چای چینی "Shu Puer": خواص و موارد منع مصرف. چای "Shu Puer" برای بدن چه خطرناک است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Pu-erh نوع خاصی از چای است که منحصراً در چین با استفاده از فناوری منحصر به فردی تولید می شود. برگ های جمع آوری شده در معرض فرآیند پیری مصنوعی یا طبیعی قرار می گیرند. دو نوع از این چای وجود دارد که از یک ماده اولیه تهیه می شود، اما در درجه فرآوری متفاوت است. "Shu Puer" دارای برگ های قهوه ای تیره است، "Shen Puer" سبز است.

کمی از تاریخ

حتی قبل از اینکه خودروها در سراسر جهان وجود داشته باشند، تخمیر (فرآیند رسیدن یک برگ چای چیده شده) در حین حمل و نقل به مصرف کننده انجام می شد. پس از کوتاه شدن زمان تحویل، که در طی آن چای زمان لازم برای به دست آوردن "قدرت" لازم را نداشت، فناوری جدیدی توسعه یافت. این شامل تخمیر مصنوعی بود. اینگونه بود که این دو نوع چای معروف - "Shen Puer" و "Shu Puer" ظاهر شدند. اولی با توجه به فناوری اولیه (طبیعی، طولانی) ساخته شد، دومی - با توجه به جدید (مصنوعی وسریع).

فناوری برداشت Shu Puer

روش تولید این چای در سال 1970 در چین توسعه یافت. برگ ها از مزارع برداشت می شوند، پژمرده می شوند و در دمای پایین در دیگ های مخصوص برشته می شوند تا اثر آنزیم هایی که چای را اکسید می کنند به حداقل برسانند. سپس تحت یک خشک شدن ساده در آفتاب قرار می گیرد تا زمانی که تقریباً تمام رطوبت (90٪) از آن تبخیر شود. به چنین برگ هایی چای نیمه تمام می گویند.

برگ فرآوری شده توسط کشاورز به کارخانه می رود. در آنجا، چای را در انبوهی می ریزند، از طرفین فشار می دهند، با آب می ریزند و روی آن را با یک پارچه مخصوص می پوشانند. پس از مدتی، یک فرآیند تخمیر سریع آغاز می شود - چای می میرد و انبوه های جمع آوری شده از آن تا 60 درجه سانتیگراد گرم می شود. برای رسیدن یکنواخت، یک بار در روز آنها را هم زده و دوباره با پارچه می پوشانند. و به این ترتیب حدود 40-45 روز ادامه دارد. در طول این مدت، کارگران ویژه دما و رطوبت را کنترل می کنند، که می تواند باعث تخمیر چای شود و در نتیجه به سادگی پوسیده شود. سپس در معرض خشک کردن نهایی و فشار دادن به اصطلاح پنکیک قرار می گیرد.

چای "Shu Puer": خواص

در میهن چای، در چین، بسیاری آن را کمکی در مبارزه با بسیاری از بیماری ها می دانند. حتی مطالعات انجام شده در فرانسه نشان داده است که چای Shu Puer از افزایش سطح کلسترول و ضخیم شدن دیواره رگ های خونی جلوگیری می کند. همچنین، استفاده از این نوشیدنی به دفع سموم از بدن کمک می کند، به مقابله با پوندهای اضافی کمک می کند، برای کل روز انرژی می دهد، جوان می کند.بدن، حرکت روده را بهبود می بخشد و حتی خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

"Shu Pu-erh": چگونه دم کنیم؟

تهیه این دمنوش توجه ویژه ای می طلبد، زیرا اگر این فرآیند به درستی انجام نشود، نه تنها مفید نیست، بلکه مضر نیز خواهد بود. "Shu Puer" به شرح زیر دم می شود:

• برای گرم کردن ظروفی که چای در آنها دم می‌شود، آن را با آب جوش بشویید.
• بعد، تقریباً 150 میلی لیتر آب مصرف کنید. دمای آن باید کمتر از 100 درجه سانتیگراد (حدود 95) باشد. برای انجام این کار، حدود یک دقیقه بعد از جوش آمدن صبر کنید.
• چای چینی "Shu Puer" را با آب بریزید و بلافاصله آن را آبکش کنید. این کار برای شستن گرد و غبار چای و گرم کردن برگها برای دم کشیدن بیشتر انجام می شود.
• حالا دوباره با آب پر کنید و چند دقیقه صبر کنید تا نوشیدنی دم بکشد.

