خاویار بلوگا: انواع و خواص

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ناشناخته ترین نماینده ماهیان خاویاری، بلوگا است. بزرگترین ماهی آب شیرین مشخص است که برخی از افراد صید شده تا یک و نیم تن وزن داشتند. خاویار بلوگا به عنوان غذا استفاده می شود، علاوه بر این، گران ترین محصول با منشاء حیوانی است.

بلوگا

به طور کلی، این موجود واقعاً بزرگ است - شکار یک نمونه به طول 4.2 متر ثبت شده است. پیشنهاداتی وجود دارد که می توانید با افراد تا 9 متر با وزن 2 تن ملاقات کنید، اما چنین مواردی مستند نشده است.

این ماهی برای مدت بسیار طولانی، تا صد سال یا بیشتر عمر می کند. برخلاف ماهی قزل آلا که بلافاصله پس از تخم ریزی می میرند، خاویار بلوگا علت مرگ آن نیست. این ماهی ها می توانند بارها تخم ریزی کنند. پس از تخم ریزی، آنها به زیستگاه های معمول خود باز می گردند.

بلوگا یک شکارچی ماهی خوار است. او شروع به دزدی می کند، در حالی که هنوز در رودخانه مادری خود بچه ماهی است. در دریا سعی می کند به ماهی بسنده کند، اما گاهی اوقات صدف می خورد. مهرهای تازه متولد شده در برخی از نمونه های صید شده یافت شد.

ماهی مدتهاست در کتاب قرمز ثبت شده است. در حال حاضر گرفتن او ممنوع است،خرید و فروش هر یک از قطعات آن از جمله خاویار. با این حال، هر یک از قطعات را می توان در بازار سیاه خریداری کرد. فقط باید چند سال صبر کرد واقعیت این است که تعداد بلوگا به میزان قابل توجهی کاهش یافته است. در سال های اخیر، خاویار بسیار کمتری نسبت به کسانی که قصد خرید آن را دارند به بازار سیاه عرضه شده است. از تامین کنندگان اصلی محصول، خاویار به مدت 4 سال پیش فروخته شد. علاوه بر این، این ماهی توسط قوانین همه کشورها محافظت می شود، بنابراین کسانی که این محصولات را می فروشند، قانون را زیر پا می گذارند. کسانی که آن را خریداری می کنند نیز همینطور هستند.

تقریبا تمام خاویار بلوگا در حوضه ولگا گذاشته می شود. همه گونه های موجود بلوگا از نظر زیستگاه با یکدیگر متفاوت هستند. از آنجایی که هم گوشت و هم خاویار این ماهی بسیار گران است، سعی شده است آن را در اسارت پرورش دهند. با این حال، آنچه اکنون در کارخانه‌های ماهی به‌عنوان بلوگا اعلام می‌شود، در واقع چنین نیست - این فقط مخلوطی از ماهی‌های نجیب با ماهی‌های دیگر است که از شجره‌نامه بالایی برخوردار نیستند.

انواع خاویار

در دوران باستان تصور یک شام جشن در خانه سلطنتی غیرممکن بود، اگر غذای اصلی روی میز نبود - خاویار سیاه بلوگا. سیاه، با این حال، می توان آن را کشش نامید. در واقع رنگ خاکستری تیره دارد. بوی خاویار خاص است، طعم آن آجیلی است.

خاویار یک نوع است، اما رنگ های زیادی دارد. و هر چه سبک تر باشد، هزینه آن نیز بیشتر می شود. گرانترین آنها خاویار آلبینو بلوگا است. محصولی از ماهی های مسن تر طعم تصفیه شده و تصفیه شده تری دارد. رنگ خاویار از چنین موجود کمیاب سفید، با اجمالی طلایی است.شدت درخشش مستقیماً به سن ماهی نیز بستگی دارد.

خاویار بلوگا سفید، مانند محصول سایه های دیگر، تماس با ظروف فلزی را تحمل نمی کند - طعم آن را از بین می برد. از قدیم مرسوم بوده است که این محصول را با شامپاین خنک یا با ودکا و تا حد امکان خنک سرو می کنند.

این خاویار بزرگترین است، قطر آن به 6 میلی متر می رسد. قیمت، همانطور که می توان فرض کرد، به اندازه دانه ها، درجه بلوغ آنها و حتی به مکانی که خاویار در آن استخراج شده است نیز بستگی دارد. با ارزش ترین خاویار ماهیان حوضه دریای خزر است.

