مرغ سرخ شده: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مرغ یکی از رایج ترین انواع گوشتی است که توسط یک روسی معمولی مصرف می شود. و اینکه چه تعداد دستور العمل بر اساس این محصول اختراع شد، محاسبه آن دشوار است. گوشت مرغ رژیمی محسوب می شود، بنابراین استفاده از آن حتی به عنوان بخشی از برنامه های کاهش وزن مجاز است.

فواید گوشت مرغ

فرآورده های گوشتی باید در برنامه غذایی روزانه افراد وجود داشته باشد، زیرا گوشت منبع پروتئین لازم برای زندگی بدن انسان است. پروتئین ها اجزای مهم و منابع اسیدهای آمینه ضروری هستند که بدن فقط از طریق غذا می تواند آنها را دریافت کند. فرآیندهای بازسازی سلول‌ها و بافت‌ها، سنتز هورمون‌ها، حفظ عملکرد طبیعی اندام‌های داخلی تنها برخی از زمینه‌های تأثیر مواد پروتئینی هستند.

فیله مرغ نه تنها حاوی مولکول های پروتئینی است، بلکه حاوی عناصر مهمی مانند آهن، پتاسیم، روی، فسفر است که در فرآیندهای متابولیک نقش دارند. گوشت معطر مرغ پخته شده حتی در صورت عدم وجود ادویه و مواد افزودنی طعم خوبی دارد. لذت بردن ازغذا نیز مهم است، هورمون سروتونین تولید می شود که به بهبود خلق و خو کمک می کند.

گوشت مرغ به دلیل محتوای کم کالری خود تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد و مصرف آن برای افرادی که می خواهند از وزن اضافی خلاص شوند توصیه می شود. محتوای چربی و کربوهیدرات حداقل است. مفیدترین قسمت مرغ سینه است که در منوی رژیم غذایی گنجانده شده است. بهتر است از فیله سینه آب پز استفاده شود تا عناصر مفید آن حفظ شود.

اما همه مرغ ها سالم نیستند. تولیدکنندگان بی وجدان برای افزایش سود جوجه ها را با مواد محرک رشد پمپاژ می کنند. در نتیجه عمل مواد هورمونی، لاشه یک فرد سریعتر از استخوان ها رشد می کند. چنین جوجه هایی زمانی را ندارند که روی پنجه های خود بایستند، زیرا در قفسه های فروشگاه قرار می گیرند. یکی دیگر از ترفندهای فروشندگان باد کردن لاشه مرغ با ژل شفاف است که این کار به منظور افزایش وزن و قیمت تمام شده محصول انجام می شود. اما بدترین چیز زمانی است که فروشندگان سعی می کنند گوشت فاسد شده را برای فروش بیشتر آن با استفاده از مواد مضر برای سلامت پنهان کنند.

چگونه یک لاشه مرغ تازه انتخاب کنیم

در قفسه‌های فروشگاه، مقدار زیادی گوشت مرغ وجود دارد. اینها می توانند لاشه، ران، طبل، بال و سینه باشند. هنگام انتخاب، باید به شاخص های زیر توجه کنید:

1. رنگ پوست. مرغ تازه دارای رنگ صورتی کم رنگ است، چسبنده نیست، صاف است. رنگ سفید شفاف با مایل به آبی ممکن است نشانه ای از آغشته شدن مرغ فاسد به سفیدی یا سایر مواد مضر حاوی کلر باشد تا ظاهری به لاشه بدهد.محصول تازه.
2. بو. با خیال راحت گوشت را بو کنید. اگر بوی کلر به مشام می رسد، پس محصول فاسد شده است و فروشنده سعی کرده بوی گندیده را از بین ببرد. خرید چنین محصولی کاملا غیرممکن است. مرغ تازه بوی کمی دارد یا اصلا بویی ندارد.
3. نسبت های بدن لاشه. اگر لاشه در مقایسه با اندام‌ها سینه بزرگی داشته باشد، به احتمال زیاد با تزریق هورمونی بزرگ شده است. وزن مطلوب لاشه 1.5 کیلوگرم است.
4. تراکم گوشت. اگر گوشت را با انگشت خود فشار دهید و بلافاصله به حالت اولیه خود برگردد - محصول تازه است، اگر فرورفتگی باقی بماند - گوشت خراب می شود.

محصول یخچالی برای بررسی کیفیت خوب آسانتر است، بنابراین بهتر است آن را نسبت به نسخه منجمد ترجیح دهید.

