بهترین دستور پخت نان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستورالعمل‌های درست کردن نان‌ها راه نجاتی برای یک مهماندار سریع است، به‌ویژه وقتی مهمان‌ها از قبل در آستان خانه هستند، اما وقت نداشتند مواد لازم را تهیه کنند.

این نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه یک گزینه عالی برای پذیرایی در یک مراسم جشن است. بعید است که کسی از نان های خوشمزه و ساده امتناع کند. دستور العمل های آشپزی "سریع" به کمک می آیند و حال و هوای جشن را حفظ می کنند، حتی اگر زمان زیادی وجود نداشته باشد.

همانطور که می دانید، نان شیرین را می توان روی خمیر بدون مخمر یا خمیر مایه، روی شیر، کفیر و غیره درست کرد. اصل تهیه چنین خوراکی بسیار ساده است: به محض اینکه خمیر مایه به حالت دلخواه رسید. ("مناسب")، و بدون مخمر - با دم کرده در یخچال، می توانید با خیال راحت نان های شیرین را طبق دستور پخت خانگی تهیه کنید.

چنین شیرینی هایی می توانند کاملاً هر شکلی باشند: می توانید خمیر را به شکل قلب، توپ، پاکت، نان شیرینی و غیره بغلتانید. مواد پرکننده در اینجا نیز می تواند هر شکلی باشد. دستور العمل هایی برای نان های ساده در فر با شکر و کشمش، آجیل و عسل، میوه ها، انواع توت ها، مربا وجود دارد.

اما لازم است که تعادل جزء شیرین را در نظر بگیرید، در غیر این صورت ممکن است محصولات بیش از حد خشک شوند. به عنوان مثال، اگر خمیر به شکر زیادی نیاز دارد،بهتر است یک فیلینگ کمتر شیرین انتخاب کنید. نان ها را در فر، آرام پز یا در دستگاه نان پز می پزند.

معمولاً قبل از رفتن به فر، آنها را با یک تخم مرغ (گاهی اوقات مخلوطی از تخم مرغ و شیر) می سایند و روی آنها آجیل خرد شده، دانه خشخاش، کنجد یا شکر می پاشند.

نان شیرین: محصولات و تجهیزات

برای استفاده از دستور العمل های متعدد نان، زیاد نگران غذاها نباشید. در اینجا فقط یک وردنه، کاسه خمیر، سینی پخت کافی است. اگر در خانه نان‌پز یا آرام‌پز دارید، می‌توانید با خیال راحت از آن‌ها برای درست کردن دسر مورد علاقه‌تان استفاده کنید.

قبل از پختن، باید در مورد مقدار مناسب آرد و شکر تصمیم بگیرید. قبل از پخت، آرد را حتما الک کرده و شیر را گرم کنید. اگر قصد دارید همبرگر درست کنید، همبرگر باید شسته شود، پوست کنده شود، خرد شود یا مرتب شود و غیره.

دستور پخت نان خمیر مایه کلاسیک برای فر

مطمئنا همه با این دستور غذا آشنایی دارند. مادربزرگ های ما هم روی آن نان های معطر و خوش طعمی می پختند. در مدرسه، چنین شیرینی هایی نیز یک بار فروخته می شد - بچه ها با خوشحالی آن را در غذاخوری های مدرسه جذب می کردند. این "قلب" های پاشیده شده با پودر قند را می توان به راحتی در خانه تکثیر کرد. البته این دستور بدون خمیر مخمر غیرممکن است.

برای تهیه این نان خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

• 0.5 لیتر شیر؛
• 1 کیلوگرم آرد الک شده؛
• 150 گرممارگارین یا کره؛
• 1 تخم مرغ؛
• 50 گرم مخمر؛
• 1 قاشق غذاخوری ل با یک اسلاید شکر گرانول؛
• یک پیمانه نمک؛
• یک مشت آجیل خرد شده.

تهیه "قلب" کلاسیک با شکر

ابتدا شیر را داغ کرده و شکر مخلوط با مایه را اضافه کرده و نیمی از آرد را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را به مدت 25 دقیقه در جای گرم بگذارید. بعد از 25 دقیقه مارگارین ذوب شده و نمک و شکر را داخل آن بریزید. سپس آرد باقی مانده را کم کم اضافه کنید. خمیر صاف و بدون گلوله را ورز دهید و آرد بپاشید و بگذارید گرم بماند. به محض اینکه خمیر "جا افتاد"، لازم است آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید و نان ها را تشکیل دهید. نان ها را روی سینی فر می گذاریم و حدود 7 دقیقه به همین صورت استراحت می دهیم.بعد نان ها را با تخم مرغ چرب می کنیم و آجیل و شکر می پاشیم.

