مارتینی بروت - برای آشنایان طعم و مزه تصفیه شده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مارتینی یک برند جهانی برای تولید ورموث و شراب های گازدار است. او آنقدر محبوب شده است که همه انواع کوکتل ها، بارها و حتی فستیوال ها را نامش می گذارند.

برند مارتینی به افتخار کارخانه تقطیر مارتینی و روسی در تورین نامگذاری شده است. ورموت قرمز، سفید و صورتی معروف جهانی "Martini" و شراب گازدار "Martini Asti"، "Martini Prosecco"، "Martini Brut" و "Martini Rosé" را تولید می کند. و همه چیز با یک کارخانه شراب سازی کوچک در قلب پیمونت شروع شد.

سفر به تاریخ

در سال 1830، الساندرو مارتینی ایتالیایی تصمیم گرفت یک شرکت تولید شراب در نزدیکی تورین افتتاح کند. در سال 1847، او توسط کشاورزان محلی حمایت شد، و از آنجایی که در این سال ها اوج Risorgimento ایتالیایی بود، تجارت به سرعت شروع به رونق کرد.

کمی بعد، در سال 1863، لوئیجی روسی، که به اختراع ورموث نسبت داده می شود، و تئوفیلو سولا به الساندرو مارتینی پیوستند. این تولید ورموت بود که کمپین های مارتینی، سول و روسی را به موفقیت جهانی رساند.

در سال 1879 تئوفیلو سولا می میرد و پسرش تمام حقوق خود را در مورد شرکت به شرکای پدرش می فروشد. این شرکت نام خود را به "مارتینی و روسی" تغییر می دهد و در همان سال تصمیم می گیرد تا طیف درخشان خود را متنوع کند.شراب قبلاً در سال 1880، اولین شراب گازدار "Canelli" به تولید رسید که امروزه به نام "Martini Asti" شناخته می شود.

محبوبیت کمپین مارتینی و روسی با به رسمیت شناختن محصولات آنها توسط خانواده های سلطنتی افزایش یافته است. در قرن نوزدهم، افزودن نمادهای سلطنتی به محصولات رایج بود. این به نوعی تضمین کننده کیفیت کالا بود.

اولین ورموت ها و شراب های گازدار "مارتینی" در سال 1968 توسط اولین پادشاه ایتالیای متحد دوران مدرن، ویکتور امانوئل دوم، به رسمیت شناخته شد. در سال 1872، لوئیس پادشاه پرتغال نماد خود را بر روی بطری های مارتینی قرار داد، سپس در سال 1897، ملکه کریستینا اتریش و پارلمان بریتانیا از این کار پیروی کردند. و پشت سر آنها بسیاری دیگر هستند. برخی از این نمادها هنوز روی بطری‌های ورموث مارتینی و شراب‌های گازدار دیده می‌شوند.

الساندرو مارتینی در سال 1905 درگذشت و شرکت به سه پسر لوئیجی روسی به ارث رسید. آنها نه نام شرکت و نه نام ورموت و شراب را تغییر ندادند و به شایستگی های الساندرو مارتینی ادای احترام کردند. و همچنین صرفاً به دلایل تجاری، زیرا در آن زمان محصولات شرکت آنها از قبل با نام تجاری "مارتینی" در سراسر جهان شناخته می شد. آنها فقط طیفی از ورموث و شراب های گازدار تولید شده در کارخانه تقطیر خود را متنوع کردند.

چرا شراب را گازدار می نامند

شراب گازدار یا همان طور که به آن اسپومانته نیز گفته می شود، به دلیل توانایی کف کردن نام خود را به خود اختصاص داده است (اسپوما به معنای "فم" ایتالیایی است).

حتی در قرون وسطی، پرورش دهندگان متوجه شدند که شراب تحت شرایط خاصی شروع به کف کردن می کند. برایاین یک مشکل جدی برای آنها بود، زیرا فشار فزاینده در بطری ها باعث انفجار آنها شد و تولیدکنندگان شراب متحمل ضرر شدند.

اما با این وجود، تولید آن را رها نکردند، زیرا نتیجه نهایی فراتر از همه انتظارات آنها بود. بنابراین با گذشت زمان، آنها به این فکر افتادند که چوب پنبه را با سیم نگه دارند.

تفاوت بین شراب گازدار و شامپاین چیست

بسیاری از مردم شراب گازدار و شامپاین را اشتباه می گیرند و در مورد آنها طوری صحبت می کنند که انگار دو نوع شراب هستند. در واقع، شراب گازدار نوعی شراب است، در حالی که شامپاین یک شراب گازدار است که از تخمیر دوگانه منحصراً طبیعی شراب به طور مستقیم در بطری تولید می شود.

