آرد "Sokolnicheskaya": توضیحات، ترکیب، انواع، سازنده و بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک های خانگی - چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟ و این معیار است که به آرد - ماده اصلی کلوچه مورد علاقه و خوشمزه شما بستگی دارد. کیفیت آن مستقیماً روی ظرف تمام شده تأثیر می گذارد، چه پنکیک ساده یا کیک پیچیده و فانتزی.

کمی درباره سازنده

آرد "Sokolnicheskaya" در JSC "Mill Combine in Sokolniki" در مسکو تولید می شود. این مؤسسه پس از تحول در سال 1993 در شرکت دولتی "کارخانه آسیاب مسکو شماره 1 به نام A. D. Tsyurupa" که در سال 1881 تأسیس شد، سازماندهی شد.

امروز، OJSC "Melkombinat in Sokolniki" دارای یک تولید قدرتمند، پایه علمی است و یک تولید کننده کاملاً مکانیزه، مدرن و خودکار آرد مرغوب از چاودار و گندم است.

این کارخانه سه علامت تجاری از محصولات آرد ایجاد کرده است، از جمله TM "Sokolnicheskaya".

انواع آرد TM "Sokolnicheskaya"

آسیاب آرد زیر "Sokolnicheskaya" را تولید می کند:

1. حق بیمه ویژه نانوایی گندم.
2. گندم ممتاز سنتی.
3. نانوایی گندم، ممتاز.
4. گندم، ممتاز.
5. چاودار پوست کنده و دانه شده.
6. آرد برای پنکیک.
7. ذرت.

ترکیب آرد

محصولات آرد گندم آسیاب در سوکولنیکی مطابق با GOST R 52189-2003 ساخته شده و دارای مشخصات عمومی است. بنابراین جزء اصلی گندم و فرآورده های نانوایی سنتی گندم، ذرت، چاودار پوست کنده، آرد دانه دار با درجه مناسب است.

آرد پنکیک "Sokolnicheskaya" در ترکیب خود، علاوه بر آرد گندم با درجه بالاتر، حاوی پودر شیر بدون چربی، پودر قند، بکینگ پودر - بی کربنات سدیم، نمک خوراکی، پودر تخم مرغ غذا و تنظیم کننده اسیدیته - اسید سیتریک است.. در واقع، این یک جای خالی کامل برای تهیه پنکیک است که فقط می توان آن را به نسبت مناسب با آب رقیق کرد.

آرد "Sokolnicheskaya" عمدتاً یک محصول ممتاز است، به این معنی که، طبق GOST، نباید بیش از 0.55٪ از کسر جرمی خاکستر به صورت خشک و حداقل 28٪ از کسر جرمی را داشته باشد. گلوتن خام ممکن است رطوبت در آرد وجود داشته باشد. درصد کسر جرمی آن نباید از 15 تجاوز کند، در غیر این صورت آرد به سرعت خراب می شود. علاوه بر این، محصولات را می توان در هنجار تعیین شده با مواد معدنی، ویتامین ها و بهبود دهنده های پخت مانند گلوتن خشک غنی کرد. این اوست که تخلخل می دهدپخت، هر چه گلوتن بیشتر باشد، کلوچه غنی تر است. اگر سازنده واقعاً محصولات خود را غنی کرده است، آنگاه روی بسته بندی آنها نشان داده می شود.

شرح

آرد گندم سوکلنیچسکایا در بسته بندی کاغذی در بسته بندی های ۲ کیلویی و یک کیلویی به فروش می رسد. همچنین در قفسه ها می توانید این آرد را در شیشه های استوانه ای به وزن 800 گرم با درب پلاستیکی مجاور مشاهده کنید. چنین بسته بندی در خانه عملی و راحت است. آرد چاودار پوست کنده فقط در بسته بندی کاغذی 900 گرمی فروخته می شود

آرد نان گندم جرد از گندم نرم، به رنگ سفید، ریز آسیاب شده و کم چرب تهیه می شود. برای 100 گرم از آن، 69 گرم کربوهیدرات، 10.3 گرم پروتئین، 1.1 گرم چربی و 334 کیلو کالری وجود دارد. خوب برای پخت - پنکیک، کیک، پای. به مدت یک سال در جای خشک و خنک نگهداری می شود.

آرد چاودار پوست کنده از غلات مرغوب مطابق با GOST R 52809-2007 با در نظر گرفتن فناوری های روز و با استفاده از تجهیزات مدرن تولید می شود. کیک، نان، کلوچه، کلوچه اصلی از آن پخته می شود و کواس چاودار درست می شود. به مدت شش ماه در دمای بیش از 20+ درجه و رطوبت نسبی بیش از 70٪ نگهداری می شود. 100 گرم از محصول حاوی 298 کیلو کالری، 8.9 گرم پروتئین، 1.7 گرم چربی و 61.4 گرم کربوهیدرات است. چاودار دانه دار بالاترین عیار است که علاوه بر آرد چاودار کاشته شده، حاوی مقدار زیادی فیبر، ویتامین، اسیدهای آمینه و مواد معدنی است.

