کیک "سفید برفی": دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک سفید برفی مانند یک ابر سفید نرم و مطبوع، نه تنها با طعم و عطر لطیف خود، بلکه با فواید آن برای کودکان و بزرگسالان نیز لذت خواهد برد. سوفله پنیر کوتیج با پروتئین‌های زده شده، خامه و شکلات سفید آن را به بهترین جشن‌ها تبدیل می‌کند و لذتی واقعی از غذا می‌دهد.

تغییرهای موضوع کیک "سفید برفی" هر سال بیشتر و بیشتر ظاهر می شود. ما محبوب ترین ها را مورد توجه شما قرار می دهیم.

کیک "سفید برفی": دستور غذا با عکس مرحله به مرحله

ابتدا مواد لازم را آماده کنید.

برای آزمون:

• آرد درجه یک - 80 گرم.
• 2 تخم مرغ.
• کره - 60 گرم.
• بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• شکر دانه ریز - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک روی نوک چاقو است.
• آب - 20 گرم.

برای کرم ملایم:

• پنیر کوتیج - 0.5 کیلوگرم.
• کرم چربحداقل 35٪ - 1 فنجان.
• شکلات سفید - 120 گرم.
• 2 تخم مرغ.
• شکر - 5 قاشق غذاخوری.
• ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری.
• وانیلین - 2 قاشق غذاخوری.

برای فراستینگ:

• شکلات سفید - 100 گرم.
• کرم - 50 میلی لیتر.
• کره - 40 گرم.

برای مارمالاد:

• توت فرنگی (توت تازه) - 250 گرم.
• توت فرنگی - 300 میلی لیتر.
• ژلاتین - 1.5 قاشق غذاخوری.

برای تزئین کیک:

• توت فرنگی (توت تازه) - 300 گرم.
• خامه - 200 گرم.

پخت کیک

مرحله 1. طبق دستور تهیه کیک سفید برفی با پنیر دلمه، استفاده از قالب تقسیم شده با قطر 27 تا 35 سانتی متر راحت تر است.

مرحله 2. کره را از چند ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد. تخم مرغ، شکر و نمک را اضافه کنید. 4 تا 5 دقیقه با همزن بزنید تا یکدست شود.

مرحله 3. آرد را با بکینگ پودر ترکیب کنید، مخلوط کنید، از یک الک ریز الک کنید.

مرحله 4. اجزای مایع را با اجزای شل ترکیب کنید، خمیر را ورز دهید. باید الاستیک شود و به دستتان نچسبد.

مرحله 5. فرم را با کاغذ روغنی بپوشانید، لبه های آن را با کره چرب کنید، خمیر را پهن کنید.

مرحله 6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، کیک را به مدت 20 دقیقه بپزید. آماده بودن کیک را با خلال دندان چک می کنیم. او باید آن را در چندین مکان سوراخ کند. اگر خشک است، کیک را می توان از فر خارج کرد.

مرحله ۷.با احتیاط آن را از قالب خارج کنید، روی توری سیمی خنک کنید.

آشپزی مارمالاد

مرحله 8. این دستور کیک سفید برفی با مارمالاد توت فرنگی بی نظیر است. برای تهیه آن، توت فرنگی رسیده را باید با مخلوط کن به حالت پوره خرد کنید.

مرحله 9. مخلوط را در یک حمام آب گرم کنید، پوره سیب زمینی را اضافه کنید. مخلوط و جوش بیار. از حمام بردارید.

مرحله 10. ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. به مارمالاد داغ اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا توده ای نباشد. باحال.

ایجاد کرم

مرحله 11. خامه را خوب گرم کنید، شکلات سفید را در آنها آب کنید. تا زمانی که جرم یکدست شود، به شدت هم بزنید. از روی حرارت بردارید.

مرحله 12. دو زرده را از پروتئین ها جدا کنید، شکر و چند قاشق غذاخوری آب گرم را اضافه کنید. با همزن بزنید تا سفید شود.

مرحله 13. خامه داغ را با شکلات در جریان نازکی بریزید. مدام هم بزنید.

مرحله 14. جزء اصلی کیک "سفید برفی" - پنیر خامه ای زده شده را تا زمانی که یکدست شود (بهتر است از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید) و وانیلین را اضافه کنید. مخلوط کردن.

مرحله 15. مقداری از ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. با کشک ترکیب کنید. به مدت 3 دقیقه کاملاً مخلوط کنید.

مرحله 16. با فیلم چسبناک بپوشانید. در یخچال بگذارید تا خامه کمی غلیظ شود.

مرحله 17. 2 پروتئین باقیمانده را با یک قاشق غذاخوری شکر ترکیب کنید. به یک فوم براق غلیظ بزنید. به طور جداگانه خامه را با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.

مرحله 18. پروتئین ها را اضافه کنید و بعد از خامه را به خامه اضافه کنید.یخچال برای حفظ شکوه، با حرکات صاف، از پایین به بالا ورز دهید.

مونتاژ کیک

مرحله 19. دستور پخت کیک سفید برفی گام به گام در حال تکمیل شدن است. کیک باید به ظرف پخت که از قبل سرد شده برگردانده شود.

مرحله 20. توت فرنگی ها را از طول به 3 بشقاب برش دهید و آنها را محکم در امتداد کنار بگذارید.

مرحله ۲۱. کمی بیشتر از نیمی از خامه را روی کیک بریزید. حدود یک ساعت در یخچال بگذارید.

مرحله ۲۲. وقتی خامه سفت شد، مارمالاد را روی آن بمالید. جای خالی را دوباره به یخچال می فرستیم تا مارمالاد شکل خود را حفظ کند (به مدت 20 - 25 دقیقه)

مرحله 23. باقیمانده خامه را روی لایه توت فرنگی بریزید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

آشپزی فراستینگ و تزئین کیک

مرحله 24. خامه را خوب حرارت دهید، کره و شکلات سفید را اضافه کنید. مدام هم بزنید.

مرحله 25. حلقه قالب شکاف را با دقت بردارید. فراستینگ را تا دمای اتاق خنک کنید. وسط کیک بریزید، بگذارید آزادانه پخش شود، دسر را کمی کج کرده و دایره ای بچرخانید.

مرحله 26. در یخچال بگذارید تا کاملاً سفت شود (تقریباً 2 تا 2.5 ساعت).

مرحله 27. برای تزیین، خامه را به صورت لایه های سفت بزنید. قاشق را در کیسه شیرینی بریزید. نازل مورد علاقه خود را انتخاب کنید و الگوها را بکشید.

مرحله ۲۸. بزرگترین توت فرنگی را در مرکز قرار دهید. علاوه بر این، می توانید با دانه های خوراکی تزئین کنید. کیک آماده خوردن است.

کیک "سفید برفی". جایگزین

کیک خوشمزه، زیبا و شیک می تواند باشدآشپزی در خانه برای این کار نیازی به گذراندن دوره شیرینی پزی نیست. به لطف توضیحات دقیق، از جمله پردازش مواد غذایی و پخت، حتی یک مبتدی نیز می تواند این کار را انجام دهد. توصیه های ما را دنبال کنید و عزیزان خود را در روز تولد، سالگرد یا جشن های دیگر با یک غذای لذیذ شگفت انگیز شگفت زده کنید. عکس کیک "سفید برفی" - از این پس.

بیایید مواد لازم را آماده کنیم.

برای شیرینی شور:

• آرد گندم - 500 گرم.
• کره - 120 گرم.
• زرده تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 100 گرم.
• بیکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری.
• ودکا - 25 گرم.
• وانیلین - یک خرج کردن.
• نمک روی نوک چاقو است.

برای خمیر پروتئین:

• آرد آجیل - 250 گرم.
• سفیده تخم مرغ - 4 عدد.
• شکر - 150 گرم.

برای کاستارد پروتئینی:

• 4 سفیده تخم مرغ.
• شکر - 200 گرم.
• آب - 75 گرم.
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری.
• شکر وانیلی - چند کریستال.

برای باترکریم:

• کره - 120 گرم.
• شیر - 100 گرم.
• شکر - 0.5 فنجان.
• 2 زرده تخم مرغ.
• شکر وانیلی - یک پیمانه.

نحوه طبخ (گام به گام)

تهیه کیک از کرم سفید برفی بیش از یک ساعت و نیم طول نمی کشد.

زرده ها را با شکر رنده کنید و به کف اضافه کنید، ودکا، کره (نرم)، وانیلین را اضافه کنید.و بکینگ پودر.

آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید تا گلوله نشود. خمیر را ورز دهید، نباید خیلی شیب دار شود. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.

پس از آن، بیلت خنک شده را به ۲ قسمت تقسیم کنید، ۲ عدد کیک را به ضخامت ۰.۵ سانتی متر باز کنید. آنها را با احتیاط روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

سفیده ها را ۱ دقیقه با همزن بزنید سپس شکر را در چهار قسمت مساوی بدون توقف اضافه کنید. به قله های قوی دست یابید.

آجیل را در آسیاب قهوه آسیاب کنید تا آرد شود یا از فروشگاه آماده استفاده کنید. کم کم به توده پروتئین اضافه کنید.

خمیر نوع دوم را به طور یکنواخت روی کاغذ روغنی پهن کرده و با روغن نباتی چرب کرده و کمی آرد پاشی کنید. به مدت 1 ساعت در دمای 120 درجه بپزید.

برای ایجاد کرم کره، زرده ها را با شکر چرخ کرده، شیر را اضافه کرده و روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود. لازم است مدام هم بزنید. مخلوط به دست آمده را از صافی عبور دهید، تا دمای اتاق خنک شود.

کره نرم و وانیلین را به خامه خنک شده اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا یک توده همگن غلیظ شود.

آب را در قابلمه بریزید، شکر و اسید سیتریک را اضافه کنید. شربت را بجوشانید.

سفیده ها را بزنید تا قله های نرم ظاهر شود، همزن را روی سرعت کم قرار دهید و به موازات با جریان نازک شربت را در شربت بریزید. سرعت را زیاد کنید و 10 دقیقه دیگر بزنید.

مجموعه کیک

یک کیک را کف ظرف قرار دهید. یک سوم کرم پروتئین را با روغن مخلوط کنید. شن و ماسه را زیاد روغن کاری کنیدکیک به آرامی کیک پروتئین-آجیل را روی آن قرار دهید (با احتیاط، به راحتی خرد می شود)، با خامه کره باقی مانده چرب کنید. کیک شنی دوم را روی آن بچینید و با بقیه مخلوط دو نوع خامه خیس کنید.

لبه های کیک را کوتاه کنید، روی و کناره های آن را با باقی مانده کره چرب کنید.

دستور پخت با عکس کیک سفید برفی درک نحوه درست تزئین یک شیرینی را آسان تر می کند.

"سفید برفی" با کلوچه های بدون شکر

یکی دیگر از دستور پخت کیک سفید برفی را که می توانید از محصولات موجود و بدون زحمت زیاد تهیه کنید، مورد توجه شما قرار می دهیم. طعم آن به سادگی شگفت‌انگیز است: لطیف، خامه‌ای، بدون چسبندگی بیش از حد.

بر اساس شیرینی چوکس است.

به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد درجه بالا - 2.5 فنجان؛
• خامه ترش - 1 لیتر؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• مارگارین - 200 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی.

نکات کیک

همانطور که می دانید، خامه ترش خریداری شده در فروشگاه بسیار مایع است. اگر موفق به خرید خانگی غلیظ شده اید، می توانید از این مورد صرف نظر کنید. اگر نه، باید از شر سرم خلاص شوید.

برای این کار، باید یک کیسه از گاز یا گاز استریل درست کنید و آن را در یک شیشه قرار دهید. خامه ترش را داخل پارچه بریزید و با کش محکم کنید تا 2 تا 3 سانتی متر فضای خالی تا کف شیشه باقی بماند. یکی دو ساعت بگذارید تا مایع تا حد امکان خارج شود و خامه ترشچگالی لازم را به دست آورد.

آشپزی شیرینی چوکس. مارگارین را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را با یک قاشق غذاخوری داخل مارگارین ذوب شده بریزید و مدام هم بزنید.

از اجاق گاز بردارید تا جرم خنک شود، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. به هم زدن شدید ادامه دهید.

بعد، از آستین آشپزی استفاده کنید. اگر در دسترس نباشد، کیسه شیر (کفیر، ماست و …) نیز انجام می شود. باید کاملاً شسته شود ، یک طرف آن را برش دهید (این گردن برای قرار دادن خمیر خواهد بود) و در گوشه مقابل ، سوراخی به ضخامت سانتی متر ایجاد کنید (این یک تلگراف برای فشار دادن خمیر بر روی ورقه پخت خواهد بود). آستین را با خمیر به دست آمده پر کنید و چوب های آن را روی یک ورقه پخت به طول 5 تا 6 سانتی متر (ضخامت 2 تا 3 سانتی متر) فشار دهید.

بدون ها را به مدت 20 دقیقه در فر بفرستید، دمای آن 180 درجه است.

در حالی که کنده ها در حال پخت هستند، خامه را آماده کنید. برای انجام این کار، خامه ترش غلیظ و شیر تغلیظ شده را مخلوط کنید. استفاده از میکسر توصیه می شود.

چوب ها را از فر خارج کنید. شکل دادن به کیک را شروع کنید. چوب ها را در یک ردیف روی ظرف قرار دهید، روی خامه بریزید، روی آن - یک لایه دیگر از کوکی ها، دوباره با خامه چرب کنید. ادامه دهید تا لاگ‌ها تمام شوند.

ظرف آماده شده را به مدت ۵ تا ۶ ساعت در جای خنک بگذارید تا به خوبی خیس بخورد. روی و کناره ها را می توان با شکلات رنده شده تزئین کرد.