غذاهای اودمورت: دستور العمل ها. غذاهای ملی اودمورت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

انواع بسیاری از غذاهای ملی در جهان وجود دارد: اروپایی، چینی، روسی، اودمورت، ایتالیایی و غیره. در این مقاله، ما تجزیه و تحلیل خواهیم کرد که غذاهای اودمورت چیست، چه دستور العمل ها و آداب و رسومی در تهیه ظروف گنجانده شده است. این نوع آشپزی شامل سنت های بسیاری برگرفته از غذاهای مختلف است. این فقط شامل غذاهای لذیذ انتخاب شده ای می شود که تمام الزامات و استانداردها را برآورده می کند و به آنها اجازه می دهد در لیست غذاهای پذیرفته شده عمومی قرار بگیرند.

غذای ملی اودمورت شامل تهیه تقریباً همه انواع گوشت به جز گوشت اسب است: مرغ، گوشت گاو، خوک، بره، گوساله. انواع گوشت های ذکر شده را می توان آب پز، بخارپز، خورش، سرخ شده، پخته کرد. در غذا، موارد مورد علاقه عبارتند از: قارچ، هویج، سیب زمینی، شلغم، کدو تنبل، نخود فرنگی.

اولین و دومین غذاهای ملی اودمورت شامل مقدار زیادی آرد، حبوبات، غلات است. نان گندم از آرد درجه دو و انواع دیگر نان آردی از خمیر چاودار بدون خمیر پخته می شود.محصولات.

غذاها و نوشیدنی ها بر اساس انواع توت های وحشی ساخته می شوند: روون، زغال اخته، لینگون بری، ویبرونوم. خوشمزه ترین نوشیدنی ها از خاکستر کوهی و آب ویبرونوم به دست می آید. قابل توجه چایی است که از گیاهان خشک و توت تهیه می شود.

دستور العمل های آشپزی اودمورت

در این آشپزی روش های زیادی برای تهیه غذاهای مختلف وجود دارد. یکی از غذاهای ملی تخفیف اودمورت با گوشت است. چگونه آنها را بپزیم؟

ساده است! برای پخت و پز، ما نیاز داریم:

• 700 گرم آرد چاودار؛
• 600 گرم شیر؛
• کیلوگرم فیله (گوشت خوک - 500 گرم، گوشت گاو - 500 گرم)؛
• یک کیلوگرم آرد گندم الک شده؛
• 5 پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 2 قاشق چای خوری نوشابه آب شده؛
• 1 سر سیر؛
• 15 تخم مرغ.

آماده کردن خمیر برای پخت مجدد

ابتدا باید خمیر را ورز دهید. چگونه آن را بپزیم؟ یک لیوان اندازه گیری می گیریم، روی آن یک تقسیم بندی برای آرد پیدا می کنیم، می توانید از یک لیوان یا ترازو 100 گرمی استفاده کنید. آرد چاودار را به اندازه 700 گرم داخل آن بریزید. اگر یک لیوان دارید، آن هفت لیوان است.

آرد اندازه گیری شده را در ظرفی بریزید که خمیر در آن پخته شود. همچنین یک کیلوگرم آرد گندم و 3 عدد تخم مرغ و نوشابه آبکش شده را وارد آن کرده و به خمیر اضافه می کنیم. 600 گرم شیر بریزید. روغن آفتابگردان (3 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. همه مواد را ورز دهید تا مخلوط یکدستی به دست آید. از خمیر تمام شده قالب ها را به صورت بشقاب تراش می دهیم تا فیل گوشت را داخل آن بچینیم واجزای دیگر را اضافه کنید.

چگونه گوشت چرخ کرده بپزیم؟

فیله را از یخچال بیرون می آوریم، یخ زدایی می کنیم. سپس در چرخ گوشت به همراه پیاز و سیر چرخ می کنیم. سپس 12 تخم مرغ را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. به دلخواه نمک بپاشید.

گوشت چرخ کرده را داخل قالب های خمیر آماده شده بریزید. یک ورقه پخت بیرون می آوریم و روی کل سطح آن را با روغن نباتی چرب می کنیم. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. بشقاب های پر از گوشت چرخ کرده را روی یک ورقه پخت پهن می کنیم و به مدت 30-35 دقیقه می گذاریم تا بپزد. Perepechi اودمورت با گوشت آماده است! نوش جان! از یک غذای خوشمزه اودمورت لذت ببرید.

