نحوه طبخ ریزوتو در خانه: دستور العمل هایی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه ریزوتو درست کنیم؟ بسیاری از زنان خانه دار همین سوال را می پرسند. این غذا چیه؟ واقعا پختن اینقدر سخته؟ امروز سعی خواهیم کرد نمونه ای از چندین دستور غذا را ارائه دهیم که کاملاً با این نام مطابقت دارند و همچنین تمام مراحل لازم برای تهیه یک غذای عالی را در نظر می گیریم.

ظروف

قبل از آشپزی، مطمئن شوید که همه ظروف لازم را در حالت تمیز داشته باشید. همچنین حتما فضای خالی آشپزخانه را خالی کرده و تمام کارد و چنگال ها را آماده کنید. چه مواردی مورد نیاز خواهد بود؟ خواستار:

• کاسه یا لیوان عمیق؛
• ماهیتابه عمیق؛
• تابه برای سرخ کردن مواد؛
• تخته خردکن;
• چاقوی دستی برای برش سبزیجات و میوه ها؛
• قاشق غذاخوری برای ادویه؛
• کتری یا ترمو پات با آب جوشیده داغ.

بنابراین، قبل از پختن ریزوتو، دو شعله را روی اجاق گاز روشن کنید و تابه ها را روی حرارت قرار دهید. تخته برش را روی یک حوله مرطوب قرار دهید تا از لیز خوردن جلوگیری شود.

محصولات اصلی

بعد، باید در نظر بگیرید که چه محصولاتی برای ریزوتو مورد نیاز است. چگونه این غذا را بدون اطلاع لازم بپزیمعناصر؟ این به سادگی غیرممکن است. برای این شاهکار آشپزی به چه چیزی نیاز دارید؟

مواد لازم:

• برنج - 500 گرم برای 4 وعده؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک - هر کدام نصف قاشق چایخوری؛
• شراب یا سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر سفت - 100-150 گرم؛
• سبزیجات یا کره برای سرخ کردن.

چگونه ریزوتو درست کنیم؟ برای انجام این کار، ابتدا باید تصمیم بگیرید که چه چیزی باید باشد. یک سرآشپز با تجربه می تواند قارچ، گوشت، "دریا" و حتی چنین ریزوتو سیب فوق العاده ای را بپزد. اما اول از همه.

مراحل اولیه

بنابراین، تابه ها روی اجاق گاز گرم می شوند و ابزار مناسب در دسترس هستند. از کجا شروع کنیم؟ چگونه ریزوتو را در خانه بپزیم؟ شما دو گزینه برای شروع دارید.

1. برنج را در کره سرخ کنید. برای 4 وعده، به حدود 200 گرم کره نیاز دارید.
2. برنج را بشویید و در آب جوش خیس کنید.

به طور کلی، دستورالعمل ها ساده هستند. پس از سرخ کردن برنج و هر یک از مواد لازم، فقط باید آنها را مخلوط کنید. ما راه طولانی تری را طی خواهیم کرد و گزینه دوم را با جزئیات بیشتری در نظر خواهیم گرفت.

قبل از تهیه ریزوتو در خانه چه باید کرد؟ دستورالعمل گام به گام به این شکل خواهد بود.

1. برنج را بشویید. به یاد داشته باشید، هر چه بهتر این کار را انجام دهید، شکننده تر خواهد شد. بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای ترجیح می دهند ریزوتو را به شکل «فرنی برنج» بپزند، اما این ممکن است برای همه مصرف کنندگان صدق نکند.ترتیب دهید.
2. برنج را در یک کاسه آب داغ خیس کنید.
3. پیاز را خرد کرده و پنیر را رنده کنید.

چگونه ریزوتو را در خانه بپزیم؟ قبل از شروع آشپزی دستور پخت را با دقت بخوانید. بسیاری از اجزاء نیاز به زمان و تلاش اضافی از طرف آشپز دارند. به عنوان مثال، غذاهای دریایی، قارچ، ذرت بهتر است از قبل بدون تکیه بر یک دستور العمل خاص آماده شوند. بنابراین شما برای خودتان غذاهای خالی فراهم می کنید که می توانید از آنها غذاهای زیادی بپزید.

