کلم: خواص مفید و موارد منع مصرف. کدام کلم برای بدن انسان مفیدتر است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یکی از محبوب ترین سبزیجات در بسیاری از کشورها کلم است. خواص مفید آن مدتهاست مورد مطالعه قرار گرفته است و به عنوان یک محصول رژیمی مفید شناخته شده است. کلم حاوی بسیاری از عناصر کمیاب و فیبر مفید است. از آن می توانید انواع غذاهای خوشمزه و سالم طبخ کنید. علاوه بر کلم سفید معروف، می توانید از انواع دیگر آن نیز برای غذا استفاده کنید که از سلامت و خوش طعمی کمتری برخوردار نیستند.

ویژگی های کلی

کلم گیاهی از خانواده چلیپایی ها است. در همه کشورهایی که در مناطق وسیعی کاشته و خورده می شود بسیار رایج است. چنین محبوبیتی نه تنها به دلیل طعم آن است. ترکیب کلم بسیار غنی است و برای سلامتی مفید است. حاوی پتاسیم، فسفر، بور، منیزیم، سلنیوم، گوگرد و همچنین تمام عناصر کمیاب لازم برای سلامتی است.

محبوب ترین و رایج ترین کلم سفید. به خوبی حفظ می شود و هنگام رشد بی تکلف است. اما انواع دیگر این سبزی نیز کمتر مفید نیستند. کلم سرشار از فیبر، اسید اسکوربیک، فیتونسیدها، فولیک استاسید، فروکتوز علاوه بر این، ویتامین های مفید زیادی در کلم وجود دارد. به خصوص به دلیل مقدار زیادی اسید اسکوربیک ارزش دارد. علاوه بر این، این ویتامین به گونه ای در آن موجود است که تحت تأثیر عملیات حرارتی یا شیره معده از بین نمی رود. علاوه بر این، کلم پیچ حاوی بیوتین، روتین، توکوفلول، نیاسین، کولین و ویتامین K است.

خواص مفید کلم برای بدن انسان

این سبزی به سادگی در تغذیه ضروری است. به هر حال، مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی، توانایی خوردن آن به هر شکل و همچنین توانایی حفظ خواص تغذیه ای تا بهار، کلم را به یکی از مهم ترین سبزیجات تبدیل می کند. در تمام طول سال موجود است و طعم عالی دارد. فواید و مضرات کلم از مدت ها قبل مورد مطالعه قرار گرفته است، خواص درمانی آن باعث می شود از آن به عنوان بخشی از بسیاری از دستور العمل های عامیانه استفاده شود.

اما حتی با استفاده معمول از این سبزی در غذا، تأثیر مفیدی بر بدن آشکار می شود. کلم دارای خواص زیر است:

• محافظت در برابر سرطان؛
• فرآیندهای متابولیک و خون سازی را بهبود می بخشد؛
• باعث دفع مایعات اضافی از بدن می شود؛
• بهبود متابولیسم چربی، کاهش کلسترول؛
• اسیدیته شیره معده را عادی می کند، تخمیر را در روده از بین می برد؛;
• بهبود میکرو فلور روده، از بین بردن باکتری های بیماری زا؛
• تقویت ایمنی؛
• بهبود اشتها و گوارش؛
• یبوست را درمان می کند، روده ها را پاک می کند؛
• اثر ادرارآور خفیف دارد؛
• طولانی ترشما را جوان نگه می دارد.

وقتی استفاده از کلم مفید است

بیشتر مردم این سبزی را به طور منظم می خورند. اما اگر بدانید کلم چگونه بر بدن انسان تأثیر می گذارد، مشخص می شود که در برخی موارد باید بدون نقص مصرف شود. انواع رژیمی و همچنین آب کلم سفید بسیار مفید هستند. آنها برای یبوست، مشکلات کبدی موثر هستند، می توان از آنها برای عادی سازی وزن و بهبود متابولیسم چربی استفاده کرد. کلم برای دیابت و چاقی، کم خونی و کم خونی مفید است. از این سبزی می توان برای پیشگیری از سرماخوردگی، حمله قلبی یا سکته استفاده کرد.

