پای با سیب زمینی در فر: دستور پخت مرحله به مرحله، نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه پای سیب زمینی را در فر بپزیم؟ هر خانم خانه‌داری به یک روش آشپزی مرحله به مرحله نیاز دارد. این نانوایی چقدر خوبه بیایید با این واقعیت شروع کنیم که خوشمزه و برای همه آشناست. هیچ ناامیدی وجود ندارد: پای با سیب زمینی در فر، دستور العمل های مرحله به مرحله که متنوع و همچنین ساده هستند، تقریباً بدون استثنا برای همه خورندگان جذاب خواهد بود. علاوه بر این، انتخاب امروز نه تنها در مورد آماده سازی خود پای، بلکه در مورد آماده سازی مناسب محصولات مورد استفاده برای پر کردن نیز روشن می شود.

خمیر یکی از اجزای مهم یک پای خوشمزه است

همچنین یاد می گیریم یا به یاد می آوریم که از چه نوع خمیری می توان این شیرینی ساده و سریع مصرف کرد. واقعیت این است که بیش از یک گزینه برای پخت پای با سیب زمینی در فر وجود دارد. دستور العمل خمیر مرحله به مرحله نیز نقش مهمی ایفا می کند: خیلی به پر کردن بستگی دارد، اما، خوشبختانه، نه همه. پوسته پای های خانگی می تواند از انواع مختلفی از آن تشکیل شود. بیایید سعی کنیم همه آنها را پوشش دهیم. بیایید آن را انجام دهیمبه طوری که همه افراد خانواده کیک های خانگی را دوست دارند. آنها انتخاب خواهند کرد که چه نوع پایی را می خواهند - پفک، مخمر، کفیر یا انواع دیگر. خوب، بیایید شروع کنیم.

پای سیب زمینی کلاسیک

دستور گام به گام پای سیب زمینی در فر، بیایید با درست کردن شیرینی های کلاسیک شروع کنیم. شیر، کره و سایر محصولات خمیر ما را فوق العاده رضایت بخش می کند. در اینجا لیستی از اجزای مورد نیاز برای آن آمده است:

• شیر - 1 فنجان. بهتر است محصولی با محتوای چربی بالا مصرف کنید. برای دستور پخت گام به گام واقعی پای با سیب زمینی در فر، غذاهای پرکالری مورد نیاز است، بنابراین 1.5 درصد چربی مورد نیاز ما نیست.
• کره - 50 گرم.
• یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی.
• بسته مخمر خشک - 7-10 گرم.
• یک تخم مرغ کامل و یک زرده.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• 1 تخم مرغ برای چرب کردن جاهای خالی.
• آرد - 2.5-3 فنجان. مقدار دقیق به کیفیت ماده بستگی دارد.

پر کردن

قبل از شروع به درست کردن پای سیب زمینی در فر، یک روش پخت مرحله به مرحله نیز برای یک فیلینگ خوشمزه لازم است. در این مورد از چه چیزی تشکیل شده است:

• 4 سیب زمینی بزرگ؛
• ادویه و سبزی در پوره آماده - اختیاری و با توجه به ذائقه شخصی مصرف کنندگان؛
• شیر - 1.5 فنجان؛
• 70 گرم کره؛
• نمک - به مزه؛
• آب - به طوری که یک میلی متر سیب زمینی خام را در ماهیتابه پنهان کند.

خمیر را بگذارید

کره آب شده را با شیر گرم شده مخلوط کنید. این کار را در ظرفی که قصد دارید خمیر را در آن قرار دهید انجام دهید. شکر و مایه خمیر را در این کاسه بریزید. هم بزنید، بگذارید مخمر پخش شود. این 7-15 دقیقه طول می کشد. وقتی مخلوط به سختی به گوش می رسد، به درست کردن خمیر ادامه دهید. اینجا یک قاشق روغن نباتی که عطر ندارد بریزید. حالا تخم مرغ و زرده را معرفی می کنیم. روش را با ریختن آرد در قسمت ها و مخلوط کردن با سایر اجزا تکمیل می کنیم. خمیر مایه آماده است. کیک های سیب زمینی را بعد از دوبرابر شدن حجم خمیر در فر می پزیم.