قارچ

چگونه ریزوتو خوشمزه بپزیم؟ قارچ برای این غذا مناسب است (حدود 150 گرم برای 4 وعده). یکی از مزیت های اصلی این قارچ ها این است که نمی توانید با آنها اشتباه کنید. این محصول را می توان حتی به صورت خام نیز مصرف کرد، بنابراین شما مطلقاً مسموم نخواهید شد. برای پخت و پز می توانید از قارچ های تازه و منجمد استفاده کنید. چگونه ریزوتو را در خانه بپزیم؟ روش گام به گام به شرح زیر است.

1. در حالی که برنج در حال ته نشین شدن است، قارچ ها را خرد کرده، پوست بگیرید و زیر آب جاری در دمای اتاق بشویید. هنگام استفاده از محصولات نیمه تمام منجمد، بهتر است ابتدا آنها را یخ زدایی کنید و آب ذوب شده را تخلیه کنید.
2. قارچ ها را در تابه بریزید. اجازه دهید مایع اضافی از محصول منجمد تبخیر شود و مقداری روغن در آن بریزید. قارچ های تازه را می توان بلافاصله سرخ کرد.
3. پیازها را اضافه کنید و قارچ ها را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند، اما صبر نکنید تا "چروک شوند".
4. بعد، برنج پف کرده را به یک ماهیتابه عمیق منتقل کنید.همه چیزهایی را که سرخ کردید به آن اضافه کنید و درست بالای برنج آب جوش بریزید.
5. ادویه ها را به مزه اضافه کنید، شراب (یا سرکه) بریزید.
6. تمام آب را روی حرارت کم تبخیر کنید.
7. وقتی مایع تبخیر شد، آماده بودن برنج را بررسی کنید. اگر به نظر شما نیم پز است، ایرادی ندارد که آب را اضافه کنید و بگذارید ظرف کمی بیشتر بجوشد.
8. بعد از آماده شدن برنج، آن را در بشقاب ها بچینید و در حالی که ظرف داغ است پنیر رنده شده بپاشید.

در واقع، پنیر همه کاره‌ترین «ادویه» است که با بسیاری از غذاها به خوبی ست می‌شود. سعی کنید به تنهایی با انواع مختلف آزمایش کنید تا دستور غذای کامل خود را بیابید.

حالا شما می دانید که چگونه ریزوتو قارچ درست کنید، ما در حال بررسی بیشتر امکانات پخت و پز و برنج هستیم.

گوشت

این غذا برای فردی که عادت به کار با انواع فرآورده های گوشتی دارد مشکلی ایجاد نمی کند. مخصوصا با مرغ این ساده ترین گوشتی است که می توانید بدون ترس از بیرون آمدن "لاستیک" از آن استفاده کنید. در کل برای 4 وعده به 2 سینه نیاز دارید. چگونه ریزوتو مرغ درست کنیم؟

1. گوشت را به مکعب های کوچک به ابعاد 1 در 1 سانتی متر برش دهید. هنگام استفاده از گوشت منجمد، ممکن است حتی گرم نشود. این کار باعث می‌شود بعد از پخت نرم‌تر و نرم‌تر شود.
2. گوشت را در تابه سرخ کنید. اضافه کردن روغن ضروری نیست. اما می توانید از روغن زیتون استفاده کنید. از هر چیز دیگری مفیدتر است، بنابراین، اگر نهبه جوش بیاورید، خواص مفید خود را حفظ کرده و جذب گوشت می شود.
3. وقتی مرغ از صورتی به سفید تبدیل شد، پیاز و مقداری ادویه را اضافه کنید. سرخ کردنی.
4. برنج را در ماهیتابه بریزید، گوشت را با پیاز، نمک، فلفل، مقداری آویشن و ریحان اضافه کنید.
5. آب را تا انتها تبخیر کنید. تفاوت اصلی با ریزوتو قارچ این است که شراب باید بعد از آماده شدن غذا اضافه شود. در غیر این صورت، سموم الکلی می توانند در مرغ جذب شده و گوشت را خراب کنند.
6. وقتی برنج تقریباً آماده شد، شراب یا سرکه شراب را اضافه کنید و همچنین آن را تبخیر کنید.
7. غذای آماده را روی بشقاب ها قرار دهید و روی آن پنیر و شوید آماده شده بپاشید.

