کیک کریسمس: دستور تهیه. پای سیب کریسمس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا می دانید کیک کریسمس چگونه درست می شود؟ طرز تهیه این دسر کمی بعد ارائه خواهد شد.

سنت تهیه شیرینی های خوشمزه برای جشن کریسمس چندین قرن پیش در اروپا سرچشمه گرفت. علاوه بر این، در هر ایالت، کیک ها پخته می شدند به طوری که آنها نماد یک شی خاص هستند که با مراسم مقدس تولد منجی بزرگ مرتبط است. به عنوان مثال، در آلمان و فرانسه، متخصصان آشپزی یک کیک را به شکل سیاهه تهیه کردند. سوزاندن آن در شب کریسمس در شومینه، نماد پیروزی مطلق نور بر تاریکی بود و به خانه شادی و سعادت بخشید.

نمی توان گفت که امروزه پای دزدیده شده در آلمان بسیار محبوب است. به صورت لایه های خمیر تهیه می شود که به صورت مخصوص پیچیده می شود. این شکل از دسر نماد کودکی است که در پوشک پیچیده شده است.

در مورد کشور ما، زنان خانه دار روسی پای کریسمس را کمی متفاوت می پزند. اگرچه هیچکس مانع از تهیه دسر برای تعطیلات طبق دستور قدیمی آلمانی یا انگلیسی توسط هموطنان نمی شود.

برای تهیه کیک کریسمس چه موادی لازم است؟ دستور تهیه چنین محصولی ممکن است شامل محصولات کاملاً متفاوتی باشد. اما شما نمی توانیدبه این واقعیت توجه داشته باشید که همه کیک های کریسمس بسیار شبیه به یکدیگر هستند. به عنوان یک قاعده، آنها حاوی مقدار زیادی آجیل، میوه های خشک، میوه های شیرین شده و ادویه جات هستند.

پس چگونه کیک کریسمس درست می شود؟ دستور تهیه این دسر کاملاً یادآور کیک های کلاسیک عید پاک است، به خصوص اگر با مخمر درست شده باشد.

به طور کلی، فقط از تازه ترین و بهترین مواد برای تهیه کیک کریسمس استفاده می شود. تقریباً همه دستور العمل ها شامل نوعی نوشیدنی الکلی هستند. معمولاً میوه های خشک را در آن خیس می کنند. گاهی پای های آماده را با رم یا کنیاک نیز آغشته می کنند. با همه اینها، چنین دسری را کودکان خردسال می توانند مصرف کنند.

کیک کلاسیک کریسمس دستور العمل آسان

برای تهیه یک دسر سنتی به مواد زیر نیاز داریم:

• شکر دانه ریز - تقریباً 200 گرم؛
• آرد الک شده - حدود 280 گرم؛
• کره خوب - حدود 200 گرم؛
• تخم مرغ خام بزرگ - 3 عدد؛
• بادام پوست کنده - حدود 150 گرم؛
• گردو بدون پوست - تقریباً 50 گرم؛
• میوه های شیرین - تقریباً 100 گرم؛
• کشمش سیاه بدون دانه - تقریباً 80 گرم؛
• سیب سبز شیرین و ترش - 2 عدد؛
• شکلات تیره - تقریباً 50 گرم؛
• پرتقال شیرین - 1 عدد؛
• لیموی متوسط - 1 عدد؛
• بیکینگ پودر - ساشه کوچک؛
• نمک دریا - یک خرج;
• کنیاک خوب، ادویه های مختلف (مانند زنجبیل، دارچین آسیاب شده، میخک و جوز هندی)، لعاب- برای تزئین استفاده کنید.

پخت پایه

پای سیب کریسمس که دستور تهیه آن را در نظر می گیریم بسیار سریع پخته می شود. اما قبل از اینکه این دسر را در فر قرار دهید، باید پایه آن را با دقت تعویض کنید.

کشمش های بدون هسته جدا می شوند، کاملا شسته می شوند و با آب جوش می ریزند. سپس آن را در یک کاسه عمیق گذاشته و با 30-50 میلی لیتر کنیاک ریخته می شود. بگذارید حدود 30 دقیقه به همین صورت بماند. در همین حین، انواع مغزها و شکلات تلخ را آسیاب کنید. آنها را در یک کاسه بریزید، کشمش خیس خورده (به همراه کنیاک)، ادویه جات مختلف و میوه های شیرین را اضافه کنید.

