چگونه گوشت را بدون چکش بکوبیم: راه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از مردم ریز ریز شده را دوست دارند، چه مرغ، چه گوشت خوک یا سایر گوشت ها. همه می دانند که برای طبخ گوشت خوشمزه، نه تنها باید ادویه ها یا ماریناد لازم را برای آن انتخاب کنید، بلکه باید آن را به درستی از قبل پردازش کنید. برای اینکه محصول نرم و آبدار شود، باید قبل از پختن آن را هم بزنید. برای این کار به یک چکش مخصوص آشپزخانه نیاز دارید. با این حال، شرایطی وجود دارد که وجود ندارد. در چنین مواردی، لازم نیست فوراً ناراحت شوید، زیرا با یادگیری نحوه کوبیدن گوشت بدون چکش با سایر اقلام بداهه می توان وضعیت را نجات داد.

چگونه درست ضربه بزنیم

تازه‌کارهای آشپزخانه که برای اولین بار می‌خواهند دلمه‌های خوشمزه و آبدار بپزند، روزهای نسبتاً سختی خواهند داشت. برای درست کردن آن، آنها قطعاً به چند نکته در مورد نحوه کوبیدن گوشت بدون چکش یا با چکش نیاز دارند:

1. بهتر است گوشت تازه ای را که قبلاً منجمد نشده است بکوبید. چنین ریز ریز به دست می آیدآبدارتر هستند، زیرا در هنگام یخ زدایی آب خود را از دست نمی دهند. اگر با این وجود، گوشت منجمد بود، قبل از پردازش، باید صبر کنید تا کاملاً ذوب شود. در غیر این صورت، محصول یخ زده با ضرب و شتم می شکند.
2. کمترین مناسب برای کوبیدن گوشت کهنه رگه دار است. بهتر است تکه های گوشت جوان را انتخاب کنید، نه بدون چربی، اما نه خیلی چرب.
3. گوشت را نباید قبل از پختن شست. اگر با این وجود شسته شده است، برای اینکه ظرف خشک نشود، باید آن را خشک کنید.
4. قبل از زدن گوشت، مزه دار کردن آن توصیه نمی شود. تمام چاشنی های لازم باید بلافاصله قبل از سرخ کردن استفاده شود.
5. محصول نباید خیلی نازک زده شود، در غیر این صورت می توانید سوراخ هایی روی آن ایجاد کنید وگرنه برش ها بسیار خشک می شوند.
6. تکه های آماده شده را در تابه بسیار داغ سرخ کنید تا خوش طعم و آبدار شوند.

چرا گوشت را بزنید

چون گوشت از رشته های عضلانی، رباط ها و تاندون ها تشکیل شده است، ساختار سفت و سختی دارد و آن را حفظ می کند. این سفتی حتی پس از عملیات حرارتی نیز باقی می ماند. بنابراین، ظرفی که از گوشت خام درست می‌شود، می‌تواند بسیار سفت باشد و پردازش آن برای بدن بسیار دشوارتر خواهد بود. برای این کار، سیستم گوارش منابع بسیار بیشتری را صرف می کند، که بر کل بدن تأثیر منفی می گذارد.

همانطور که می بینید، غذاهای گوشتی از قبل آماده شده نه تنها لطیف تر و آبدارتر به نظر می رسند، بلکه علاوه بر این، مانع از کار دستگاه گوارش نیز نمی شوند.سیستم.

تکنولوژی کوبیدن گوشت

برای کوبیدن گوشت به چند ابزار نیاز دارید:

• چکش مخصوص آشپزخانه؛
• تخته خردکن;
• ادویه به سلیقه.

بهتر است همه این وسایل را از قبل آماده کنید تا در حین پخت چیزی حواس شما را پرت نکند.

بنابراین، دستورالعمل های گام به گام برای ضربه زدن:

1. غذای تازه یا از قبل ذوب شده باید به ورقه های نازک بریده شود.
2. بعد، باید یک برش بردارید و ضربات یکنواخت را به کل قطعه بزنید. پس از زدن از یک طرف، باید آن را برگردانید و همین کار را از طرف دیگر انجام دهید.
3. این روش را با همه برش ها تکرار کنید.
4. بعد از اینکه همه تکه ها هم زدند، باید آنها را روی یک تابه خوب گرم شده قرار دهید و همه ادویه های لازم را اضافه کنید.
5. مدت زمان پخت و پز ممکن است متفاوت باشد. بستگی به این دارد که مرغ، خوک، گوساله یا محصول دیگری باشد.

چگونه می توانید گوشت را بدون چکش شکست دهید؟

مواقعی وجود دارد که چکش آشپزخانه دستی ندارید. در چنین شرایطی، لازم نیست بلافاصله ایده پخت و پز را رها کنید. بسیاری از مردم نمی دانند چگونه گوشت را بدون چکش مخصوص بکوبند و حتی نمی توانند تصور کنند که ابزارهای معمولی در دست می توانند به این امر کمک کنند.