همانطور که می بینید، تفاوت اصلی بین ریزوتو گوشت و قارچ، استفاده از ادویه بیشتر است. این برای اینکه مرغ آب پز معمولی در ریزوتو قرار نگیرد و ظرف خیلی بی مزه بیرون نیاید لازم است.

دریایی

چگونه ریزوتو غذاهای دریایی را در خانه بپزیم؟ انجام این کار بسیار آسان است، به خصوص اگر می دانید چگونه میگو، ماهی مرکب، صدف ها و دیگر موجودات دریایی را تمیز کنید. در واقع، این مشکل اصلی این غذا است. برای کسانی که واقعاً نمی دانند چگونه با غذاهای دریایی رفتار کنند، می توانند محصولات نیمه تمام یخ زده را در فروشگاه خریداری کنند که از نظر کیفیت نسبت به همتایان تازه کمی پایین تر نیستند. برای آبگوشت، به حدود 200 گرم غذاهای دریایی نیاز دارید، اما لازم نیست از همه آنها در ظرف استفاده کنید.

1. توجه. نیازی نیست برنج را از قبل خیس کنید یا بجوشانید.
2. پیاز و سیر را سرخ کنیدروغن زیتون در ماهیتابه عمیق.
3. برنج و شراب/سرکه را اضافه کنید.
4. بعد از اینکه غذاهای دریایی را تمیز کردید، آن را در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. وظیفه شما تهیه آبگوشت است.
5. بعد از 2 تا 3 دقیقه غذای دریایی را با قاشق سوراخ شده بردارید اما به هیچ وجه آب گوشت را بیرون نریزید.
6. گوشت آب پز را به برنج تغییر دهید. سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.
7. سپس به تدریج شروع به اضافه کردن آبگوشت کنید، اما تمام ظرف را نریزید. آن را به تدریج تبخیر کنید و به مقدار لازم مایع اضافه کنید.
8. وقتی برنج آماده شد، آن را در کاسه ها تقسیم کنید. این غذا نیازی به پنیر ندارد. به طعم اضافه می شود.

اکنون می دانید که چگونه ریزوتو را در خانه درست کنید. عکسی از غذای تمام شده «دریا» را در زیر مشاهده می کنید. در واقع، تعداد بی نهایت تنوع موادی وجود دارد که می توان با آن برنج را تهیه کرد.

سبزیجات

به خودی خود، نوع غذای مورد نظر را می توان تقریباً با هر چیزی طبخ کرد. حتی می‌توانید مواد «اصلی» مانند گوشت، غذاهای دریایی یا قارچ را کنار بگذارید. به عنوان مثال، سبزیجات بیش از اندازه کافی خواهد بود. به جز برنج و ادویه چه چیزهایی نیاز دارید؟

1. هویج - 200 گرم.
2. ذرت (کنسرو شده یا تازه) و نخود سبز - 2-3 قاشق غذاخوری برای 4 وعده.
3. فلفل شیرین - 1 عدد متوسط تا بزرگ.
4. لوبیا - 100 گرم.