کلم مخصوصاً به هر شکلی که باشد در دوران بارداری مفید است. از یبوست و تورم جلوگیری می کند، خون را رقیق می کند و مقدار لازم اسید فولیک را در اختیار کودک قرار می دهد. علاوه بر این، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

آب کلم برای اهداف درمانی در صورت زخم معده یا ورم معده استفاده می شود. جریان صفرا را تحریک می کند و به کبد کمک می کند تا به طور فعال کلسترول و سموم را از بدن دفع کند و همچنین عملکرد روده را بهبود می بخشد. نیم ساعت قبل از غذا نصف لیوان میل شود. هنگام غرغره سرفه خشک را کاهش می دهد. وقتی آب کلم به صورت خارجی استفاده شود، زگیل ها را از بین می برد، پوست را تمیز می کند، لکه های پیری را روشن می کند و جای جوش را التیام می بخشد. و کمپرس برگ های تازه با عسل به تسکین التهاب، تورم و درد مفاصل، کاهش سرفه خشک کمک می کند.

وقتی می تواند مضر باشد

اما کلم همیشه مفید نیست.با این حال، موارد منع مصرف آن وجود دارد. کلم سفید به دلیل داشتن مقدار زیادی فیبر می تواند مضر باشد. می تواند باعث اسهال، نفخ، نفخ و درد شکم شود. استفاده از کلم برای بیماری های دستگاه گوارش در مرحله حاد، پانکراتیت، انتروکولیت و همچنین برای اختلالات غده تیروئید توصیه نمی شود.

استفاده از کلم با گاستریت هیپراسید و افزایش نفخ مضر است. به دلیل توانایی این سبزی در ایجاد نفخ، خوردن آن در دوران شیردهی به خانم ها توصیه نمی شود، زیرا ممکن است نوزاد دچار نفخ شود. علاوه بر این، شما نمی توانید هر روز کلم خام بخورید. این می تواند باعث نفخ، زخم در پوشش داخلی دستگاه گوارش شود.

کدام کلم سالم تر است

این سبزی در همه اشکال مفید است. اما محبوب ترین کلم سفید، در مقایسه با انواع دیگر، کمترین کاربرد را دارد، زیرا حاوی عناصر کمیاب است. از نظر ترکیب و کیفیت تغذیه ای، خواص کلم بروکلی بیشترین ارزش را دارد. رنگ و ساوی نیز مفید است. و پکن و بروکسل محصولات رژیمی عالی، به راحتی قابل هضم و مغذی هستند.

کلم ترش به ویژه مفید در نظر گرفته می شود. با توجه به محتوای مقدار زیادی ویتامین C، دارای خواص مقوی است، فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد، باعث کاهش وزن می شود. کلم ترش نقش نوعی "پرستار" روده ها را بازی می کند، زیرا اسیدهای لاکتیک و استیک در ترکیب آن وجود دارد.اثر ضد باکتریایی.

کلم سفید

این نوع کلم بومی شمال آفریقا و مدیترانه است. این سبزی برای مدت طولانی خورده شده است. در کشور ما کلم سفید از قرن هشتم میلادی شناخته شده است. پس از آن، او محکم وارد رژیم غذایی شد و محبوب ترین سبزیجات شد. فواید و مضرات کلم مدتهاست مورد مطالعه قرار گرفته است. به طور گسترده در غذاهای مختلف استفاده می شود.

کلم پر از ویتامین ها، مواد معدنی و آب است. سرشار از پتاسیم، فسفر، کلسیم است. اما به خصوص به دلیل محتوای فیبر بالای آن بسیار ارزشمند است. علاوه بر این، حاوی ویتامین U منحصر به فرد و غیر قابل جایگزینی است که فرآیندهای بازسازی مخاط دستگاه گوارش را تحریک می کند. و اسید تارترونیک باعث کاهش وزن می شود.

مفید کلم سفید برای بدن انسان از دیرباز شناخته شده است. در طب عامیانه دستورهای زیادی با استفاده از آب یا برگ آن وجود دارد. آنها برای تسکین التهاب و درد روی مفاصل اعمال می شوند. آب میوه بسیاری از بیماری های دستگاه گوارش، آسیب شناسی پوست را درمان می کند. اثر مفیدی بر روی مو دارد، از ریزش مو جلوگیری می کند و همچنین به حفظ جوانی پوست کمک می کند.

