تکیلا: قدرت، ترکیب، مواد خام و دستور العمل های کوکتل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بیشتر مردم در مورد نوشیدنی مانند تکیلا شنیده اند که قدرت آن با ودکای مرغوب داخلی قابل مقایسه است. محصولی که در اصل از آمریکای مرکزی است، مدتهاست که تقریباً در تمام قاره های جهان محبوب شده است. بیایید سعی کنیم بفهمیم این نوشیدنی چگونه و از چه چیزی تهیه می شود.

حقایق تاریخی

تکیلا، که قدرت آن را بیشتر بررسی خواهیم کرد، نوشیدنی الکلی مکزیکی های واقعی در نظر گرفته می شود. ساکنان این کشور ویژگی آب آگاوا رسیده را برای تخمیر با طعم اصلی آشکار کردند. برخلاف این عقیده که قبایل باستانی آزتک و مایا ودکای کاکتوس را ایجاد کردند، حقایق به منشأ آن از فاتحان قرن هفدهم اشاره دارد. آنها واحدهای تقطیر را به آمریکا آوردند که بر روی ساخت براندی مورد علاقه خود متمرکز بودند. با ناپدید شدن مواد خام برداشت شده، از شاخه های آبدار آگاو استفاده شد.

از آن لحظه به بعد، تولید نوشیدنی منحصر به فردی به نام تکیلا آغاز شد که قدرت آن در درجه از 40٪ گذشت. تاریخ رسمی ساخت این محصول 1521 می باشد. در ابتدا این محصول "مسکال" نام داشت واصطلاح آشنا برای همه تنها در اواسط قرن نوزدهم و با ارتباط با سکونتگاهی به همین نام متولد شد. در اواسط قرن بیستم، دولت مکزیک تصمیم گرفت فقط در چند ایالت از آگاو آبی نوشیدنی درست کند، در حالی که در مناطق دیگر این محصول در مخازن بطری تحویل داده می شد.

قدرت نوشیدنی تکیلا بر حسب درجه

مرسوم است که در مورد چهل درجه تکیلا صحبت شود (در برخی موارد ممکن است این رقم کمی بیشتر یا کمتر باشد). با توجه به ترکیب، دو ترکیب از محصول مورد نظر، یعنی مواد خالص و مخلوط متمایز می شود. محصول خالص یک تقطیر 100% آگاو است. در این مطابقت، محصول فقط در پنج ایالت مکزیک تولید می شود. انواع دیگر الکل تحت نام "تکیلا" به عنوان کپی طبقه بندی می شوند. طبیعی بودن ترکیب و عدم وجود ناخالصی های مضر توسط نوشته های روی برچسب تایید می شود.

نسخه مخلوط دارای ترکیب با کیفیت کاهش یافته است، شامل بیش از 50٪ تقطیر آگاو طبیعی، رقیق شده با رنگ ها و طعم دهنده ها است. چنین محصولاتی نیز مورد تقاضا هستند و دوستداران ودکای کاکتوس و همچنین کوکتل های مبتنی بر آنها را بی تفاوت نمی گذارند.

فناوری تولید

برای درک طعم و قدرت تکیلا، باید به فناوری ساخت نوشیدنی اصلی مکزیکی توجه کنید. محصول اصلی از یک ساکولنت بزرگ آگاو ساخته شده است که در مکزیک رایج است. از نظر ظاهری، کشت گیاهی شبیه نهال های بزرگ آلوئه است.مواد خام توسط افراد آموزش دیده مخصوص جمع آوری می شود که به عنوان هیمادور شناخته می شوند. آنها قسمت هسته گیاه را استخراج می کنند و شاخ و برگ را با یک بیل قلاب مخصوص بیل شکل می برند. سن کاشت نباید کمتر از ده سال باشد، زیرا برای تکیلا واقعی که قدرت آن در حد استانداردهای لازم خواهد بود، فقط از یک گیاه کاملا بالغ استفاده می شود.

هسته ماده خام پینا نامیده می شود. در یک فرار تمام عیار، از قطر یک توپ بسکتبال فراتر می رود. دو مورد از این عناصر برای تولید یک بطری استاندارد مورد نیاز است. هسته ابتدا در کوره های حرارتی نرم می شود، جایی که با فرآیند استخراج آسان آب میوه نرم می شود. قدرت اولیه تکیلا بر حسب درجه 5 درصد (پولک) است. این مایع حاوی آب آگاو، مخمر میوه است. پردازش بیشتر شامل چندین مرحله تقطیر است.

