2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
باید بگویم که حتی یک مهماندار نسبتاً باتجربه گاهی اوقات نمی داند چگونه یک هودج را درست بپزد. کمی از این غذا در همه خانواده ها محبوب نیست. و شایان ذکر است که کاملاً بیهوده است. اگر فقط به این دلیل که بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. علاوه بر این، هودج این امکان را فراهم می کند که بقایای انواع گوشت های دودی را از سفره جشن خلاص کنید، زیرا آنها یکی از اجزای اصلی این غذا هستند. و هر چه تعداد آنها بیشتر باشد طعم بهتری خواهد داشت. نسخه کلاسیک، البته، شامل مجموعه خاصی از محصولات است. در حالی که تهیه چنین ظرفی به عنوان هودج خانگی امکان آزمایش و تغییر ترکیب مواد را بسته به ترجیحات ذائقه خود و وجود محصولات خاص در یخچال فراهم می کند. امروز ما در مورد بداهه صحبت نمی کنیم. ما می خواهیم در مورد نحوه درست پختن هاج صحبت کنیم. یعنی مطابق با تمام قوانین دستور العمل کلاسیک برای این غذا. که اتفاقاً تزئین منوی بیش از یک رستوران گران قیمت است.
بازدید
اتفاقاً برخی کاملاً بیهوده هستندآنها فکر می کنند برای تهیه این غذا کافی است تمام سوسیس و کالباس را مخلوط کرده و با ترشی مزه دار کرده، بجوشانید و سرو کنید. این دور از واقعیت است. Solyanka classic نیاز به رعایت دقیق الزامات دستور غذا دارد. علاوه بر این. انواع مختلفی از آن وجود دارد. بنابراین، به عنوان مثال، هودج گوشت بر اساس آبگوشت چند نوع گوشت و سبزیجات نمک زده (الزام!) تهیه می شود. علاوه بر این، در مورد اولین ماده، می تواند نه تنها، مثلاً گوشت بره یا گاو، بلکه می تواند خورش، سوسیس آب پز یا دودی، سوسیس و کالباس باشد.
اما هودج ترکیبی از قبل بر اساس آبگوشتی از همان سبزیجات نمکی و چندین نوع مرغ، گوشت، ماهی و سوسیس و با اضافه کردن قارچ تهیه شده است. دستور العمل واقعی برای یک هودج کلاسیک به طور کلی وجود حداکثر پانزده ماده با منشاء پروتئینی را فرض می کند، اما، با این حال، در حال حاضر بیشتر یک رستوران است تا یک غذای خانگی. بنابراین برای توجه شما روی این نکته تمرکز نمی کنیم.
مواد شور
این تصور اشتباه است که فقط از ترشی برای تهیه غذای هودج استفاده می شود. به عنوان یک قاعده، آنها در بسیاری از دستور العمل ها در رتبه اول قرار دارند. اما می توانید کلم ترش (البته با سر) و گوجه فرنگی ترشی و فلفل ترشی و فقط یک تهیه خانگی مورد علاقه بسیاری - انواع سبزیجات ترشی شده را مصرف کنید. علاوه بر این، هر هودج - خانگی یا کلاسیک، مهم نیست - فقط در صورتی از نظر طعم سودمند خواهد بود که کپر و زیتون را به آن اضافه کنید.
آشپزی هوشمند
پس چطورآب نمک مناسب بپزد؟ قبلاً در مورد اجزای اصلی صحبت کرده ایم. اکنون لازم است چند کلمه مستقیماً در مورد خود فرآیند پخت و پز بگوییم. در زیر ما یک دستور العمل گام به گام هودج را ارائه خواهیم داد. در مورد آماده سازی نسخه پیش ساخته آن خواهد بود. در حال حاضر، اجازه دهید بر روی فرضیه های اصلی اصلی تمرکز کنیم.
Bouillon
قانون اساسی تهیه آن این است: آب اول باید تخلیه شود و تمام اجزای آن کاملا شسته شود. سپس باید به همان روشی که همیشه پخته می شود، به استثنای یک چیز - نمک زدن آن توصیه نمی شود زیرا برخی از اجزای هودج - مثلاً خیار و سوسیس - قبلاً نمک زده شده اند. از چاشنی ها، نخود فلفل سیاه و برگ بو معمولاً به آبگوشت اضافه می شود. به هر حال، توصیه می شود بعد از پختن آن را حذف کنید.