ترکیب

خاویار بلوگا سرشار از گروه های مختلف ویتامین، فسفر، کلسیم، مولیبدن، منیزیم، فلوئور، سدیم، آهن است. هر کدام از این مواد برای حفظ سلامت و زیبایی بدن ضروری هستند. علاوه بر این، یک پنجم گوشت بلوگا از پروتئین تشکیل شده است که به راحتی به طور کامل هضم می شود و اسیدهای آمینه بسیار مورد نیاز بدن را تامین می کند.

اسیدهای چرب در گوشت خاویار و بلوگا در مقادیر کمتری نسبت به سایر ماهیان خاویاری یافت می شود، با این حال، تامین کننده عالی اسیدهای چرب امگا 3 است که بدون آن تثبیت فرآیندهای بین سلولی غیرممکن است. آنها اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارند و به کاهش احتمال سکته مغزی یا حمله قلبی کمک می کنند.

سود

خود ترکیب محصول از مفید بودن آن برای بدن خبر می دهد. مصرف آن در تغذیه رژیمی، بیماری های گوارشی، پیشگیری از مشکلات قلبی و سایر بیماری ها توصیه می شود. با این حال، با توجه به اینکه چقدرخاویار آلبینو بلوگا، مانند خاویار رنگ های دیگر، بعید است که هر شهروند عادی بتواند نه تنها این محصول را بخورد، بلکه حتی آن را امتحان کند. با این حال، همه حتی آن را نخواهند دید.

هم خود ماهی و هم خاویار بلوگا غذاهای بسیار پرکالری هستند: 100 گرم گوشت حاوی 150 کالری است در حالی که خاویار حاوی 250 کالری است. با این حال، بر اساس قیمت هر صد گرم، نمی توانید زیاد نگران باشید. بعید است که بتوانید به اندازه کافی غذا بخورید تا محصول بر ارزش غذایی رژیم تاثیر بگذارد.

موارد منع مصرف

خاویار بلوگا که عکس آن به ما یادآوری می کند که این محصول که از رژیم غذایی ناپدید شده چه شکلی است، فقط برای افرادی که عدم تحمل فردی به این محصول دارند منع مصرف دارد.

قیمت

قیمت های این محصول تکان دهنده و شگفت انگیز است. گرانترین آنها خاویار آلبینو بلوگا است. آنقدر گران است که مرسوم است آن را در کوزه های طلا بسته بندی می کنند. این «ذخیره طلا» که وزنی کمتر از 100 گرم دارد، حدود 2 هزار دلار تخمین زده می شود. یک کیلوگرم محصول منحصر به فرد 23000 دلار قیمت دارد. همچنین می توانید خاویار گیاهی را با همین قیمت خریداری کنید. فقط به جای یک کیلوگرم، باید 13 تن از این محصول خوش طعم، بدون شک سالم، اما بسیار ارزان و غیر انحصاری استفاده کنید.

خاویار بلوگا، که آلبینو نیست، ارزان تر است، اما به اندازه ای نیست که برای اکثر خریداران مقرون به صرفه باشد. قیمت آن بسته به رنگ خاویار از کیلویی 10 تا 19 هزار دلار متغیر است. هر چه سبک تر، گران تر است. و ماهی بزرگتر که این را داده استخاویار، هزینه بالاتر است.

اگر به شما پیشنهاد خرید خاویار بلوگا ارزان قیمت داده می شود - کاملاً مطمئن باشید که اینطور نیست. این ممکن است خاویار هیبریدهای پرورش یافته مصنوعی یا حتی تخمگذاری برخی از ماهیان دیگر باشد. حتی اگر فروشنده ادعا کند که آن را بسیار ارزان می دهد ، زیرا عجله دارد / فوری به پول نیاز دارد / دلیل دیگری - به هیچ وجه آن را باور نکنید. هیچ کس خاویار بلوگا خوب، با کیفیت و واقعی را زیر قیمت متوسط بازار نمی فروشد و حتی بیشتر از آن، هیچ کس این کار را در مکان ها و بازارهای نامفهوم انجام نمی دهد. بالاخره افرادی که واقعاً توانایی خرید چنین محصولی را دارند به بازار نمی روند.