مانتی سرخ شده: دستور خوشمزه و اصلی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مانتی یک غذای شرقی از خمیر بدون خمیر با فیل گوشت است که در سراسر جهان محبوبیت دارد. به طور سنتی، این غذا بخارپز می شود. مقاله ما دستور اصلی مانتی سرخ شده را معرفی می کند. طرز پخت آنها را بیاموزید.

مانتی را می توان هم به صورت آماده، هم منجمد خریداری شده و هم خانگی استفاده کرد. دستور پخت مانتوی سرخ شده ساده است.

اگر برای آشپزی وقت دارید، خودتان آنها را درست کنید. برای این کار به خمیر بدون خمیر و فیل گوشت نیاز دارید.

ابتدا خمیر را آماده می کنیم. این کار به این دلیل انجام می شود که گلوتن موجود در آرد به اندازه کافی "پراکنده" شود و خمیر خاصیت ارتجاعی، لطافت و نرمی پیدا کند.

خمیر

برای آزمایش شما نیاز دارید:

• آرد گندم - 500 گرم؛
• 1 تخم مرغ؛
• 1 لیوان آب جوشیده سرد؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک.

آرد را در یک کاسه عمیق بریزید، یک چاه درست کنید، در آب و نمک بریزید. در یک جهت با قاشق هم بزنید و تخم مرغ را در حد غلیظ شدن اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید. هنگام ورز دادن خمیر دقت کنید که خمیر نشود"سفت"، در غیر این صورت باز کردن کیک های نازک کار نمی کند.

خمیر تمام شده باید نرم، الاستیک و به دست نچسبد. آن را در یک فیلم چسبناک بپیچید یا در یک کاسه قرار دهید و بپوشانید.

پر کردن

در حالی که خمیر "رسیده" است، شروع به آماده کردن فیل کنید. به طور سنتی، مانتی از گوشت بره درست می شود. اما هر گوشتی انجام می دهد: مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو و موارد دیگر.

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• گوشت با لایه های چرب - 1 کیلوگرم؛
• 4-5 پیاز پیاز؛
• 1 دسته سبزی (جعفری یا گشنیز، به مزه).

می توانید از گوشت چرخ کرده برای پر کردن استفاده کنید، اما مانتوی گوشتی ریز خرد شده آبدارتر، لطیف تر و سرشار از طعم گوشت خواهد بود. آن را به پلاستیک های نازک در سراسر الیاف "خرد کنید" و سپس با یک چاقوی تیز پهن در امتداد و عرض آنها "راه بروید".

ایده آل برای آسیاب - "در جعبه". پیاز ریز خرد شده و سبزی را به گوشت آماده اضافه کنید.

اگر گوشت بدون چربی است، کره یخ زده (200 گرم) را روی یک رنده درشت رنده کنید و به طور یکنواخت داخل مواد پر کنید.

نکته: می توانید یک فلفل تلخ ریز خرد شده را به فیلینگ گوشت اضافه کنید - این یک نت قفقازی به مانتی اضافه می کند.

فیلینگ آماده است. و در حالی که کیک ها را باز می کنید، تمام مواد آن با یکدیگر "اشباع" و "مخلوط" می شوند که طعم و عطر خاصی به مواد می دهد.

مدلینگ

از خمیر تمام شده، کیک های نازک (2-3 میلی متر) با قطر حدود 10 را باز کنید.وسط باید محکم تر از لبه ها باشد. در غیر این صورت ممکن است ته مانتی بشکند و قسمت بالایی آنها ضخیم و خشک شود.

فیلینگ را وسط کیک ها پهن کنید و مانتی را به صورت کیسه ای روی آن ببندید. یک سوراخ کوچک در بالای آن بگذارید - بخار داغ باید آزادانه از آن خارج شود و مانتی در طول پخت و پز "ورم نمی کند".

مانتی های تمام شده را روی سینی آرد پاشی شده قرار دهید تا به هم نخورند.

آشپزی

حالا در مورد نحوه پخت مانتی سرخ شده.

قبل از سرخ کردن مانتی باید بخارپز شوند. برای این کار از ظروف مخصوص استفاده کنید.

بعد از پخت، مانتی را بگذارید کمی "خشک" شود تا روغن در هنگام سرخ کردن کمتر پاشیده شود.

باید مانتی را در روغن نباتی خوب گرم شده سرخ کنید و روی آن را بپوشانید. در تابه نیازی به پوشاندن نیست. وقتی کناره ها از طلایی به قهوه ای روشن قرمز شد، مانتوی سرخ شده آماده است. پختن آنها حدود 2-3 دقیقه طول می کشد.

سرو مانتی سرخ شده در ظرفی که از قبل گرم شده است توصیه می شود تا مدت بیشتری گرم بماند. سس ها برای هر سلیقه ای مناسب هستند.