پنیر آدیگه: کالری در 100 گرم، ترکیب، خواص مفید و موارد منع مصرف. دستور پخت غذا در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنیر ترشی قفقازی بسیار مورد علاقه مصرف کنندگان است. و این اصلا تصادفی نیست، زیرا آنها بسیار خوشمزه و سالم هستند. علاوه بر این، مزیت آنها محتوای نسبتاً کم کالری است که به آنها امکان می دهد در رژیم غذایی استفاده شوند.

در این مقاله در مورد یک غذای شگفت انگیز از غذاهای قفقازی صحبت خواهیم کرد. این محصول پنیر آدیگه است. محتوای کالری آن در هر 100 گرم کم است و به همین دلیل در کشور ما بسیار محبوب است. علاوه بر این، این محصول یک غذای ملی از غذاهای چرکسی است.

تاریخچه و شرح

افسانه های زیادی در مورد منشا پنیر وجود دارد. قوم آدیگه نیز نسخه خاص خود را از خاستگاه این محصول خوش طعم و سالم دارند. بر اساس حماسه نارت که در بین تعدادی از مردمان شمال وجود داردقفقاز، راز او توسط خدای آمیش به دختری جوان به عنوان پاداشی برای نجات گله‌های حیوانات در طوفان گفته شد.

پس پنیر آدیگه چیست (محتوای کالری در 100 گرم آن بسیار کم است)؟ این یک محصول شیر تخمیری نرم با طعم برجسته و بافت ظریف است. در مقیاس صنعتی در دو نوع دودی و تازه تولید می شود. شیر به عنوان ماده خام استفاده می شود.

محتوای کالری و ترکیب پنیر

این محصول را به درستی می توان رژیمی نامید، زیرا ماهیت آن غیرچرب است. پنیر آدیگه، محتوای کالری در هر 100 گرم آن تنها 226-240 کیلو کالری است، برای همه مفید است: کودکان و بزرگسالان. برای یک ساندویچ صبحانه تقریباً 25 گرم نیاز دارید که معادل 60 کیلو کالری است. اگر حتی یک تکه کوچک از این محصول سالم را در صبح بخورید، بدن خود را با بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی غنی می کنید. پنیر آدیگه که به درستی تهیه شده است حاوی مواد مفید زیادی است، محتوای کالری آن در هر 100 گرم آنقدر کم است (در مقایسه با انواع دیگر) که می تواند به عنوان یک بازدارنده از پرخوری عمل کند. متخصصان تغذیه خوردن آن را به اندازه کافی توصیه می کنند.

پنیر واقعی آدیگه (محتوای کالری در هر 100 گرم نباید بیش از 300 کیلو کالری باشد) بسیار مفید است که تا حد امکان در رژیم غذایی خود بگنجانید، زیرا ارزش غذایی بالایی دارد. قبلاً ثابت شده است که پروتئین های این محصول لبنی تقریباً 100٪ توسط بدن انسان جذب می شود. حتی پروتئین ماهی یاگوشت چنین شاخصی ندارد. 100 گرم پنیر تنها حاوی 16 گرم چربی، 1.5 گرم کربوهیدرات و 19 گرم پروتئین است.

این محصول را بدون اغراق می توان در نوع خود بی نظیر نامید. واقعیت این است که حاوی مقدار زیادی آمینو اسیدها و اسیدهای ضروری است که بدون آنها بدن انسان نمی تواند به طور طبیعی کار کند.

خواص مفید

پنیر آدیگه برای کودکان و بزرگسالان مفید است. این محصول اغلب توسط ورزشکاران در رژیم غذایی خود استفاده می شود، زیرا باعث افزایش سریع عضلات می شود. افرادی که به نوعی بیماری مبتلا شده اند نیز به پنیر چرکس نیاز دارند، زیرا به بازگرداندن تمام مواد مغذی مصرفی در مدت زمان کوتاهی کمک می کند. در دوران بارداری و شیردهی، بدن زن نیاز دارد تا به طور مداوم ذخایر کلسیم را پر کند. پنیر آدیگه به مقابله با مشکل مشابه کمک می کند.

همراه با تغذیه مناسب، این محصول اسید لاکتیک به بهبود سلامت شما کمک می کند. بیخود نیست که عمر طولانی کوهنوردان و استقامت آنها همگان را به وجد می آورد و شگفت زده می کند. حتی در سنین بالا، آنها با سلامتی عالی متمایز می شوند و تا 100 سال یا حتی بیشتر عمر می کنند.

موارد منع مصرف

متاسفانه پنیر آدیگه موارد منع مصرفی نیز دارد. بنابراین افرادی که به شیر حساسیت دارند نمی توانند از آن استفاده کنند. این پنیر نیز مانند انواع دیگر حاوی مقدار بیشتری تریپتوفان است. این اسید می تواند باعث سردردهای شدید شود. به افرادی که از حملات میگرن رنج می برند توصیه نمی شود از پنیر آدیگه بیش از حد استفاده کنند.