ویژگی ها

قدرت تکیلا اولمکا فقط به قوام و تقطیر شربت آگاو بستگی ندارد. این رقم اغلب به افزودن مخلوط ذرت، شکر نیشکر و ترکیبات طبیعی بستگی دارد. طعم محصول عملاً بدون تغییر باقی می ماند.

زمان پیری قدرت تکیلا:

• سن فراتر از حد؛
• به طور پیوسته پیر شده؛
• استراحت؛
• سفید پلاتین؛
• جوان طلایی؛
• نقره.

به ارقام کهنه شامل می شود که در بشکه های مخصوص از یک تا سه سال است. حجم مخازن معمولاً از 600 لیتر تجاوز نمی کند. ماده ایده آل برای ایجاد ظروف چوبی آمریکایی یابلوط فرانسوی بسیاری از این خبره‌ها وجود دارند که ادعا می‌کنند اگر محصول در بشکه‌هایی که قبلاً حاوی کنیاک یا شراب خوب بوده است، طعم بی‌نظیری پیدا می‌کند.

گزیده

قدرت نوشیدنی تکیلا تا حد زیادی به شرایط نگهداری مواد خام آماده شده و پیری ودکای نهایی بستگی دارد. شاخص های نهایی نیز رنگ، قوام و هماهنگی محصولات را تعیین می کنند. بالاترین دسته شامل ارقام مسن و مسن است. این نوشیدنی دارای 100% تقطیر آگاو، رنگ کهربایی-طلایی برجسته و طعم ملایمی دارد.

تکیلای استراحت شده و سفید حدود ۳۰-۹۰ روز کهنه می شود، طعم آن چندان روشن نیست، اما فقط مواد طبیعی نیز در دستور غذا وجود دارد. رنگ نوشیدنی سفید یا کمی طلایی است، عملا هیچ بویی ندارد. نوع نقره محصولی با کیفیت پایین در نظر گرفته می شود. قدرت نوشیدنی تکیلا در این نسخه با انواع دیگر تفاوتی ندارد، با این حال، حدود نیمی از افزودنی های مصنوعی در ترکیب گنجانده شده است.

چگونه به درستی بنوشیم؟

الکل کاکتوس به طرق مختلف نوشیده می شود. مکزیکی‌ها معمولاً یک نوشیدنی را با یک فنجان از لیوان‌های کوچک می‌نوشند که با آب گوجه‌فرنگی با ادویه‌ها یا اجزای مرکبات شسته می‌شود. آگاهان واقعی الکل نوشیدن تکیلا را بدون تنقلات یا نوشیدنی و لذت بردن از عطر و طعم اصلی توصیه می کنند.

آمریکایی ها و اروپایی ها بیشتر از روشی متفاوت استفاده می کنند. بخش های کوچکی از الکل را با نمک و لیمو یا لیمو ترش می کنند. این مواد بر طعم برجسته محصول تأکید دارند. ATبرخی از موسسات نوشیدنی را مستقیماً در فنجان های منحصر به فرد ساخته شده از میوه های کامل مرکبات می ریزند. در ترکیب کوکتل ها، محصول مشخص شده نیز یک "مهمان" مکرر است.

معیارهای انتخاب

ودکای کاکتوس در سراسر جهان محبوب شده است. کیفیت نوشیدنی بر اساس دو معیار اصلی ارزیابی می شود: تولید مکزیکی و تخمیر آب آگاو. اضافه کردن مقداری آب تصفیه شده و مواد گیاهی به ترکیب مجاز است.

تکیلا چقدر قوی است؟ خروجی ودکا 50-55 درجه است. طبق قانون مکزیک، رقیق کردن محصول تا 38 درصد مجاز است که بسیاری از تولیدکنندگان انجام می دهند. اغلب از آگاو آبی برای تهیه ودکای کاکتوس استفاده می شود. چنین گونه های محبوبی از این جزء ساخته می شوند:

• "کارتریج".
• مسیکانو.
• Olmeca.
• Sauza Blanco.

این گونه ها طعم و مزه شیرین ترش و غنی دارند.

