نحوه پخت کدو سبز: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

افرادی که به هیچ یک از سیستم های غذایی شناخته شده پایبند نیستند، اغلب گیاهخواران را درک نمی کنند. نظر آنها این است که کدو سبز خوشمزه را فقط می توان در ترکیب با گوشت طبخ کرد. در بدترین حالت سرخ شده با خامه ترش و سس سیر مناسب است. با وجود اینکه حتی سعی نمی کنند این غذاها را بچشند، بقیه چیزها برایشان بی مزه به نظر می رسد. در واقع، غذاهای گیاهی از این سبزی به روش های مختلفی استفاده می کنند که این سوال پیش می آید که «این بار چگونه کدو سبز بپزیم؟» اصلا رخ نمی دهد این مقاله شواهد انکارناپذیری ارائه می دهد که نشان می دهد حتی با یک کدو سبز ساده، درست کردن غذاهای عالی زیاد مشکلی ندارد.

با کدو سبز چه چیزی می توانید بپزید؟

این سبزی معمولی خوب است زیرا طعم خنثی دارد، بنابراین عطر و طعم مواد همسایه یا مجموعه ای از ادویه های مورد استفاده در ظرف را جذب می کند. این باعث می شود که همان سبزی را به روش های متنوعی بپزید که شگفت زده شوید! به عنوان مثال، این:

• خورشی تهیه شده از طیف گسترده ای از ترکیبات سبزیجات.
• کاسپ، لازانیا وگان و کلوچه.
• سالادها و پیش غذاها از کدو سبز خام و کمی سرخ شده.
• جم.
• خاویار، پاته وفقط مخلوط سبزیجات برای ساندویچ یا نان پیتا؛
• تخت، پنکیک و حتی نان بر اساس کدو سبز خرد شده؛
• نگهداری برای زمستان - در اینجا زمینه لذت های غذایی بیشتر می شود.

آیا این سوال در مورد نحوه پختن کدو سبز هنوز مطرح است؟ سپس ارزش آن را دارد که برخی از دستور العمل ها را با جزئیات بیشتری در نظر بگیرید.

با کدو سبز و سایر سبزیجات ثابت شده

همه طرز پخت خورش را با کدو سبز و گوشت و برنج و سایر چیزهای معمولی بلدند. اما خورش سبزیجات تابستانی که گیاهخواران آن را بسیار دوست دارند، بدتر نیست، بلکه چندین برابر سالم‌تر است و کالری آن به میزان قابل توجهی کمتر است.

برای آشپزی به: نیاز دارید

- هویج، کدو سبز، پیاز، فلفل دلمه ای - هر کدام 2 عدد

- سه گوجه فرنگی؛

- چهار سیب زمینی بزرگ یا شش سیب زمینی کوچکتر؛

- 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی؛

- 1/3 قاشق غذاخوری از هر کدام آسافوتیدا، فلفل سیاه و گشنیز؛

- نمک به مزه؛

- هر کدام یک دسته کوچک جعفری و شوید تازه.

چگونه آشپزی کنیم؟

پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد می کنیم و در دو قاشق غذاخوری روغن تفت می دهیم تا رنگ آن کمی تغییر کند سپس هویج درشت رنده شده یا مکعبی شده به آن اضافه می کنیم. پس از پنج دقیقه عملیات حرارتی، فلفل دلمه‌ای را که به صورت نواری خرد شده‌اند، به سبزی‌ها اضافه کنید و پس از گذشت همان مدت، گوجه‌فرنگی را به صورت مکعبی یا ورقه‌ای نازک برش دهید. در ماهیتابه ای جداگانه در روغن باقی مانده، همه ادویه ها را به مدت 15 تا 20 ثانیه کلسینه کنید، سپس کدو سبز را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده است، اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید تا سبک شود.سرخ شدن محتویات هر دو ماهیتابه را در قابلمه یا قابلمه ای با کف ضخیم بریزید، سیب زمینی های پوست کنده، مکعبی خرد شده، نمک را اضافه کنید و در یک لیوان آب تمیز بریزید. اگر دوست دارید خورش سس زیادی داشته باشد، به صلاحدید خود آب بیشتری اضافه کنید. ظروف را روی اجاق بگذارید و وقتی جوش آمد، شعله را کوچکتر کنید و سبزیجات را بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند. پنج دقیقه قبل از پایان کار، سبزی های ریز خرد شده را به خورش اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مافین سبزیجات: دستور پخت با عکس

پخت کدو سبز در فر با سبزیجات موجود: هویج، کدو تنبل، سیب زمینی، ریشه کرفس قابل استفاده است.