بپزید تا نرم شود در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه.

نانهای نارنجی

این یک نوع عالی از محصولات ساده خوشمزه است. در این دستور، نان‌ها هوادار و پف‌دار هستند و روی آن‌ها یک پوسته مرکبات ترد تشکیل می‌شود.

به محصولات زیر نیاز دارید:

• 0، 3 کیلوگرم آرد الک شده؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل پوست پرتقال؛
• 3 قاشق شکر گرانول؛
• 150 گرم مارگارین؛
• یک پیمانه نمک؛
• 10 گرم مخمر خشک یا تازه؛
• 100 گرم پودر قند.

آشپزی نان پرتقالی

پوست پرتقال را جدا کنید. شیر را گرم کنید، رقیق کنیدحاوی مخمر تازه است، آرد، شکر، یک سوم پوست، روغن و نمک را اضافه کنید. خمیر یکدستی را ورز دهید و 8 گلوله هم اندازه درست کنید. پوست باقی مانده با شکر برای لعاب مخلوط می شود. همه گلوله ها را با مارگارین می پوشانیم و در لعاب میغلطانیم. نان ها را با فاصله از هم پهن می کنیم.

بگذارید حدود یک ساعت استراحت کنند. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.

نان کشمشی

این دستور پخت نان یک خوراکی عالی برای مهمانان و کل خانواده است. آنها بسیار آسان و سریع در خانه آماده می شوند.

برای پختن آنها باید شیر، آرد، تخم مرغ، کشمش، مخمر، شکر را به نسبت مناسب مصرف کنید.

نیاز به مصرف:

• 1 کیلو آرد الک شده؛
• 400 گرم شیر گاو;
• 2 تخم مرغ؛
• 20 گرم مخمر؛
• یک پیمانه نمک؛
• لیوان شکر؛
• یک مشت کشمش خوب.

پخت نان با کشمش

تخم مرغ را با نمک بزنید، شیر، روغن آفتابگردان، مخمر، آرد را اضافه کنید. اجازه دهید خمیر ور بیاید و سپس آن را به شکل یک لایه نازک در بیاورید. کشمش ها را مرتب می کنیم، می شوییم، خشک می کنیم و با شکر مخلوط می کنیم. لایه را با روغن نباتی چرب کنید و کشمش و شکر بپاشید.

خمیر را در یک رول محکم بپیچید و به قطعات مساوی برش دهید. لازم است ته آن را کور کنید تا شکر در حین پخت روی سینی فر نریزد. یک سینی فر را با روغن چرب کنید و نان های شیرین را روی آن بچینید. حدود 30 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

نانهای خوشمزه با پنیر و خامه ترش

همانطور که می دانید، پنیر دلمه در فر خشک می شود، اما می توان با اضافه کردن چند قاشق غذاخوری خامه ترش چرب به داخل فر با این مشکل مقابله کرد.

برای آشپزی شما نیاز دارید:

• 650 گرم آرد درجه یک الک شده؛
• 50 گرم خامه ترش؛
• 250 گرم پنیر دلمه متوسط تا پرچرب؛
• یک و نیم لیوان شکر گرانول؛
• 3 تخم مرغ (یکی برای مسواک زدن)؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه آب شده؛
• 40 گرم مخمر تازه؛
• پودر قند؛
• دارچین;
• پوست پرتقال؛
• یک پیمانه نمک.

با استفاده از میکسر یا مخلوط کن تخم مرغ مرغ را با شکر گرانول هم بزنید. به تدریج پوست، خامه ترش، پنیر دلمه و سودا را معرفی کنید. شیر را با حرارت ملایم تا 40 درجه گرم می کنیم. مخمر را به آن اضافه کنید، هم بزنید. آرد را با نمک مخلوط کرده و خمیر را برای نان ها ورز دهید و همه محصولات را با هم ترکیب کنید. یک توپ را از خمیر بیرون می آوریم و به مدت بیست دقیقه در جای گرم قرار می دهیم.

از خمیر تمام شده نان های کوچک درست می کنیم. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و روی هر نان را با یک مخلوط تخم مرغ کمی زده شده بمالید. پودر قند و پودر دارچین بپاشید.

می توانید خدمت کنید! نوشیدن چای مبارک!

با خامه شکلاتی

چنین نان ها نه تنها به راحتی آماده می شوند، بلکه از نظر طعم نیز شگفت انگیز هستند. این تراز به دست بسیاری از موسسات مانند کافه ها، اغذیه فروشی ها، غذاخوری ها می رود. محتوای کالری چنین ظرفی و زمان پخت به طور مستقیم به دستور غذا بستگی دارد. در صورت تمایل می توانید کنترل کنیدمقدار شکر دانه ریز - این به شما امکان می دهد هم به دسر شیرین و هم بسیار شیرین دست پیدا کنید.