می توانید روی ظرف را با زیتون وبرخی از سبزیجات عجیب و غریب تهیه همه اینها بسیار ساده است. کافی است از هر یک از دستورالعمل های بالا یا نکات زیر استفاده کنید:

1. برنج را زیر آب جاری بشویید تا شفاف شود.
2. در قابلمه آب بجوشانید و برنج را داخل آن بریزید.
3. نمک، فلفل و تفت دادن.
4. اکنون می توانید کار روی سبزیجات را شروع کنید. پیاز، هویج، لوبیا را به دلخواه برش دهید. نخود و ذرت را از قبل از ماریناد خشک کنید (اگر تازه استفاده می کنید، ذرت باید از قبل آب پز شود). فراموش نکنید که هسته فلفل را جدا کنید.
5. همه سبزیجات را در تابه بریزید و در روغن زیتون بریزید. سرخ کنید تا هویج نارنجی روشن شود.
6. روی حرارت ملایم سرخ کنید و از سوختن خودداری کنید. سبزیجات باید نرم باشند اما طعم خود را از دست ندهند.
7. به محض اینکه "سبزی ها" تقریباً آماده شدند، برنج را داخل آن بریزید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ طلایی ظاهر شود.

اگر فرصت پختن این غذا را ندارید، اما واقعاً می خواهید آن را امتحان کنید، می توانید آنالوگ منجمد آن را از فروشگاه خریداری کنید. صرف نظر از سازنده، این مخلوط "هاوایی" نامیده می شود. اگرچه در بسته توصیه می شود که آن را بجوشانید، اما می توانید به سادگی محتویات آن را در ماهیتابه ریخته، با روغن زیتون یا نباتی، نمک بپاشید و سپس سرخ کنید تا محصول طلایی شود.

ریزوتوی حرفه ای سیب

یکی از دستور العمل های جالبناسازگار را ترکیب می کند. برای برخی، این غذا ممکن است بیش از حد ولخرجی به نظر برسد، اما طعم سیب تازه با برنج غلیظ و دلچسب خوب است. امروز ما دو دستور العمل - حرفه ای و "خانگی" را در نظر خواهیم گرفت. برای تهیه اولین دوره به مواد زیر نیاز دارید:

1. 300-400 گرم برنج؛
2. 200-300 گرم سیب؛
3. قاشق غذاخوری آب لیمو یا نصف لیموی تازه؛
4. لامپ;
5. نصف فنجان بادام؛
6. کره به طعم؛
7. نصف لیوان شراب سفید خشک؛
8. لیتر آب مرغ یا سبزیجات؛
9. پنیر رنده شده - 100 گرم؛
10. نمک، فلفل سیاه - هر کدام نصف قاشق چایخوری.

بعد از اینکه مطمئن شدید چیزی را فراموش نکرده اید، می توانید ادامه دهید. چگونه ریزوتو بپزیم؟ می توانید دستور غذا را با عکسی از غذای آماده در زیر مشاهده کنید.

1. سیب ها پوست گرفته و به صورت نوار بریده می شوند. پس از آن باید با آب لیمو پاشیده شوند.
2. پیاز را باید پوست گرفته و مکعبی کنید.
3. پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا شفاف شود. سپس سیب ها را اضافه کنید. پخت و پز را حدود 3 دقیقه دیگر ادامه دهید.
4. آب‌پز را بجوشانید و بگذارید بجوشد تا خنک شود.
5. در یک ماهیتابه عمیق، برنج را به مدت 3-4 دقیقه در کره تفت دهید.
6. وقتی برنج شفاف شد، شراب را اضافه کنید. بعد از تبخیر تمام مواد آماده شده به جز پنیر را اضافه کنید. آب گوشت را روی حرارت ملایم بجوشانید تا برنج پخته شود.
7. وقتی غلات نرم شد، مقداری کره اضافه کنید وآجیل بپاشید بگذارید به مدت پنج دقیقه در بسته بماند تا عرق کند.
8. ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید، فلفل و پنیر رنده شده بپاشید.

برای اینکه غذا اشتها آورتر شود، می توانید بشقاب ها را از قبل گرم کنید. همچنین می توانید پس از آماده شدن غذا مقداری سبزی یا مخلوطی از آنها اضافه کنید.

لطفا توجه داشته باشید که سیب های تازه خوب به سرعت پس از برش تیره و قهوه ای می شوند. این ممکن است روی رنگ کل ظرف تأثیر بگذارد، اما نگران نباشید - این اتفاق به هیچ وجه بر طعم و کیفیت تأثیر نمی گذارد.