کلم بنفش

این یکی از زیرگونه های کلم سفید است. ترکیب آن کمی متفاوت است، زیرا یک ماده آنتوسیانین وجود دارد که به آن رنگ عجیبی می دهد. به همین دلیل به آن قرمز، آبی یا بنفش می گویند. این کلم در مقادیر زیاد حاوی فیتونسیدها، آنزیم ها، نمک های کلسیم و فسفر، سلنیوم، روی و منیزیم است.ماده آسکوربیژن نیز در ترکیب آن وجود دارد.

همه نمی دانند که کلم بنفش چقدر برای بدن انسان مفید است. اما به دلیل طعم عالی، رنگ غیر معمول و توانایی حفظ ارزش تا بهار بسیار محبوب است. و در عین حال این نوع کلم بسیار مفید است. دیواره رگ ها را تقویت و تقویت می کند، باکتری های بیماری زا را از بین می برد، عملکرد کلیه ها و غده تیروئید را بهبود می بخشد و فشار خون را کاهش می دهد. علاوه بر این، این سبزی دارای خواص ضد سرطانی است.

پکن

این نوع کلم از قرن پنجم در چین کشت می شد. به دلیل داشتن برگهای لطیف و مقدار کمی فیبر بیشتر به گیاهان سالاد تعلق دارد. کلم پکن را می توان به هر شکلی مصرف کرد، اما بیشترین کاربرد را در سالاد دارد. حاوی بسیاری از مواد مغذی به ویژه اسید اسکوربیک است. به همین دلیل، کلم پکن بدن را از ویروس ها و میکروب ها پاک می کند، مقاومت در برابر بیماری های مختلف را افزایش می دهد. علاوه بر این، پیری را کند می کند و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. در مقایسه با کلم سفید، کلم پکن حاوی پروتئین، نمک های معدنی، اسیدهای آمینه و ویتامین های بیشتری است. و تا پایان زمستان کاملاً حفظ می شوند.

کلم بروکلی

این نوع کلم از دریای مدیترانه پخش می شود. اما به لطف بی تکلفی و طعم عالی، کلم بروکلی در سراسر جهان محبوب شده است. به علاوه برای تغذیه رژیمی بسیار مفید و مناسب است. ویتامین های موجود در کلم بروکلی حتی در مقادیر بیشتر از آن وجود دارددر انواع دیگر به خصوص مقدار زیادی اسید فولیک، کاروتن، مس، کروم، ید در آن وجود دارد. بروکلی حاوی پروتئین هایی است که نزدیک به پروتئین های حیوانی هستند، بنابراین برای گیاهخواران ضروری است.

علاوه بر این، خواص مفید بروکلی با وجود فیتواسترول ها، اسیدهای چرب، ویتامین های B و فیبر در ترکیب آن توضیح داده می شود. به همین دلیل به کاهش وزن کمک می کند، از پیشرفت بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند، سطح کلسترول را کاهش می دهد و از سیستم عصبی محافظت می کند. علاوه بر این، کلم بروکلی فلزات سنگین را از بدن دفع می کند، در برابر تشعشعات محافظت می کند و از ایجاد تومورهای سرطانی جلوگیری می کند.

رنگی

این نیز یک نوع نسبتاً محبوب کلم است. وطن آن سوریه است، اما اکنون گل کلم در سراسر جهان توزیع می شود. این سبزی رژیمی است، اما فیبر زیادی ندارد. اما حاوی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین، اسیدهای آمینه ضروری است. بنابراین، گل کلم برای یک رژیم غذایی سالم ضروری است.

در غذای کودک و همچنین برای پخت غذاهای مختلف استفاده می شود. شما می توانید گل کلم را هم به صورت خام و هم پخته مصرف کنید و ارزش خود را در سوپ، پوره سیب زمینی یا کاسرول حفظ می کند. به سرعت حل می شود و هضم آن بسیار آسان است. اما اگر سنگ کلیه دارید مصرف گل کلم توصیه نمی شود.

