جایگزین چربی شیر: چیست و کجا استفاده می شود

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در تلویزیون، می توانید اطلاعات بیشتری در مورد فواید و مضرات یک محصول خاص مشاهده کنید. جایگزین های چربی شیر مدت هاست که مورد توجه متخصصان ظاهراً تغذیه و پزشکان باتجربه قرار نگرفته است. اما آیا ارزش این را دارد که اینقدر از این محصول بترسیم؟ چقدر اطلاعات واقعی در مورد جایگزین چربی شیر می دانیم - چیست، چرا تولید کنندگان مدرن اینقدر سرسختانه آن را وارد رژیم غذایی ما می کنند؟ اما ابتدا باید بفهمید که این جایگزین های چربی شیر از چه چیزی ساخته شده اند.

فقط در این صورت می توانید تصمیم بگیرید که آیا می توانید محصولاتی را از فروشگاه های حاوی HMF یا روغن پالم خریداری کنید که اغلب توسط تولیدکنندگان به عنوان جایگزین چربی شیر برچسب گذاری می شود.

جایگزین چربی شیر چگونه ساخته می شود، چیست و کجا استفاده می شود

بسیاری از افراد سالم می دانند که FMF ها از روغن نخل یا روغن نارگیل ساخته می شوند. و تقریباً همه مطمئن هستند که این محصول آسیب استثنایی به بدن وارد می کند. بهتره الان بخریکره طبیعی را به جای اسپری به بازار عرضه کنید و با آرامش روی نان بمالید.

اما آیا اینطور است؟ برای درک واضح فواید و مضرات جایگزین های چربی شیر، باید یک واقعیت را بدانید: آنها از روغن پالم خالص ساخته نمی شوند، بلکه از فرآوری شده و تصفیه شده ساخته می شوند. محصول به دست آمده با سایر چربی های گیاهی، معمولاً آفتابگردان، مخلوط می شود. نتیجه اولئین است که جایگزین چربی شیر در محصولاتی مانند بستنی، شیرینی‌سازی، لبنیات و به طور کلی تقریباً در همه جا می‌شود.

جالب ترین چیز این است که اولئین بیشتر از همتای طبیعی خود - چربی شیر - به بدن انسان آسیب نمی رساند.

چرا تولیدکنندگان FMF را به محصولات اضافه می کنند

محصولات غذایی حاوی جایگزین چربی شیر دارای ترکیب کمی متفاوت با آنهایی هستند که فقط بر اساس طبیعی تهیه می شوند و این طبیعی است. چنین تغییراتی قیمت تمام شده محصول را کاهش می دهد و اکثر مردم مطمئن هستند که این عامل به تنهایی دلیل استفاده از جایگزین ها توسط تولید کنندگان است.

بر اساس GOST، یک جایگزین چربی شیر در محصولات غذایی هنجاری است که برای مصرف انسان از این محصولات قابل قبول است. در ایالات متحده و کشورهای توسعه یافته اروپایی، استفاده از HML، برعکس، مورد استقبال مصرف کنندگان عادی قرار می گیرد. چرا؟ از آنجایی که این غذاها حاوی چربی های اشباع شده سالم بیشتری هستند، پردازش آنها برای بدن آسان تر است و احتمال ایجاد این مشکل رایج کمتر است.مانند چاقی.

جایگزین چربی شیر: ضرر یا فایده؟

جایگزین چربی نیز یک محصول طبیعی است. مزیت آن این است که محتوای چربی های اشباع در آنها به حداقل می رسد. آنها حاوی چربی های اشباع سالم بیشتری نسبت به کره طبیعی هستند.

جایگزین چربی شیر چگونه ساخته می شود، چیست و از چه چیزی تشکیل شده است، مشخص شد. اما با توجه به اطلاعاتی که همه برنامه ها در مورد خطرات آنالوگ های مختلف محصولات طبیعی ارائه می دهند، تشخیص اینکه آیا ارزش خوردن ZMF را دارد یا خیر دشوار است.

این ترکیب با افزودن روغن آفتابگردان به جایگزین چربی تعیین می شود. افرادی که وزن و سطح کلسترول را کنترل می کنند می توانند از مزایای آن قدردانی کنند. چربی های سالم اشباع شده بهتر توسط بدن جذب می شوند و روی دیواره رگ های خونی نمی نشینند.

ضرر MZZH فقط در صورت سوء استفاده از محصولات با محتوای آن ذکر شده است. همین را می توان در مورد کره طبیعی نیز گفت. اگر رژیم غذایی حاوی مقدار زیادی غذاهای چرب باشد، بعید است که برای بدن مفید باشد.

آیا باید محصولاتی با جایگزین چربی شیر بخورم

امروزه HMF تقریباً در تمام قنادی ها، نانوایی ها، ماکارونی ها و تعدادی از محصولات دیگر وجود دارد. غالباً اینها حتی ماست های کودکان هستند، نه اینکه به بقیه لبنیات اشاره کنیم. حتی اگر محتوای روغن پالم در کره مشخص نشده باشد، مطمئناً در آنجا وجود دارد. پس آیا ارزش دارد زنگ خطر را به صدا درآوریم که این وضعیت چقدر خطرناک استمعمولی؟

برای پاسخ به این سوال که آیا می توان جایگزین چربی شیر مصرف کرد، چیست، چه ضرری برای بدن دارد و چقدر بزرگ است، باید با متخصصان تغذیه تماس بگیرید. آنها به نوبه خود استدلال می کنند که مصرف بیش از حد چربی های لبنی و گیاهی در رژیم غذایی فایده چندانی برای وضعیت عمومی بدن نخواهد داشت.

لازم است استفاده از ZMZH در افراد مبتلا به دیابت و اضافه وزن محدود شود. این محصول سرشار از چربی های اشباع مفید است، اما رسوب آنها بر روی دیواره رگ های خونی همچنان با مصرف مقادیر زیاد FMF رخ می دهد.