تهیه فیلینگ

در این فاصله خمیر ور نیامده بدون معطلی فیل سیب زمینی را آماده می کنیم. برای این کار سیب زمینی های پوست کنده را در آب نمک بجوشانید تا کاملا بپزند. حتی می توانید غده ها را کمی هضم کنید - پوره لطیف تر خواهد بود. و برای روند سریعتر، غده ها را به دو تا چهار قسمت تقسیم کنید. قبل از له کردن سیب زمینی با شیر، آب سیب زمینی تمام شده را تخلیه کنید.

غده های داغ با هر خرده ای که در دسترس دارید خرد می شوند. کره را در اینجا پخش می کنیم، چاشنی های مورد علاقه خود را می ریزیم و با ریختن شیر گرم، به پوره کردن فیلینگ ادامه می دهیم. پوره سیب زمینی همگن نشان دهنده این است که همه چیز درست است. باقی مانده است که پر کردن سیب زمینی لطیف خنک شود و به جالب ترین و هنرمندانه ترین روند - مجسمه سازی جاهای خالی برای پخت ادامه دهید.

تشکیل پای

در طول ایجاد فیلینگ، خمیر مایه رسیده است. قبل از پخت پای ها باید به زیبایی چسبیده باشند.

خمیر را روی میز ورز دهید و آرد را اضافه کنید تا زیاد به انگشتان نچسبد. اگر نمی خواهید هوای پخت خانگی را از بین ببرید، از آرد سوء استفاده نکنید. خمیر را به چند قسمت برش دهید. سه یا چهار بخش کافی است. این قسمت ها را به صورت دسته های ضخیم بغلتانید. هر بند به چند قسمت تقسیم می شود. اندازه و مقدار به اندازه مورد انتظار محصولات نهایی بستگی دارد. به یاد داشته باشید که حجم خمیر مایه در حین پخت دو برابر می شود.

با استفاده از وردنه، تکه های خمیر را به شکل کیک تبدیل کنید و یک قاشق چایخوری (با یک اسلاید) پوره سیب زمینی را در وسط هر تکه قرار دهید. لبه ها را به آرامی نیشگون بگیرید.

نحوه پخت پای

یک ورقه پخت را با روغن نباتی روغن کاری کنید، پای های آینده را روی آن قرار دهید. ما این درز را به پایین انجام می دهیم. تخم مرغ را در ظرفی جداگانه هم بزنید. برس آشپزی را آغشته کنید و قسمت های خالی را از هر طرف بپوشانید. هرچه این کار با دقت بیشتری انجام شود، پخت زیباتر خواهد شد. حالا 15-25 دقیقه برای اثبات می گذاریم. بعد از بالا آمدن جای خالی، آنها را به مدت 12-15 دقیقه در فر داغ (180-200 درجه) بفرستید. زمان دقیق بستگی به قابلیت های فر شما دارد. اما راهنمای یک رنگ طلایی دلپذیر از محصولات خواهد بود. پای های سرخ شده را بیرون می آوریم و با چای یا شیر سرو می کنیم.

در آزمایش بدون مخمر (روی کفیر)

پای روی کفیر با سیب زمینی در فر عالی است. این گزینه برای کسانی است کهبه دلایلی، او ترجیح می دهد از شیرینی های مخمر استفاده نکند. علاوه بر این، خمیر کفیر سریعتر و راحت تر آماده می شود. اگر کاملاً با مخمر دوست نیستید، دستور غذا صرفه جویی می کند. آنچه برای خمیر کفیر نیاز دارید:

• کفیر - 1 فنجان (کیک های خانگی اگر از محصولات چرب تر استفاده کنید طعم بهتری خواهند داشت)؛
• آرد درجه بالا - 2-2.5 فنجان؛
• روغن بدون چربی بدون معطر - 100 میلی لیتر؛
• یک پیمانه نمک و شکر؛
• سودا - 1/3 قاشق چایخوری؛
• 2 تخم مرغ - یکی داخل خمیر می رود، دومی - تا جای خالی پای چرب شود.