گران ترین مارک ها عبارتند از: Jose Cuervo، Asombroso del Porto. هزینه بالا به دلیل قرار گرفتن در معرض طولانی مدت است که به نوشیدنی طعم و عطر منحصر به فردی می دهد، کیفیت آنها با زمان آزمایش شده و نظرات مصرف کنندگان است.

دستور پخت کوکتل

بعد، بیایید به برخی از ترکیبات محبوب کوکتل مبتنی بر ودکای کاکتوس نگاه کنیم. رایج ترین آنها "تکیلا سان رایز" است که قدرت آن با آبجو سبک سازگار است. پنجاه گرم تکیلا نقره مخلوط با آب پرتقال (150 میلی لیتر)، شربت گرانادین قرمز (10 میلی لیتر) و مکعبیخ (200 گرم). محتویات لیوان را با یک قاشق مخلوط کرده و با یک تکه پرتقال تزئین شده است. اعتقاد بر این است که چنین نوشیدنی برای کل روز به فرد انرژی می دهد.

یک کوکتل دیگر - "Rapido" یا "Tequila Boom". این محصول در عرض چند دقیقه حاوی ودکای کاکتوس و اسپرایت به نسبت 50:100 میلی لیتر است. روند تهیه نوشیدنی جالب است. مواد را در یک لیوان جدار نازک می ریزند، پس از آن روی آن را با یک دستمال می پوشانند، با دست روی آن می بندند، سه بار روی میز می زنند و با صدای بلند می گویند "بوم، بوم". کوکتل کف آلود را با یک لقمه می نوشند.

دستور بعدی مارگاریتا است. ودکای کاکتوس (50 میلی لیتر)، لیکور پرتقال (25 میلی لیتر)، شربت شکر (10 میلی لیتر)، آب نصف لیمو یا لیموترش، یخ (200 گرم) در یک شیکر مخلوط می شوند. بعد از مخلوط شدن مواد، نوشیدنی را در لیوان بدون یخ ریخته و روی آن یک لبه نمک درست می‌کنند و یک قاچ لیمویی تزئین می‌کنند.

سایر نوشیدنی های تکیلا

بعد، چند دستور العمل محبوب دیگر را در نظر بگیرید که شامل ودکای کاکتوس است. «سانگریتا» نوعی سس است که مستقیماً با تکیلا شسته می‌شود. به خصوص این محصول برای دوستداران "مریم خونی" جذاب خواهد بود. خیارهای خرد شده (170 گرم)، نصف کرفس، سس توباسکو (20 میلی لیتر)، آب پرتقال و گوجه فرنگی (300 و 600 میلی لیتر) را در ظرف یا پارچ با ظرفیت 1 لیتر قرار می دهیم. در مرحله بعد آب چند عدد لیمو ترش، فلفل و نمک (هر کدام یک گرم) اضافه می شود. در یک لیوان آنها ودکای کاکتوس را در دیگری جمع می کنند - "Sangrita". حجم مشخص شده برای 20 پشته استاندارد کافی استتکیلا.

کوکتل بعدی کشتی گیر است. برای تهیه آن به 50 میلی لیتر تکیلا طلایی، یک تکه خیار نیاز دارید که سخاوتمندانه روی آن نمک پاشیده شود. ودکا به سادگی با ظرف مشخص شده خورده می شود. شایان ذکر است که نام این نوشیدنی با قهرمان ملی مکزیک خوزه مورلوس مرتبط است.

کوکتل Dream of Acapulco حاوی تکیلا و رام به نسبت 30:10 میلی لیتر است. علاوه بر این، دستور غذا شامل آب گریپ فروت (40 میلی لیتر)، ویسکی (10 میلی لیتر)، آب آناناس (100 میلی لیتر)، تکه های یخ است. همه اجزا در یک شیکر مخلوط می شوند، لیوان با تکه های آناناس تزئین شده است.

محصول با نام "ابرها" به نوشیدنی های قوی اشاره دارد، رنگ کمانی منحصر به فردی دارد. این ترکیب شامل سامبوکا (20 میلی لیتر)، آبسنت (10 میلی لیتر)، تکیلا نقره ای (2-0 میلی لیتر)، سه میلی لیتر لیکور بیلی و بلو کوراسائو است.