چگونه مدال های گوشت خوک را بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مدلیون های خوک یک غذای گوشتی خوشمزه است که از فیله گوشت خوک درست می شود. با وجود سادگی ظاهری، پختن درست و خوشمزه چنین گوشتی بسیار دشوار است. نکته این است که بین گوشت پخته و بیش از حد خشک شده خط بسیار نازکی وجود دارد. همچنین باید گزینه های مختلف ماریناد، سس غذا و ویژگی های تهیه آن را بدانید.

قفله کلاسیک

البته، فقط می توان در مورد کلاسیک ها به طور غیر مستقیم صحبت کرد، زیرا مدال های اصلی از گوشت گاو ساخته شده اند. اما اخیراً این غذای خاص محبوبیت پیدا کرده است ، بنابراین تا حدی می توان مدال های گوشت خوک را در تابه قبلاً به کلاسیک ها نسبت داد. برای پخت و پز باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• یک فیله گوشت خوک (وزن اختیاری).
• رزماری تازه.
• نمک دریا.
• آویشن تازه.
• روغن زیتون.
• دانه فلفل سیاه.

برای تهیه یک دستور غذای کلاسیک باید فقط از این مواد استفاده کنید. در این صورت گوشت عطری مطبوع و بدون بوی تند خواهد داشتادویه جات ترشی جات.

فرآیند آشپزی

با تهیه گوشت شروع کنید. باید یک فیله گوشت خوک بردارید و قسمت مرکزی آن را انتخاب کنید. بقیه گوشت را می توان برای برخی غذاهای دیگر استفاده کرد. فیلم را از فیله بردارید و کاملا بشویید، سپس با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید.

به قطعات مساوی به ضخامت ۳ انگشت برش دهید. این اندازه است که بهینه در نظر گرفته می شود. وقتی گوشت بریده شد، باید آن را در یک ظرف عمیق تا کنید. حدود 50 میلی لیتر روغن نباتی بریزید، گیاهان تازه، دانه فلفل و نمک دریایی را اضافه کنید. مدال ها را حدود 2 ساعت کنار بگذارید. اگر وقت داشتید بگذارید گوشت یک شب تا صبح مرینیت شود. در این صورت باید آن را در یخچال قرار دهید.

روز بعد، فیله گوشت خوک آماده شده را خارج کرده و مراحل بعدی را ادامه دهید. حالا به فویل نیاز داریم. شما باید یک قطعه به اندازه کافی بلند را جدا کنید و آن را تا ارتفاع مدال تا کنید. هر تکه گوشت باید با این فویل بسته شود. به لطف این روش، فیله ماهی شکل خود را حفظ می کند و محصول نهایی زیبا و یکدست می شود. در زیر عکسی از مدال های گوشت خوک وجود دارد که نشان می دهد گوشت باید چگونه به نظر برسد.

درمان حرارتی

توصیه می شود مدال ها را در تابه گریل سرخ کنید. اگر از دست رفته است، می توانید از معمولی استفاده کنید، اما باید با ته ضخیم باشد. در غیر این صورت، گوشت خیلی زود می سوزد. مدال ها را به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. پس از آن، آنها باید روی آنها گذاشته شوندورقه پخت کوچک و در دمای 190 درجه به مدت 8-10 دقیقه بپزید.

آمادگی ظرف خیلی راحت قابل بررسی است. برای این کار انگشت کوچک و شست خود را کنار هم قرار دهید. حالا انگشت دست دوم باید پایه شست را لمس کند. به یاد بیاورید که چقدر سخت بود و مدال را امتحان کنید. اگر نرم تر است، می توانید با خیال راحت به پخت و پز ادامه دهید. اگر یکسان یا کمی نرمتر بود، می توان ظرف را از فر خارج کرد و همراه با نوع مخلف انتخابی روی میز سرو کرد.

مدالیون معطر با سس قارچ

فیله گوشت خوک را می توان بسیار معطر طبخ کرد. سس قارچ کاملاً غذا را تکمیل می کند و آن را فوق العاده اصلی می کند. این دستور العمل برای مدال های گوشت خوک در فر بسیار شبیه به قبلی است، اما در اینجا از ادویه ها و گیاهان بسیار متفاوت تری استفاده می شود.

لیست مواد لازم

برای اینکه چیزی شما را از آشپزی منحرف نکند، توصیه می شود بلافاصله تمام محصولات لازم را جمع آوری کرده و سپس شروع به پخت و پز کنید. شما نیاز دارید:

• فیله خوک - 1 کیلوگرم.
• سویا سس.
• آویشن خشک.
• زنجبیل آسیاب شده یا تازه.
• سرکه بالزامیک.
• روغن زیتون.

برای تهیه سس قارچ باید 300 گرم قارچ، یک عدد پیاز کوچک، 200 گرم خامه، آب نصف لیموترش، ریحان یا مرزنجوش خشک شده، نمک و فلفل آسیاب شده مصرف کنید.

طرز پخت

فرآیند با برش شروع می شود. اوباید پوست کنده شود و به قطعات 2-3 سانتی متری بریده شود. محصول را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید. بعد، باید ماریناد را آماده کنید.

