روغن آفتابگردان: فواید و مضرات یک محصول تصفیه شده و تصفیه نشده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

روغن آفتابگردان تنها در قرن نوزدهم در روسیه تولید شد و بلافاصله محبوبیت زیادی به دست آورد. کارخانه های روغن در همه جای کشور شروع به باز کردن کردند، آنها یاد گرفتند که چگونه محصول را خوشبو کردن، تصفیه، تقویت و فیلتر کنند. تصفیه شده برای سرخ کردن استفاده می شد، و روغن آفتابگردان تصفیه نشده معطر برای سس سالاد استفاده می شد.

مزایا و مضرات انواع مختلف این محصول بحث و جدل های زیادی را به همراه دارد. برخی از مردم روغن خالص تصفیه شده را دوست دارند، برخی دیگر فقط انواع غنی از ویتامین و تصفیه نشده را می شناسند.

انواع روغن آفتابگردان

طبق فناوری فرآوری، روغن را می توان تصفیه، تصفیه نشده و خام.

نفت خام با پرس سرد به دست می آید. تمام اجزای مفید را حفظ می کند، خوش طعم و معطر است، اما وقتی بالای 900C گرم شود شروع به دود کردن، کف کردن، ترشح مواد سرطان زا می کند. مدت کوتاهی داردماندگاری، در طول نگهداری طولانی مدت ترشی، کدر، تلخ می شود. آیا روغن آفتابگردان ارزشش را دارد؟ فواید و مضرات آن به شرایط و شرایط نگهداری و همچنین نحوه استفاده از آن بستگی دارد. اگر یک محصول تازه بخورید و سالاد را با آن چاشنی کنید، فقط خوب است. وقتی به درستی اعمال شود، این نوع مفیدترین است.

روغن تصفیه نشده. فن آوری تولید - پرس گرم. سپس فیلتر می شود، هیدراته می شود، خنثی می شود. هنگامی که دانه ها حرارت داده می شوند، مواد مفید تا حدی از بین می روند، اما محصول نهایی ارزان است و عطر "دانه" دلپذیری دارد. استفاده از آن برای سرخ کردن و پختن آن توصیه نمی شود و فقط به افزودن روغن به سالاد محدود می شود.

روغن تصفیه شده با فرآیند استخراج به دست می آید، زمانی که تقریباً تمام مواد خام از دانه ها استخراج می شوند. سپس یک تمیز کردن کامل - پالایش را دنبال می کند. محتوای ویتامین ها و مواد فعال بیولوژیکی در آن حداقل است، اما این محصول مواد سرطان زا منتشر نمی کند، "شلیک" نمی کند و کف نمی کند. روغن آفتابگردان تصفیه شده برای پخت و سرخ کردن ایده آل است.

مزایا و مضرات هر یک از این نوع محصولات با نگهداری و استفاده مرتبط است. فقط روغن تصفیه شده را می توان در معرض اثرات حرارتی قرار داد و روغن خام و تصفیه نشده را می توان به عنوان پانسمان استفاده کرد.

فواید روغن آفتابگردان

چربی های گیاهی حاوی کلسترول نیستند، بنابراین استفاده از آنها نسبت به چربی های حیوانی ارجح تر است. روغن آفتابگردان حاوی بسیاری از مواد ضروری برای انسان است. با تشکر از بالاروغن آفتابگردان حاوی توکوفرول، که یک آنتی اکسیدان قوی است، دارای اثر جوانسازی است.

روغن تصفیه نشده حاوی مواد فسفردار و ویتامین های A، K، D و E است که درصد توکوفرول موجود در آن بیشتر از روغن تصفیه شده است. اما دومی حاوی ویتامین E بیشتری نسبت به انواع دیگر روغن های گیاهی (به عنوان مثال، روغن زیتون) است.

اسیدهای اولئیک و لینولئیک که بخشی از این محصول هستند برای بدن انسان حیاتی هستند. بدون آنها، عملکرد طبیعی رشته های عصبی و تشکیل سلول های جدید غیرممکن است.

روغن آفتابگردان در ماسک هایی برای تقویت مو، نرمی پوست و در طب عامیانه برای درمان بیماری های کبد و معده استفاده می شود.

مضرات روغن آفتابگردان

در صورت استفاده در حد اعتدال، این محصول عملاً هیچ گونه منع مصرفی ندارد. با این حال، مصرف بیش از حد آن می تواند استرس بیشتری بر معده و کبد وارد کند. اگر شرایط ذخیره سازی نقض شود و از آن استفاده نادرست شود، روغن می تواند واقعاً مضر باشد. روغن پرس سرد در صورتی که در جای سرد و تاریک و تصفیه نشده نگهداری شود فقط به مدت 4 ماه قابل استفاده است - 10 ماه. توصیه می شود از بطری شروع شده ظرف 1 ماه استفاده کنید.

برای جلوگیری از چربی های ترانس که برای انسان مضر هستند، فقط مواد غذایی تصفیه شده با کیفیت بالا باید در معرض حرارت قرار گیرند.

نه تنها از آفتابگردان

آفتابگردان - رایج ترین وموجود از تمام روغن های گیاهی در سال های اخیر محبوبیت خود را به زیتون از دست داده است که توسط تولید کنندگان کشورهای گرم ارائه می شود. اگر روغن آفتابگردان آشنا را با آن مقایسه کنیم، فواید و مضرات این محصولات تقریباً یکسان است، اما قیمت ها کاملاً متفاوت است. هر از چند گاهی استفاده از هر دو مفید است، و انواع دیگر را فراموش نکنید: کتان، کدو تنبل، کنف.