همه سبزیجات به نسبت مساوی روی یک رنده درشت مالیده می شوند، برای هر 400 گرم جرم باید یک تخم مرغ، 100 گرم پنیر سفت و 4 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق غذاخوری آرد گندم، اما قبل از مخلوط کردن سبزیجات رنده شده با سایر مواد، باید با دست کمی له شوند تا مایع اضافی آن گرفته شود. در مرحله بعد نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید، توصیه می شود کمی جوز هندی و پونه کوهی رنده شده و همچنین بکینگ پودر برای خمیر اضافه کنید. وقتی خمیر سبزیجات مخلوط شد آن را در قالب های سیلیکونی کاپ کیک قرار دهید و در فر 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا پخته شود.

سالاد غذای خام

چگونه کدو سبز را بدون عملیات حرارتی بپزیم تا فوق العاده خوشمزه شود، خام خواران کاملاً آگاه هستند. هرکسی که غذاهای خود را امتحان کرده است با تعجب متوجه می شود که آنها به خصوص خوشمزه هستند و اصلاً پیش پا افتاده نیستند، همانطور که در مورد غذاهای معمولی صدق می کند.

برای تهیه چنین سالادی باید یک عدد کدو سبز جوان را به صورت دایره های بسیار نازک برش بزنید و یک قاشق چایخوری نمک بپاشید و در حین تهیه سس به مدت نیم ساعت بگذارید. 2-3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق غذاخوری روغن خام با 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سرکه سیب، دو قاشق چایخوری عسل و سه حبه سیر ریز خرد شده و کمی شوید ریز خرد شده به آن اضافه کنید. وقتی زمان رسیدن کدو سبز به پایان رسید، آنها را فشار می دهیم و با یک سس معطر روی آن می ریزیم و کسانی که تمایل دارند می توانند کمی فلفل تند به آن اضافه کنند - سپس طعم سالاد مانند غذاهای تند چینی می شود.

کدو سبز ترشی

اول از همه ماریناد را آماده می کنیم. برای انجام این کار، باید دو قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی با یک قاشق سرکه سیب و 1 قاشق غذاخوری. عسل، کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. سپس یک مشت شوید بسیار ریز خرد شده و سه حبه سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید. نیازی به گرم کردن ماریناد نیست!

سه کدو حلوایی کوچک را با سبزیجات برش داده و کمی نمک پاشیده و نیم ساعت بگذارید. سپس کدوها را داخل آبکش بریزید و با دست خیلی کم فشار دهید تا مایع حاصل از آن خارج شود. لازم نیست سبزی را با زحمت له کرده و فشار دهید. سپس برش ها و ماریناد را با هم مخلوط کرده و روی ظروف را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن، می توانید آنها را بخورید و از طعمی سبک لذت ببرید. این روش پخت را اغلب خام‌خواران در مواقعی که تند می‌خواهند استفاده می‌کنند، زیرا همانطور که اشاره شد، این غذا عملیات حرارتی ندارد.

کدو سبز پر شده با برنج

کدو سبز که طبق دستور گیاهخواری تهیه شده است، یعنی بدون استفاده از محصولات حیوانی (خامه ترش، تخم مرغ و پنیر).

1. بجوشانید تا صد گرم برنج نیم پز شود، بهتر است از باسماتی استفاده کنید.
2. 800 گرم کدو سبز به صورت ستونی به ارتفاع پنج سانتی متر برش می زنیم وسطش را کاملا تمیز می کنیم تا در حین پرکردن قیمه نیفتد.
3. یک پیاز بزرگ را در دو قاشق غذاخوری روغن کمی تفت دهید و تکه های کدو سبز را با انتخاب اندازه متوسط به آن اضافه کنید. سپس دو یا سه گوجه فرنگی متوسط را به قطعات کوچک برش دهید و به مخلوط سبزیجات اضافه کنید، هم بزنید و به تفت دادن ادامه دهید. شما همچنین باید یک عدد فلفل دلمه ای را در مکعب ها و ادویه ها اضافه کنید تا مزه دار شود: می تواند مخلوطی از گیاهان پروونس، پونه کوهی، زردچوبه با فلفل سیاه باشد. انتخاب ادویه ها بسیار فردی است، بنابراین باید روی ترجیحات طعمی خود تمرکز کنید.
4. بعد از پنج دقیقه خورش با ادویه، برنج را اضافه کرده، مخلوط کرده و کدو سبزی که از قبل آماده شده بود را با گوشت چرخ کرده پر کنید. آنها را روی یک سینی فر یا یک ظرف فر گرد قرار می دهیم، آب را اضافه می کنیم تا 2/3 روی کدوها بپوشد، روی قالب را با فویل می پوشانیم تا سبزیجات نسوزند و به مدت 40 دقیقه در فر قرار می دهیم. دمای فر 180 درجه است.

