چگونه کوفته ها را سرخ کنیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پیراشکی چیست؟ در واقع، آنها را می توان یک محصول ملی نامید که در سراسر فضای پس از شوروی محبوبیت زیادی به دست آورده است. و برخی احتمالاً نسخه چسبنده "داخلی" خود را که در جعبه های کاغذی بزرگ با رنگ های نامفهوم مهر و موم شده اند به یاد می آورند. اکنون زمان تغییر کرده است و محصول قابل ارائه و جذاب به نظر می رسد - تهیه آن آسان و سریع است، به "قطعات یدکی" تجزیه نمی شود. با این حال، تعداد کمی از زنان خانه دار می دانند که این "گوش های نان" قرار است نه تنها آب پز شوند. می توانید کوفته های سرخ شده را نیز درست کنید. آنها خوشمزه و اصلی هستند و به همان سرعتی که در آب جوش می پزند، آماده می شوند. در مجموع، ارزش امتحان کردن را دارد!

چند کلمه در مورد محصول اصلی

"گوش های نان" (این همان معنایی است که کلمه "کوفته ها" در زبان های پرمینی به معنای آن است) به هر حال متفاوت هستند. برای کوفته های سرخ شده بهتر است انواع کوچک محصول را انتخاب کنید. و همه به دلایل کاملاً عملی: "کفش های بزرگ" را می توان از بیرون کاملاً سرخ کرد، در حالی که در داخل خام باقی می ماند. این واقعیت برای یک آشپز تازه کار ناراحت کننده است، مگر اینکه طرفدار گوشت خام باشید. بنابراین پوسته سرخ شده استکوفته های سرخ شده نباید خیلی غلیظ باشند، بلکه ترجیحا از آرد غلات دوروم تهیه شوند. این باعث می شود ظرف در حین پخت از هم جدا نشود. اما به هر حال، شما خودتان می توانید یک محصول نیمه تمام را با باز کردن خمیر با دست خود و پر کردن آن با گوشت چرخ کرده خانگی خوشمزه تهیه کنید. اما این مقاله در مورد آن نیست.

سرخ کردن عمیق

بنابراین، ما محصول اصلی را کشف کردیم - در اینجا آن را داریم، روی یک تخته گذاشته شده، سخاوتمندانه با یک لایه آرد پاشیده شده است. حالا به کوچکی (برای روغن) می رسد. برای پختن کوفته ها در چربی عمیق چه باید کرد؟ از این گذشته، از اجزای مختلف حاوی چربی نیز می توان برای آن استفاده کرد.

پیش از این، چندین قرن پیش، از چربی حیوانی آب شده برای پخت و پز استفاده می شد. اما ما به دلایل مختلف این کار را انجام نمی دهیم: تغذیه ای، اخلاقی و موارد دیگر. برای یک ترکیب مدرن، روغن نباتی به عنوان پایه مناسب است. چه چیزی را انتخاب کنیم؟ برخی از آفتابگردان معمولی استفاده می کنند (اما نه برای سالاد، بلکه به طور خاص برای سرخ کردن در نظر گرفته شده است). برخی - ذرت (اکنون در فروش گسترده ظاهر شده است). و برخی از متخصصان توصیه می کنند حتی از روغن هسته انگور برای پختن چربی عمیق استفاده کنید - ظاهراً نقطه جوش مطلوبی دارد. اما ما این کار را نخواهیم کرد، زیرا در این صورت شما کوفته های گران قیمتی خواهید داشت. البته سرخ شده، آنها را می توان روی چنین محصول عجیب و غریب سرخ کرد، و مطمئناً خوشمزه به نظر می رسند، اما ما تمایل داریم فکر کنیم که این یک غذای سریع و مقرون به صرفه باشد، نه چندانآیا؟

به عنوان افزودنی به روغن نباتی، می توانید از کمی کره (نسبت حدود 1 به 5) استفاده کنید. اما به خاطر داشته باشید که چربی حیوانی سریعتر از چربی گیاهی می سوزد.

چند نکته

سرخ کردن به شرح زیر تهیه می شود. در ته ظرف، روغن آفتابگردان یا ذرت را سخاوتمندانه بریزید (به طوری که محصول سرخ شده کاملاً غوطه ور شود). آن را تا دمای بالا گرم می کنیم و یک تکه کره به آن اضافه می کنیم (می توانید اسپری هم بگیرید). وقتی این ماده در پایه ذوب شد، شعله روی اجاق را کوچکتر کنید. اکنون می توانید آشپزی را شروع کنید.

سرخ کردن عمیق باید با نشاط صدای هیس کند و آرام غرغر نکند. و محصول - با پوسته قرمز رنگی پوشانده شود و در روغن ناقص گرم نشده شنا نکند و چربی ها را جذب کند.

اگر سرخ کن ندارید، می توانید از یک قابلمه معمولی یا یک ماهیتابه عمیق به اضافه یک صافی فلزی استفاده کنید. روی آن کوفته می چینیم و در روغن در حال جوش فرو می کنیم.

محصول باید کاملاً (یا حداقل بیشتر) سرخ شده باشد. سپس ظرف "درست" خواهد شد.

کوفته های سرخ شده: دستور تهیه، در واقع…

خب، در اینجا به خود فرآیند سرخ کردن می رسیم. همه چیز بسیار ساده است. کوفته ها را روی توری پهن می کنیم تا به هم نخورند و در چربی عمیق در حال جوش فرو می بریم. چقدر زمان برای پختن؟ منابع آگاه می گویند: به رژگونه طلایی. به عنوان یک قاعده، بسته به اندازه کوفته ها و دمای روغن، 5 تا 10 دقیقه طول می کشد. ظرف تمام شده مانند دانه است: خرد می شود و خورده می شودفوری، به عنوان یک میان وعده خوب می شود. اشتها آور همه!