آشپزی سوپ

در اودمورتیا معمولاً به سوپ با نخود فرنگی نوگیلی می گویند. این شامل بسیاری از مواد تشکیل دهنده است. تفاوت آن با سوپ معمولی نخود در این است که مواد تشکیل دهنده آن لزوماً وجود دارد: نوگیلی (کوفته ها)، گوشت بره و استخوان. نوگیلی یکی از غذاهای اصلی اودمورت است.

مواد سوپ:

• آرد گندم (می توانید از آرد چاودار استفاده کنید) - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نخود - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• هویج - 2 عدد؛
• سبز - 1 دسته؛
• گوشت بره - 300 گرم (بدون استخوان)؛
• نمک - 3 پیمانه؛
• استخوان گوسفند - 200 گرم (برای آبگوشت).

در مورد آن چه باید کرد؟

خیساندن نخود. آب گوشت را روی استخوان ها بپزید تا پخته شود و نخودهای خیس شده را داخل آن بریزید. سپس یک سیب زمینی را می گیریم، آن را به مکعب های کوچک برش می دهیم. حالا باید آماده شومنوگیلی ما یک خمیر ترش درست می کنیم، تخم مرغ ها، کره ذوب شده را به آن اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم. خمیر ورز داده شده را به قطعات کوچک یکسان برش می دهیم، سپس این قسمت ها را به صورت دسته های نازک برش می دهیم. 8 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، نوگیلی خرد شده را به همراه سیب زمینی به آبگوشت اضافه کنید. سپس بجوشانید تا کاملا بپزد.

گوشت گوسفندی جداگانه بدون استخوان، سبزی خرد شده بپزید. سوپ آماده را با نخود فرنگی روی میز سرو می کنیم. سبزی خرد شده و گوشت آب پز را داخل آن می ریزیم.

پخت سالاد

برای تهیه یک سالاد خوشمزه مهارت زیادی لازم نیست. کافی است به دستور پخت اودمورت پایبند باشید. ترکیب محصولات ورودی کاملاً بر طعم این محصول باشکوه تأثیر می گذارد. ترکیب غذای اودمورت شامل:

• سیب زمینی - 400 گرم؛
• خامه ترش چرب - 200 گرم؛
• اسید استیک؛
• خیار - 150 گرم؛
• جعفری -1 دسته؛
• پیاز سبز - 50 گرم؛
• کاهو;
• نمک - 3 پیمانه؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• تربچه - 200 گرم

کار زیر را انجام دهید

ابتدا سیب زمینی ها را بشویید. بعد یک تابه مناسب پیدا کنید و سیب زمینی های شسته شده را داخل آن بریزید. می گذاریم بپزد تا آماده شود. سپس مایع داغ را از ماهیتابه خالی کنید. این ماده را با جایگزین کردن آن زیر آب سرد خنک کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. تربچه را شسته و به ورقه های متوسط برش می دهیم. خیارها را می توان در تمام طول و همچنین به صورت نی برش داد. سپس بقیه مواد - جعفری و پیاز سبز را برش می دهیم.سیب زمینی خرد شده و تربچه را با خیار در یک کاسه بزرگ بریزید و هم بزنید.

حدود نیمی از خامه ترش را داخل سالاد بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا محتویات را در ظرف سالاد بریزید و نیمه دوم خامه ترش را به ظرف اضافه کنید. به عنوان سس سالاد روی آن سبزی بپاشید. باقی مانده است که ظرف تمام شده را روی میز سرو کنید. اکنون دستور تهیه سالاد اودمورت و همچنین طرز پخت آن را آسان و خوشمزه می دانید.

آموزش پخت کلم

کلم را بشویید، سپس آن را به مکعب برش دهید، در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود. سپس محتویات را در یک آبکش بریزید و بگذارید مایع کاملا خارج شود. ورقه پخت را از فر خارج کرده و کلم را روی آن قرار دهید. محتویات را با سس پر کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت با کلم در آن قرار دهید و حدود 15 دقیقه بپزید تا بپزد. در پایان پخت، مخلوط کنید، کروتون بپاشید.