ماست را در ظرفی بریزید. نوشابه را به آن اضافه کنید. محصول شیر تخمیر شده سودا را خاموش می کند و حباب ها قابل مشاهده خواهند بود. حالا تخم مرغ، نمک و شکر را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. قسمت ها آرد را معرفی می کنند. خمیر الاستیک خواهد بود، اما به انگشتان نمی چسبد. خمیر آماده است. روی کاسه را با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید حداقل 20 دقیقه بماند.

ما محصولات را همانطور که در بالا در مقاله توضیح داده شد تشکیل خواهیم داد. ما از پر کردن که در بالا توضیح داده شده است. جاهای خالی را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید و بعد از 10 دقیقه آنها را به فر بفرستید. کیک های سیب زمینی خوشمزه وقتی قهوه ای طلایی شد آماده هستند.

پای مخمری بدون چربی

و اینجا یک گزینه عالی برای محصولات ناب است. ما لیستی از اجزای مورد نیاز برای آماده سازی خمیر را ذکر می کنیم:

• آب گرم - 0.5 لیتر؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• مخمر خشک - 10 گرم؛
• روغن بدون چربی - 3 قاشق غذاخوریقاشق؛
• آرد - 3-5 فنجان (مقدار دقیق بستگی به کیفیت مواد دارد).

روش پخت

مخمر محلول در آب کمی گرم. شکر را داخل آن ها بریزید و پس از مخلوط شدن 10-20 دقیقه بگذارید. مخمر بیدار می شود و کف بلند می شود. حالا می توانید به پخت خمیر پای بدون چربی با سیب زمینی در فر ادامه دهید. نمک بریزید، روغن نباتی بریزید. در چند مرحله آرد را که از قبل با الک ریز الک کرده اید اضافه کنید.

خمیر یکدست و یکدست است. نیم ساعت میذاریم تا ور بیاد.

فیلینگ پوره سیب زمینی نهفته

پر کردن چنین پای های خوشمزه با سیب زمینی و پیاز در فر باید کم چرب باشد تا با پایه آن مطابقت داشته باشد. نام محصول و مقدار:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• نمک - به مزه؛
• ادویه ها و ادویه ها - به سلیقه;
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• پیاز - 1-2 سر.

چاشنی آشپزی

سیب زمینی ها را خوب بشویید و پوست آنها را بگیرید. گیاهان ریشه پوست کنده را دوباره بشویید. برای تسریع روند، غده ها را به قطعات بزرگ برش دهید. آنها را با آب جوش پر کنید به طوری که 2-5 میلی متر ریشه ها را بپوشاند. نمک بزنید و به اجاق گاز بفرستید تا بجوشد. بعد از اینکه سیب زمینی ها جوش آمد، دما را کم کنید. بپزید تا تمام شود.

در حالی که محصولات ریشه در حال پختن هستند، بیایید مراقب پیازها باشیم. ما آن را از هر چیز غیر قابل خوردن پاک می کنیم و همچنین آن را در آب خنک می شوییم. کوچک برش می دهیم. روغن را در ماهیتابه داغ کنید وسبزی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و هر از گاهی هم بزنید. برخی از افراد رنگ طلایی ظریف را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر آن را کمی برشته تر دوست دارند - مورد علاقه خود را انتخاب کنید. پیاز تمام شده را بگذارید تا خنک شود.

سیب زمینی ها پخته شده اند. آب گوشت را از آن در یک کاسه جداگانه بریزید. سبزیجات ریشه منم در پوره. آب گوشت را کم کم بریزید و پیازهای سرخ شده را اضافه کنید. حالا، به صورت اختیاری، سبزی ها یا چاشنی های معطر دیگری را که ترجیح می دهیم به داخل فیلینگ اضافه می کنیم. پوره سیب زمینی به دست آمده را دوباره مخلوط کنید. آن را خنک کنید و شروع به درست کردن پای کنید.

بلنک های آماده را در فر داغ به مدت 10-13 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید.