به همین ترتیب می توانید کدو سبز را در دیگ دوبل بپزید. سبزیجات شکم پر معمولاً با سبزیجات تازه خرد شده یا سس مایونز وگان سرو می شوند، یا پوره سیب زمینی خرد شده نیز می توانند سرو شوند.

پنکیک سبزیجات

طرز پختن پنکیک از کدو سبز، همه می دانند، اما پنکیک ازآنها - این چیز خاصی است! 3 تا 4 عدد کدو سبز را بعد از جدا کردن پوست روی رنده رنده کرده و با چهار عدد تخم مرغ مخلوط کنید. نمک و فلفل سیاه به دلخواه بپاشید و کاملا مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه نصف لیوان خامه ترش و یک لیوان شیر تازه ناقص را مخلوط کرده و به توده سبزیجات اضافه کنید. توده رو با همزن خوب پردازش میکنیم و در آخر آرد رو اضافه میکنیم مقدار تقریبی تا یک لیوانه ولی خمیر رو دنبال میکنیم - مثل پنکیک معمولی باشه نه خیلی مایع ولی غلیظ هم نیست.

در آخر 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی و دوباره مخلوط کنید. مانند پنکیک معمولی در تابه می پزیم و با خامه ترش یا سس های تند سرو می کنیم.

گزینه دیگر

اگر نیمی از دوز کدو سبز را از دستور قبلی با همان مقدار کدو تنبل یا هویج جایگزین کنید، پنکیک های خوشمزه تری با رنگ نارنجی شگفت انگیز و خمیر غنی تر از ویتامین دریافت خواهید کرد. این پنکیک ها را می توان در خمیر سبزیجات، هوموس، گواکامول پیچید یا به سادگی با یک حبه سس کچاپ خورد.

مربا

همه می دانند که چگونه کدو سبز را با سبزیجات بپزند، اما مربای شیرین و معطر از چنین سبزی بی توصیفی مزخرف است! در واقع این مربا از دیرباز توسط عاشقان غذاهای غیر استاندارد زمستانی تهیه شده است و فقط سه ماده دارد:

- کدو سبز - 2 کیلوگرم؛

- لیمو - 2 عدد؛

- 2 کیلوگرم شکر گرانول.

برای پخت و پز مصرف میوه های جوان، بدون دانه های تشکیل شده ضروری است. آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. لیمو به همراهپوست را نیز به مکعب برش دهید، اما بسیار کوچک. شربت بجوشانید: به ازای هر کیلوگرم شکر نصف لیوان آب میل کنید و وقتی جوش آمد کدو حلوایی آماده را در آن بریزید. وقتی جرم دوباره به جوش آمد، لیموها را اضافه کنید و مربا را روی حرارت متوسط به مدت چهل دقیقه بجوشانید. بوی آشپزخانه باورنکردنی خواهد بود و همه خانوارها قطعا دوان دوان خواهند آمد تا بفهمند چه نوع غذای جادویی در حال آماده شدن است.

مربای داغ را از شیشه های خشک و استریل شده انتقال دهید و با درب حلبی بپیچید. اجازه دهید چند ماه در انبار دم بکشد تا کدو سبز تا حد امکان از عطر و بوی آن اشباع شود و سپس یک روز همه را با یک لذیذ غیر معمول شگفت زده کنید.

کاسرول سیب زمینی

اکنون طبق دستوری از آمریکا، کدو سبز را در فر می پزیم، جایی که این غذا "Caserol" نام دارد، اگرچه فرانسوی ها نسخه مشابهی به نام "Gratin سیب زمینی" دارند.

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم کدو سبز را به دایره های نازک برش دهید.
• دو پیاز را به نازک ترین حلقه ها برش دهید.
• آنها را در یک قابلمه مخلوط کنید و با اضافه کردن مخلوطی از گیاهان ایتالیایی (به مزه)، نمک، همه چیز را با احتیاط مخلوط کنید، سعی کنید به برش آسیب نرسانید.
• 300 گرم پنیر فرآوری شده با کیفیت بالا، به صورت نوارهایی که از یک لبه باریک شروع می شود و با توده سبزیجات مخلوط می شود.
• 2-3 قاشق غذاخوری به مخلوط اضافه کنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی و اجاق گاز را روی آتش بگذارید. لازم است صبر کنید تا پنیر شروع به آب شدن کند - سپس اجاق گاز را خاموش کنید و سه عدد تخم مرغ زده شده را به توده سبزیجات اضافه کنید.

را داخل قالب چرب شده قرار دهیدخمیر به دست آمده را به فری که با دمای 180 درجه گرم شده است بفرستید. تا زمانی که پخته شود بپزید و زمان بستگی به این دارد که ظرف چقدر عمیق برای پخت انتخاب شده است: یک قابلمه نازک‌تر سریع‌تر می‌پزد.