شناسند و دانش و مهارت های خود را از نسلی به نسل دیگر منتقل می کنند جمع آوری می شود. اغلب، اولانگ ها از برگ های نسبتا بالغ تولید می شوند. پس از مونتاژ آنها را در سایه قرار می دهند تا پژمرده شوند. این فرآیند تا یک ساعت طول می کشد. سپس روی سینی های بامبو گذاشته و به صورت دوره ای هم زده و ورز می دهند. این عمل چندین بار تکرار می شود تا لبه های برگ ها قرمز و قهوه ای شوند. سپس به مدت پانزده دقیقه زیر نور خورشید کلسینه می شوند. اولانگ ها به صورت گروهی پیچ خورده هستند.

دم کردن این چای به تنوع آن بستگی دارد. اگر اولانگ کمی تخمیر شده (نوع Tie Guanyin) باشد، آن را مانند سبز دم می کنند. به طور کلی، پس از پخت و پزچای اولانگ دارای خواصی است که باعث می شود نتوان آن را با انواع دیگر اشتباه گرفت. یک نوشیدنی با کیفیت بوی قوی گل دارد. اما طرح رنگ می تواند از سبز روشن تا طلایی و قرمز متفاوت باشد. اولانگ برای مراسم چای استفاده می شود. فقط در چنین شرایطی می توان تمام خواص نوشیدنی را به طور کامل افشا کرد.

تنوع اولانگ شگفت انگیز است. انواع سرزمین اصلی و جزیره ای وجود دارد.

چای سیاه

ما به چای سیاه می گوییم، اما در چین قرمز است. این نوع از یک زنجیره تکنولوژیکی طولانی عبور می کند. بر خلاف انواع دیگر، چای سیاه به طور کامل تخمیر می شود. ابتدا برگ ها را خشک می کنند، سپس می پیچند و سپس برای گرم شدن در اتاق های تاریک مرطوب قرار می دهند. در آنجا تخمیر می شود و رنگ تیره خود را به دست می آورد. سپس برگها در کوره هایی با جریان هوای خشک خشک می شوند.

چای سیاه تقریباً با آب جوش دم می‌شود و سپس تا پنج دقیقه دم می‌شود. نوشیدنی تمام شده دارای طیف گسترده ای از رنگ ها و طعم متنوع است. نوع سیاه بوی صمغی بیشتری دارد.

معروف ترین چای سیاه چینی (انواع، نام ها):

1. "Anhui Qihong".
2. "Dianhong".
3. "قیمن خونچا".
4. "ایسین خونچا".
5. "Laosong Xiaozhong".

چینی ها خودشان چای قرمز (سیاه) نمی نوشند، اما به طور گسترده در بازارهای جهانی موجود است.

Pu-erh

چینی‌ها چای سیاه را سال‌ها کهنه می‌کنند. معروف ترین آن pu-erh است. نام خود را از شهری که در آن قرار داشت گرفته استدر اصل فروخته شد تکنولوژی تولید خاصی دارد و تخمیر بالایی دارد.

برگ ها ابتدا جمع آوری می شوند، سپس خشک می شوند، پیچانده می شوند و فشرده می شوند. تخمیر از قبل در طول ذخیره سازی انجام می شود. پس از چند سال نگهداری، تلخی از بین می رود و نوشیدنی قابل مصرف است. با این حال، برای دستیابی به طعم و عطر واقعی، چنین چای باید پانزده تا بیست سال نگهداری شود. طبیعتاً هیچ کس آنقدر منتظر نمی ماند.

چای سیاه فقط با آب جوش دم می شود.

چای صحافی

همچنین یک چای چینی بسیار خاص به شکل گل وجود دارد. به آن متصل نیز می گویند. واقعیت این است که به صورت دستی از گونه های سبز گران قیمت گره خورده است. گاهی اوقات انواع زرد، قرمز و سفید اضافه می شود.

اما ویژگی اصلی این چای گل بسیار معطری است که به نوشیدنی اضافه می شود. چای صحافی به شکل یک جوانه خشک است که با نخ بسته شده است. درون غنچه است که گل پنهان شده است. چنین چای فقط با دست درست می شود و بنابراین هر بار چیز جالب و جدیدی به دست می آید. بنابراین، انواع مختلفی از چای مرتبط وجود دارد.

به جای پس واژه

در مقاله خود، متوجه شده ایم که چای چینی چه می تواند باشد. انواع آن (هیروگلیف روی جعبه ها دلیلی برای وحشت نیست) آنقدر زیاد و متنوع است که گاهی اوقات نمی دانید کدام یک را انتخاب کنید. امیدواریم پس از مطالعه مقاله ما همچنان بتوانید تصمیم بگیرید و محصول مناسب را خریداری کنید. و حتی بهتر - گزینه های مختلف را امتحان کنید، زیرا هر کدام طعم و طعم خاص خود را دارند!