بعد از کارهایی که شرح داده شد، تمام تخم مرغ ها را هم زده و سپس روغن نرم شده و شکر دانه ریز را به آن ها اضافه کنید. پس از دریافت یک توده همگن، آن را به مخلوطی از میوه های خشک، آب تازه فشرده شده از پرتقال و لیمو اضافه می کنند.

آرد و نمک و بکینگ پودر الک شده را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کرده و روی مایه قرار داده و کاملا مخلوط کنید. خروجی خمیر معطر و چسبناک است.

فرایند پخت

برای پخت یک کیک سنتی کریسمس، از یک تابه عمیق بهار استفاده کنید. آن را با کره آغشته می کنند و سپس تکه های سیب شیرین و ترش را پوست کنده و دانه ها را می چینند. پس از آن، تمام خمیر از قبل ورز داده شده در ظروف ریخته می شود. به این شکل در فر گذاشته و به مدت 40 دقیقه با دمای 200 درجه می پزیم.

سرویس روی میز

اکنون می دانید کیک کریسمس چگونه درست می شود. دستور تهیه این دسر برای کسانی که خوب است استفاده کنندعاشق کیک تولد کلاسیک.

بعد از پخت بیسکویت معطر با احتیاط از قالب خارج می شود و روی کیک قرار می گیرد. در همان زمان، کیک داغ بلافاصله با 2-3 لیوان کنیاک خیس می شود و با مایه کیک تزئین می شود. در صورت تمایل، محصول نهایی را می توان با مخلوط ادویه متشکل از زنجبیل، دارچین آسیاب شده، میخک و جوز هندی پاشید.

ساخت یک دسر انگلیسی برای تعطیلات

اگر نمی خواهید نگران این باشید که چه دسری برای میز جشن تهیه کنید، پس پیشنهاد می کنیم یک کیک کریسمس انگلیسی درست کنید. در حال حاضر دستور تهیه این محصول را در نظر خواهیم گرفت. برای او ما نیاز داریم:

• کوکی‌های نان کوتاه (بهتر است نه بر حسب وزن، بلکه در بسته‌بندی بخرید) - حدود 500 گرم؛
• کره خوب - حدود 250 گرم؛
• شیر تغلیظ نشده جوشانده - دقیقاً 1 قوطی؛
• زرده تخم مرغ - از 3 تخم مرغ؛
• آلوهای گوشتی بدون هسته - تقریباً 200 گرم؛
• زردآلو خشک نرم - حدود 200 گرم؛
• کشمش قهوه ای بدون هسته - تقریباً 100 گرم؛
• گردوی پوست کنده - حدود 100 گرم؛
• بادام پوست کنده - حدود 100 گرم؛
• کنیاک با کیفیت خوب - حدود 100 میلی لیتر.

فرآیند آشپزی

خیلی سریع چنین پایی را آماده کنید. کلوچه ها را خرد می کنند و سپس کره نرم را به آن اضافه می کنند و خوب ورز می دهند. پایه به دست آمده در یک قالب گذاشته شده و رمیده می شود. سپس در فر گذاشته و با دمای 180 درجه به مدت ¼ ساعت می پزیم. در همین حالزرده تخم مرغ را با شیر تغلیظ شده مخلوط کرده و به شدت هم می زنیم. خامه تمام شده روی کیک پخته شده پخش می شود (کمی خنک شود). همچنین با استفاده از مخلوط کن تمام میوه های خشک و آجیل را آسیاب کنید. کنیاک به آنها اضافه می شود، مخلوط می شود و برای نیم ساعت اصرار می شود. سپس مواد را روی شیر تغلیظ شده قرار می دهیم و کیک را دوباره در فر می گذاریم اما به مدت 36-47 دقیقه.

این دسر را آنقدر آماده کنید که غلیظ شود و قوام بیاید. بعد از آن سرد شده و به دلخواه تزیین می شود.