بنابراین، برای مثال، یک چاقوی معمولی با تیغه ضخیم می تواند جایگزینی عالی برای چکش آشپزخانه باشد. با این دستگاه درست کردن قلیه بسیار آسان است. ضربات بر روی برش های گوشت باید با سمت صاف چاقو زده شود. زیادسرآشپزها چکش های آشپزخانه را نمی شناسند و به این شکل محصول را می زنند.

و در اینجا یک هک زندگی دیگر در مورد نحوه کوبیدن گوشت بدون چکش وجود دارد. یک بطری شیشه ای معمولی می تواند جایگزینی برای چکش آشپزخانه شود. با آن می‌توانید با ضربه زدن بر روی آن و گردن یک بطری برعکس، ظرفی نرم و آبدار درست کنید.

همچنین کمک‌کننده‌های خوب له کردن و وردنه برای خمیر هستند. با کمک آنها می توانید به سرعت گوشت را شل کنید.

اگر ابزار آشپزخانه ای در دست ندارید، اما ناگهان یک چکش معمولی پیدا می شود، می تواند در پخت و پز نیز کمکی شود. برای این کار باید یک دوشاخه معمولی را با نوار یا نوار برق به آن وصل کنید و با این طرف آن را بکوبید. جایگزینی عالی.

همانطور که می بینید، نحوه کوبیدن گوشت بدون چکش چندان دشوار نیست. راه‌های مختلفی وجود دارد و هر خانم خانه‌داری می‌تواند راه‌هایی را که دوست دارد پیدا کند.

فواید کوبیدن گوشت

ساختار گوشت با هم زدن نرم تر می شود. بنابراین، همانطور که قبلا ذکر شد، جذب چربی ها و پروتئین های موجود در آن برای بدن آسان تر خواهد بود.

رسوب پروتئین ها در معده و متعاقب آن پوسیدگی آنها یکی از علل بیماری های معده است. این فرآیند می تواند باعث ایجاد بیماری های مختلف، از مسمومیت گرفته تا سرطان رکتوم شود. به همین دلیل است که بسیاری از مردم خوردن گوشت را کنار گذاشته و گیاهخوار شده اند.

هنگام مصرف گوشت چرخ کرده، این خطر رسوب پروتئین به حداقل می رسد. همچنین، یک محصول زبر آسیب قابل توجهی به دندان وارد می کند، زیرا کاملاً استجویدن سخت است.

همانطور که از همه موارد بالا مشخص است، نکوبیدن گوشت مضر است و بنابراین اگر وسیله خاصی در دسترس نباشد، حتماً باید چیزی برای کوبیدن گوشت بدون چکش پیدا کنید.

معایب گوشت چرخ کرده

اما گوشت کوبیده علاوه بر مزایا، معایبی هم دارد. بنابراین، به عنوان مثال، هنگام ضرب و شتم محصول برخی از مواد با ارزش را به شکل پروتئین و چربی از دست می دهد. همچنین مایعات زیادی از گوشت کوبیده خارج می شود که حاوی املاح معدنی و ویتامین های مفید است.

برای این که این امر در کمترین حد ممکن اتفاق بیفتد، باید درجه مناسبی از ضرب و شتم پیدا کرد.

چند راز

چند نکته دیگر در مورد نحوه کوبیدن گوشت بدون چکش یا با چکش وجود دارد:

1. بر کسی پوشیده نیست که هنگام کوبیدن گوشت، آب پاشیده شده از آن به هر طرف پرواز می کند و همه چیز را لکه دار می کند. برای جلوگیری از این مشکل، محصول باید یا در کیسه ای پیچیده شود یا در فیلم چسبناک پیچیده شود.
2. بسیاری از خانم های خانه دار به دلیل ایجاد سر و صدای زیاد، قلیه نمی پزند. برای اینکه این فرآیند آرام‌تر شود، یک حوله زیر تخته برش قرار دهید.
3. تکه های ضخیم گوشت را باید با دندانه های درشت چکش کوبید. لبه های برش ها باید با شدت بیشتری کوبیده شوند. این کار به این دلیل انجام می شود که در حین پخت، قالب ها تغییر شکل ندهند.
4. تخته برش چوبی باید ابتدا با آب سرد مرطوب شود تا مایعات گوشت را جذب نکند. ضمناً بهتر است از تخته های برش چوبی برای برش های خرد شده استفاده کنید.
5. گوشت را باید با احتیاط هم زد تا سوراخ ظاهر نشود.

با گوشت کوبیده چی بپزیم

به طور طبیعی، محبوب ترین و ساده ترین غذا، گزمه های معمولی است. یک غذای پیچیده تر رول های گوشتی است که می توان آن را با هر غذایی پر کرد. به عنوان مثال، رول های گوشت خوک با آلو بسیار محبوب هستند. به طور کلی، از گوشت کوبیده می توانید هر چیزی را که تخیل شما اجازه می دهد بپزید. تهیه دستور العمل های جدید آسان است.

نتیجه گیری کوچک

همانطور که می بینید، راه های زیادی برای زدن گوشت وجود دارد. در مقاله ما رایج ترین آنها را ذکر کرده ایم. همه وسایل این کار را در هر خانه ای می توان یافت، بنابراین، پس از مطالعه، هیچ کس نباید در مورد نحوه کوبیدن گوشت بدون چکش سوالی داشته باشد.