اگر فر، ماهیتابه و آهسته پز دارید، پس هر دستور پخت مرغ سوخاری در دسترس شماست. ترکیب های مختلف چاشنی ها به گوشت ویژگی های طعمی کاملاً متفاوتی از یکدیگر می دهد. و سس هایی که مطابق با سنت های ملل مختلف تهیه می شوند، یک افزودنی عالی به غذا خواهند بود. دستور العمل های مرغ سرخ شده در فر با عکس را می توان به تعداد زیاد در کتاب های آشپزی یافت. پیروی از فناوری پخت و پز مرحله به مرحله در ابتدا الزامی است. اما اگر شاعر آشپزی هستید، می توانید بداهه بنویسید.

دستور العمل های گام به گام مرغ سوخاری همراه با عکس، تصویر واضحی از آنچه باید اتفاق بیفتد به دست می دهد. به چیزهای کوچک توجه کنید و توصیه ها را دنبال کنید. طعم زیبایی را پرورش دهید و به مرور زمان نیازی به اندازه گیری مواد طبق دستورالعمل نخواهید داشت. تجربه به دست آمده به شما این امکان را می دهدتعداد اجزای لازم را با چشم تعیین کنید.

در کشورهای مختلف مرغ را بر اساس سنت های تاریخی خود تهیه می کنند. محبوب ترین دستور العمل های مرغ سرخ شده با عکس در زیر لیست شده است.

مرغ سرخ شده در سس سویا

مرغ در سس سویا یک غذای بسیار لطیف و تند از غذاهای آسیایی است. حتی پستان اساساً خشک نیز آبدار و نرم می شود. برای این دستور می توانید از هر قسمتی از لاشه مرغ استفاده کنید اما بهتر است ران را انتخاب کنید.

دستور پخت مرغ سرخ شده در تابه با سس سویا. مواد لازم:

• مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ترکیب گیاهان دلخواه - به سلیقه؛
• سیر - 2 حبه;
• مخلوط فلفل - به مزه؛
• نمک به مزه.

مرغ را ابتدا باید در آب جاری شسته و پوست آن را گرفته و به قطعات متوسط برش دهید که به صورت تکه تکه سرو می شود. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و به مرغ اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه، ماریناد را آماده کنید: ادویه ها، نمک، روغن نباتی را در سس سویا بریزید، مخلوط کنید. نمک زیاد اضافه نکنید، به یاد داشته باشید که خود سس سویا از قبل شور است. ماریناد را روی مرغ بریزید و بگذارید کمی بماند. به طور معمول، این روش می‌تواند ۲ تا ۷ ساعت طول بکشد.

وقتی گوشت خیس شد، در تابه سرخ کنید تا ترد شود. ماریناد را بریزید و حدود نیم ساعت بجوشانید. گوشت با سس سویا آماده است. اگر دستور العمل را دنبال کنید، مرغ سرخ شده در تابه بسیار آبدار می شود. این غذا را نیز می توان تهیه کردمولتی پز هم به صورت جداگانه و هم در ترکیب با ظرف جانبی سرو می شود. در این مورد، برنج آب پز ایده آل است.

ران مرغ در سس کاری

سس کاری میراث غذاهای شرقی است. بیش از 10 نوع ماده در چاشنی کاری وجود دارد که ترکیب آنها قابل تغییر است. اما مواد اصلی برگ کاری و زردچوبه و همچنین گشنیز و فلفل قرمز است. به عنوان بخشی از غذاهای سنتی هند، اغلب می توانید این چاشنی را در ترکیب با هر نوع گوشتی پیدا کنید.

دستور پخت مرغ سوخاری خوشمزه در سس کاری به مدت سه ساعت با احتساب زمان مرینیت کردن. مواد لازم:

• ران مرغ - 5 عدد؛
• میکس کاری خشک؛
• نمک؛
• روغن نباتی؛
• نصف لیمو.

ران من و در صورت تمایل از شر پوست خلاص می شویم. ۱ قاشق غذاخوری از مخلوط کاری را با ران ها به کاسه اضافه کنید، نمک بزنید، آب لیمو را بگیرید و مخلوط کنید. با روغن نباتی بپاشید و 1-2 ساعت بگذارید تا مارینت شود.

می توانید مرغ کاری را در فر بپزید، برای این کار ما را با ماریناد روی یک ورقه پخت پخش می کنیم و آن را به مدت یک ساعت در فر با دمای 180 درجه می فرستیم. برای دستور پخت مرغ سرخ شده در آهسته پز، به همان میزان زمان نیاز است. از حالت خاموش کردن استفاده کنید.

هنگام سرو غذای آماده، بشقاب را می توان با سبزی و سبزیجات تازه ورقه شده تزئین کرد. کاری مرغ با برنج کناری یا سیب زمینی عالی می شود.

گولاش مرغ

غذای بسیار محبوب در بین خانم های خانه دار. هر کدام خود را دارددستور پخت گولش معطر، بیایید روی نسخه کلاسیک تمرکز کنیم.

