ماریناد برای سیخ خوک: دستور العمل ها و نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

به طور سنتی از گوشت ترشی (گوشت بره، خوک، مرغ) برای کباب استفاده می شود. در چاشنی های خاص، نرم تر و آبدارتر می شود، که به شما امکان می دهد غذا را روی گریل بسیار سریعتر بپزید و بیش از حد خشک نشوید. بیشتر اوقات، ماریناد از سرکه، پیاز و ادویه های تند تهیه می شود. با این حال، فرمولاسیون های چند جزئی که نیاز به آماده سازی خاصی دارند نیز می توانند مورد استفاده قرار گیرند. این مقاله بهترین مارینادها را برای سیخ خوک ارائه می دهد. آنها بر اساس سس مایونز، کفیر، آبجو، آب گوجه فرنگی، آب معدنی، کیوی و حتی چای تهیه می شوند. انواع دستور العمل های ارائه شده به شما این امکان را می دهد که انتخاب مناسبی را به نفع یکی از گزینه های دیگر انجام دهید.

ماریناد سیخ خوک با سرکه و پیاز

گوشت روی گریل خیلی سریع پخته می شود. اگر روی زغال ها زیاده روی کنید، کباب خشک و بی مزه می شود. و برای تسریع هر چه بیشتر پخت باید گوشت را به خوبی مرینیت کرد. علاوه بر این، توصیه می شود آن را بیش از یک ساعت اما حداقل شش ساعت در ادویه جات نگه دارید. به طور سنتی، مرسوم است که ماریناد را با سرکه و پیاز برای کباب خوک طبخ می کنند. گام به گامفرآیند ترشی کردن گوشت به شرح زیر است:

1. گوشت خوک (1 کیلوگرم) به قطعات بزرگ بریده شده.
2. پیاز به اندازه کافی (۰.۵ کیلوگرم) خرد شده به صورت حلقه‌ای نصف شده.
3. نیمی از گوشت خرد شده را در کف تابه گذاشته و سپس پیاز را حلقه حلقه کنید. دو لایه بعدی به طور مشابه تکرار می شوند.
4. حلقه های پیاز را با پروونس یا هر گیاه دیگری (1 قاشق غذاخوری) روی آن بپاشید.
5. در یک کاسه جداگانه، ماریناد را از آب (600 میلی لیتر)، سرکه (1 ½ قاشق غذاخوری)، فلفل سیاه (1 قاشق چایخوری)، شکر و نمک (هر کدام 1 قاشق غذاخوری) آماده کنید. همه چیز کاملاً مخلوط می شود تا مواد خشک حل شوند.
6. محتویات قابلمه (گوشت خوک با پیاز) با ماریناد پخته شده ریخته می شود.
7. توصیه می شود گوشت را حداقل 5 ساعت مرینیت کنید اما بهتر است یک شب در یخچال بگذارید.

ماریناد برای کباب بدون سرکه با لیمو و پیاز

دستور پخت زیر برای دوستداران طعم تند گوشت مناسب است. واقعیت این است که لیمو نه تنها در ماریناد کباب گوشت خوک، جایی که یکی از مواد اصلی است، بلکه در ظرف تمام شده نیز به وضوح احساس می شود. اما گوشت آنقدر لطیف است که حتی اگر واقعاً این مرکبات را دوست ندارید، ارزش امتحان کردن را دارد.

دستور پخت ماریناد برای سیخ های خوک با پیاز دنباله ای از اقدامات زیر را در نظر می گیرد:

1. گوشت (1.5 کیلوگرم) به طور کامل در آب سرد شسته شده، با یک حوله کاغذی خشک شده، به قطعات متوسط بریده شده و تا می شود.گلدان.
2. نیم حلقه های پیاز (4 عدد) روی گوشت خوک گذاشته می شود.
3. محتویات تابه را با آب لیموی تازه ریخته شده می ریزند. پوست آن را نمی توان دور ریخت، بلکه درشت خرد کرد و به گوشت اضافه کرد.
4. گوشت خوک را با پیاز به میزان دلخواه نمک بزنید (2 قاشق چایخوری)، به همان مقدار شکر، کمی فلفل سیاه اضافه کنید.
5. تابه را با درب بپوشانید و بگذارید ۱ ساعت روی میز بماند. بعد از مدتی کباب ترشی شده را به مدت 10 ساعت در یخچال بردارید. اگر قصد دارید گوشت را در همان روز تفت دهید، قابلمه را به مدت 4 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

طبق دستور العمل مشابه، می توانید دنده های گوشت خوک خوشمزه را برای پخت در فر یا روی گریل خوابانده کنید.

