شربت مناسب برای مربا تضمینی برای دریافت یک خوراکی با کیفیت و خوش طعم است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بعضی از خانم های خانه دار از انواع توت ها و میوه ها و با استفاده از همه مواد بدون هیچ نسبت دقیق و با چشم، آماده سازی برای زمستان را می پزند. این اغلب منجر به این واقعیت می شود که مخلوط های غلیظ ویتامین بیش از حد پخته می شوند، که بعدا - در طول ذخیره سازی - منجر به محتوای قند بیش از حد توده می شود. شرایط معکوس نیز وجود دارد، زمانی که به دلیل مقدار ناکافی ماسه آزاد، مربا و مارمالاد شروع به تخمیر و کپک زدن می کنند.

بنابراین، باید بدانید که چه زمانی و چگونه شربت مربا را بپزید. در این مقاله نکات و دستور العمل های مفیدی برای تهیه مخلوط شیرین شکر و آب ارائه شده است. همچنین توضیح داده شده است که چگونه نسبت محصولات به آبدار بودن میوه ها و انواع توت ها بستگی دارد.

شربت مربا چه زمانی استفاده می شود؟

انتخاب فناوری و روش فرآوری مواد خام ویتامینی تحت تأثیر آبدار بودن میوه ها و توت ها است. ATدر این راستا، بسیاری از میوه ها نیازی به ریختن با محلول شیرین ندارند، زیرا حتی پس از مخلوط شدن ساده با شکر، مقدار کافی آب میوه آزاد می کنند. بنابراین، معمولاً برای مرباهای تهیه شده از توت فرنگی، تمشک، گیلاس، تکه های زردآلو و برخی میوه های آبدار دیگر از شربت شکر استفاده نمی شود.

اما اگر هدف شما این باشد که یک خوراکی زیبا متشکل از انواع توت ها و یک مایع شفاف داشته باشید، می توان این قانون را نادیده گرفت. بنابراین سعی کنید همیشه به دستور العمل هایی که نشان دهنده نسبت مواد هستند پایبند باشید تا شربت مربا به غلظت و حجم دلخواه به دست آورید. این تضمینی است که نتیجه موفقیت آمیز ارائه می دهد!

یکی دیگر از دلایل استفاده از شربت مربا، عملیات حرارتی ظرف است. ما در مورد دستور غذای پنج دقیقه صحبت می کنیم که در اصل فناوری آن برای همه میوه ها و انواع توت ها یکسان است. به لطف گرم شدن سریع میوه ها در شربت است که آماده سازی های کنسرو شده برای مدت طولانی بدون فاسد شدن ذخیره می شوند. مخلوط جوشیده شکر و آب را روی قطعات آماده شده بریزید و روی آتش بگذارید. بعد از یک جوش کوتاه، مربا را در شیشه ها بریزید و حلقه کنید.

در مواردی که کار در چند مرحله انجام می شود، میوه ها را با شربت سرد ریخته و اجازه می دهند در آن دم بکشند. فقط بعد از آن، میوه ها آب می گیرند و مربا با حرارت دادن دو یا سه بار شروع به آماده شدن می کند.

شربت شکر برای مربا: دستور کلاسیک

نسبت استاندارد مواد اصلی را در نظر بگیرید.برای فرآوری 1 کیلوگرم میوه معمولاً همان مقدار شکر مصرف می شود. با تراکم و خشک شدن میوه، شربتی تهیه می شود که در توده آماده شده ریخته می شود. برای این کار به ازای هر کیلوگرم شکر 1-2 فنجان آب نیاز دارید. این دو جزء را روی آتش گذاشته و با هم زدن برای حل شدن بهتر، ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید.

بعضی از خوراکی‌ها وقتی توده‌های میوه را سریع می‌جوشانند، قسمتی از شکر شربت را با عسل جایگزین می‌کنند که باید در مایع کمی خنک‌شده، بدون جوشیدن ریخته شود. برای مثال سعی کنید از توت فرنگی چنین خوراکی را تهیه کنید. 1 کیلوگرم توت کامل رسیده، اما متراکم را بردارید و در شربت کمی خنک شده از 1 لیوان آب خام، 0.5 کیلوگرم شکر سفید و 400 میلی لیتر هر عسل بریزید. روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید و 2-3 دقیقه با حباب زدن شدید بپزید. مخلوط را در شیشه ها بریزید و بلافاصله بپیچید. استریلیزاسیون اضافی لازم نیست.