مدت ماندگاری سالادها: هنجارها، قوانین و دما

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اکنون تقریباً همه افرادی که برای حفظ تغذیه مناسب تلاش می کنند سالادهای مختلفی را وارد رژیم غذایی خود می کنند. بنابراین، بسیار مهم است که زمان ماندگاری سالادها را دقیقاً بدانید تا در صورت لزوم بتوانید آنها را در رزرو تهیه کنید و مدام یک قسمت کوچک جدید درست نکنید. هنجارهای SanPiN که در شرکت ها اعمال می شود در اینجا اعمال نمی شوند، زیرا طبق آنها باید محصول را فقط در 1 ساعت بفروشید.

اما هنوز هم لازم به یادآوری است که سالادها محصولات فاسد شدنی هستند و بنابراین، حتی اگر تمام قوانین نگهداری را رعایت کنید، مدت زیادی در یخچال دوام نمی آورند. در این مقاله شرایط و ضوابط نگهداری سالاد در منزل توضیح داده خواهد شد که برای جلوگیری از مسمومیت با مواد غذایی کهنه باید رعایت شود.

چرا از قوانین حفظ استفاده کنیم؟

همانطور که می دانید، اکنون می توانید یک غذا از انواع مختلف طبخ کنیدموادی که به میزان زیادی بر ماندگاری سالادها و همچنین پیش پردازش آنها تأثیر می گذارد. اما شایان ذکر است که حتی در خانه، این محصول را نباید بیش از 1 روز در یخچال نگهداری کرد و اگر سالاد قبلا با سس مایونز چاشنی شده بود، ماندگاری آن کمتر می شود. با این حال، اگر قوانین و شرایط نگهداری را رعایت نکنید، سالاد به سرعت فاسد می شود و بنابراین نه تنها مفید نیست، بلکه می تواند تا حد زیادی بر سلامتی تأثیر بگذارد تا مسمومیت.

در روسیه، بسیاری از زنان خانه دار که سعی در تغذیه یک خانواده بزرگ دارند، اغلب شروع به بریدن کاسه های بزرگ سالاد مانند "اولیویه" یا "میموسا" می کنند. این امر به ویژه در تعطیلات سال نو مشهود است، زیرا اعتقاد بر این است که می توانید چند روز دیگر از سفره باقی مانده غذا بخورید. با این حال، باید بدانید که حتی در یخچال نیز ماندگاری سالاد با سس مایونز بسیار کوتاه است، زیرا میکرو فلور بیماری زا پس از چند ساعت در اجزای تشکیل دهنده شروع به رشد می کند که نه تنها طعم ظرف، بلکه کیفیت آن را نیز خراب می کند..

قوانین نگهداری سالاد

برای جلوگیری از خطر سوء هاضمه یا حتی مسمومیت، باید قوانین نگهداری زیر را به دقت رعایت کنید:

1. اگر سالاد از موادی تهیه شده باشد که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته اند، اما با روغن نباتی چاشنی شده اند، چنین محصولی باید در قفسه بالایی بسته بندی شده در یک شیشه شیشه ای با درب نگهداری شود. ماندگاری سالاد در یخچال تنها چند ساعت خواهد بود.پس از آن محصولات طراوت و طعم خود را از دست می دهند.
2. در تابستان، بهتر است سالادهای آماده شده را در یخچال نگذارید و اگر گذاشتید، بیش از 12 ساعت نگذارید. در این دوره شرایط دما و محیط به گونه ای است که فعالیت باکتری های بیماری زا بسیار بیشتر از فصل زمستان است. بنابراین، حتی کوچکترین علائم فساد می تواند منجر به سوء هاضمه در سالمندان و کودکان شود.
3. سالادها و مواد را ترجیحاً در یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی نگهداری کنید. اگر اینها در دسترس نیستند، در صورت لزوم می توان از کاسه های فولادی ضد زنگ استفاده کرد. با این حال، شما باید محصولات آلومینیومی را به طور کامل کنار بگذارید، زیرا این فلز می تواند با محصولات واکنش داده و باعث فساد شود.
4. به نظر خیلی ها اگر جایی در یخچال نباشد، بالکن در زمستان می تواند مکانی عالی برای نگهداری سالاد باشد. اما در عمل ممکن است ماندگاری سالاد افزایش یابد، اما طعم و ظاهر محصولات کاملاً خراب می شود، زیرا پس از یخ زدایی، مایع می دهند.

سالاد با سس خامه ترش چقدر باید ماندگاری داشته باشد؟

اگر تصمیم دارید فوراً سالاد را پر کنید، باید خود را برای این واقعیت آماده کنید که برای مدت طولانی تازه نمی ماند. معمولاً انتخاب پانسمان تأثیر زیادی بر میانگین ماندگاری ندارد، با این حال، برخی ویژگی‌ها وجود دارد که باید به آنها توجه کنید.

سس خامه ترش همانطور که از نامش پیداست از خامه ترش به عنوان ماده اصلی استفاده می کند. با این حال، این محصول طبیعی خیلی سریع خراب می شود، بنابراین پس از 30 دقیقه پس از آندر دمای اتاق می ماند، سس شروع به ترش شدن می کند. علاوه بر این، در صورت انتقال سالاد به یخچال، زمان ماندگاری آن تغییر چندانی نخواهد کرد. به همین دلیل است که این سس باید در آخرین لحظه استفاده شود، زیرا بهتر است 3 ساعت پس از افزودن آن به سالاد چنین محصولی مصرف نشود.

