کدام سس را برای مارچوبه انتخاب کنید: دستور العمل برای هر سلیقه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مارچوبه سبزی بی نظیری است. طعم مطبوعی دارد و می تواند به عنوان یک پیش غذای عالی برای انواع غذاهای گرم استفاده شود. معمولاً این محصول به صورت آب پز، سرخ شده یا کنسرو شده با سس های مختلف به عنوان افزودنی معطر سرو می شود. آنها به آشکار شدن بهتر طعم لطیف و لطیف یک سبزی لطیف کمک می کنند. بهترین سس برای مارچوبه چیست؟ هر دستوری را می توان مصرف کرد. همه چیز به محصولات موجود و ترجیحات طعمی خود سرآشپز بستگی دارد.

سس کره ای

برخی از افراد خوش خوراک ترجیح می دهند مارچوبه خام بخورند. اما این روش برای همه مناسب نیست. اغلب این سبزی را آب پز می کنند و سپس با نوعی سس می خورند. و هر کس نظر خود را در این مورد دارد. پس چه نوع سسی می توانید با مارچوبه استفاده کنید؟ دستور یکی از آنها متعلق به غذاهای کره ای است. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

برای 100 گرم روغن نباتی 4 حبه سیر، 12 گرم شکر، 36 گرم قرمز آسیاب شده و کمی سیاهفلفل، کمی نمک و 2 قاشق غذاخوری سس سویا.

تهیه چنین محصولی بسیار ساده است:

1. ابتدا فلفل و نمک باید در سس سویا حل شوند.
2. سپس باید سیر خرد شده را اضافه کنید و همه را با روغن ترکیب کنید.

به نظر می رسد یک سس بسیار اصلی برای مارچوبه است. دستور غذا خوب است زیرا مقدار مواد را همیشه می توان بسته به ترجیحات ذائقه خود تنظیم کرد. بعد از پخت باید مقدار زیادی مارچوبه آب پز بریزند و ظرف آماده شده را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهند. در طول این مدت، محصول اصلی زمان خواهد داشت تا در طعم های اضافی غوطه ور شود.

ادویه خردل

طرفداران سبزیجات سرخ شده واقعاً سس خردل را برای مارچوبه دوست دارند. دستور پخت آن کمی پیچیده تر از نسخه قبلی است، زیرا مواد اولیه بیشتری برای پخت و پز مورد نیاز است:

برای 50 گرم روغن زیتون، 2 حبه سیر، کمی فلفل سیاه آسیاب شده، یک قاشق چایخوری برگ ترخون تازه ریز خرد شده، 2 گرم شکر، نمک، 2 قاشق چایخوری خردل دیژون و سرکه شراب سفید.

بهتر است چنین محصولی را در مایکروویو بپزید:

1. ابتدا در ظرفی جداگانه سیر، شکر و 2/3 روغن موجود را با هم مخلوط کنید.
2. مخلوط در مایکروویو به مدت 15 ثانیه.
3. سیر را از ظرف خارج کنید و با یک چاقوی معمولی آن را به شکل تفاله درآورید.
4. در یک کاسه دیگر خردل، ترخون، سرکه و پوره سیر را با هم مخلوط کنید.
5. نمک، روغن آماده و فلفل را اضافه کنید. سس آماده است.

می توان آن را در یخچال قرار داد و تا دو روز در آنجا نگهداری کرد تا بعداً در هر زمان بتوانید از سس معطر برای هدف خود استفاده کنید.

آماده سازی برای استفاده در آینده

زنان خانه دار خوب همیشه ذخیره می کنند تا بتوانند در زمستان سرد غذاهای مورد علاقه خود را بخورند. و معمولاً مارچوبه برای زمستان چگونه برداشت می شود؟ دستور العمل ها می توانند بسیار متفاوت باشند. چنین سبزی معمولاً خشک، یخ زده یا نمک زده می شود. اما متداول ترین روش کنسرو کردن است. لوبیا مارچوبه پخته شده در سس گوجه فرنگی آبدار بسیار خوشمزه است. برای تهیه این سس نیاز دارید:

در هر لیتر آب 150 میلی لیتر روغن نباتی، 30 گرم نمک، 12 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، 5 دانه فلفل سیاه، 5 گرم سرکه 70 درصد، 3 برگ بو، 150 گرم شکر.

فرآیند چندین مرحله را طی می کند:

1. آب را در قابلمه ای بریزید و پاستا را به آن اضافه کنید و مخلوط را بعد از 5 دقیقه جوشیدن بپزید.
2. نمک، برگ بو، فلفل، شکر، روغن را اضافه کنید. جرم بدست آمده را 5 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید.
3. لوبیاها را داخل آن بریزید و 20-25 دقیقه به جوشاندن ادامه دهید.
4. در آخر سرکه را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.
5. توده آماده شده را در شیشه های استریل پهن کرده و رول کنید.

