بلغور: کالری در هر 100 گرم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بلغور بلغور بلغور گندم دوروم است که ابتدا حرارت داده شده و سپس خشک شده و پس از آن کاملاً تمیز و له می شود. سه نوع آسیاب وجود دارد: درشت، ریز، بسیار ریز. دانه های ریز آسیاب شده را کوفتلیک و دانه های درشت را پیلاولیک می گویند. دانه ها از نظر ظاهری شبیه به بلغور ذرت یا کوسکوس هستند، اما هنوز از نظر خواص تغذیه ای متفاوت هستند.

محبوبیت

در قفسه‌های فروشگاه‌ها، بلغور اخیراً ظاهر شد و فوراً در بین اروپایی‌ها محبوبیت پیدا کرد، زیرا یک محصول غیرمعمول کم کالری و خوشمزه است. میزان کالری بلغور پخته شده 83 کیلو کالری در 100 گرم است. سال‌هاست که در کشورهای خاورمیانه به غلات ترجیح داده می‌شود.

به عنوان مثال، در ترکیه تا ده نوع غلات وجود دارد. مزیت آن در توانایی جایگزینی موفقیت آمیز برنج، جو مروارید یا بلغور کوسکوس نهفته است. محتوای کالری ظروف تا حد امکان کم خواهد بود. هنگام پختن، غلات نرم نمی جوشند و دانه ها شکل خود را از دست نمی دهند. همچنین با ماهی، سبزیجات و غذاهای گوشتی، و به لطف بلغور بلغور، به خوبی می آید.محتوای کالری ظروف حداقل است. عالی برای انواع چاشنی دانه‌های درشت معمولاً برای غذاهای گرم استفاده می‌شود و دانه‌های ریز برای سالاد به استثنای پختن کوفته یا کیفت استفاده می‌شود.

طعم

ویژگی اصلی و متمایز بلغور، کالری آن، بسیار کم و ارزش غذایی بالاست. غذاهای ترکیب شده با بلغور به دلیل عطر و طعم ملایم آجیلی، منحصر به فرد و به خصوص خوشمزه هستند. و مزیت آن نسبت به سایر غلات کامل افزایش تقریباً سه برابر حجم محصول نهایی است. معلوم می شود که هنگام تهیه 100 گرم غلات خشک، وزن ظرف تمام شده 300 گرم است.

ترکیب

بلغور غلات سبوس دار با ارزش باورنکردنی دارای محتوای کالری بسیار کم در هر 100 گرم است. به دلیل حداقل پردازش پوسته، اشباع شده با عناصر ریز، تمام مواد مفید در غلات باقی می مانند.

100 گرم غلات خشک حاوی 8 گرم فیبر، 12.5 گرم پروتئین، 70 گرم کربوهیدرات، چربی - 1.7 گرم است. محتوای کالری 350 کیلو کالری است.

در طول روند کاهش وزن، ارزش پختن بلغور را دارد، محتوای کالری در هر 100 گرم غلات پخته شده، همانطور که قبلاً ذکر شد، 83 کالری است، بنابراین در طول رژیم غذایی یک محصول ضروری است که به لطف آن می توانید به راحتی گرسنگی خود را برطرف کنید این غلات یک موهبت الهی برای افرادی است که اضافه وزن دارند و از دیابت رنج می برند. اما استفاده بیش از حد از این محصول برای افراد مزمنگاستریت توصیه نمی شود.

خواص مفید

بلغور بلغور نه تنها محصولی خوش طعم است، بلکه به دلیل ترکیب عظیم مواد معدنی و ویتامین های گروه B و E بسیار مفید است. بلغور به راحتی در بدن جذب می شود. عملکرد ایده آل دستگاه گوارش محتوای بالایی از فیبر در غلات فراهم می کند. وجود پتاسیم، آهن، سلنیوم، فسفر، منگنز، کولین، ویتامین‌های B5، B2، B6، B9، K، PP در بلغور آن را به محصولی فوق‌العاده مفید تبدیل می‌کند و همچنین حاوی مقدار نسبتاً زیادی اسید فولیک است. برای بدن زن بسیار ضروری است. بلغور دارای شاخص گلیسمی نسبتاً پایینی است. محتوای کالری و محتوای مواد مغذی این غلات را در پخت و پز ضروری می کند.

موارد منع مصرف

تنها منع مصرف برای افرادی است که گلوتن موجود در بلغور در آنها می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود.

بلغور و رژیم

در رژیم غذایی ملاک اصلی استفاده از بلغور تهیه صحیح آن است. در کشورهای شرقی غلات را با استفاده از مقدار زیادی سبزیجات یا کره می پزند و این روش قطعا برای رژیم غذایی مناسب نیست.

تنها و درست روش پخت بلغور خیساندن است. دانه ها را باید با آب جوشانده گرم ریخت تا کاملاً متورم شود. زمان خیساندن بستگی به اندازه دانه دارد. اگر دانه ها ریز آسیاب شوند، زمان خیساندن کمتر از دانه های درشت خواهد بود.