دستور پخت ماریناد شیشلیک در سس مایونز

هر بزرگسال حداقل یک بار در زندگی خود گوشت را ترشی کرده است. قبل از سرخ کردن روی کباب پز یا کباب پز باید خوب "استراحت" کند. فقط در این مورد، گوشت خوک نرم و با ادویه هایی که در ماریناد استفاده شده است، ظاهر می شود. افرادی که خود را در پخت کباب حرفه ای می دانند، معمولاً در مورد انتخاب گوشت و نحوه برش آن به مبتدیان توصیه هایی می کنند. بنابراین، برای این غذا، آنها خرید گردن خوک را توصیه می کنند، و تنها به عنوان آخرین راه حل، می توانید از کمر، تیغه شانه یا ژامبون استفاده کنید. گوشت خوک را به قطعات بزرگ برش دهید. سپس روی گوشت یک پوسته تشکیل می شود و داخل آن آبدار می ماند.

ماریناد برای سیخ های گوشت خوک نیز مهم است. سس خوشمزه ای که گوشت را قبل از سرخ کردن در آن نگه دارید در حال تهیه استبر اساس سس مایونز توالی اقدامات در این مورد به شرح زیر خواهد بود:

1. گوشت خوک (2 کیلوگرم) به صورت درشت خرد شده و با نیم حلقه های پیاز (10 عدد) مخلوط می شود. به این شکل گوشت را به مدت 1 تا 2 ساعت در قابلمه روی میز می گذارند تا آب آن گرفته شود.
2. تهیه ماریناد از 500 میلی لیتر سس مایونز، نمک و فلفل. شما می توانید هر ادویه تند دیگری را به مزه اضافه کنید.
3. گوشت با پیاز در قابلمه با ماریناد مخلوط می شود و یک شب در یخچال می فرستد.

ماریناد سیخ خوک روی کفیر

دستور العمل زیر برای آشپزهای مبتدی عالی است. در فرآیند پختن کباب روی گریل، لازم نیست نگران خشک شدن گوشت باشید. طعم آن نیز کاملا دلپذیر و متعادل است. در ماریناد کفیر برای کباب، گوشت خوک، به لطف باکتری های اسید لاکتیک، نرم و لطیف می شود.

در همان ابتدای پخت باید گوشت را به قطعات متوسط برش دهید. سپس آن را به یک کاسه عمیق منتقل می کنیم و با پیاز (2 عدد) و سیر (2 حبه) مخلوط می کنیم و به صورت دایره ای برش می دهیم. نمک (1 قاشق غذاخوری)، فلفل، چند شاخه جعفری یا گشنیز به آن اضافه می شود. گوشت با ادویه جات ترشی جات با کفیر (500 میلی لیتر) ریخته می شود. یک کاسه شیشلیک ترشی شده با یک فیلم پوشانده شده و به مدت 4-6 ساعت روی میز قرار می گیرد. اگر قرار است روز بعد گوشت سرخ شود، پس از 2 ساعت باید آن را در یخچال پنهان کنید.

چگونه ماریناد آبجو و خردل درست کنیم؟

دستور العمل زیر برای بسیاری از مردم می تواند یک کشف واقعی باشد. ماننداساس ماریناد در آن آبجو گرفته شده است. این ماده به نرم شدن گوشت خوک کمک می کند، در حالی که خردل رایحه ای مطبوع به گوشت می دهد.

فرایند پخت سیخ خوک ترشی شده در آبجو و خردل از چند مرحله تشکیل شده است:

1. قسمت شانه (700 گرم) را به قطعات برش داده و در تابه قرار دهید.
2. سپس نمک (1 قاشق چایخوری) و همان مقدار ادویه را به نسبت دلخواه مخلوط کرده (پونه کوهی، گشنیز، جوز هندی، زنجبیل آسیاب شده، فلفل سیاه) اضافه کنید.
3. گوشت را با ادویه مخلوط کرده و با آبجوی سبک می ریزند. برای 700 گرم گوشت خوک، باید 70 میلی لیتر نوشیدنی کف دار مصرف کنید.
4. آخر از همه، خردل (1 قاشق چایخوری) و حلقه های پیاز به ماریناد اضافه می شود.
5. گوشت خوک را دوباره مخلوط کرده و 1-2 ساعت روی میز می گذارند. اما بهتر است شب گوشت را خوابانده و روز بعد سرخ کنید.

سیخ خوک روی آب معدنی

هیچ کس قطعاً چنین گوشتی را رد نمی کند. و اگر بهترین ماریناد را برای کباب گوشت خوک نیز بپزید، این ظرف قطعاً تمام مهمانان شما را تسخیر می کند. در این مورد نباید شک کرد. اساس ماریناد در این دستور آب معدنی است. به لطف حباب های گاز، ادویه ها به عمق الیاف نفوذ می کنند و آنها را نرم می کنند. این ماریناد برای سیخ های خوک به سادگی و به سرعت تهیه می شود، اما در عین حال به شما امکان می دهد تا به آبدار بودن غذا دست پیدا کنید.