نیاز داریم:

• مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پاپریکا و فلفل سیاه؛
• نمک؛
• سبز;
• روغن نباتی؛
• رب گوجه فرنگی;
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• آب مرغ 2 فنجان.

مرغ را از پوست پاک می کنیم و آن را کاملا می شوییم و به قطعات متوسط برش می دهیم. پاپریکا، نمک، سبزی و فلفل را مخلوط کنید. مخلوط را به مرغ اضافه کنید و هم بزنید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و تکه های مرغ را سرخ کنید تا پوسته ای به وجود بیاید. مرغ را کنار بگذارید و بگذارید استراحت کند. در این زمان پیاز و فلفل را خرد کرده و این مخلوط را در تابه تفت دهید.

آبگوشت را با رب گوجه فرنگی مخلوط کرده و گوشت را روی آن بریزید و سبزیجات سرخ شده را در آنجا اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. بهتر است از آرام پز استفاده کنید. زمان پخت - 30 دقیقه.

گولاش مرغ با هر غذای جانبی خوب است. برای تزئین سرو، می توانید روی بشقاب را با گیاهان تازه بپاشید.

بال مرغ در خمیر

بال های ترد با انواع سس ها عالی می شود و می توان آن را به تنهایی یا با سبزیجات تازه سرو کرد. دستور پخت مرغ سرخ شده با پوسته در فر را می توان با گزینه پخت و پز در تابه جایگزین کرد. محصولات مورد نیاز:

• بال مرغ - 10 عدد؛
• آرد - 70 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• نمک و فلفل؛
• روغن نباتی.

ابتدا خمیر را درست می کنیم. تخم مرغبا آرد مخلوط کنید تا یک قوام یکدست به دست آید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. بال ها را به خمیر آغشته کنید و در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با توجه به این دستور برای مرغ سرخ شده در خمیر، می توانید طبل را بپزید. پوسته ترد و لطیف است.

پای مرغ تندوری

"Tanduri Masala" یک غذای هندی، مرغ سرخ شده معطر است که دستور پخت و عکس آن را اغلب می توان در دسته غذاهای کلاسیک سنتی هند یافت. هم سرد و هم گرم قابل سرو است. استفاده از طیف گسترده ای از چاشنی ها به مرغ طعم بی نظیری می دهد.

برای درست کردن پاهای تنوری به مواد زیر نیاز دارید:

• میله مرغ 6 عدد;
• لیمو - 1 قطعه؛
• سیر - 2 سر؛
• نمک؛
• فلفل سیاه و پاپریکا؛
• مخلوط خشک "کاری"؛
• زردچوبه;
• زنجبیل;
• روغن نباتی؛
• ماست.

مرغ را به دلخواه از پوست پاک می کنیم، دمنوش ها را در آب جاری می شوییم. سیر فشرده، فلفل سیاه، پاپریکا، کاری، زردچوبه، زنجبیل را با هم مخلوط کنید. توده به دست آمده را با ماست پر می کنیم، مخلوط می کنیم. مرغ آماده شده را از همه طرف با نمک بمالید، روی لیمو و سپس با مخلوط ماریناد بریزید. بگذارید یک شب تا صبح مارین شود.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و چوب های طبل را بچینید. فر را با دمای 200 درجه گرم می کنیم و سینی فر را روی آتش می فرستیم. زمان پخت و پز - 30-40 دقیقه. دردر صورت لزوم، به طور دوره ای چوب های طبل را برگردانید تا یکنواخت سرخ شوند.

دستور پخت مرغ سوخاری تنوری با استفاده از ادویه های خاصی مشخص می شود که اگر آنها را تغییر دهید طعم غذای نهایی با طعم اصلی سنتی متفاوت خواهد بود.

ناگت مرغ ترد

این یک غذای بسیار محبوب در بین جوانان است، زیرا ناگت می تواند یک میان وعده سریع در کافه های فست فود باشد. نسخه خانگی این خوراکی بسیار خوشمزه تر و سالم تر است و تهیه آنها کار سختی نیست.

مواد لازم:

• سینه مرغ - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خرده نان;
• آرد;
• نمک؛
• روغن نباتی.

سه ظرف آماده می کنیم که آرد را در آن قرار می دهیم. تخم مرغ را مخلوط کنید تا یکدست شود. پودرهای سوخاری. سینه مرغ را به صورت نوار برش داده و هم بزنید. خرده های به دست آمده را به چند قسمت هم اندازه تقسیم می کنیم و کمی نمک می زنیم. از نان زنی به ترتیب زیر استفاده می کنیم: آرد، تخم مرغ، آرد سوخاری. هر تکه مرغ را به ترتیب در مخلوط نان آغشته می کنیم، آن را می فرستیم تا در تابه سرخ شود. ظرف برای چشیدن آماده است. این نسخه از مرغ پخته شده را می توان با مخلفات مختلف یا با سالاد سبزیجات سرو کرد. سس را حتما درست کنید، زیرا در ترکیب با یک ظرف جانبی، ناگت ها می توانند کمی خشک شوند.

تنباکو مرغ

غذای مورد علاقه از روزگاراتحاد جماهیر شوروی در واقع، این دستور غذا از غذاهای گرجستانی به ما رسیده است، از این رو نام آن است. تاپا یک ماهیتابه چدنی سنگین با سطح آجدار است که در آن مرغی که با سیر، فلفل و ادویه مالیده شده است، زیر یوغ درب عظیمی پخته می شود. مطالعه دستور پخت مرغ سوخاری در تابه با عکس، مرغ تنباکو در صفحات اول موجود است. همه چیز در مورد محبوبیت غذا، ویژگی های طعم عالی و سهولت آماده سازی است.

مواد لازم:

• لاشه یک مرغ کوچک؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• سیر - 3 حبه؛
• نمک؛
• فلفل سیاه یا مخلوطی از فلفل؛
• ادویه "Hmeli-suneli";
• کره.

لاشه مرغ من، کمی با دستمال خشک کنید و در امتداد سینه برش دهید. کمی ورز دهید تا صاف شود. همه طرف ها را با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و سیر بمالید. به طور سنتی مرغ تاباکا را در تابه می‌پزند، اما می‌توان از فر استفاده کرد. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید تا کره نسوزد. دستور العمل مرغ سرخ شده با پوسته ساده است - مرغ را در تابه قرار دهید و با ظلم بپوشانید. این ممکن است یک بشقاب پهن باشد که باید یک گلدان آب یا یک جسم سنگین دیگر روی آن قرار دهید. 20 دقیقه دو طرف را سرخ کنید سپس 15 دقیقه دیگر بجوشانید غذا آماده است.

دستور پخت مرغ رژیمی خوشمزه

تنوع روش های فرآوری گوشت مرغ و استفاده از چاشنی ها باعث خوش طعم شدن غذا می شود، اما افسوس که خواص غذایی گوشت مرغ از بین رفته است. اما همانطور کهتا این غذا خوشمزه، سالم برای بدن و برای هضم آسان باشد؟

هیچ راهی برای فرآوری گوشت به صورت سرخ کردنی، پختن یا آب پز کردن وجود ندارد. با افزودنی ها غیرت نکنید، بگذارید ادویه هایی برای طعم ملایم گوشت تمام شده باشد. نمک زیاد نمی توانید استفاده کنید، برای کاهش وزن مضر است، نمک مایعات را در بدن حفظ می کند.

در اینجا چند دستور العمل مرغ خوشمزه و سالم آورده شده است:

1. رول با پنیر کوتیج. پنیر را باید روی یک رنده درشت رنده کنید، پنیر دلمه را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید. فیله مرغ را به صورت ورقه های مسطح برش دهید و آنها را هم بزنید. پس از آن، فیل را در یک لایه فیله می پیچیم و رول را فیکس می کنیم. رول ها را در تابه سرخ کنید و سپس در فر 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.
2. مرغ در آب سبزیجات. برای این دستور به یک ظرف شیشه ای 1 لیتری نیاز دارید. ابتدا باید آن را بشویید و خشک کنید. تکه های متوسط مرغ را با فلفل و نمک مالیده، سپس در یک شیشه قرار داده و با آب سبزیجات می ریزند. شیشه را در فویل بپیچید و در فر سرد قرار دهید. فر را به تدریج گرم کنید. شیشه را به مدت یک ساعت در دمای متوسط بگذارید تا بپزد.
3. فیله مرغ رژیمی. حبوبات را چند ساعت خیس کنید. آن را بجوشانید تا نرم شود. هویج، فلفل دلمه‌ای و پیاز را به صورت نواری خرد کنید، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را که قبلا از پوست جدا شده‌اند، اضافه کنید. فیله مرغ را به قطعات بزرگ برش دهید و کمی در روغن زیتون سرخ کنید. همه مواد را در آرام پز می ریزیم و ظرف را به مدت 30-40 دقیقه می گذاریم.

نتیجه گیری

دستور پختمرغ سوخاری با عکس مرحله به مرحله گزینه بسیار مناسبی برای استفاده از آن هنگام پخت و پز است. تجربه کسب کنید و سعی کنید گزینه های مختلف آشپزی را دوباره خلق کنید. مواد خود را اضافه کنید و سعی کنید آزمایش کنید. دستور العمل های مورد علاقه خود را ذخیره کنید، کتاب آشپزی خود را از موفق ترین آنها ایجاد کنید.