سبزیجات
هویج و پیاز معمولاً سرخ می شوند. با این حال، نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، به خصوص در مورد پیاز. باید ریز خرد شده و شفاف باشد نه قهوه ای. برای سرخ کردن، از قبل آماده، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. خیارها را که به مکعب های کوچک برش داده اند به طور جداگانه در آبگوشت خورش می دهند. اگر یک هودج - با سیب زمینی دارید، آن دومی نیز به قطعات کوچک بریده می شود و به سادگی بدون هیچ گونه آماده سازی به آبگوشت فرستاده می شود.
گوشت
همه این مواد (به جز گوشتی که آبگوشت روی آن پخته شده) باید به قطعات کوچک بریده شده و سرخ شوند. سپس آنها نیز داخل آبگوشت می روند، اما نباید بیشتر از ده دقیقه پخته شوند.
گوشت آماده از آبگوشت باید خارج شود، سرد شود و همچنینبرش.
برو به قسمت عملی
بعد، با مثالی به شما می گوییم که چگونه به درستی هودج بپزید. این در مورد نسخه تیم او خواهد بود. دستور العمل گام به گام هودج به کسانی که هرگز این غذا را پخته اند کمک می کند. یا کسانی که آن را به اندازه کافی خوب دریافت نکرده اند. بنابراین، دستور العمل برای هودج ترکیبی.
مواد لازم
سلیانکای کلاسیک روی آب گوشت پخته می شود و مهماندار باید مواد زیر را داشته باشد:
- یک سینه مرغ.
- گوشت گاو و خوک (با استخوان لازم است) - یک کیلوگرم.
- سیصد گرم کلیه (می توانید هم گوشت خوک و هم گوشت گاو مصرف کنید).
- گوشت دودی (سوسیس، ژامبون)، سوسیس - هر کدام 150 گرم
- پنجاه گرم قارچ ترجیحاً خشک شده.
- چهار خیار ترشی (بهتر از بشکه).
- یک سر پیاز.
- دو یا سه هویج.
- گوجه فرنگی.
- خ. قاشق آرد.
همچنین به ادویه جات احتیاج دارید: یک دوجین دانه فلفل سیاه، نمک، شکر (چای) برگ بو، 50 گرم رب گوجه فرنگی، نصف لیمو.
آشپزی مرحله به مرحله
- آب گوشت را بپزید (همانطور که در بالا توضیح داده شد).
- همزمان کلیه های ریز خرد شده را در تابه ای جداگانه ریخته و هر بار بعد از جوش آمدن با تعویض آب و شستن کله پاچه آنها را چندین بار می جوشانیم.
- بعد از بیست دقیقه قارچ ها را به آب گوشت اضافه کنید. و همراه با آنها - و فلفل.
- کلیه ها را با برداشتن رگ ها در طول مسیر به صفحات نازک ببرید.
- آب نصف لیمو را روی پیاز نیمه حلقه شده فشار دهید.
- هویج را به نوارهای بسیار نازک برش دهید.
- این دو سبزی را سرخ کنید.
- سوسیس ها را به صورت ورقه ای برش دهید، سوسیس را به صورت نواری.
- خیارها را به صورت مکعبی برش داده و به مدت ده دقیقه جداگانه در آبگوشت می پزیم.
- تهیه کلم و گوجه فرنگی. اولی را به نوار، دومی را به مکعب برش دهید.
- یک ساعت گذشت که مشغول کار بودیم. بنابراین آبگوشت آماده است. تمام گوشت را از آن خارج می کنیم. خنک کنید، استخوان را جدا کنید، و سپس به مکعب برش دهید، و سپس به آبگوشت برگردانید.
- آتش را تشدید کنید.
- وقتی جوش آمد، بلافاصله خیار را با کلم اضافه کنید (نصف مقدار موجود).
- دوباره به جوش بیاورید.
- سوسیس را به آبگوشت بفرستید.
- پرتاب کردن سبزیجات سرخ شده.
- شکر، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. نمک.
- با درب بپوشانید و روی حداقل حرارت بگذارید.
- کلیه ها را با آرد مخلوط کنید و آنها را داخل هوج تقریباً آماده ما بریزید.
- سپس خیار و کلم باقیمانده، سوسیس، برگ بو را به آنجا می فرستیم.