برای این کار، 50 میلی لیتر سس سویا، 70 میلی لیتر روغن زیتون و 50 میلی لیتر سرکه بالزامیک را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. همچنین زنجبیل و سایر ادویه های ذکر شده در دستور غذا را در اینجا اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. لازم است هر مدال گوشت خوک را در ماریناد فرو کنید، آن را در یک ظرف عمیق قرار دهید، همه چیز را با بقیه مخلوط و روغن زیتون روی آن بریزید.

گوشت باید 2 تا 12 ساعت خوابانده شود. پس از آن، هر تکه را مطابق دستور قبلی در فویل بپیچید و در فر آماده کنید.

توجه کنید! مدال های گوشت خوک باید کاملا پخته شوند. خون فقط در استیک گوشت گاو مجاز است. اگر غذای خوک نیم پز درست شود، می تواند باعث بیماری جدی شود.

آشپزی سس قارچ

در حالی که مدال ها در حال پخت هستند، می توانید شروع به تهیه سس کنید. برای انجام این کار، شما باید مقدار مورد نیاز قارچ را بگیرید، آنها را در آب سرد بشویید و به برش برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.

یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید، آن را خوب گرم کنید، کره را اضافه کنید، پیاز خرد شده را بگذارید، تفت دهید تا طلایی شود. بعد از آن قارچ های آماده شده را داخل ماهیتابه بریزید. آنها را با پیاز به مدت 10 دقیقه تفت دهید، سپس خامه، آبلیمو، ادویه و نمک را اضافه کنید. حرارت را کم کنید، غذا را حدود 10 دقیقه بجوشانید. سپس آنها باید در آن قرار گیرندکاسه مخلوط کن و هم بزنید تا یکدست شود.

وقتی همه عناصر اصلی غذا آماده شد، می توان مدال ها را در بشقاب ها ریخت، روی آنها سس بریزید. همچنین می توانید آن را به صورت جداگانه در قایق آب خوری سرو کنید. ظرف را با گیاهان تزئین کنید. به عنوان یک غذای جانبی، می توانید از انواع غذاها استفاده کنید، به عنوان مثال، سیب زمینی آب پز یا سرخ شده، برنج، سبزیجات آب پز (کلم بروکلی، کدو سبز، هویج). آنها باید با روغن زیتون پاشیده شوند و با آب لیمو پاشیده شوند. هر نوع غذای گوشتی، از جمله مدال های گوشت خوک، با سالاد سبزیجات به خوبی تطبیق می یابد.

مدالون پیچیده شده با بیکن با دانه کنجد

این دستور پخت یکی از اصلی ترین ها در نظر گرفته می شود. ویژگی در این واقعیت نهفته است که در اینجا لازم نیست گوشت را برای مدت طولانی ترشی کنید، فقط 1-2 ساعت کافی است. بیکن طعمی غیرعادی به ظرف می دهد و شکل مدال ها را نیز حفظ می کند. برای آشپزی باید محصولات زیر را خریداری کنید:

• 800 گرم فیله گوشت خوک (برای تهیه 4 مدال کافی است).
• 50 میلی لیتر سس سویا.
• برش های بیکن - 100 گرم
• کنجد - 20
• 50ml روغن زیتون.
• رزماری تازه.
• گشنیز.
• هل.

هنگام پخت توصیه می شود ظرف را با سس سیر ملایم چرب کنید که می توان آن را از روغن زیتون، سرکه بالزامیک، سیر و جعفری درست کرد.

دستور پخت مدال خوک در فر

مانند موارد قبلی، گوشت را باید از فیلم تمیز کرده و شسته و سپس به قطعات بزرگ برش دهید. مرینیت در سس سویا، گشنیز،هل، نمک و روغن زیتون. شما همچنین باید یک شاخه رزماری تازه بریزید که می توان از آن حتی در هنگام پختن گوشت استفاده کرد.

در حالی که مدال ها در حال مرینیت شدن هستند، شروع به تهیه سس سیر کنید. یک ظرف کوچک بردارید، داخل آن روغن زیتون بریزید، ادویه جات، جعفری خرد شده و سیر را اضافه کنید. طعم سس باید ترش و تند باشد.

وقتی فیله ماهی مرینیت شد، گوشت را با برش های بیکن در کناره بپیچید (همانطور که در دستورهای قبلی از فویل استفاده می شد). روی هر تکه را سخاوتمندانه با کنجد بپاشید. در این مورد، مدال ها را نمی توان سرخ کرد، می توان آنها را بلافاصله به فری که تا 190 درجه گرم شده است فرستاد. زمان پخت حدود 15 دقیقه است.

اگر نمی توانید تشخیص دهید که چه زمانی پایه شست شما نرم است، نگران نباشید. در این صورت می توانید به سادگی یک چاقوی نازک و تیز بردارید، گوشت را با آن در وسط سوراخ کرده و به آب آن نگاه کنید. اگر به سختی مایل به صورتی یا سفید است، محصول را می توان از فر خارج کرد، اگر قرمز است، به پختن ادامه دهید.

اکنون می دانید چگونه مدال های گوشت خوک را بپزید تا آنها را واقعاً خوشمزه و آبدار کنید.