اول از همه، باید با گوشت مقابله کنید. برای چنین کباب پز، بهتر است یک گردن خوک با رگه های کوچک چربی یا کمر انتخاب کنید. گوشت برای کباب (3 کیلوگرم)به قطعات بزرگ برش داده، داخل قابلمه بریزید و با پیاز (1 کیلوگرم) و ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل) مخلوط کنید. سپس گوشت خوک را با 1 لیتر آب گازدار معدنی می ریزند. گوشت باید کاملاً در مایع غوطه ور شود. در جای خنک یا در یخچال، کباب را حداقل 12 ساعت خوابانده است.

بلافاصله قبل از سرخ کردن، آب آن را خالی کرده و گوشت را با روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید.

دستور پخت ماریناد باربیکیو با سس سویا

در فرآیند مرینیت کردن گوشت، توصیه می شود کمی قبل از سرخ کردن، نمک اضافه کنید. سس سویا طعم نسبتاً خاصی دارد. اگر همه مواد را طبق دستور غذا به یکباره به ماریناد کباب خوک اضافه کنید، ممکن است ظرف شور شود. به طور کلی، ترشی کردن گوشت در سس سویا بسیار ساده است.

ابتدا باید فیله گوشت خوک (1 کیلوگرم) را تکه تکه کنید. سپس سس سویا (100 میلی لیتر) و آب لیمو (2 قاشق غذاخوری) را به همان تابه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید کمی سس انار (2 قاشق غذاخوری) بریزید تا گوشت نرم تر شود. سپس ادویه برای کباب و پیاز (2 عدد) به گوشت اضافه می شود. در این شکل، گوشت حدود 6 ساعت مارینت می شود. قبل از سیخ زدن باید ماریناد را مزه دار کرد و در صورت لزوم نمک را به گوشت اضافه کرد.

بهترین ماریناد برای سیخ خوک با کیوی و پیاز

غذای بعدی راز آشپزی خاصی دارد. واقعیت این است که کیوی برای آن به ماریناد اضافه می شود که حاوی مواد خاصی است که الیاف گوشت را در سریع ترین زمان ممکن تجزیه می کند. گوشت خوک برای کبابکمی قبل از سرخ کردن روی گریل، حدود یک ساعت، آن را مرینیت کنید. اگر این کار را زودتر انجام دهید، گوشت می تواند به یک خمیر واقعی تبدیل شود. بهترین گزینه این است که بلافاصله پس از مرینیت کردن، به زغال سنگ در گریل بریزید.

برای تهیه ماریناد برای سیخ های آبدار خوک طبق این دستور، توصیه می شود 4 کیوی را به قطعات کوچک برش دهید، 3 پیاز را خرد کنید، نمک (2 ½ قاشق چایخوری) و ادویه (2 قاشق چایخوری) را اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کرده و به گوشت اضافه کنید. بعد از یک ساعت می توانید شروع به سرخ کردن کنید.

ماریناد کباب گوجه فرنگی

در زیر یکی دیگر از دستور العمل های ماریناد گوشت خوک آورده شده است. این بر اساس آب گوجه فرنگی تهیه می شود. فقط در 10 دقیقه می توانید چنین ماریناد خوشمزه ای برای سیخ خوک درست کنید:

1. برای شروع، گوشت (2 کیلوگرم) را به قطعات متوسط برش می دهیم تا راحت آن ها را روی سیخ بچینیم.
2. حلقه های پیاز (5-6 قطعه)، مخلوطی از ادویه های قفقازی (1.5 قاشق غذاخوری) و نمک به دلخواه به گوشت خوک اضافه می شود.
3. گوشت را با آب گوجه فرنگی (1.5 لیتر) روی آن می ریزند.
4. همه مواد در یک قابلمه کاملاً مخلوط می شوند. در یک مکان خنک، گوشت خوک باید حداقل 8 ساعت ترد شود. در این مدت، توصیه می شود آن را چند بار مخلوط کنید. روز بعد، می توانید پختن غذای گوشت را شروع کنید.

باربیکیو آبدار در ماریناد چای

دستور پخت اصلی ماریناد برای سیخ های خوک برای همه دوستداران غذاهای عجیب و غریب جذاب خواهد بود. این بر اساس برگ های چای با افزودن ادویه ها تهیه می شود. ترشیبه این ترتیب گوشت آبدار و بسیار خوشمزه است.

برای تهیه ماریناد، به برگ های چای نیاز دارید. برای انجام این کار، 50 گرم چای سیاه خشک با 500 میلی لیتر آب جوش ریخته می شود. قبل از افزودن به گوشت، باید آن را سرد کرده و با پارچه پنیر صاف کنید. همچنین ادویه جات (برگ بو، نخود فلفل دلمه ای) و سس تکمالی (3 قاشق غذاخوری) به گوشت خوک بریده شده (1 کیلوگرم) اضافه می شود. گوشت باید نمک زده شود. برگ های چای در آخر ریخته می شود و پس از آن همه مواد مخلوط می شوند. بعد از چند ساعت می توان کباب را سرخ کرد.