نحوه انتخاب و نحوه نگهداری آدیگهپنیر؟

پنیر آدیگه محبوب ترین پنیر نرم است. بسیاری از مردم آن را می خرند، اما همه نمی دانند چگونه آن را به درستی انتخاب کنند. به یاد داشته باشید که پنیر چرکس فقط در بسته بندی وکیوم قابل فروش است. هر ظرف دیگری نشان می دهد که شما یک محصول تقلبی در جلوی خود دارید. به بسته بندی وکیوم توجه کنید: باید هوا بسته باشد. در صورت مشاهده رطوبت در زیر بسته بندی، به هیچ عنوان این محصول را خریداری نکنید.

پنیر بسته بندی شده باید با احتیاط کامل و توجه به تاریخ انقضا خریداری شود. به قطعات برش داده شده در قفسه فروشگاه نگاه کنید. آیا آثار کپک و رطوبت روی آنها دیده می شود؟ راحت بگذرید! پنیر خوبه؟ سپس خرید کنید! بدانید که ماندگاری نباید بیش از 35 روز باشد، این منوط به نگهداری مناسب است.

چیز دیگری که باید روی آن تمرکز کنید ترکیب محصول است. به عنوان یک قاعده، پنیر آدیگه دارای محتوای کالری در هر 100 گرم (محتوای چربی آن نیز کم است) تنها 300 کیلو کالری یا حتی کمتر است. باید فقط از شیر پاستوریزه، مایه پنیر، آب پنیر و نمک تهیه شود. هیچ ماده و اجزای دیگری نباید در آن وجود داشته باشد.

چند کلمه در مورد ظاهر. پنیر چرکس می تواند سفید یا کرم رنگ باشد. سایه کیفیت محصول را نشان نمی‌دهد، به میزان چربی شیری که در فرآیند تولید استفاده شده است یا به فناوری بستگی دارد.

بو نباید نامطبوع و تند باشد. اگر ناگهان احساس کردیدبوی آمونیاک یا کپک زدگی، این فقط نشان می دهد که شیر در طول تولید به E. coli یا باکتری، مخمر آلوده شده است.

پس پنیر آدیگه خریدی. محتوای کالری در 100 گرم، محتوای پروتئین - این چیزی است که باید به آن توجه ویژه ای داشته باشید. تمام اطلاعات توسط سازنده بر روی بسته بندی نشان داده شده است. وقتی به خانه رسیدید، فورا آن را در یخچال قرار دهید. پنیر را برای مدت طولانی نگهداری نکنید، در غیر این صورت ممکن است کپک روی آن ایجاد شود. اگر با این وجود این اتفاق افتاد، پشیمان نشوید و با خیال راحت محصول آسیب دیده را دور بریزید. سلامتی گران تر است!

می توانید پنیر را در دمای منفی ۵ درجه منجمد کنید، بنابراین ماندگاری بسیار بیشتری خواهد داشت. ماندگاری در این مورد بیش از دو ماه خواهد بود.

دستور پخت در خانه

اگر به تولیدکنندگان اعتماد ندارید، می توانید با دستان خود پنیر خوشمزه درست کنید. هیچ چیز سختی در مورد آن وجود ندارد.

برای دستور غذا باید سه لیتر شیر، یک قاشق چایخوری اسید سیتریک کامل و نصف قاشق چایخوری نمک تهیه کنید. یک قابلمه با کف ضخیم بردارید. شیر سرد را داخل آن بریزید و روی اجاق بگذارید. یک صافی یا آبکش آماده کنید و روی آن را با پارچه پنیر بپوشانید و در ظرف دیگری قرار دهید. شیر شروع به جوشیدن می کند، بلافاصله در اسید سیتریک بریزید و مخلوط کنید. بعد از چند دقیقه، کشک شروع به جدا شدن از آب پنیر می کند. سپس توده را روی الک می ریزیم. دلمان برای گاز تنگ شده که یک سر پنیر را تشکیل می دهد. بسته را به سمت پایین جابجا می کنیم و اجازه می دهیم سرم تخلیه شود، هر ده دقیقه آن را سفت تر می کنیم. سپسپنیر را از پارچه پنیر آزاد کنید، از همه طرف نمک بزنید و خنک کنید. پس از آن، بشقاب را با یک کاسه عمیق بپوشانید و در یخچال قرار دهید. حدود یک هفته باقی می ماند.

سعی کنید پنیر آدیگه را در خانه بپزید (محتوای کالری در 100 گرم، ترکیبات و خواص مفید آن مانند محصول فروشگاه خواهد بود) و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید!