آبسنت سیاه - توضیحات، ویژگی ها و حقایق جالب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کسانی که به دنبال نوشیدنی های افسانه ای در دنیای الکل هستند باید به آبسینت معروف توجه کنند. افسانه های مختلفی در مورد این مایع زمرد وجود دارد: برخی نوشیدنی را در زمره سموم وحشتناکی قرار می دهند که منجر به توهم می شود، در حالی که برخی دیگر، برعکس، از ستایش طعم منحصر به فرد آن دست بر نمی دارند. اما به هر حال، آبسنت برای قرن‌ها منبع الهام نویسندگان و هنرمندان، موضوع تحقیقات علمی و یکی از محبوب‌ترین مواد برای تهیه کوکتل در بارها بوده است.

تاریخچه نوشیدن

یکی از نسخه ها می گوید که این نوشیدنی نام خود را از کلمه فرانسوی به معنای "افسنتین" گرفته است، زیرا این گیاه جزء اصلی ابسنت است. افسانه دیگری وجود دارد که بر اساس آن نام نوشیدنی از زبان یونانی آمده و به عنوان "نامناسب" ترجمه شده است، زیرا در ابتدا آبسنت بسیار تلخ بود.

همه محصولاتی که برای تهیه آبسنت استفاده می شود، به گفته سازنده آن، به گونه ای طراحی شده اند که مکمل و متعادل کننده یکدیگر باشند. بنابراین، علاوه بر افسنطین، ترکیب نوشیدنی افسانه ای شامل نعناع، بادرنجبویه، گلپر، گل ختمی، بادیان، رازیانه، شیرین بیان و سایر گیاهان است. اولین تولید آبسنت در سال آغاز شدیک شهر کوچک سوئیس به نام Couve در سال 1792 تحت هدایت نویسنده این نوشیدنی فوق العاده - پیر اوردینر. درست است، این دارو نه به عنوان الکل، بلکه به عنوان یک داروی واقعی فروخته شد.

فقط پنج سال بعد، فرمول نوشیدنی معروف توسط یک کارآفرین فرانسوی - هانری لویی پرنو - از نویسنده آن خریداری شد. او آبسنت را با چند ماده دیگر تکمیل کرد و تولید را آغاز کرد. بنابراین، نوشیدنی کاملا تلخ و قوی بود و نام سازنده نشان آن شد. خیلی زود، ابسنت به یک نوشیدنی بسیار محبوب تبدیل شد که مورد استقبال همه بوهمی‌های پاریسی، شخصیت‌های خلاق و طبقه کارگر قرار گرفت.

سرنوشت بیشتر

اما در سال 1905 حادثه غم انگیزی در یکی از شهرهای سوئیس رخ داد که اثر بدی بر شهرت آبسنت گذاشت. واقعیت این است که مردی که مقدار زیادی نوشیدنی از افسنطین نوشیده بود، تمام خانواده خود را به ضرب گلوله کشت. دو سال بعد او مجرم شناخته شد و به اعدام محکوم شد. در همان زمان، این داستان افسانه هایی را به وجود آورد که آبسنت می تواند منجر به جنون، بروز توهم و حتی خودکشی شود. در نتیجه، توسط سوئیس، فرانسه و ایالات متحده ممنوع شد.

امروزه تولید آبسنت در اکثر کشورها مجاز است، اما قانون به شدت فرآیند تولید و ترکیب نوشیدنی را کنترل می کند. به عنوان مثال، حداقل دوز توجون در محصول نهایی مجاز است، که نمی تواند به سلامت انسان آسیب برساند.

انواع آبسنت

امروزه بیش از صد نوع آبسنت شناخته شده است. اکثر آنها به دلیل حجم کم تولید در دسترس مخاطبان زیادی نیستند. اغلب، نوشیدنی بر اساس رنگ طبقه بندی می شود. سبز کلاسیک، آبی با نیلوفر آبی، زرد، قرمز با عصاره انار، آبسنت آبی و سیاه ساخته شده از ریشه افسنطین وجود دارد.

ویژگی های ابسنت سیاه

گاهی اوقات این نوشیدنی دارای رنگ قهوه ای غنی است. این نوع ابسنت در بین انواع دیگر قوی ترین محسوب می شود. در تولید آن، به ندرت از رنگ های خوراکی استفاده می شود که این نوشیدنی را از انواع دیگر متمایز می کند. ترکیب ابسنت سیاه با یک اقاقیا خاص تکمیل می شود که به نوشیدنی تمام شده رنگی زیبای توت می دهد و طعم محصول رایحه توت دلپذیری پیدا می کند.

تمبر

امروزه آبسنت یکی از رایج ترین نوشیدنی ها در سراسر جهان به حساب می آید و در بسیاری از کشورها مانند جمهوری چک، هلند، اسپانیا، آلمان، سوئیس و فرانسه تولید می شود. در برخی از کارخانه ها، در تولید آبسنت سیاه، افسنتین با برجنیای نرم جایگزین می شود. اگر نوشیدنی را بر اساس محتوای توجون طبقه‌بندی کنیم، قوی‌ترین آن‌ها در سوئیس و جمهوری چک تولید می‌شوند.

اگرچه در واقعیت، آبسنت تولید شده در حال حاضر دارای تویون بسیار کمتری در مقایسه با نوشیدنی هایی است که در گذشته ساخته می شد. آبسنت مدرن برای سلامتی بی خطر در نظر گرفته می شود. متخصصان این نوشیدنی غیرمعمول اغلب به عنوان مثال، مکتوب ابسنت سیاه را توصیه می کنند. این محصولساخته شده از مواد طبیعی و دارای طعم چند وجهی بسیار روشن است. ابسنت سیاه طعم نسبتاً محجوب و ملایمی دارد که نازک ترین طعم نعناع را از خود به جای می گذارد. عطر نوشیدنی بلافاصله باز می شود: بسیار تازه و رنگارنگ است.

قوی نوشیدن

همانطور که می دانید، ابسنت یک نوشیدنی بسیار قوی است، اما واقعاً دشوار است که دقیقاً چند درجه حاوی آبسنت سیاه باشد. این رقم می تواند بین 55-85 درجه متغیر باشد. یک نوشیدنی واقعی که مطابق با تمام سنت ها تهیه شده است، باید طعم نسبتاً تلخ و قدرت بالایی داشته باشد - حداقل 70 درجه. به هر حال، تنها با چنین خواصی می توان اسانس افسنتین را در الکل نگه داشت.

اما با وجود این، بسیاری از تولیدکنندگان مدرن طیف وسیعی از نوشیدنی ها را با قدرت کمتر از 55 درجه به مصرف کنندگان ارائه می دهند. و این بدان معنی است که محصول فاقد توجون است و با کمک اجزای کمکی شیرین می شود، بسیاری از اسانس های افسنطین در چنین الکل ممکن است به طور کامل وجود نداشته باشد. اما تعداد درجات ابسنت سیاه "مکتوب" 70 است. بنابراین این محصول کاملاً مطابق با روش های سنتی تهیه است و قطعاً برای همه دوستداران نوشیدنی کلاسیک جذاب خواهد بود.

چگونه آبسنت سیاه بنوشیم

همانطور که در مورد هر الکل قوی دیگری وجود دارد، هنگام نوشیدن آبسنت باید فرهنگ نوشیدن خاصی را رعایت کرد. البته نوشیدن این نوشیدنی به شکل خالص آن پذیرفته نمی شود. چندین روش وجود داردنوشیدن آبسنت سیاه معمولاً آن را در حالت رقیق می نوشند و قبلاً یک تکه شکر با قاشق مخصوص اضافه کرده اند.

ابسنت را با آب به نسبت 1 به 5 رقیق می کنند و در برخی موارد به جای مایع چند تکه یخ می ریزند. در میان چیزهای دیگر، آبسنت منحصر به فرد اغلب به یکی از مواد تشکیل دهنده کوکتل های مختلف تبدیل می شود و به آنها خاصیت تند می بخشد. همچنین می توانید آبسنت خالص بنوشید، اما فقط در دوزهای کم.

کاربرد

نسخه کلاسیک استفاده از ابسنت رایج ترین و آشناترین برای ساکنان داخلی محسوب می شود. این روش شامل آتش زدن نوشیدنی و سپس نوشیدن آن در یک لقمه است. بهتر است نخورید یا ننوشید.

فرانسوی ها این نوشیدنی جادویی را متفاوت می نوشند. ابتدا باید ابسنت را در لیوان بریزید و سپس یک قاشق مخصوص در لبه های ظرف قرار دهید که باید یک حبه قند روی آن قرار دهید. از طریق این شکر است که باید آب سرد در لیوان ریخته شود. به تدریج ماسه در آب حل می شود و شربت حاصل با آبسنت مخلوط می شود.

چکی ها نیز روش خاص خود را برای نوشیدن آبسینت معروف دارند. و شامل موارد زیر است: بخشی از الکل از طریق یک حبه قند داخل لیوان ریخته می شود، پس از آن قطعه از قبل خیس شده باید آتش زده شود و کارامل حاصل به لیوان اضافه شود. سپس مخلوط باید با سه قسمت آب سرد رقیق شود. درست است، باید در نظر داشت که هنگام استفاده از این روش، آبسنت در یک لیوان می تواند به طور غیر منتظره ایشعله ور شدن بنابراین در هر صورت، احتیاط را فراموش نکنید.