بعد از تورم کامل بلغورآماده برای افزودن به سالاد و غذاهای مختلف. برای تنوع بخشیدن به منوی رژیم غذایی، می توانید غلات را با گیاهان مخلوط کنید یا آنها را در برگ های کاهو بپیچید. نتیجه یک غذای اصلی و کاملا رژیمی است. برای این نوع غذا، دلمه پخته شده با افزودن بلغور نیز ایده آل است. ترکیب شگفت انگیز برگ انگور و غلات طعم غذا را منحصر به فرد می کند.

مخلفات ترکی

ابتدا ورمیشل را به مدت ۴ یا ۵ دقیقه سرخ کنید. در مرحله بعد باید یک لیوان بلغور را به تدریج اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. سپس در آب بریزید، 25 گرم رب گوجه فرنگی و نمک به آن اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم، اجازه دهید ظرف بعدی عرق کند، سپس روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا دانه ها کاملاً متورم شوند. به موازات آن، باید یک لیوان عدس را بجوشانید و بعد از آماده شدن، همه مواد را با هم مخلوط کنید، سبزی ها و 15 گرم آبلیمو را اضافه کنید.

سالاد تبوله

برای پخت و پز به روغن زیتون، بلغور، پیاز سبز، گوجه فرنگی، جعفری، نعنا، ریحان و آبلیمو نیاز دارید.

ابتدا باید مقدار مناسبی از غلات کوچک را خیس کنید تا کاملاً متورم شوند، سپس بدون شستشوی اضافی در ظرف قرار دهید. گوجه فرنگی ها برای انتخاب گونه های متراکم مطلوب هستند، آنها باید به مکعب های کوچک به اندازه کافی بریده شوند. پیاز را نیز خرد کرده و در ظرفی جداگانه با نمک، جعفری خرد شده، ریحان و نعنا مخلوط کنید. آب لیمو را اضافه کنید و مخلوط کنید سپس اجازه دهید مواد به مدت 10 دقیقه خیس بخورند. توسطبعد از مدتی روغن زیتون را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. در مرحله بعد، شما باید تمام اجزا را ترکیب کنید و در یک کاسه سالاد قرار دهید. با برگ نعنا و ریحان تزیین کنید. ظرف آماده شده باید برای آغشته شدن کامل در یخچال قرار داده شود و پس از آن می توان آن را سرو کرد.

سالادبرای خوردن در طول رژیم غذایی ایده آل است، زیرا شامل غلاتی مانند بلغور است. برای 100 گرم محصول نهایی، 143 کیلو کالری، 2 گرم پروتئین، 8 گرم چربی، 12 گرم کربوهیدرات وجود دارد.

سالاد تبوله معطر با طعمی عالی روی میز عالی به نظر می رسد و افزودنی عالی به غذای داغ خواهد بود.

سوپ با بلغور

این دستور غذا روش دیگری برای پخت غلات ارائه می دهد: بلغور آب پز. محتوای کالری در هر 100 گرم 85 کیلو کالری خواهد بود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید: بلغور - 150 گرم، یک پیمانه نعنا، 3 قاشق غذاخوری. فلفل دلمه ای آسیاب شده عدس 150 گرم پیاز 2 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی (ترجیحاً روغن زیتون)، نمک و ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه.

عدس ها را در آب بریزید، بگذارید بجوشد، سپس بلغور، فلفل دلمه ای و ادویه ها را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

در این زمان پیاز را نگینی خرد کرده و حدود دو دقیقه تفت دهید تا طلایی شود و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مخلوط کنید.

بعد باید پیاز و نعناع سرخ شده را به تابه اضافه کنید و ۲۰ دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم شوند. سبزی ها را می توان برای تزئین استفاده کرد.

بلغور با سبزیجات

برای پخت و پز به: 4 حبه سیر، 1 قاشق چایخوری نیاز دارید. زیره و گشنیز، گوجه فرنگی 450 گرم، بادمجان 450 گرم، بلغور 1 پیمانه. محتوای کالری در هر 100 گرم محصول نهایی بسیار کم خواهد بود، بنابراین یک گزینه ایده آل برای مراقب وزن خواهد بود.

بلغور را باید با آب جوش بریزید و بگذارید ۱۵ دقیقه دم بکشد. در این زمان باید پیاز را خرد کرده و با سیر، زیره، گشنیز و گوجه فرنگی مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید. سپس باید بادمجان و غلات را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و 20 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. ظرف تمام شده را با گیاهان بپاشید.

بلغور به دلیل خواص مفید و طعم منحصر به فرد خود در سراسر جهان طرفداران زیادی پیدا کرده است. غذاهای خوشمزه بلغور رژیم غذایی روزانه را کاملاً متنوع می کند و مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی به بدن اضافه می کند.