اعتقاد بر این است که این روش اولین بار در استان شامپاین مورد استفاده قرار گرفت. از آن زمان به بعد خود این روش «روش شامپاین» نیز نامیده شد. شامپاین با گذشت زمان بهبود می یابد، بنابراین هر چه مدت زمان بیشتری نگهداری شود، خوشمزه تر و در نتیجه گران تر خواهد بود.

اما از آنجایی که این روش فرآیندی کاملاً بزرگ و پرهزینه است، برای تولید شراب های گازدار معمولاً از روش شارما که در ایتالیا ابداع شده است استفاده می شود. بر اساس این روش، شراب در یک مخزن مهر و موم شده تخمیر می شود و پس از آن تحت فشار بطری می شود. چنین شرابی معمولاً بلافاصله فروخته می شود، زیرا مزیت اصلی آن قیمت است، نه طعم.

Martini Asti

4 نوع شراب گازدار مارتینی وجود دارد: پروسکو، بروت، رز و آستی.

اولین شراب گازدار مارتینی Asti بود. آی تیاز انگور "مسقط سفید" ساخته شده است که در منطقه ای به همین نام رشد می کند. این رقم شیرینی طبیعی دارد، به همین دلیل نه تنها در شراب سازی، بلکه به عنوان دسر نیز استفاده می شود.

«مارتینی آستی» را طبق روش اصلاح شده شارما درست کنید. در درجه اول، شراب در یک ظرف دربسته و در درجه دوم در خود بطری ها تخمیر می شود. بنابراین، "مارتینی آستی" از نظر طعم و شامپاین از نظر قیمت بهتر است. تولید کنندگان این شراب گازدار می خواستند ترکیبی عالی از قیمت و کیفیت را پیدا کنند و به جرات می توان گفت که موفق شدند.

شرابهای گازدار خشک

تضاد کامل "مارتینی آستی" - "مارتینی بروت". به اندازه "برادر بزرگ" آستی شیرین نیست، اما طعم غنی تری دارد.

شراب گازدار "Martini Brut" بر اساس انواع انگور سفید "Gler" و "Chardonnay" ساخته می شود. نوشیدنی سبک و تازه است.

امروزه، شراب‌های گازدار خشک، از جمله مارتینی بروت، در سرتاسر جهان محبوب هستند. اما همیشه چنین نیست. از آنجایی که شکر در شراب گازدار خشک به حداقل می رسد، در بسیاری از کشورها بلافاصله به دادگاه مراجعه نکرد. اولین خبره بروت بریتانیایی ها بودند، از این رو نام آن به این معنی است.

شامپاین "Martini Brut" منحصراً در روسیه نامیده می شود، زیرا از نظر تاریخی اتفاق افتاده است که کلمه "شامپاین" در نام مارک های شراب های گازدار مانند "شامپاین شوروی" یا "شامپاین اودسا" ذکر شده است. همه این شراب های گازدار طبق روش شارما ساخته می شوند و هیچ ربطی به آن ندارندآنها شامپاین ندارند.

همچنین نادرست است که مارتینی بروت را شراب گازدار بنامیم. گازدار یا گازدار شرابی است که در آن کربن به صورت مصنوعی و نه از طریق فرآیند تخمیر طبیعی اضافه می شود. این کار برای کاهش زمان و هزینه های تولید انجام می شود. چنین شرابی اگرچه خواص شراب گازدار را دارد اما از نظر کیفیت از آن پایین تر است. با فشار کمتر در بطری (1-2.5 اتمسفر) و استحکام پایین (7-12٪) مشخص می شود.

Prosecco & Rose

شراب گازدار "Martini Prosecco" مانند بروت از انگور سفید "Gler" تهیه می شود. تا همین اواخر، شراب گازدار پروسکو شیرین بود و تقریباً از آستی قابل تشخیص نبود.

اما از اواسط قرن بیستم شروع به خشک کردن آن کردند، زیرا در این شکل بسیار شبیه شامپاین است اما بر خلاف آن به روش Charmat تولید می شود که باعث می شود تولید شراب کمتر شود. گران. اخیراً محبوبیت Martini Prosecco به طور چشمگیری افزایش یافته است، این به دلیل کیفیت بالای آن با قیمت نسبتاً پایین است.

شراب گازدار "مارتینی روزه" شراب گازدار نیمه خشکی است که از انواع انگورهای سفید و قرمز استان های ونتو و پیمونت ایتالیا تهیه می شود. طعم لطیفی از توت های جنگلی وحشی دارد.

محبوبیت جهانی شراب های گازدار مارتینی بهترین دلیل این است که همه آنها ارزش توجه شما را دارند.