کیک کریسمس دزدیده شده: دستور گام به گام

Shtolen Dresden کیک کریسمس شاید یکی از پیچیده ترین و گران ترین دسرهای تعطیلات باشد. برای پخت موفقیت آمیز آن، باید خیلی تلاش کنید.

پس برای درست کردن خوشمزه ترین و لطیف ترین کیک کریسمس آلمانی به چه موادی نیاز داریم؟ دستور تهیه این کیک کوچک نیاز دارد:

• بادام، آسیاب شده در آرد - حدود 100 گرم؛
• بادام له شده - تقریباً 75 گرم؛
• کشمش تیره بدون هسته - 125 گرم؛
• کشمش سبک بدون هسته - 100 گرم؛
• آلبالو خشک (می تواند منجمد یا تازه باشد) - حدود 50 گرم؛
• لیمو شیرین - 100 گرم؛
• پرتقال قندی - حدود 100 گرم؛
• شکر وانیلی - نه بیشتر از 1 بسته؛
• پوست لیموی تازه - از 1 میوه؛
• رام با کیفیت - حدود 5 قاشق بزرگ؛
• آرد الک شده - حدود 500 گرم؛
• مخمر سریع - حدود 4 گرم؛
• شکر سفید - حدود 100 گرم؛
• شیر کامل تازه - 140 میلی لیتر؛
• کره - تقریباً 250 گرم برای خمیر و حدود 100 گرم برای تزئین؛
• زرده تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک دریا - 1/3 قاشق دسر؛
• پودر شکر - حدود 150 گرم.

ساخت پایه پای

دقیقاً یک روز قبل از تهیه کیک کریسمس، تمام میوه های خشک، آجیل و میوه های شیرین شده خریداری شده با دقت دسته بندی شده، شسته شده و به شکل خرده های نسبتاً بزرگی خرد می شوند. سپس آنها را در یک کاسه عمیق قرار داده، با رم مرغوب ریخته، خوب مخلوط کرده، با درب محکم بسته و در دمای اتاق می گذارند. در 24 ساعت همه مواد باید کمی پف کنند و با یک نوشیدنی الکلی معطر کاملاً اشباع شوند.

روز بعد شروع به آماده کردن پایه کیک کنید. برای این کار آرد گندم را چندین بار الک می کنند. پس از قرار دادن آن بر روی یک سطح صاف، یک سوراخ کوچک در مرکز محصول ایجاد می شود و سپس مخمر سریع را در آن قرار داده و با یک پیمانه شکر گرانول پاشیده می شود. سپس شیر کمی گرم شده داخل مواد ریخته می شود.

غذا را برای چند دقیقه به حال خود رها کنید، صبر کنید تا مخمر به خوبی پخش شود. بعد از آن کمی نمک و کره نرم به مواد اضافه می شود. در نهایت، تمام اجزاء به طور کامل مخلوط می شوند. نتیجه یک خمیر نسبتا صاف و الاستیک است. روی آن را با یک حوله تمیز می پوشانیم و در جای گرم می گذاریم. وقتی اندازه پایه دقیقا دو برابر شد با دست ورز داده و با هم مخلوط می‌کنیممیوه های شیرین، آجیل و میوه های خشک دم کرده با رم. سپس دوباره خمیر را کنار می گذاریم (حدود 20-25 دقیقه).

فرآیند شکل دادن و پخت در فر

پایه نزدیک شده روی میز گذاشته و با آرد گندم پاشیده می شود. به شکل یک مستطیل ضخیم با اضلاع 30 در 40 سانتی متر پهن می شود. سپس پایه را در امتداد سمت بلند از وسط تا می کنیم و به یک فرم جداشونده منتقل می کنیم که قبلا با کاغذ پخت پوشانده شده است. در این فرم حدود 1/4 ساعت به خمیر اجازه داده می شود بماند. بعد از این مدت در فر گذاشته و با دمای 190-200 درجه به مدت 40 دقیقه می پزیم.

ارائه به میز جشن

پس از پختن دسر کریسمس «شتولن» با احتیاط از قالب خارج می شود و روی ظرفی صاف قرار می گیرد. سپس کیک داغ را با روغن پخت و پز آب شده آغشته کرده و با پودر قند پاشیده می شود. پس از برش دسر به همراه یک فنجان چای سیاه به مهمانان ارائه می شود.