- بعد از پانزده دقیقه سبزی خرد شده را داخل آن بریزید و بلافاصله خاموش کنید.
شاید همه چیز در مورد نحوه پختن یک هودج درست باشد. و در نهایت، چند راز.
نکته
خوشمزه ترین هودج دیروز است. پس بگذارید یک روز دم بکشد. البته در صورت امکان.
در دستور پخت کلاسیک زیتون وجود ندارد. این، به اصطلاح، یک عنصر مدرن تر است. با این حال، اگر دوست دارید، می توانید با خیال راحت آنها را اضافه کنید، مانند کپر،درست قبل از خدمت آن ها را برش دهید، داخل هویج آماده شده بریزید و بگذارید بجوشد. آنها را نمی توان آب پز کرد، زیرا زیتون های بیش از حد پخته شده طعم خود را از دست می دهند، و کپر حتی می تواند تلخی ایجاد کند و تمام تصورات غذا را خراب کند.
اگر فکر می کنید که غذا به اندازه کافی شور نیست، ترشی خیار، کلم را به آن اضافه کنید. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید.
هنگام سرو، اضافه کردن خامه ترش به بشقاب و یک تکه لیمو را فراموش نکنید. و هودج مخصوصاً در کنار کروتون های نان سیاه خوب است.
در دستور العمل کلاسیک سیب زمینی وجود ندارد. با این وجود، بسیاری از خانم های خانه دار آن را به هودج اضافه می کنند و مطمئن می شوند که طعم غذا به هیچ وجه از این موضوع رنج نمی برد.
غذایی که توضیح دادیم جهانی است. هنگام تهیه آن، نمی توانید قدرت تخیل خود را حفظ کنید و مواد را آن طور که می خواهید متنوع کنید.
توصیه شده:
چگونه هودج را بپزیم؟ ویژگی ها، دستور العمل ها و توصیه ها
خیلی ها نمی دانند چگونه هودج را درست و خوشمزه بپزند، زیرا معتقدند این غذا خیلی پیچیده است. در واقع، اگر چند نکته اساسی را بدانید، فرآیند ساخت هودج ساده است
سولیانکا گرجستانی: دستور العمل کلاسیک و مواد تشکیل دهنده
کسی که تا به حال هودج گرجی را امتحان کرده است، نمی تواند بی تفاوت بماند. خوشمزه، رضایت بخش، داغ، جایگزین اولی و دومی می شود. علاوه بر این، اگر همسرتان سوپ را دوست ندارد و هرگز آن را نمی خورد، حتما به او پیشنهاد دهید که این غذا را امتحان کند. طعم غنی و غنی از همان قاشق اول او را تسخیر می کند و او اغلب تکرار می کند
چگونه هودج را طبق توصیه اجدادمان بپزیم؟
حیف است که نتوانیم هودج را طبق دستور العمل های قدیمی روسی بپزیم، زیرا آنها به سادگی باقی نمانده اند. اما ما فرصت خوبی داریم تا از توصیه های اجدادمان استفاده کنیم و اولین غذای خودمان، منحصر به فرد، دلچسب و بسیار خوشمزه را درست کنیم
با گندم سیاه چه بپزیم؟ چگونه گندم سیاه را با مرغ بپزیم؟ چگونه سس برای گندم سیاه بپزیم؟
یکی از محبوب ترین غلات در روسیه گندم سیاه بود. امروزه دیگر غلات و محصولات جایگزین آن شده است. و دستور العمل های بسیاری از غذاهای همراه با آن به سادگی فراموش می شوند یا از بین می روند. اما اجداد ما می دانستند که با گندم سیاه چه چیزی بپزند. برای آنها خوردن ماکارونی و سیب زمینی برای ما عادی تر بود. البته، همه چیز را نمی توان روی یک اجاق گاز معمولی یا در فر انجام داد، اما بسیاری از دستور العمل ها کاملا مقرون به صرفه هستند. فقط باید یاد بگیرید که چگونه خود غلات و سپس ظروف را با آن بپزید
با هویج چه بپزیم؟ چگونه هویج را برای زمستان بپزیم؟ چگونه کتلت هویج بپزیم؟
هویج از هر نظر سبزی با ارزش، مغذی و اثر شفابخش برای بدن انسان، افزایش ایمنی و دفع سموم است و از نظر میزان کاروتن همتا ندارد. این یک موهبت الهی برای آگاهان غذاهای سالم و رژیمی است
