ماهی دودی داغ: دستور پخت یک غذای خوشمزه و معطر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی دودی داغ که دستور پخت آن را در زیر بررسی خواهیم کرد، نوعی عملیات حرارتی محصول دریایی یا رودخانه ای است که طعم آن و همچنین ماندگاری آن را برای نگهداری بیشتر بهبود می بخشد. شایان ذکر است که چنین ظرفی را می توان هم در دودخانه مخصوص و هم در دستگاه آشپزخانه ای به نام زودپز پخت. امروز ما به هر دو گزینه نگاه خواهیم کرد: در فضای باز و در خانه.

ماهی دودی داغ: دستور غذای لذیذ در یک دودخانه خاص

مواد لازم:

• نمک یددار درشت - اختیاری؛
• ماهی خال مخالی منجمد - 3 قطعه بزرگ؛
• شکر دانه ریز - 1 قاشق بزرگ.

فرآوری محصول اصلی

ماهی دودی داغ که دستور تهیه آن بسیار ساده است، شامل استفاده از هر نوع محصولی است. می تواند سبزی و کپور و پیک و غیره باشد. با این حال تصمیم گرفتیم 3 ماهی خال مخالی تازه منجمد و چرب بگیریم. آنها باید به خوبی شسته شوند (درست به شکل یخ زده)، از داخل تمیز شوند، و از سر، باله ها و دم آزاد شوند.

ماهی پیش از مرینیت

پس از فرآوری کامل ماهی خال مخالی، باید از همه طرف با نمک یددار درشت و مقدار کمی شکر دانه‌ریز پوشانده شود. برای اینکه ماهی از ادویه ها اشباع شود، توصیه می شود روی آن را بپوشانید و بگذارید 7-8 ساعت در حالت خواباندن قرار گیرد. پس از سپری شدن زمان، می توانید با خیال راحت به عملیات حرارتی آن ادامه دهید.

قبل از کشیدن ماهی دودی گرم، تجهیزات مخصوص و خاک اره تهیه شود. بنابراین، لازم است توس، بلوط یا خاک اره دیگر را در دودخانه قرار دهید و یک رنده در بالای آن نصب کنید. در مرحله بعد، شما باید ماهی خال مخالی را روی توری بچینید، اما به طوری که ماهی ها یکدیگر را لمس نکنند. پس از آن باید دودخانه را با درپوش بپوشانند و زیر آن آتش روشن کنند.

این خوراکی در فضای باز بین ۲۰ تا ۵۰ دقیقه (بسته به سایز و نوع محصول اصلی) تهیه می شود. همچنین، آمادگی ماهی خال مخالی را می توان با دود خشک و معطری که از دودخانه شروع به ریختن می کند، تعیین کرد. در این صورت ماهی باید کاملا با رنگ چای طلایی پوشانده شود.

ماهی دودی داغ: دستور پخت زودپز

مواد لازم:

• نمک یددار درشت - اختیاری؛
• ماهی خال مخالی منجمد - 2 قطعه کوچک.

فرآوری ماهی

ماهی دودی داغ که دستور پخت آن شامل استفاده از زودپز است، به روشی مشابه باکمک یک سیگاری برای این کار، ماهی خال مخالی را نیز باید با نمک اشباع کرد و سپس خاک اره توسکا را کف ظروف آشپزخانه ریخته، توری روی آن قرار داد و محصول ماهی را روی آن قرار داد. در مرحله بعد، زودپز را باید 17-20 دقیقه روی آتش قوی نگه دارید و سپس از اجاق گاز خارج کنید. ماهی را باید در کاسه نگه داشت تا کاملا خنک شود.

سرویس مناسب

ماهی خال مخالی دودی را باید فقط برای شام سرد سرو کرد و همراه با سیب زمینی گرد پخته، سبزی، نان گندم و پیاز، به صورت حلقه ای برش داد.