پای خمیر مایه باز: دستور العمل های آشپزی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پای های باز که دستور العمل های آن در زیر توضیح داده شده است، برای کسانی که عاشق شیرینی های تزئین شده زیبا با میوه ها، سبزیجات، گوشت، پنیر و ماهی هستند جذاب خواهد بود. در واقع، چیزکیک هایی که از دوران کودکی دوست داشتند، پای معروف "Tsvetaevsky"، پوررها و حتی پیتزا - همه اینها را می توان به عنوان پای باز طبقه بندی کرد.

چه چیزی آنها را خاص می کند

ویژگی این نوع پخت این است که فیل و خمیر به طور همزمان پخته می شوند. به عنوان یک قاعده، اساس یک کیک باز کاملاً نازک باز می شود. اغلب برای تهیه چنین شیرینی هایی از خمیر پفک، مخمر یا نان کوتاه استفاده می شود. مزیت چنین کیک ها همه کاره بودن آنهاست. حداقل روزانه می توانید پای های باز (عکس زیر را ببینید) بپزید. آنها خسته نمی شوند، زیرا پر کردن همیشه می تواند متفاوت باشد. پیروی از فرآیند پخت بسیار آسان است، بنابراین زمان پخت را می توان به صورت جداگانه انتخاب کرد، بسته به اندازه محصول، پر شدن و کیفیت فر. بنابراین، ما پای های باز را به شما ارائه می دهیم - دستور العمل هایی برای تعطیلات و روزهای هفته.

Apple Open Pie: دستور غذا با عکس

برای درست کردن چنین پایی باید:

• سیب - 5-6 قطعه؛
• آرد گندم - 350 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل (+ 3 قاشق غذاخوری برای چاشنی)؛
• شیر - 3/4 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 50 میلی لیتر؛
• دارچین - یک پنچ؛
• مخمر - 1 کیسه کوچک؛
• آب لیمو - 10 میلی لیتر.

وقتی همه محصولات شسته و اندازه گیری شدند، شروع به پخت و پز می کنیم. ابتدا خمیر را آماده کنید. برای این کار مایه را داخل کاسه بریزید و آن را با آب (50 میلی لیتر) پر کنید، نیازی به مخلوط کردن ندارید. بگذارید 10 دقیقه به همین صورت بماند. سپس هم بزنید، مقداری شیر، کمی آرد و یک سوم شکر اضافه کنید تا یک توده خامه ای به دست آید. آن را در جای گرم می گذارند تا یک نوع درپوش فوم ظاهر شود (حدود 30 دقیقه). این نشان می دهد که مخمر بالا آمده و آماده استفاده است.

حالا آرد، نمک و شکر باقیمانده را در یک کاسه عمیق می ریزیم. هم بزنید و 1 عدد تخم مرغ و بقیه شیر و مایه را اضافه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید و بگذارید یک ربع بماند. داخل روغن بریزید و دوباره خمیر را ورز دهید. رها کن تا بیای بالا پس از آن، آن را به صورت یک لایه نازک بغلتانید، آن را در قالب (چربی) قرار دهید، اضلاع نسبتاً بلند (حدود 4 سانتی متر) ایجاد کنید، بقیه خمیر را برش دهید. پایه آماده شده را با یک فیلم پوشانده و به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا ثابت شود.

فیلینگ در حال آماده شدن است. سیب ها را پوست کنده و دانه ها را برش می زنند و با آب لیمو می پاشند (اگر این کار انجام نشود تیره می شوند). بعد از اینکه آنها را روی پایه پهن کردید، با ادویه و شکر پاشید. خمیر باقی مانده را به صورت نوار برش داده و تزئین می کنیمآنها یک پای (به شکل شبکه ای). روی آن با تخم مرغ باقی مانده یا آب شیرین آغشته می شود. حدود نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.

پای بلوبری

تهیه این کیک حدود دو ساعت طول می کشد. این باید در نظر گرفته شود، به خصوص اگر مهمانان از قبل در آستانه در هستند و زمان در حال اتمام است. محصولات مورد نیاز:

• خمیر تهیه شده طبق دستور قبلی - 500-600 گرم؛
• زغال اخته (می توان منجمد کرد) - 250 گرم؛
• کراکر گندم خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• شکر - 1/3 فنجان؛
• دارچین - یک پنچ؛
• آرد - 60 گرم؛
• پلاسد یا کره - 40 گرم.

چگونه پای زغال اخته را درست کنیم؟ خمیر را طبق دستوری که در بالا توضیح داده شد آماده کنید. وقتی بالا آمد آن را روی یک ورقه چرب شده پهن کنید و با دست به اندازه ورقه پخت ورز دهید. سپس با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید تا ثابت شود. در این زمان خرده های استروزل را برای پاشیدن آماده کنید. شکر، دارچین، آرد را با هم مخلوط کرده، کره را اضافه کرده و خرد کنید. پایه تمام شده را با آرد سوخاری بپاشید و زغال اخته را روی آن بمالید و در صورت لزوم شکر بپاشید. خرده های تمام شده به طور مساوی روی توت ها پراکنده می شوند. یک پای زغال اخته را حدود نیم ساعت بپزید. دمای فر - 200 درجه.

کلم پای

پای خمیر مایه باز بسیار لطیف و رضایت بخش است. برای آنها نیز می توانید از هر نوع فیلینگ استفاده کنید. مثلا کلم. مواد لازم خمیر:

• آرد گندم - 700-750 گرم؛
• کفیر یا شیر دلمه - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن تصفیه شده - 50 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد;
• مخمر خشک - 1 بسته کوچک؛
• نمک - کمی.