آرد "Sokolnicheskaya" (2 کیلوگرم) - گندم،سنتی، خاص و نانوایی - تولید شده بدون ناخالصی، تمیز شده، دارای رنگ سفید برفی است. هیچ بو و طعم خارجی ندارد. برای پخت نان و سایر محصولات نانوایی و قنادی مناسب است. نه تنها در بخش خصوصی، بلکه در تولید انبوه نانوایی نیز قابل استفاده است. محصولات تهیه شده از این آرد حجیم، کرکی، کشسان، از نظر ابعادی پایدار و ظاهر مناسبی دارند.

آرد برای پنکیک "Sokolnicheskaya" در بسته بندی کاغذی با وزن 1 کیلوگرم، ساخته شده از گندم درجه یک فروخته می شود. رنگ آن مایل به زرد است و بافتی شکننده دارد. 100 گرم از محصول حاوی 10 گرم پروتئین، 2 گرم چربی، 65 گرم کربوهیدرات، 330 کیلو کالری و ویتامین های B1، B2، PP است. این محصول بیش از 10 ماه در دمای بالاتر از 25 درجه و رطوبت بیش از 70٪ نگهداری نمی شود.

آرد ذرت Sokolnicheskaya مطابق با GOST 14176-69 از آسیاب ریز تهیه می شود. در بسته بندی کاغذی به وزن 1 کیلوگرم به فروش می رسد. این محصول حاوی ویتامین ها، حداقل چربی - 1.5 گرم در هر 100 گرم آرد، کربوهیدرات 71 گرم، پروتئین 7 گرم و 330 کیلو کالری است. 3 ماه در جای خشک و خنک نگهداری می شود.

قیمت

قیمت آرد "Sokolnicheskaya" بسته به نوع و حجم بسته بندی آن کاملاً قابل قبول است. به عنوان مثال، پخت گندم با وزن 2 کیلوگرم به ترتیب بین 70-80 روبل، 1 کیلوگرم - حدود 40 روبل هزینه خواهد داشت. یکی دو کیلو نانواییآرد ویژه از بالاترین درجه 100-130 روبل هزینه خواهد داشت. یک بسته آرد چاودار حدود 45 روبل قیمت دارد. بسته یک کیلوگرمی آرد کلوچه به قیمت 60-70 روبل فروخته می شود. قیمت یک بسته دو کیلوگرمی آرد گندم درجه یک از 70 روبل متغیر است، پخت گندم در یک شیشه 0.8 کیلوگرمی حدود 80 روبل هزینه دارد.

نظرات مصرف کنندگان

بررسی ها درباره آرد گندم Sokolnicheskaya بیشتر مثبت است. مصرف کنندگان قیمت و کیفیت خوب آن را دوست دارند - رنگ سفید برفی، بافت شکننده، بدون ناخالصی، خشک، سبک، تمیز، سطح گلوتن معمولی. هر نوع شیرینی و غذا از آن عالی است، از نان گرفته تا کوفته. خمیر کاملاً جا می شود، طعم و بوی نامطبوع ندارد.

آرد ذرت را دوستداران غلات از آن می پسندند، همچنین کیک، کلوچه و نان خوشمزه درست می کند، به عنوان قوام دهنده سس و سس، نان پز کردن استفاده می شود. رژیمی، سالم است، زیرا حاوی مواد معدنی و ویتامین ها است. آرد چاودار توسط دوستداران غذاهای سالم و سبک قدردانی می شود و طعم تند می دهد. از آن نان، محصولات نانوایی و شیرینی های مختلف پخته می شود.

بررسی آرد "Sokolnicheskaya" برای پنکیک

پنکیک های نازک، متخلخل و لطیف بدون گلوله از آرد پنکیک تهیه می شود که با توجه به ترکیب آماده شده، راحت و سریع ورز می دهند. راحتی در این واقعیت نهفته است که مخلوط حاصل از بسته باید به نسبت صحیح با آب پر شود (دستور العمل روی بسته بندی نشان داده شده است) و بدون انتظار، طبق معمول، برای حل شدن توده ها، به کار ادامه دهید.پنکیک سرخ کن مصرف کنندگان توجه داشته باشند که آرد پنکیک ترد، ریز و تمیز است.

ارزیابی Roskontrol و Roskachestvo

در سال 2016، آرد نانوایی گندم Sokolnicheskaya توسط Roskontrol و Roskachestvo آزمایش شد. Roskontrol آن را در لیست سیاه قرار داد زیرا عدد در حال سقوط و کسر جرمی گلوتن با استاندارد مطابقت نداشتند. مشخص شد که نمونه خاصیت پخت خوبی ندارد. دلیل دیگر برای قرار گرفتن در لیست سیاه وجود چوب سیب زمینی در نمونه بود که برای آرد نان غیرقابل قبول است.

در همان سال، آرد نیز توسط Roskachestvo آزمایش شد. طبق آزمایشات آنها، ایمن است، به خوبی تمیز شده است، دارای پارامترهای میکروبیولوژیکی طبیعی و خواص پخت است که شرایط را برآورده می کند.