سس مایونز

مایونز ماندگاری طولانی تری دارد، اما هنوز بسیار کوچک است و از ۶ ساعت بیشتر نمی شود. البته ، اکنون چنین ماندگاری عملاً در هیچ کجا مشاهده نمی شود ، زیرا سالاد با سس مایونز را می توان برای مدت طولانی تری بدون هیچ آسیبی برای بدن ذخیره کرد ، اما ظرف به سرعت طعم خود را از دست می دهد. علاوه بر این، حتی متخصصان تغذیه نیز موافقند که بهتر است از محصولاتی که از فروشگاه خریداری می شود برای سالاد استفاده شود، که اگرچه به کیفیت سس مایونز خانگی نیست، اما به دلیل مواد نگهدارنده ماندگاری طولانی تری دارد.

سس روغن نباتی

اگرچه روغن های گیاهی معمولاً به عنوان نگهدارنده ای در نظر گرفته می شوند که می توانند ماندگاری محصول را افزایش دهند، اما این تأثیر را در سالادها ندارند. روغن‌ها در واکنش با غذا فقط آنها را از بین می‌برند و بنابراین به طور کلی توصیه نمی‌شود چنین سالادهایی را به شکل چاشنی نگهداری کنید. آنها در دمای اتاق بیشتر از چند ساعت دوام نمی آورند.

ماندگاری سالاد سبزیجات خام

اگر سالادهایی را دوست دارید که از سبزیجات خام تشکیل شده باشند، بهتر است آنها را برای آینده درست نکنید، زیرا حتی اگر اینطور نباشند.بدتر شوند، به زودی طعم خود را از دست خواهند داد. با این حال، با پیروی از چند قانون، مدت زمان ذخیره سازی را می توان افزایش داد:

1. همه موادی که در آماده سازی استفاده شده اند باید خشک شده و هیچ گونه علامتی از رطوبت نداشته باشند.
2. فقط سبزیجات باید در یخچال نگهداری شوند و همه مواد دیگر مانند تخم مرغ آب پز را باید درست قبل از سرو اضافه کنید.
3. سالاد سبزیجات آماده باید با دستمال کاغذی پوشانده شود و سپس آن را به آرامی فشار دهید. علاوه بر این، ظرف به خوبی با یک فیلم پیچیده شده و با یک درب پوشانده می شود.
4. سس این سالاد باید به طور جداگانه در یک ظرف در بسته نگهداری شود.
5. بعد از هر 3 ساعت بعد از پخت، باید سالاد بدون سس را چک کرده و مخلوط کنید و یک دستمال کاغذی را عوض کنید تا مایع اضافی را جذب کند.

اگر از این دستورالعمل های نگهداری پیروی کنید، یک سالاد سبزیجات بدون پانسمان می تواند تا 5 تا 7 روز بدون از دست دادن طعم یا خراب شدن مواد باقی بماند.

ماندگاری سالاد میوه

سالادهای میوه، مانند سالاد سبزیجات، بهتر است فورا مصرف شوند. با این حال، یک جای خالی پر نشده برای آنها، در صورت لزوم، می تواند ظرف چند روز قابل استفاده باشد. برای این کار ابتدا باید هر یک از میوه هایی که به عنوان یک ماده عمل می کنند را در یک آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.

سپس تمام سیب ها، گلابی ها یا سایر اجزایی که اغلب با گذشت زمان تیره می شوند باید با آب لیمو پاشیده شوند.عطری لطیف و ظاهری جذاب خواهد داد. برای اینکه حتی بعد از چند روز ترد بمانند و بافت معمولی داشته باشند، توصیه می شود همه میوه ها را قبل از برش دادن چند دقیقه در آب یخ خیس کنید. خوب، از همه جهات دیگر، قوانین نگهداری باید شبیه سالاد سبزیجات باشد.

سالاد جلبک دریایی

اکنون سالادهای جلبک دریایی بیشتر و بیشتر محبوب می شوند زیرا بسیار سالم هستند و حاوی مقدار زیادی ید هستند. در رابطه با آنها، باید درک کرد که عمر مفید سالادها به هیچ وجه صدق نمی کند. فقط باید توصیه های مربوط به شرایط و قوانین ذخیره سازی را که در بسته بندی ذکر شده است به دقت دنبال کنید. با این حال، پس از باز شدن، سالاد بهتر است از چند روز قبل مصرف شود.

اما اگر تصمیم دارید خودتان این غذا را از جلبک دریایی خشک بپزید، آن را نباید بیش از 3 ماه در دمای 3-4 درجه نگهداری کنید.

نتیجه گیری

باید اعتراف کرد که در حال حاضر سالادهای سبزیجات معمولی بیشتر و بیشتر به میدان می آیند که دارای حداقل سس هستند، زیرا در مقایسه با سس مایونز سالم تر و کم کالری هستند. علاوه بر این، آماده سازی چنین سالادهایی می تواند چندین روز بماند و در عرض چند ساعت بدتر نمی شود. اما حتی در این مورد نیز رعایت تمامی شرایط و شرایط نگهداری بسیار مهم است. زیرا اگر محصول بی کیفیتی را امتحان کنید که به مدت طولانی در یخچال نگهداری شده است، می توانید به خودتان آسیب جدی وارد کنید.

بنابراین حجم زیادی از سالاد را یکباره نپزید، زیرا هنوز هم بسیار زیاد استنمی تواند برای مدت طولانی تازه بماند، اما خیلی سریع خراب می شود، در این صورت، به جای تعطیلات سال نو، باید در بیمارستان با مسمومیت خیس شوید.