تیرامیسوی خانگی لذتی بهشتی است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چندی پیش، یک دسر جدید در قفسه های فروشگاه های ما و در منوی شیرینی فروشی ها ظاهر شد - تیرامیسو. بسیاری از ما هنوز فکر می کنیم که این یک کیک پخته مانند "ناپلئون" یا خامه فرم گرفته با یک غلیظ کننده در یک کاسه است. در واقع، چیزی که ما تحت عنوان تیرامیسو می فروشیم و سرو می کنیم، چیزی جز یک دسر کلاسیک ایتالیایی است. برای تهیه آن به محصولات خاصی نیاز است و جایگزینی آنها با چیز دیگری بلافاصله بر طعم محصول تأثیر می گذارد. من بحث نمی کنم، می توانید پنیر شیرین فیلادلفیا را روی کوکی های Kurabie Baku قرار دهید - و همچنین خوشمزه می شود. اما این بداهه را نمی توان با ورطه سعادت بهشتی که محصول اصلی می دهد مقایسه کرد.

پس تیرامیسو، دسر ایتالیایی چیست؟ پخته نمی شود چون در آن از کلوچه های آماده ساویاردی مخصوص استفاده می شود. و خامه پنیر لطیفی است که از خامه گاومیش درست شده است،"ماسکارپونه". شراب مارسالا و قهوه قوی و تازه دم شده به این ظرافت طعمی اشرافی می بخشد و تلخی پودر کاکائو به پیچیدگی و اصالت می بخشد. اما حتی اگر بیشتر محصولات ایتالیایی را مصرف کنیم و تکنولوژی پخت و پز را زیر پا بگذاریم، موفق نخواهیم شد.

اصل اگر مارسالا را با لیکور بیلیس یا آمارتو جایگزین کنیم اتفاق بدی نمی افتد. روی طعم غذا زیاد تاثیر نمی گذارد. اما ما نمی توانیم بدون ساویاردی و ماسکارپونه کار کنیم. کوکی ها از این جهت جالب هستند که به سرعت مایع را جذب می کنند، اما خرد نمی شوند و شکل خود را به خوبی حفظ می کنند. و صادقانه بگوییم ماسکارپونه را می توان تنها با یک چیز جایگزین کرد - خامه ترش چربی واقعی که روی گاز ریخته می شود. مواد دیگر تیرامیسو تخم مرغ، قهوه، شکر، پودر کاکائو است که در هر آشپزخانه ای یافت می شود.

راز این غذا به این صورت است: ماسکارپونه باید خیلی سرد باشد و تخم مرغ ها هم دمای محیط باشند. بنابراین قبل از شروع پخت تیرامیسو در منزل (دو ساعت) شرایط دمایی لازم را برای این محصولات فراهم می کنیم. بعد، قهوه قوی را در یک ترک دم می کنیم. دستور غذای اصلی نیاز به شکر ندارد، اما برای کسانی که شیرینی دارند، می‌توانید یک قاشق ماسه اضافه کنید.

تنظیم کنید تا خنک شود. 4 زرده تخم مرغ را جدا کرده و سفیده ها را با همزن بزنید تا کاملا سفت شود. 100 گرم پودر قند نیاز داریم. زرده ها را به اندازه ای خرد کنید که سفید شوند. بسته 250 گرمی ماسکارپونه را داخل کاسه همزن قرار می دهیم و آنقدر هم می زنیم تا هوا شود. سپس، با دقتدر حال ورز دادن، به طور متناوب یک قاشق پروتئین و سپس زرده ها را به پنیر اضافه کنید.

یک لیوان کوچک مارسالا یا مشروب را در یک لیوان قهوه سرد بریزید. لحظه مهم تا کردن تیرامیسو فرا رسیده است. این کار به شرح زیر انجام می شود: "Savoyardi" به سرعت در قهوه فرو می رود و در یک ردیف روی یک ظرف صاف قرار می گیرد تا یک لایه از آنها تشکیل شود. یک لایه ماسکارپونه زده شده روی آن قرار دهید. با چاقو یا پشت قاشق صاف کنید. لایه دوم ساویاردی را می گذاریم و فراموش نمی کنیم که این چوب ها را در قهوه فرو کنیم. سپس پنیر بیشتری و همینطور ادامه دهید تا کلوچه و خامه تمام شود. ظرف را یک شب در یخچال می گذاریم و با وسوسه خوردن کل دسر زودتر از موعد مبارزه می کنیم. صبح روی خوراکی را با پودر کاکائو مخلوط با پودر قند بپاشید. و لذت می بریم. در واقع، ترجمه شده از ایتالیایی، tiramisu به معنای "من را بلند کنید". باور کن تو بهشت هفتم خواهی بود.