کیک پفکی

خمیر برای آنها بهتر است از فروشگاه خریداری کنید. این به طور قابل توجهی هزینه های نیروی کار را کاهش می دهد و باعث صرفه جویی در اعصاب می شود. اما اگر می دانید چگونه خمیر پفکی بدون مخمر بپزید، آن را بپزید. قبل از اینکه دستور پخت شیرینی پف دار با سیب زمینی را در فر امتحان کنید، باید یک پرکننده ایجاد کنید. بنابراین، اجزا برای 1 بسته خمیر آماده طراحی شده اند:

• سیب زمینی پوره - 300 گرم (هر دستور پختی را برای تهیه این پوره انتخاب کنید)؛
• سبزیجات تازه یا خشک - با توجه به ذائقه شخصی و به مقدار مورد نیاز؛
• 2 تخم مرغ.

پوره و سبزی ها را مخلوط کرده و کاملا خنک کنید. بسته خمیر را یخ زدایی کنید. آن را روی سطحی که پای ها شکل می گیرند باز کنید.

خمیر باید کمی باز شود. آن را به مربع های مساوی برش دهید. حالا مقدار کمی از فیلینگ تمام شده را روی هر مربع قرار دهید. مربع را با فیلینگ طوری تا بزنید کهمثلث گرفت در واقع، اگر شکل ظاهری متفاوتی از پای ها داشته باشید، بر طعم آنها تأثیری نخواهد گذاشت.

دو تخم مرغ را تکان دهید تا یکدست شود. جاهای خالی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. می توانید آن را با کاغذ پخت بپوشانید، اما می توانید کف ورق را به آرامی با روغن نباتی چرب کنید و پای های آینده را بچینید. فراموش نکنید که بین جاهای خالی باید 2-3 سانتی متر بگذارید. خمیر پف دار در طول فرآیند پخت به میزان قابل توجهی منبسط می شود و پای ها می توانند به هم بچسبند. بعد از اینکه جاهای خالی گذاشت، باید با تخم مرغ زده شده آغشته شوند.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید. کیک های آینده را داخل آن قرار می دهیم. به محض قهوه ای شدن محصولات، آنها را خارج کرده و با احتیاط از سطح سینی فر جدا کنید.

گزینه های افزودنی در پر کردن سیب زمینی و تفاوت های ظریف در مورد آماده سازی آن

در صورت تمایل، هر یک از دستور العمل ها را می توان با ترجیحات ذائقه خود تنظیم کرد. کیک های بسیار خوشمزه با سیب زمینی با اضافه کردن کمی جگر آماده یا فقط پر کردن جگر به آنها بدست می آید. پای سیب زمینی با قارچ نیز محبوب است. این گزینه در پست خوب است. همچنین کیک هایی خوشمزه خواهد بود که برای پر کردن آنها از پوره سیب زمینی و تکه های مرغ آب پز استفاده می شود. به هر حال، بهتر است از سیب زمینی جوان برای پر کردن استفاده کنید. اگر غده ها حداقل چند هفته پیر شده باشند بهتر است. سیب زمینی های تازه جوان می توانند طعم علفی داشته باشند که هر آشپز و خورنده ای آن را دوست ندارد.

می توانید به سرعت از پوره سیب زمینی دیروز (باقی مانده آن) پای درست کنید. در حال انجامخمیر کنید و از پوره سیب زمینی به عنوان پرکننده استفاده کنید. در نتیجه، ما به خانواده خود غذای خوشمزه می دهیم و در غذا صرفه جویی می کنیم.

توصیه های دیگر

اگر می خواهید پای های بدون چربی بپزید و واقعاً دوست ندارید که آنها خیلی گلگون نشوند، می توانید وضعیت را درست کنید. قبل از فرستادن پای های آماده برای صاف کردن، سطح آن ها را می توان با برگ های چای بسیار قوی آغشته کرد.

خمیر روی آب را می توان با تخم مرغ تهیه کرد. سپس گزینه لاغری نخواهد بود، اما پای ها حتی خوشمزه تر و گلگون تر خواهند بود. همچنین پختن خمیر روی آبگوشت گرم سیب زمینی کاملاً قابل قبول است. آنها به راحتی می توانند شیر یا آب را در هر یک از دستور العمل ها جایگزین کنند. با این حال، شایان ذکر است که آبگوشت قبلاً حاوی نمک است. بنابراین، مقدمه اضافی آن را در دستور غذا حذف کنید.