خامه شکلاتی رویای دندان شیرین و بسیاری از کودکان است. کرم را می توان هم در داخل و هم بیرون نان قرار داد.

به این دستور اتریشی نیز می گویند. برای تزیین این نان ها از کاسترد استفاده می شود.

باید موارد زیر را انجام دهید:

• 0.3L شیر؛
• 2 گرم وانیلین؛
• 2 تخم مرغ؛
• 75 گرم شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری ل آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری ل نشاسته؛
• 2 شکلات تیره؛
• 0.5 کیلوگرم خمیر مایه پفکی منجمد؛
• آرد برای باز کردن؛
• آب و شکر برای شربت.

دستور پخت مرحله به مرحله

باید خمیر را از قبل بخرید (می توانید خودتان آن را بپزید). البته، خرید سریعتر و آسانتر است.

1. برای پخت نان های اتریشی، خمیر را (در مورد ما هنوز به عنوان گزینه خرید اصلی می گیریم) ابتدا یخ زدایی می شود، آرد پاشیده می شود و با دقت پهن می شود تا حجم کیک دو برابر شود.
2. بعد، کاستارد را آماده کنید: شیر را در قابلمه بریزید، وانیل را اضافه کنید و حرارت دهید.
3. شکر، آرد، تخم مرغ، نشاسته را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده، یک سوم شیر نجوش نیافته را در آن بریزید.
4. به محض اینکه تمام شیر به جوش آمد، مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید و مدام روی آتش هم بزنید و منتظر بمانید تا محتویات تابه غلیظ شود.
5. در حالی که نان در حال خنک شدن است، شکلات تلخ را روی یک رنده ریز رنده کنید. وقتی همه چیز خنک شد، کیک را با مخلوط چرب کنید و روی آن را با شکلات بپاشید.سپس آن را در یک رول محکم بپیچید.
6. سوسیس به دست آمده را باید به قطعات کوچک (هر کدام حدود 6 سانتی متر) برش دهید.
7. باید آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با برس شربت و تخم مرغ بمالید، سپس در فر قرار دهید.

وقتی نان ها را با خامه شکلاتی سر میز سرو می کنید، می توانید آنها را با خامه شکلاتی آغشته کنید - به این ترتیب آنها بسیار دیدنی تر به نظر می رسند!

نان رزینمیزه

این متعلق به غذاهای لتونی است. دستور آشپزی این دسر بسیار ساده است و به همین دلیل باعث ایجاد دردسر اضافی برای مهماندار نمی شود.

محصولات مورد نیاز:

• نیم کیلو آرد الک شده؛
• 1 لیوان شیر؛
• 35 گرم مخمر تازه؛
• 60 گرم کره؛
• دو تکه شکر فوری؛
• یک مشت کشمش؛
• نصف قاشق چایخوری نمک.

روش پخت

همه مواد شل را در یک کاسه مخلوط کنید. ما مخمر را در نصف لیوان شیر داغ، اما نه آب پز پرورش می دهیم.

کره را گرم کنید و با بقیه شیر مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید، با درب بپوشانید و یک ساعت بماند. کشمش آردپاشی شده را به خمیر اضافه کنید. خمیر را به 20 تکه هم اندازه تقسیم می کنیم و از آن ها نان هایی درست می کنیم. آنها را روی یک ورقه روغنی روغنی قرار دهید، با برس تخم مرغ بمالید و به مدت 35 دقیقه در فر بپزید.

نکات و رازهای مفید متخصصان آشپزی

1. قطع را خیلی مایع نکنید - ممکن است در حین پخت تحت تأثیر دما نشت کند.
2. اگر نان شیرینی از خمیر مایه درست می شود، آن را ترک کنیدآنها را در سینی لایه بندی.
3. خمیر مایه شیرین باید چندین بار ور بیاید.
4. برای اینکه خمیر به دست نچسبد باید روغن نباتی به آن اضافه کنید. اگر خمیر خوب ور نخورد می توانید به آن آرد اضافه کنید. به جای وردنه، می‌توانید از یک بطری شیشه‌ای استفاده کنید - این کار باعث می‌شود خمیر راحت‌تر باز شود.
5. برای اینکه محصولات نسوزند کمی نمک زیر قالب می ریزند. اگر نان ها به طور ناگهانی بسوزند، می توانید با پوشاندن آنها با کاغذ مرطوب، وضعیت را نجات دهید.