به نظر می رسد یک مارچوبه اصلی و بسیار خوشمزه برای زمستان است. از این دستور العمل ها می توان برای حفظ فلفل شیرین نیز استفاده کرد.

اضافه زرد به مارچوبه سبز

همانطور که می دانید، سه نوع مارچوبه وجود دارد: بنفش، سفید و سبز. هر یک از آنهاسلیقه خاص خود را دارد که باید به شکل ویژه ای بر آن تاکید کرد. به عنوان مثال، می توانید یک سس بسیار جالب برای مارچوبه سبز تهیه کنید که از دو بخش مختلف تشکیل شده است. برای کار شما نیاز دارید:

4 تخم مرغ آب پز، نمک دریا، 50 گرم کره، آب نصف لیمو، یک دسته جعفری، فلفل سیاه آسیاب شده و 50 میلی لیتر خامه.

تهیه سس زرد سخت نیست:

1. تخم مرغ ها باید پوست گرفته و بین سفیده ها و زرده ها جدا شوند و در بشقاب های مختلف بریزید.
2. کره را در قابلمه ذوب کنید.
3. نمک، آبلیمو، فلفل و زرده را با الک کوبیده به آن اضافه کنید.
4. در آخر خامه را بریزید و اجازه دهید مخلوط برای چند دقیقه بجوشد. جرم باید تا حد امکان همگن باشد.
5. سفیده ها را به آرامی با چاقو همراه با جعفری خرد کنید.

بعد از آن، لوبیاهای از قبل آب پز شده را فقط با تخم مرغ خامه ای ریخته و سپس با پروتئین های خرد شده پاشیده می شود.

سس خامه ای

مارچوبه به خودی خود طعم مشخصی ندارد. سس به آن شخصیت و طعم می دهد. او قادر است یک سبزی معمولی را به یک غذای نفیس و واقعاً خوشمزه تبدیل کند. یک سس خامه ای برای مارچوبه می تواند به راحتی با چنین کاری کنار بیاید. می توانید آن را با استفاده از مواد زیر بپزید:

برای 90 گرم آرد 50 گرم کره، یک قاشق غذاخوری گردوی خرد شده، نمک، یک و نیم لیوان شیر و خامه، آبلیمو و فلفل آسیاب شده.

می توانید چنین سسی درست کنیدبه شرح زیر:

1. ابتدا 25 گرم کره را در ماهیتابه داغ کنید و سپس آرد را در آن بریزید تا کمی تیره شود.
2. مدام هم زدن، به تدریج شیر را در آن بریزید.
3. بعد از دو دقیقه خامه را به همین ترتیب اضافه کنید.
4. فلفل، آبلیمو، نمک را اضافه کنید و بلافاصله ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.
5. باقیمانده خامه را تا حد امکان با همزن بزنید و با جرم داغ ترکیب کنید.

سس را می توان آماده در نظر گرفت. در این مورد برای پخت استفاده می شود. بنابراین، مارچوبه آب پز شده را باید روی یک ورقه پخت قرار دهید، آن را با مخلوط آماده شده بریزید و روغن باقی مانده را روی آن قرار دهید و آن را به چند قسمت برش دهید. محصولات باید به مدت 15 دقیقه به فر فرستاده شود و آن را تا 220 درجه گرم کنید. پس از آن، مارچوبه داغ در یک پر کردن خامه ای فقط با آجیل پاشیده می شود. و کسانی که آنها را دوست ندارند می توانند از سبزیجات استفاده کنند.

محبوب

خوشمزه ترین و رایج ترین سس برای مارچوبه "هلندی" است. این محصول بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای واقعی فرانسوی است. برای تهیه آن به ساده ترین مواد نیاز دارید:

2 قاشق غذاخوری آب لیمو دو برابر آب، 3 زرده تخم مرغ، 100 گرم کره، کمی نمک و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل کاین مصرف کنید.

تهیه سس باید با دقت زیادی انجام شود:

1. زرده ها را در قابلمه ای با همزن بزنید تا جرم به اندازه کافی غلیظ شود. همه این کارها بهتر است در حمام آب انجام شود تا محصولات نسوزند.
2. نهبا قطع کردن شلاق، به تدریج آب جوش وارد کنید.
3. آب لیمو را اضافه کنید و ماهیتابه را از حمام خارج کنید.
4. به هم زدن ادامه دهید، نمک، کره آب شده و فلفل را اضافه کنید.
5. در خاتمه باید مقداری آب سرد بریزید و در نهایت مخلوط را به خصوص فشرده بزنید.

حالا می توانید سس را روی مارچوبه بریزید و روی میز با گوشت، ماهی یا سبزیجات دیگر سرو کنید.