مواد لازم برای پر کردن:

• کلم سفید - 1/2 سر کوچک؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن تصفیه شده - 50 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات.

طرز تهیه پای مخمر باز با کلم

برای تهیه پای از خمیر مایه، پایه آن از قبل آماده شده است، زیرا زمان می برد. بنابراین، محصول شیر تخمیر شده انتخاب شده در دمای اتاق در یک کاسه عمیق ریخته می شود. تخم مرغ، شکر، مخمر، روغن نباتی و نمک را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. ابتدا خمیر را با قاشق هم بزنید و وقتی سخت شد - با دست. پس از اتمام، باید الاستیک، لطیف باشد و به دستان شما نچسبد. سپس آن را به شکل نان درآورده و در ظرفی قرار داده و با دستمال پوشانده و چند ساعت در جای گرم قرار می دهیم. در این مدت خمیر را باید سه بار ورز دهید.

برای تهیه فیلینگ، تخم مرغ ها را سفت آب پز کرده، پوست گرفته و با چنگال ورز می دهند. کلم به نوارهای نازک خرد می شود. روغن نباتی را در تابه ریخته، گرم می کنیم و کلم آماده شده را پخش می کنیم، نمک اضافه می کنیم، با یک درب می پوشانیم و می پزیم تا نرم شود. باید هر از چند گاهی هم زد. کلم آماده سرد شده و با تخم مرغ کوبیده مخلوط می شود. یک ورقه پخت را با آرد بپاشید. خمیر بلند شده به 2 قسمت تقسیم می شود. یکی از آنها رول می شود و به شکل آماده گذاشته می شود. توده کلم و تخم مرغ را در بالا قرار دهید. بخش دومرول کرده و به صورت نوار برش دهید. آنها در بالای کلم به شکل شبکه قرار می گیرند. لبه ها به لایه زیرین خمیر متصل می شوند. در فر با حرارت 200 درجه قرار داده و حدود نیم ساعت بپزید. بعد از گذشت نصف زمان، کیک را از فر خارج کرده و روی رنده را با آب شیرین یا زرده تخم مرغ چرب می کنیم تا روی آن گلگون و اشتها آور شود. بعد از آن شروع به پخت کردند. پای آماده آماده طعم گرم و سرد غیر قابل مقایسه است.

پای ریواس سریع

یک پای باز را می توان تنها در یک ساعت آماده کرد. برای انجام این کار، پایه (خمیر) از قبل ساخته می شود یا به سادگی در یک فروشگاه خریداری می شود. مواد لازم:

• خمیر مایه آماده - 650 گرم؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• ریواس - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.;
• ادویه برای پخت.

ریواس را با شکر پاشیده و اجازه می دهیم کمی دم بکشد. پایه پای را به اندازه 0.7 سانتی متر پهن می کنیم.صفحه پخت را با هر چربی آغشته می کنیم و پایه آماده شده را پهن می کنیم و کناره ها را به ارتفاع حدود 3 سانتی متر می زنیم.تخم مرغ را هم زده و با شربت آزاد شده از ریواس و ادویه ها مخلوط می کنیم. (دارچین یا پوست)، خامه ترش اضافه می شود. ریواس باقیمانده روی پایه پخش می شود و روی توده تخم مرغ ریخته می شود. در دمای 200 درجه بپزید تا پخته شود. هنگام سرو، می توانید کمی با شکر یا پودر خرد کنید.

پای بادام زردآلو

این کیک فوق العاده خوشمزه و زیباست. بنابراین، پختن آن در میز جشن کاملاً امکان پذیر است. محصولات:

• خمیر مایه پفکی آماده - 450 گرم؛
• نیمه زردآلو - 350 گرم؛
• کره ذوب شده - 30 میلی لیتر؛
• شکر - 50-70 گرم.

یک ورقه پخت با کاغذ روغنی پوشانده شده و با روغن چرب شده است. خمیر را یخ زدایی می کنیم، پهن می کنیم و روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. زردآلوها را به دو نیم تقسیم کرده و به صورت دایره ای روی سطح خمیر قرار می دهند. کره را از قبل ذوب کرده و شکر بپاشید. در دمای 190 درجه حدود 40 دقیقه بپزید.

پای مرغ و قارچ

این نوع پای برای شام یا چای با دوستان عالی است. محصولات:

• خمیر مایه پفکی آماده - 550 گرم؛
• سینه مرغ - 400 گرم؛
• زیتون - 1 قوطی؛
• قارچ - 450 گرم؛
• پنیر - 300 گرم؛
• روغن تصفیه شده - 60 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 سر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کفیر (می توانید خامه ترش کم چرب) - 50 میلی لیتر؛

پیاز را خرد کرده، کمی تفت دهید و قارچ را اضافه کنید، تفت دادن را ادامه دهید تا نرم شود. سینه را می جوشانند، له می کنند و با قارچ ترکیب می کنند. پنیر را روی یک رنده درشت می مالند (1/3 باید داخل مواد ریخته شود و 2/3 باید برای پاشیدن باقی بماند). خامه ترش و تخم مرغ را به بقیه توده اضافه می کنند، با نمک و ادویه جات پاشیده می شوند، کاملا ورز می دهند. ظرف پخت را با کمی روغن چرب کنید. یک لایه از خمیر را در قالب می چینند، کناره ها را درست می کنند و فیل می کنند. روی آن را با پنیر بپاشید. به مدت 20-25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. زیتون ها را به صورت حلقه ای برش می دهیم و کمی قبل از پخته شدن، روی پنیر پخش می کنیم.