چگونه سس درست کنیم؟

تخم مرغ خام گرد با آرد و نمک. شیر را می جوشانیم. وقتی کمی گرم شد، به معنای واقعی کلمه دو قاشق غذاخوری برداشته و با آرد به تخم مرغ ها اضافه کنید. توده رقیق شده به تدریج در شیر در حال جوش ریخته می شود. گاز را به حداقل می رسانیم. مدام هم بزنید تا نسوزد. وقتی سس غلیظ شد، می توانید آن را خاموش کنید - آماده است. حالا آن را داخل کلم بریزید.

مواد لازم برای سس و کلم

• کلم یک سر - 800 گرم؛
• روغن آفتابگردان - به سلیقه بریزید؛
• شیر - 250 گرم؛
• نمک - اختیاری؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 4 قاشق بزرگ؛
• کراکر آسیاب شده - 3 قاشق غذاخوری.

کدو سبز با گوشت بره

گوسفند را به قطعات کوچک برش دهید، در ظرفی برای پخت قرار دهید و آب بریزید. آب را بجوشانید، بلغور، برگ بو، فلفل، نمک را روی گوشت بریزید و مخلوط کنید. وقتی همه چیز تقریباً آماده شد، پیاز، کشمش شسته شده را اضافه کنید. محتویات را مخلوط کرده و با درب بپوشانید و به حالت پخت کامل برسانید. گاز را خاموش کنید.

حالا کدو سبز را آماده کنید. آنها را از پوست و دانه ها پاک می کنیم. حلقه ای برش دهید، در روغن سرخ کنید تا نیم پز شود.

گوجه فرنگی های شسته شده را خرد کنید. حلقه های کدو سبز را به گوشت بره و غلات اضافه کنید. سپس روی آن را گوجه فرنگی قرار دهید. فر را از قبل گرم کنید و محتویات را تنظیم کنید تا کاملا پخته شوند. بیرون می آوریم، با جعفری و شوید تزئین می کنیم.

مواد لازم

• گوشت بره - 500 گرم؛
• کدو سبز - 150 گرم؛
• پیاز - یک سر؛
• کره ذوب شده - 30 گرم؛
• غلات (اختیاری: جو، بلغور جو، گندم، جو)؛
• کشمش - 50 گرم؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• فلفل - برای همه؛
• نمک - به مزه؛
• سبز - هر دسته یک دسته؛
• برگ لورل - 2 عدد.

روش درست کردن کوفته (کوفته)

ترکیب چاشنی:

• 700 گرم گوشت خوک با چربی؛
• 1 پیاز؛
• 2 تخم مرغ (زرده)؛
• 3 قاشق غذاخوری آب؛
• فلفل دلمه آسیاب شده - به مزه؛
• نمک - اختیاری؛
• پنیر - 100 گرم (رنده شده)؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• سس گوجه فرنگی - اختیاری.

ترکیب خمیر:

• 4 فنجان آرد؛
• 1، 5 فنجان آب؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن (گیاهی)؛
• 2 پیمانه نمک.

شروع آشپزی

برای فیلینگ، گوشت و پیاز را بردارید، چرخ کرده، نمک، زرده، فلفل را اضافه کنید. به حالت گوشت چرخ کرده هم می زنیم. اینجا آب بریزید و دوباره ورز دهید و به مدت 60 دقیقه در یخچال بگذارید.

خمیر به این صورت آماده می شود: آرد را الک کرده، روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید، تخم مرغ، نمک، آب را اضافه کنید. مخلوط می کنیم، خمیر را می گیریم. آن را به مدت 40 دقیقه با هر پارچه تمیزی بپوشانید.

خمیر را به قطعات متوسط برش دهید و از آنها کیک های نازکی درست کنید. پر کردن تمام شده را حدود یک قاشق کوچک در هر دایره پخش می کنیم. ما آنها را به شکل یک قوس مجسمه سازی می کنیم.

کوفته ها را در آب جوش فرو کنید و بپزید تا نرم شوند. آب را تخلیه می کنیم. آنها را با خامه ترش بپاشید، با پنیر و کمی سس گوجه فرنگی بپاشید.

آشپزی اودمورت سرشار از دستور العمل ها و روش های تهیه غذاهای مختلف است. این رایج ترین نوع پخت و پز است. گاهی اوقات ما گمان نمی کنیم که فناوری تهیه بسیاری از غذاهای آشنا برگرفته از سنت غذاهای اودمورت است.