بروکسل

این یک نوع نسبتاً غیر معمول از کلم است که عمدتاً در هلند و انگلیس توزیع می شود. این یک کلم بروکسل با ساقه بلند است که روی آن تعداد زیادی کوچک وجود داردکلم کلم اکنون این کلم بسیار محبوب شده است که خواص مفید آن با وجود مقدار زیادی ویتامین C و سایر ریز عناصر ضروری برای سلامتی توضیح داده شده است. حاوی مقدار زیادی پروتئین و اسید اسکوربیک است. و وجود اسید فولیک آن را در رژیم غذایی زنان باردار ضروری می کند. سطح کلسترول را کاهش می دهد، به حفظ بینایی کمک می کند و از سرماخوردگی محافظت می کند. با این حال، کلم بروکسل در صورت پخت نادرست می تواند تلخ باشد، بنابراین توصیه می شود آب لیمو یا نمک را به آب پخت اضافه کنید.

Savoy

این نوع کلم به خاطر محلی که در آن پرورش داده شده است - شهرستان ساوی نامگذاری شده است. تفاوت آن با سر سفید معمولی این است که برگ های بالایی تیره تر، مجعد و لطیف هستند. کلم ساووی حاوی ویتامین های C، E، A و عناصر کمیاب بسیار بیشتری است. اما فیبر کمتری دارد، بنابراین برای غذاهای رژیمی مناسب است. مقدار زیادی پروتئین به تقویت مو و کاهش سطح کلسترول کمک می کند. کلم ساویا دندان ها و ناخن ها را تقویت می کند، تسکین می دهد، تشکیل هموگلوبین را تحریک می کند، پیری را کند می کند.

سر سرش شلتر و برگها نازک و لطیف هستند. بنابراین بیشتر برای تهیه سالاد مناسب است اما برای ترشی نامناسب است. آب آن به عنوان دارویی برای کاهش قند خون، کاهش فشار خون و سرماخوردگی استفاده می شود.

طرز پخت

کلم را می توان به صورت خام و همچنین در بسیاری از غذاها مصرف کرد. آب پز، خورش، سرخ شده، پخته می شود. خورش محبوبیت خاصی دارد.کلم. این یک غذای خوشمزه و مقوی است که کالری بسیار کمی دارد. از آن به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی یا به عنوان پرکننده برای پای استفاده می شود.

کلم ترش بسیار سالم که رکورددار محتوای ویتامین C است. اما این سبزی به صورت خام ارزش ویژه ای دارد. دستور العمل های مختلفی از کلم تازه وجود دارد که به شما امکان می دهد از خواص مفید آن به طور کامل استفاده کنید. توصیه می شود برای آنها از کلم پکن، ساوی، کلم بروکسل و کلم بروکلی استفاده کنید. برگ های کلم سفید درشت تر هستند. آنها حاوی مقدار زیادی فیبر هستند، بنابراین می توانند نفخ را تحریک کنند. اما هر دستور العمل از کلم تازه را می توان در تغذیه رژیم غذایی و همچنین در زمستان برای جبران کمبود ویتامین استفاده کرد:

• سالاد بروکلی خوشمزه است. لازم است کلم را به مدت 2 دقیقه بجوشانید و به گل آذین جدا کنید. ساقه های کرفس، سینه مرغ آب پز و فلفل دلمه ای را خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، با ماست طبیعی پر کنید، می توانید کمی آب لیمو اضافه کنید. با حبه های پنیر تزئین کنید.
• کلم چینی برای سالاد عالی است. می توان آن را با سیب، سیر مخلوط کرد. ادویه ها، روغن نباتی و آب لیمو را اضافه کنید. یک غذای رژیمی عالی دریافت خواهید کرد.
• می توانید سالاد رضایت بخش تری درست کنید. برای این کار به کلم پکن، تخم مرغ آب پز، خیار تازه و نخود سبز نیاز دارید. سالاد با خامه ترش پوشیده شده است.
• سالادهای ویتامین عالی از کلم ساوی تهیه می شوند. به عنوان مثال، در پاییز می توانید آن را با گوجه فرنگی، خیار تازه، فلفل دلمه ای، هویج مخلوط کنید. سبزی را اضافه کنید و با خامه ترش مزه دار کنید.
• می توانید سالاد را از کلم سفید نیز تهیه کنید. اما ابتدا باید آن را با دست با نمک له کنید تا نرمتر شود. یک سالاد زمستانی عالی با کنسرو ذرت، ترشی، سیر و کراکر به دست می آید. همچنین باید پیاز سبز و ادویه جات را اضافه کنید. سالاد با سس مایونز پوشیده شده است.