طعم چای "Shu Puer"

اگر چای طبق قوانین برداشت و تهیه شود، رایحه ای غیرعادی از آجیل، کارامل یا شکلات خواهد داشت. اما طعم آن بسیار شبیه نوشیدنی توت فرنگی است. علاوه بر این، توجه شده است که هر چه برگ های چای تازه تر باشد، معطر تر و خوش طعم تر خواهد بود. بنابراین، بسیاری از کارشناسان استدلال می کنند که ارزش نگه داشتن آن برای بیش از 10 سال نیست.

موارد منع مصرف

چای Shu Pu-erh توصیه نمی شود:

• کودکان زیر 10 سال؛
• با سنگ کلیه؛
• در دوران فرزندآوری;
• برای بیماری چشم؛
• در دمای بدن بالا؛
• برای بی خوابی؛
• وقتیفشار خون بالا؛
• برای برخی از بیماری های معده.

به طور کلی، "Shen Puer" و "Shu Puer" در مواردی که کافئین منع مصرف دارد، توصیه نمی شود.

چند توصیه

• زمان دم کردن پوئر باید کوتاه باشد. واقعیت این است که برخلاف برخی چای ها، بلافاصله پس از ریختن آب، تمام خواص مفید خود را به آن می بخشد. در اولین دم کردن، 20-30 ثانیه کافی است، با زمان های بعدی دم کردن، باید زمان را 5، 7، 10 و 20 ثانیه افزایش دهید.
• برای تهیه چای بهتر است از قوری های سفالی یا چینی استفاده کنید. اما برای اینکه بتوانند فرآیند دم کردن را مشاهده کنند، بسیاری آن را در ظروف شیشه ای انجام می دهند.
• بسیاری از چینی ها دوست ندارند نوشیدنی را برای بعد بگذارند. به همین دلیل است که آنها دقیقاً به همان اندازه آب مصرف می کنند که در یک زمان می نوشند.
• باکیفیت ترین چای در صورتی که در هنگام تهیه آن همه قوانین رعایت شده باشد، پس از دم کشیدن دوم و سوم به دست می آید.
• طعم پوئره به ویژه اگر آب آن تصفیه شده و نرم باشد، مشخص می شود.
• هرچه بیشتر برگ های چای را دم بکشید، چای قوی تر خواهد بود. اما در عین حال، لیپیدها، فنل و اسانس های موجود در آن بیشتر و بیشتر اکسید می شوند. این به میزان قابل توجهی طعم، عطر و طعم چای را مختل می کند و خواص مفید چای را کاهش می دهد.
• اگر چای بوی کپک می دهد، می توان در مورد فساد آن و نقض شرایط نگهداری صحبت کرد. مصرف چنین puerh ضروری نیست.
• برخی از داروها را با چای ننوشید - حاوی تانن است،تشکیل تانن که از جذب داروها جلوگیری می کند.
• اگر چای بوی گندیده یا خاکی دارد به این معنی است که نارس است. اما شما نباید از شر آن خلاص شوید. شما به سادگی می توانید آن را در یک مکان خنک قرار دهید که تهویه مناسب و رطوبت بیش از 70٪ نباشد. بگذارید برای بلوغ نهایی چند سال آنجا دراز بکشد. پس از این مدت می توانید از طعم و عطر مطبوع آن لذت ببرید.

چای چقدر مضر است؟

علی رغم تمام خواص مثبت چای شو پوئر، می تواند برای سلامتی خطرناک باشد. اما، به عنوان یک قاعده، این فقط زمانی اتفاق می افتد که به طور نامناسب دم کرده یا استفاده شود. به عنوان مثال، اگر نوشیدنی دیروز را بنوشید، احتمال ورود باکتری ها به بدن وجود دارد که به دلیل محتوای بالای قند و پروتئین در چای، در چای تکثیر می شود.

نباید قبل از غذا مصرف شود زیرا بزاق را رقیق می کند و باعث بی مزه شدن غذا و کاهش جذب پروتئین می شود. بنابراین بهترین زمان برای نوشیدن چای 20 تا 30 دقیقه قبل و بعد از غذا است.

هنگام نوشیدن چای پررنگ، باید برای سردرد و بی خوابی آماده باشید. دلیل این امر ساده است - نوشیدنی حاوی مقدار زیادی کافئین است.