ریزوتو سیب "خانگی"

علاوه بر دستور پخت های حرفه ای، باید به دستور پخت های آماتور نیز توجه کنید. غذای بعدی را به راحتی می توان «بهار» نامید. در نتیجه انجام تمام مراحل دستورالعمل گام به گام، یک ریزوتو با طراوت و سبک دریافت خواهید کرد. چه چیزی طول می کشد؟

مواد لازم:

• 2 سیب متوسط؛
• 0.5 لیتر آب سیب؛
• کمی نعنا (خشک یا تازه) به مزه؛
• 500 گرم برنج؛
• نمک، فلفل، هر کدام نصف قاشق چایخوری.

می توانید از هر آبمیوه ای استفاده کنید. اما کمپوت خانگی مصرف نکنید. چگونه ریزوتو بپزیم؟ عکسی از یک غذا که می توانید آن را به دوستان خود نشان دهید بهتر است بلافاصله پس از اتمام پخت و پز گرفته شود. در عین حال، دستورالعمل ها را ادامه دهید.

1. برنج را به خوبی زیر آب جاری بشویید.
2. آن را در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید و با آب داغ بپوشانید. نمک و فلفل.
3. وقتی آب تبخیر شد، آب رقیق شده را بریزیدآب به نسبت 1:1.
4. به تبخیر شدن ادامه دهید. در این زمان سیب ها را پوست بگیرید و هسته آن را جدا کنید. به مکعب های کوچک برش دهید.
5. سیب را به برنج اضافه کنید، روی همه چیز نعنا بپاشید، درب ظرف را بپوشانید و بگذارید ظرف پنج دقیقه بماند.
6. حالا می توانید قسمت ها را در بشقاب ها تقسیم کنید.

بنابراین شما غذای معطر و خوش طعمی را در بشقاب خود دارید. هم برای دوستداران شیرینی و هم برای دوستداران گوشت عالی است.

تنبل

بنابراین، ما متوجه شدیم که چگونه ریزوتو را به درستی بپزیم. با این حال، فرد همیشه فرصت و زمان لازم برای تهیه یک ظرف را با پیروی از تمام دستورالعمل های دستور غذا ندارد. دستورالعمل زیر برای کسانی مناسب است که نمی‌خواهند وقت و انرژی خود را صرف غذای خیلی فانتزی کنند.

1. یک قابلمه بردارید و آن را پر از آب کنید. به جوش بیاورید و مکعب آبگوشت (یا چاشنی های آماده دیگر) را اضافه کنید.
2. بعد از حل شدن چاشنی برنج (300 گرم) بریزید. بپزید تا نرم شود.
3. در حالی که برنج در حال پختن است، مقداری سوسیس پخته شده را به مکعب (100-150 گرم) برش دهید.
4. آن را در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. مقداری پنیر (50-100 گرم) رنده کنید.
6. آب برنج را آبکش کرده و در یک کاسه عمیق بریزید و سوسیس را در همان محل قرار دهید.
7. همه چیز را هم بزنید.
8. قسمت ها را روی بشقاب ها پخش کنید و روی آن پنیر بزنید.

همانطور که می بینید، تقریباً همه می توانند این دستور العمل "تنبل" را اجرا کنند. محصولاتی که استفاده می کند را می توان در هر یخچالی یافت. در حضوردر چاشنی، می توانید ریحان، آویشن یا شوید خشک شده را روی آن بپاشید، اما فقط یک چیز تا بر طعم آن غلبه نکنید.

نتیجه گیری

امروز ما چند دستور العمل در مورد نحوه پخت برنج ارائه کرده ایم. ریزوتو، اگرچه یک غذای نسبتاً ساده است، اما نیاز به سرآشپز دارد که درک دقیقی از زمان بندی داشته باشد. اما از آزمایش مواد و چاشنی ها نترسید. به عنوان مثال می توانید مرغ را با بوقلمون یا هر نوع گوشت قرمز جایگزین کنید. طعم فقط غنی تر می شود.