خاویار ماهی قزل آلا یک غذای لذیذ سالم است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این خوراکی معروف نه تنها خوشمزه است، بلکه یک محصول غذایی بسیار سالم نیز هست. خاویار ماهی قزل آلا مدت هاست که این عنوان را به خود اختصاص داده است. ترکیبات آن خاویار را به ویژه برای افرادی که سطح هموگلوبین پایین و ایمنی ضعیف دارند مفید است. حتی در مقادیر کم، به شما امکان می دهد تعادل انرژی و قدرت را در بدن انسان حفظ کنید.

چرا این خوراکی بسیار ارزشمند است؟ خاویار ماهی قزل آلا سرشار از مواد مهمی مانند اسید فولیک و عناصر کمیاب - آهن، فسفر، پتاسیم، ید است. محتوای پروتئین بسیار ارزشمند و قابل هضم در آن تقریباً یک سوم کل جرم است. این پروتئین حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه است که به بهبود عملکرد مغز و بینایی کمک می کند. این اسیدها خاصیت ضد حساسیت دارند و قادرند فشار خون را عادی کنند. لیپیدهای موجود در پروتئین خاویار، کلسترول موجود را خنثی می کند و در نتیجه سطح آن را به حالت عادی باز می گرداند. خاویار حاوی چندین اسید آمینه و ویتامین های C، A، E، B، D است. مواد مفید موجود در ایناین محصول تأثیر مفیدی بر گردش خون دارد و خطر لخته شدن خون را کاهش می دهد. لسیتین پیری را کند می کند و سیستم ایمنی را تحریک می کند.

خاویار ماهی آزاد قرمز از نظر ارزش انرژی و محتوای کالری به طور قابل توجهی بیشتر از شیر و گوشت است، اگرچه عملاً حاوی چربی و کربوهیدرات نیست.

چگونه این محصول غذایی ارزشمند را به دست آورید؟ علیرغم این واقعیت که در جهان خاویار قرمز از انواع مختلفی از ماهی ها به دست می آید، مانند ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، خاویار ماهی آزاد بیشتر در فروش است. پیش از این، زمانی که ذخایر ماهی آزاد تجاری تمام نمی شد (تا دهه 70 قرن بیستم)، آن را به عنوان یک غذای لذیذ نادر در نظر نمی گرفتند. با گذشت زمان، انسان به دلیل فعالیت و مصرف بی رویه منابع طبیعی، تعداد گونه های با ارزش ماهی را کاهش داد که منجر به کاهش تولید خاویار و افزایش چشمگیر ارزش آن شد. در عین حال، فناوری های مدرن به یک کارآفرین بی پروا این امکان را داده است که این محصول با کیفیت مشکوک را تولید کند که تقریباً قیمتی مشابه خاویار ماهی قزل آلا دارد.

رایج ترین خاویار فروخته شده از بزرگترین گروه ماهی قزل آلا اقیانوس آرام است که بزرگترین مکان های تخم ریزی آن در ساخالین و کامچاتکا است. بهترین محصول، محصولی است که طبق دستور العمل های کلاسیک (بدون افزودن رنگ، افزودنی های معطر و طعم دهنده، مواد نگهدارنده) تهیه شده باشد. در این مورد، نمک زدن ظرف 4 ساعت انجام می شود، زیرا فقط خاویار سالمون تازه نمک شده حاوی استمواد مغذی، مواد معدنی و ویتامین ها را تامین می کند و طعم طبیعی خود را حفظ می کند.

پس از صید ماهی، به اصطلاح «تخمک‌هایی» را از آن خارج می‌کنند که حاوی تخم است. پس از آن، آنها شسته شده و تخمک ها از لایه های تخمدان جدا می شوند. سپس محصول مرتب شده و نمک زده می شود. برای انجام این کار، از "آب نمک" استفاده کنید که محلول نمکی با غلظت مشخص است. خاویار ماهی قزل آلا درجه I حاوی 4-6٪ نمک، درجه II - 5-8٪ است. به محصول نهایی زمان داده می شود تا محلول اضافی تخلیه شود و پس از آن در قوطی های شیشه ای یا قلع نورد می شود. برای اینکه تخم مرغ های داخل شیشه به هم نچسبند، کمی روغن نباتی به آن ها اضافه می کنند.

خاویار ماهی قزل آلا با کیفیت به عنوان نگهدارنده فقط حاوی نمک است. اما گاهی اوقات می توانید محصولی حاوی بنزوات سدیم (E211) و اسید سوربیک (E200) پیدا کنید. اگرچه این مواد به عنوان ضد عفونی کننده های بی ضرر در نظر گرفته می شوند، اما مقدار آنها در محصول نباید از 0.1% تجاوز کند.

خاویار با کیفیت نباید حاوی مایع اضافی و تخم مرغ له شده باشد. قوطی ها یا درب ها نباید برآمدگی داشته باشند. این پدیده نشان می دهد که محصول نباید مصرف شود. خاویار خوب عطر ماهی دلپذیری دارد. وجود بوی قوی ممکن است نشان دهنده وجود عطرها یا بد بودن محصول باشد.

خاویار با کیفیت فقط تا اوایل آبان قابل تولید است. اگر شیشه تاریخ بسته بندی متفاوتی دارد، بهتر است از خرید خودداری کنید، زیرا در زمستان از بستنی خام تهیه می شود که بر ارزش غذایی آن تأثیر می گذارد.ارزش های. این محصول (حتی در قوطی های در بسته) باید در یخچال نگهداری شود نه در دمای اتاق.